Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Strasbourg : les Haras, une fête gourmande

Cette maison, on la connaît, et on la suit depuis ses débuts. Elle fête cette année ses dix ans. Marc Haeberlin de l’Auberge de l’Ill en a fait sa brasserie gourmande, au coeur de Strasbourg. Le cadre ? Celui d’anciens haras nationaux, installés en 1756, en lieu et place de l’Académie Nationale d’Equitation de 1752, […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Strasbourg
Brasserie des Haras - Strasbourg 1

Michelin 2023 : les suppressions d’étoiles

    Rétrogradations & fermetures, le point sur les pertes d’étoiles de ce millésime 2023 du Michelin.  Passage de 3 à 2 étoiles     Restaurant Guy Savoy, Paris 6e     Christopher Coutanceau, La Rochelle (17)   Suppression 3 étoiles Christophe Bacquié, l’Hôtel du Castellet, Le Castellet (83) – Fermeture   Passage de 2 […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Michelin 2023 : les suppressions d’étoiles 3

Michelin 2023 : les nouveaux étoilés

  La liste des nouveaux étoilés du Guide Michelin France 2023 dévoilée ce 6 mars à Strasbourg.  44 nouvelles tables étoilées – 39 nouveaux 1 étoile – 4 nouveaux 2 étoiles – Alexandre Couillon seul nouveau 3 étoiles  Trois étoiles      Alexandre Couillon, La Marine, Noirmoutier   Deux étoiles      Christophe Dufossé, Château […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Michelin 2023 : les nouveaux étoilés

Les chuchotis du lundi : Gwendal Poullennec le jivaro, Guy Savoy rit quand Michel Sarran pleure, Pascal Hainigue rejoint l’Auberge de l’Ill, le retour d’Alberico Penati, le joyeux duo de Bonnotte, la forme olympique d’Alessandra Montagne, la bonne santé de la Vierge

Gwendal Poullennec le jivaro On ne l’a jamais pris pour un enfant de choeur. Dès 2015, on révélait que la jeune équipe d’inspecteurs Michelin groupée autour d’un certain Gwendal Poullennec était qualifiée de « jivaros ». Nul doute que, depuis 2019, celui qui est désormais au pouvoir du guide rouge s’en donne à coeur joie dans le […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Gwendal Poullennec le jivaro, Guy Savoy rit quand Michel Sarran pleure, Pascal Hainigue rejoint l’Auberge de l’Ill, le retour d’Alberico Penati, le joyeux duo de Bonnotte, la forme olympique d’Alessandra Montagne, la bonne santé de la Vierge 7

Strasbourg : les plaisirs perchés de l’Archipel

C’est la nouvelle table panoramique qui fait tourner la tête en tout sens au tout-Strasbourg, un lieu à a fois ludique et gourmand. Nous sommes là au 9e étage de Achotel géré par Mariott, dans une sorte de no man’s land qui a vue sur le proche palais de la musique avec ses 250 chambres, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Strasbourg
L'Archipel - Strasbourg

Strasbourg : une bière et plus la Nouvelle Poste

Ce neuf rendez-vous du tout Strasbourg jeune, qui sort et étudie non loin, aux abords du quartier de la quartier de l’Ill et non loin des canaux de l’Ill et du « quartier impérial », ne manque pas de peps. Le lieu est convoité, en terrasse quand le temps est au beau, au comptoir, au rez-de-chaussée ou […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Strasbourg
La Nouvelle Poste - Strasbourg

Strasbourg : les plaisirs du Lohkäs

Cette magnifique maison à colombages date de 1676. Le nom (« le trou à fromage ») et la belle enseigne, avec son moule enserré dans l’étoile des brasseurs, font référence à l’ancien quartier des tanneurs où l’on fait sécher le cuir tanné dans des moules à fromages. La taverne du rez-de-chaussée se situe plus bas que la […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Strasbourg
Le Lohkäs - Strasbourg

Strasbourg : magique Kammerzell !

Elle fait immanquablement le coup du charme, cette demeure à la fois séductrice, historique, magique, éternelle, avec ses fenêtres en tessons de bouteille, ses fresques murales signées de Léo Schnug, peintre lubrique, fou d’alcool et médiévalisant (celle sur le thème de la nef des fous … qui jettent le vin dans la mer, au rez-de-chaussée, […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Strasbourg
Maison Kammerzell - Strasbourg

La cuisine de coeur d’Alessandra Montagne-Gomes

Elle est née à Vidigal, sous le nom d’Alessandra Gomes Barboza, dans une favela au sud de Rio de Janeiro, rêvait d’être maçon, est enceinte d’un petit garçon à 16 ans, débarque à Paris à 22, s’inscrit au CAP de cuisine à 32, a la révélation des techniques et de son talent. Elle est devenue […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
La cuisine de coeur d’Alessandra Montagne-Gomes

