Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Saint-Médard : Bardet le magicien du Lot

Il est le grand chef de sa région. Un discret, un sage, un magicien modeste, qui exerce dans sa vallée non loin de celle du Lot et de Cahors, qui a repris, il y a dix ans déjà, le demeure d’Alexis Pélissou dans ce qui fut l’école de Saint-Médard-Catus. On dit désormais « Saint-Médard », et ce […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Saint-Médard
Le Gindreau - Saint-Médard 4

Le Vigan : la vodka lotoise façon Crusòl

La vodka lotoise, vous connaissez? C’est, entre autres, ce que propose, au safran du Quercy (« Safranosa ») et à la bergamote, un jeune couple franco-russe, Kristina, native de Saint- Pétersbourg, et Thomas Malbec, originaire de Gourdon, revenu au pays pour lancer leur distillerie de spiritueux de grande qualité, avec des céréales locales, des produits bio. Crusòl […]...

Article publié il y a 3 ans Distilleries Le Vigan
Crusòl - Le Vigan

Payrac : le séchoir de Chloé et Mathieu

Chloé et Mathieu Liebus, qui sont à la fois fermiers, éleveurs, producteurs, boutiquiers, ont racheté l’entreprise de foie gras Jacquin. Ils sont également restaurateurs à l’enseigne du « Séchoir » dans un ancien séchoir à tabac. Ils servent là les plats de terroir, le « duck burger », mais aussi le pavé de truite au beurre blanc et safran […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Payrac
Le Séchoir - Payrac

Lacave : les saveurs de la Treyne

Ce château magique au bord de Dordogne est, aussi, bien sûr, une très bonne table. Il y a cette terrasse d’été au bord du fleuve, le personnel aux petits oignons, veillé par la bonne fée du lieu, Stéphanie Gombert, plus son chef présent là depuis un quart de siècle, déjà, Stéphane Andrieux. Ce natif de […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Lacave
Le restaurant du Château de la Treyne - Lacave

Lacave : féérique château de la Treyne !

Ce château féérique au bord de la Dordogne, posé en surplomb du fleuve comme un miracle, joue les forteresses aimables, avec sa pierre blanche, qui tranche avec le bleu de l’eau, si proche, le vert des rives, ses chambres douces, ses salons cosys, ses beaux tissus, ses meubles médiévaux ou plus contemporains, ses cheminées années […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Lacave
Château de la Treyne - Lacave

La Crème de la Crème – Antoine Daccache : le Liban est une fête gourmande !

Le petit roi discret de la gastronomie libanaise à Paris ? C’est bien lui:  Antoine Daccache, apôtre gourmand du pays du cèdre, oeuvrant avec sureté dans son royaume d’Al Mankal, avenue de New-York, face à la Tour Eiffel, figurant l’une des plus authentiques ambassades levantines de la capitale. Dans cette affaire de famille, initiée il […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Antoine Daccache : le Liban est une fête gourmande ! 1

Rocamadour : le vent neuf du Bellevue

Surplombant le village de Rocamadour, qui est le Mont Saint-Michel du Lot, aperçu ici depuis les hauteurs de l’Hospitalet, la maison des Amaré – le Bellevue – mérite bien son nom. Mais les assiettes de Mélissa, qui a été stagiaire au Moulin de Brantôme, chez Gilles Marre au Balandre à Cahors et chez Alain Ducasse […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Rocamadour
Le Bellevue - Rocamadour 2

Alvignac : la maison qui décoiffe !

« Le voyage d’Ernestine » : c’est, sous une façade de demeure millésimée 1956, la maison moderne de Célia Picoulet, de son frère Adrien et de son compagnon Robin Cannard avec Marine Dale au service, qui rendent hommage à l’ancienne propriétaire du lieu. Dans une ville d’eau où ils ont posé leurs pénates, revenant à leurs origines […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Alvignac
Le Voyage d'Ernestine - Alvignac

Floirac : les Solognots du néo-bistrot

À Floirac, au coeur du bourg et non loin du cirque local et des bords de la Dordogne, on découvre la Mangeoire, bistrot de village moderne et chaleureux , qui fait aussi bar à vin et épicerie fine. Julie et Samuel Pratt, originaires tous deux de la Ferté-Saint Aubin (Loiret), sont tombés amoureux du Lot […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Floirac
La Mangeoire - Floirac

Martel : le bistrot d’Adrien

Au cœur du beau village de Martel, Adrien Castagné,  physique de 3e ligne de rugby et formé en oenologie à Bordeaux, dont le frère Romain gère le moulin à huile familial, a créé un lieu unique : à la fois table moderne et branchée, bar à vin, cave alerte, plus petite épicerie fine. Il y […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Martel
Le Petit Moulin - Martel 1

Martel : la modestie de la Maison Sophie

La Maison Sophie? Une table moderne sur la jolie place des Consuls face à la halle du splendide bourg de Martel. Mathieu Velle et Charlotte Dassiou se sont installé dans l’ancien commerce d’électroménager des parents de Mathieu. Ce dernier reçoit avec allant et sourire, tandis que Charlotte Dassiou, décoratrice de formation et fille de restaurateur, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Martel
La Maison Sophie - Martel 3

Cherbourg : le renouveau du Café de Paris

Direction Cherbourg où notre ami gourmet, Olivier Binst, cède aux neufs charmes du Café de Paris griffé Christophe Poard. On l’écoute.   C’est le plus vieux restaurant de Cherbourg, fondé en 1802, et voilà qu’il prend un sacré coup de jeune ! Christophe Poard, natif de la ville, fils d’hôteliers-restaurateurs bien connus du Cotentin, vient en […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Cherbourg-en-Cotentin
Le Café de Paris - Cherbourg-en-Cotentin 3

Martel : gloire à l’huile de noix !

