Cap sur l’est parisien pour notre historien gourmet, Pascal Arnoux, qui découvre une jeune pousse gourmande. Suivons-le ! 

Benjamin Madaule et son équipe © PA

Dans le 11eme arrondissement tout près de la place Saint-Ambroise, Yvonne vient d’ouvrir ! Une jeune équipe, soudée durant plusieurs saisons derrière Benjamin Madaule, taulier qui veillait sur la salle des Enfants du Marché, le bon bistrot du célèbre marché des Enfants Rouges, est arrivée rodée pour cette nouvelle aventure. Un bistrot de quartier, un lieu de vie avec une terrasse appréciable, une salle avec tables espacées, Yvonne c’est tout ça à la fois. Une adresse qui s’anime le soir seulement mais se voit déjà prisée des gourmands de passage,  des touristes et des habitués du coin qui viennent ici se régaler d’une cuisine fraiche et authentique, concoctée en direct derrière le comptoir de la cuisine ouverte.

Magret de canard en salade © PA

On se rafraichit avant de découvrir le programme du moment en sirotant une Spicy Margarita au piment ou le Clarifié de la maison qui réunit rhum blanc, Cachaça, fève de Tonka et jus d’ananas. Côté solide ? Les idées fusent et les classiques français sont ici revisités avec malice et la complicité de produits bien sourcés. Tartare de bœuf aux olives de Kalamata sous une plantureuse stracciatella, magret de canard en salade ou encore les maquereaux à la flamme taquinés par un yaourt citronné donnent le ton d’agapes à la fois soignées et gourmandes.

Poulet, courgettes et menthe © PA

Les plats de résistance suivent sans fausse-note avec le poulet aux asperges vertes et sa purée, la pièce de bœuf sauce au poivre et son millefeuille de pomme de terre ou la sériole aux asperges blanches et sauce pil-pil. Tous les plats sont mis en assiette dans la jolie vaisselle de mamie Yvonne, la grand-mère de Benjamin. Les végétariens ne sont pas oubliés avec le vol-au-vent aux légumes escorté par un sabayon au safran.

Le vin © PA

Dans le verre, la bière artisanale sans gluten « Ma Petite Française » côtoie un joli bataillon de découvertes vineuses. Essayez par exemple l’élégant Renegado servi frais, un rouge issu de l’alliance insolite de 25 cépages autochtones portugais de la vallée du Douro. Même verve pour les desserts avec de jolis couplets autour du Yuzu ou du chocolat rejoint par le mezcal et le café. Sacrée Yvonne !

Improvisation autour du yuzu © PA

Yvonne

49, rue Popincourt

Paris 11e

Tél :  01 42 52 28 46

Carte : 50/70 euros

Horaires :  19h-00h30

Fermeture hebdo :  tous les midis, lundi, mardi

Métro(s) proche(s) : Saint-Ambroise

Site internet : www.yvonneparis.fr