Paris 4e : retour à l’Osteria d’Eataly

Cette « Osteria del Vino », le nom complet du lieu, on y est allé dès l’ouverture. Et sans nul doute trop tôt. Là voilà bien en place, au sous-sol du megastore dédié à l’Eataly, qui vend vins, pâtes, huiles d’olive et tutti quanti. Le chef  maison, le milanais Massimiliano Poli, qu’on vit à la Famiglia du […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants italiens Paris
L'Osteria del Vino à Eataly Paris Marais - Paris

Paris 1er : la Chine en fête de Van Kuan Vong

Il est et reste le méconnu de la cuisine chinoise à Paris, le tout grand révéré par ses pairs jusqu’à Pékin. Le Michelin l’ignore, mais les gourmets férus de « vraie » cuisine chinoise l’adore. Vai Kuan Vong, natif de Macao, est depuis près de quatre décennies, l’artiste des dim-sum à la vapeur, du canard laqué, des […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants asiatiques Paris
Chez Vong - Paris

Nice : déjeuner avec vue au Palais de la Méditerranée

Une belle table dans un grand hôtel niçois : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est, bien sûr,  au rendez-vous… Le 3e ? C’est le nom du restaurant terrasse du Hyatt Regency sis dans le légendaire Palais de la Méditerranée. La vue sur la promenade des Anglais et la grande bleue vaut la […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Nice
Le 3e au Hyatt Regency Palais de la Méditerranée - Nice

Histoire d’un ogre d’Erik Orsenna

L’ogre dont il est question – que nul ne se leurre – est bien un certain Vincent Bolloré, même s’il n’est jamais nommé. Le sujet : le formidable appétit dont fait montre ce financier de choc, du monde du papier dont il est issu à la banque, puis au transport maritime (les établissements Delmas-Vieljeux), qui […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Histoire d’un ogre d’Erik Orsenna

Paris 2e : l’exotisme US du Montecito

Souriez : vous êtes en Californie ! Ce cadre de vaste restaurant d’hôtel sous verrière a le charme exotique. Le chef, Nicolas Pastot, qui travailla une décennie aux côtés de Christophe Raoult au Grand Hôtel et au Café de la Paix, juste en face, donne le ton d’une cuisine US très revisitée avec des clins […]...

Article publié il y a 3 ans Cuisine internationale Paris
Montecito au Kimpton Saint Honoré - Paris 1

Paris 7e : heureux Café Max !

On sait que Frédéric Vardon a repris avec entrain l’historique Café Max, cette institution bistrotière du quartier des Invalides dont il a gardé l’esprit de bon rade chic à l’ancienne, avec son zinc estampillé Nectoux, ses moulures, ses vieux tableaux, ses miroirs, ses belles tables nappées de blanc, sa charmeuse vaisselle à l’ancienne, bref sa […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Café Max - Paris 3

Condé-Northen : les Visilit vus par Maurice Rougemont

Un dîner de campagne

 pour notre photographe complice, le fidèle Maurice Rougemont, qui retrouve les merveilles lorraines de la Grange de Condé… Retour à Condé Northen où nous retrouvons, impériaux et magnifiques, Jean-Marie et Virginie Visilit, ainsi que le petit prince Louis que nous avions connu bambin. La maison s’est agrandie d’un spa et de […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Condé-Northen
La Grange de Condé - Condé-Northen 3

Vincennes : le chocolat selon Julien Dechenaud

La tarte au grué de cacao, les tablettes issues de crus sélectionnés, les pralinés comme les ganaches en folie, la pâte cacao à tartiner ou les cakes : tout fait envie dans l’élégante boutique de Julien Dechenaud à Vincennes. Ce brillant élève de Patrick Roger, Jean-Paul Hévin qui fut responsable de production à la Chocolaterie […]...

Article publié il y a 3 ans Chocolatiers Paris
Julien Dechenaud - Vincennes 1

Paris 9e : mythique Café de la Paix

De ce Café de la Paix, on vous aura tout dit : qu’il est mythique, historique, « popu chic » , aimé des touristes, respecté par les Parisiens. On y fait la queue avec patience pour guigner une place sous les colonnades, les stucs, les plafonds peints par Garnier, l’architecte de l’opéra voisin. Les tables, désormais sans […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris
Café de la Paix - Paris

Chablis : les séductions du domaine Laroche

Une dégustation en finesse, charme et fraîcheur chez Michel Laroche à Chablis ? Elle débute dans l’ancienne Obédiencerie qui abrita les chanoines de Saint-Martin. Ceux-ci furent les premiers artisans de la vigne et du vin des siècles durant, des débuts du Moyen-Age à la Révolution. Le lieu, avec sa belle cour, ses pierres blondes, ses […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Chablis
Michel Laroche - Chablis

Chablis : Dauvissat, l’artiste

Vincent Dauvissat ? Un vigneron artiste et de caractère, sachant respecter les différents terroirs de Chablis, insufflant son tempérament rigoureux à toutes ses jolies cuvées. Du petit chablis, vif et acide, mais qui exprime une belle jeunesse (l’acidité dans le vin est, on le sait, comme les nerfs d’un jeune homme) à des appellations des […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Chablis
Vincent Dauvissat - Chablis

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