Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Une façon d’aimer de Dominique Barberis

De Dominique Barberis, on connaît notamment « Un dimanche à Ville d’Avray » et « Une façon d’aimer » : une certaine façon d’écrire, de broder avec le passé, d’élaguer le récit, entre cursif et nostalgique, à la manière Modiano. Ce livre-ci n’échappe à la règle. Il nous conte l’histoire Madeleine, la tante de la narratrice, silhouette longue et […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Une façon d’aimer de Dominique Barberis

Kaysersberg : Nasti l’alsacien magnifique

Olivier Nasti ? A force d’entonner le chant de la victoire pour ce quinqua en forme, grand chasseur devant l’éternel et MOF 2007, qui a fait de l’Alsace son propos, sa nature, sa raison d’être, on va finir par radoter. Mais qui mieux que lui, hors Marc Haeberlin à l’Auberge de l’Ill à Illhaeusern, Nicolas […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Kaysersberg
La Table d'Olivier Nasti au Chambard - Kaysersberg 3

Graufthal : le surdoué des Vosges du Nord

Depuis sept ans déjà, il est rentré au pays, dans la maison familiale sise en forêt au coeur du parc naturel des Vosges du Nord, dont il a bouleversé l’esprit gourmand. Ancien stagiaire chez les grands, passé chez les Marcon à Saint-Bonnet-le-Froid, au Plaza-Athénée et au Pré Catelan à Paris aux côtés d’Eric Pras chez […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Graufthal
Au Vieux Moulin - Graufthal 4

Graufthal : pause douce au Café des Rochers

C’était le Cheval Blanc de Gilles Stutzmann. C’est désormais le Café des Rochers, sous la gouverne de Guillaume Kassel du voisin Vieux Moulin, associé ici avec son copain de classe, le pâtissier Bastien Dambacher, passé notamment au Buerehiesel à Strasbourg. D’où ces viennoiseries de qualité, kougelhopf, croissants ou streussel, ces jolis pains au levain naturel, […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Graufthal
Café des Rochers - Graufthal 7

Monswiller : les délices du Kasbur

Il est, depuis belle lurette, le cuisinier artiste des abords de Saverne, en lisière des Vosges du Nord et du pays de Hanau, cuisinant la tradition et la modernité avec la même dextérité. Etoilé et devenu une institution gourmande et raffinée, ce Kasbür est un hommage au grand-père du patron qui fut « paysan fromager » (comme […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Monswiller
Kasbür - Monswiller

Lutzelbourg : un savoureux trait d’union

Cet Hôtel des Vosges, située en Lorraine, mais qui rend hommage à l’Alsace dans son décor comme dans sa cuisine, joue les « plaisirs démodés« , comme disait Charles Aznavour, avec ardeur. Les salles à l’ancienne, la terrasse sur la Zorn, la vue sur le canal de la Marne au Rhin et le passage des bateaux, tout […]...

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Hôtel-Restaurant des Vosges - Lutzelbourg

Insurrection, d’Anthony Samama

« Insurrection »: le titre est plutôt mal trouvé. On aurait vu davantage « Infiltration ». Ou encore « Initiation ». L’histoire? Très politique, celle d’Adèle Gautier, étudiante en droit, active, brillante, sensible aux questions sociétales, qui s’engage, côté « Les Républicains » , au service de la maire du 8e arrondissement de Paris candidate à sa réélection. Bien sûr, rien ne se […]...

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Insurrection, d’Anthony Samama 1

Paris 10e : le précieux bouillon de la gare

C’est désormais une affaire qui tourne, face à la gare de l’Est. Ce fut jadis la Strasbourgeoise, puis, brièvement, le Batifol. Christophe Julie a revu le lieu en bouillon/brasserie affable, sur le modèle de la maison mère du faubourg Montmartre. Ici, le cadre est plus Art déco qu’Art nouveau, mais ne manque ni de caractère, […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris
Bouillon Chartier Gare de l'Est - Paris 2

Minorque : les viennoiseries exquises de El Diamante

Le magnifique #croissant au chocolat – avec sa croûte fondante sur le dessus, moelleux a l’intérieur, avec sa texture aérée, son feuilletage arachnéen, découvert aux jolis petits déjeuners des hôtels Artemisia et Maïa, provient d’une pâtisserie du cœur de Ciutadella qui ne paye vraiment pas de mine. Mais tout ce qui s’y propose, traditionnelle ensaimada […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
Minorque : les viennoiseries exquises de El Diamante

Ni pleurs ni pardon de Vincent Quivy

Une vie à fuir : celle du héros de ce livre, rédigé, à la seconde personne, comme « la Modification » de Butor ou « Un homme qui dort » de Pérec, mais pas pour les mêmes raisons. Un jeune homme fête ses 17 ans avec sa mère à Palma de Majorque. Son père fuit les autorités françaises, après […]...