On vous a parlé il y a plus d’une décennie de ce moulin à huile (de noix) qui fait la gloire gourmande de Martel. Romain Castagné, sixième du nom, anime désormais le moulin familial. Il produit sur 45 ha une divine huile de noix AOP du Périgord et vend ses différents produits au Moulin et […]...

Article publié il y a 3 ans Huilerie Martel
Le Moulin Castagné - Martel

Paris 2e : merveilleux Gavroche !

Voilà, vous le savez si vous nous suivez avec fidélité, l’un de nos bistrots préférés à Paris, l’un de ceux où l’on a envie d’emmener nos cousins de New-York, de Montréal, de Vesoul et de Romorantin, lorsqu’ils montent à la capitale… Non seulement parce que le frichti est bon, et même plus, et le liquide […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots à vins Paris
Le Gavroche - Paris

Paris 3e : un Guefen à saisir

Edit 2026 :  Le restaurant a changé d’adresse et est maintenant situé au 212 bis, rue de Charenton, 75012 Paris. Il est certifié cachère et Jonatan Mary a pris la relève en cuisine.  Ohad Amzallag : le petit roi discret de la cuisine végétale et marine à Paris. Voici installé rue du Vertbois, proche de […]...

Article publié il y a 3 ans Cuisine internationale Paris
Guefen - Paris

Les secrets du garde-manger de Benoît Castel

Boulanger, pâtissier, roi du brunch et de l’antigaspi, Benoît Castel nous livre ici les secrets de son garde-manger. Confitures de rhubarbe, bocaux de légumes, sauce barbecue, ketchup maison, pâte de fruits frais, praliné sarrasin amandes à tartiner, soupe au pistou, pickles, poires au vin se retrouvent ici avec bonheurs. Benoît nous propose là 75 recettes […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Les secrets du garde-manger de Benoît Castel

Paris 5e : le grand retour de la Tour d’Argent

Ce devait être l’événement de fin juin. C’est, après les contrôles de sécurité de rigueur et une réouverture discrète au mois d’août, l’événement de de la rentrée. La Tour d’Argent montre désormais son nouveau visage, après quinze mois de fermeture et de patients travaux. Tout a été bouleversé. « Il faut que tout change pour […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Tour d'Argent - Paris 4

Avignon : le piquant « pollen » de Mathieu Desmarest

  Le nouveau prince gourmand d’Avignon ? Mathieu Desmarets. Ce natif d’Avignon, ancien de Paul Bocuse à Collonges et Frédéric Anton au  Pré Catelan, qu’on connut jadis à l’hôtel de l’Europe, a transporté son Pollen dans une ancienne cour du vieil Avignon (ce fut Cinq Sens créé jadis par un MOF traiteur) et a racheté […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants Avignon
Pollen - Avignon 1

A pied d’oeuvre de Franck Courtès

Il était photographe, gagnait bien son pain, même si la situation de son métier se gâte, si un directeur de rédaction lui affirme qu’il refuse sciemment de le payer, car il n’aura pas, lui, trop pauvre pour se payer un avocat, les moyens de chercher réparation en justice. Décide alors d’abandonner la photo pour se […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
A pied d’oeuvre de Franck Courtès

Les chuchotis du lundi : le duo italien d’Hémicycle, et celui de Sora, les débuts de Guefen, la 2e étoile pour Pascal Bardet, les voyageurs d’Alvignac, l’hommage amoureux à Benoît Violier, dans la famille Marcon on demande le cadet, Marco Garfagnini l’insaisissable, Louis-Philippe Vigilant succède à Patrick Bertron à Saulieu

Le duo italien d’Hémicycle La nouvelle table – signée  de l’entreprenant Stéphane Manigold du groupe « Eclore » (Braise, Substance, Contraste, Liquide, Michel Rostang, le Bistrot Flaubert, Granite) – qui remue le tout-Paris de la gastronomie : Hémicycle, dédié au proche hémicycle de l’Assemblée Nationale, toute voisine, créée en lieu en place de l’ancien Tante Marguerite, avec […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le duo italien d’Hémicycle, et celui de Sora, les débuts de Guefen, la 2e étoile pour Pascal Bardet, les voyageurs d’Alvignac, l’hommage amoureux à Benoît Violier, dans la famille Marcon on demande le cadet, Marco Garfagnini l’insaisissable, Louis-Philippe Vigilant succède à Patrick Bertron à Saulieu

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