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Ni pleurs ni pardon de Vincent Quivy

Minorque : dîner au Faustino Gran

Faustino Gran, au coeur de la jolie cité historique de Ciutadella ? C ‘est le Relais & Châteaux conduit par le français Laurent Morel Ruyen qui a rassemblé trois, bientôt quatre, palais en ville ménageant des vues sur la cathédrale et le port – où sont amarrés les deux bateaux de la demeure. Le lieu […]...

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Minorque : dîner au Faustino Gran

Minorque : la bonne surprise de l’hôtel Maïa

Une bonne surprise, au coeur de la vieille de Ciutadella à Minorque : ce petit hôtel intime tout neuf avec ses chambres sobrement décorées, ses patios qui offrent des vues insoupçonnées sur la ville et ses toits, ses salles d’eau d’eau modernes avec ses douches vitrées, ses petits salons décorés de livres anciens et de […]...

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Minorque : la bonne surprise de l’hôtel Maïa 1

Vous ne connaissez rien de moi de Julie Héraclès

La « tondue de Chartres »? Sur cette photo célèbre de Robert Capa, où l’on voit une femme au crâne rasé  portant un enfant, surveillée par un policier et observée par toute la ville, Julie Héraclès, native de Chartres, brode un premier roman, riche, touffu, prenant, celui d’une jeune fille, Simone Grivise,  naïve mais ambitieuse qui, dans […]...

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Vous ne connaissez rien de moi de Julie Héraclès 1

Minorque : un petit paradis nommé Xuroy

Sur une crique quasi perdue de Minorque, au sud est de l’île, où l’on se baigne et se rafraichit entre des rochers très disciplinés – on allait dire « civilisés » – ce petit hôtel pension, avec son bar, sa grande terrasse ombragée à flanc de mer, est un miracle. On peut déjeuner là entre amis, en […]...

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Minorque : un petit paradis nommé Xuroy

Minorque : dîner avec vue sur le port

Un dîner dominant le port de Ciutadella, avec ses salles variées, son rooftop, ses plats soignés, son allure élégante : ce « Flamante » en jette. La salade de tomates (pelées!),  la salade russe à la ventrèche de thon, le carpaccio de bœuf ou le coquelet flambé sont bien honnêtes. Un bémol au riz noir un peu […]...

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Minorque : dîner avec vue sur le port

Minorque : le moulin « popu » mais sympa

Encore un moulin gourmand à Minorque ! Mais, contrairement à son compère citadin (es moli des comte de Ciutadella), celui-ci, qui date de 350 ans, est situé au milieu de l’île, dans une zone commerciale improbable, accolée au village de Mercadal, sis au coeur de l’île. Ce « Moli des Raco » (autrement dit « le moulin […]...

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Minorque : le moulin « popu » mais sympa 1

Les chuchotis du lundi : au Palais Royal la révélation Tracé, à Megève Marc Veyrat ou l’éternel retour, à Tours Catherine Barrier chez Barrier, à Paris l’Italie selon Penati, en Crète Dina Nikolaou et la plus grande « kakakavia » du monde

Au Palais Royal, la révélation Tracé Cela ouvre fin août en douceur, cela sera en vitesse grand « V » dès début septembre, au 15 rue de Richelieu, à Paris 1er, pile face au Palais Royal. Cela s’appelle « Tracé », en lieu et place de Tamara, juste en face de l’Aube de Thibault Nizard, ouvert le soir seulement, […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : au Palais Royal la révélation Tracé, à Megève Marc Veyrat ou l’éternel retour, à Tours Catherine Barrier chez Barrier, à Paris l’Italie selon Penati, en Crète Dina Nikolaou et la plus grande « kakakavia » du monde

Minorque : le moulin des merveillles rustiques

Un restaurant historique et une prouesse quasi sportive : réussie servir mille couverts de qualité dans les caves d’un ancien moulin à vent du XIXe siècle qui abrita jadis  un grenier à blé avec ses 18 arcades gothiques. Voilà un lieu incroyable et délicieux ! Le service, qui porte des tabliers jaunes genre uniformes gourmands […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants
Minorque : le moulin des merveillles rustiques

Minorque : un p’tit air d’Italie chez Roma

Gentille, sans prétention, pas chère et fort sérieuse, cette petite adresse faussement romaine au coeur de la vieille ville de Ciudadella vaut pour ses préparations au goût du jour qui mixte un brin d’Espagne avec une Italie authentique. Pizzas au feu de bois, salade Caesar, tomate/mozza façon Caprese, tendre escalope milanaise ou spaghetti carbonara se […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants
Minorque : un p’tit air d’Italie chez Roma

Minorque : un aquarium sur le port

Une immense terrasse sur les couverts, ses tablées nombreuses, nappées, bichonnées et soignées, les plats majoritairement marins qui défilent comme à la parade, le service au guéridon (notamment celui du jambon iberico comme des fruits de mer et des riz variés), les additions sages – on est en Espagne, donc moitié moins que sur notre […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants
Minorque : un aquarium sur le port

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