Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Minorque : les jolis tapas de Lavall

Ce tout neuf restaurant sur sa place, qui fait à la fois oenothèque et vermoutheria, propose fruits de mer et tapas en folie avec les vins adéquats, constituant une belle introduction à un voyage gourmand à Minorque. Au menu : boquerones aux anchois au vinaigre, anchois de Cantabrie (fumés et salés), orties de mer  croquetas […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants
Minorque : les jolis tapas de Lavall

Tombeau pour Alain Pacadis

Il était l’un des papes de l’underground français, signait ses chroniques de Libération : Alain « no future »  Pacadis. On le suivait, fasciné, avec ses lunettes noires et sa fine silhouette, errer de boîte en boîte, à la recherche d’une pépite, devisant de l’air du temps, exprimant sentiment et sens sur les groupes marquant l’époque, figure […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Tombeau pour Alain Pacadis

Paris 15e : sacrée Cantine !

Christian Etchebest ? Ce joyeux drille fut notre « bistrot de l’année », au temps de la rue François Bonvin. C’était au temps où il reprenait l’affaire de son oncle Arnaud Etchantchu. L’affaire se nommait le Troquet. Depuis, il a essaimé les cantines à cette enseigne à Paris, comme à Rungis ou Pau. Cet élève […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
La Cantine du Troquet Dupleix - Paris 2

Albi : la sagesse de la Réserve

Ce Relais & Châteaux bonhomme et champêtre, sous la houlette de la dynamique Hélène Rieux-Hijosa depuis quatre décennies, et créé par ses parents en 1968, bénéficie d’une vue splendide sur le Tarn, d’une vaste piscine, d’un beau jardin forestier, plus un parc forestier agrandi après le rachat d’une demeure voisine. La maison a du charme, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Albi
La Réserve Albi - Albi

La Vie Nouvelle de Tom Crewe

La Vie Nouvelle ?  C’est le nom de la société de libres-penseurs où se sont rencontrés le jeune médecin et critique littéraire Henry Ellis et sa future épouse Edith. Ceux-ci se sont promis de construire un couple moderne, éloigné des rigidités de l’Angleterre victorienne. Au même moment, John Addington, grand bourgeois fameux de la bonne […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
La Vie Nouvelle de Tom Crewe

Albi : la gentille Forge de Bernard Gisquet

Parisien rallié au Tarn belle lurette – il travailla notamment à l’hôtel du Parc d’Yves Thuriès à Cordes  -, Bernard Gisquet qui tenait il y a peu une table gourmande à la campagne (Lou Cantoun à Cestayrol) a repris et modernisé cette maison de briques rouges qui abrita jadis une forge au coeur du vieil […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Albi
La Forge du Vieil Alby - Albi

Cordes-sur-Ciel : les foies gras du père Barras

Serge Barras, alias « le père Barras », est un éleveur de canards de Bournazel qui vend sa production issu du gavage traditionnel dans sa boutique de Cordes-sur-Ciel. Superbe foie gras de canard issu de lobe entier ou mi-cuit, pâté de canard, rillettes et fritons, gésiers, manchons, confits, cassoulet, cou farci de foie gras, mais aussi magret […]...

Article publié il y a 3 ans Eleveurs Cordes-sur-Ciel
Le Terroir du Père Barras - Cordes-sur-Ciel

Cordes-sur-Ciel : une planche canaille chez Lina

Il n’y a plus de restaurant étoilé ou de belle table digne de ce nom au coeur du magnifique village perché de Cordes-sur-Ciel depuis le retrait d’Yves Thuriès et la disparition de son Grand Ecuyer. A défaut, on pourra faire halte gourmande et vineuse à la fois gentille et modeste chez Lina Bellizim, à deux […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Cordes-sur-Ciel
La Planche de Bacchus - Cordes-sur-Ciel

Cordes-sur-Ciel : la nouvelle donne des Morgallet

Au pied de Cordes-sur-Ciel, une maison renaît. Joffrey et Léa Morgallet, venus de Provence vers Istres (lui a travaillé chez Jean-Luc Rabanel à la Chassagnette, avec Michel del Burgo à Carcassonne et au Petit Jardin à Montpellier), ont repris l’ancienne Hostellerie du Parc de Claude Izard, devenue sous leur houlette Au Jardin des Saveurs. La […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Cordes-sur-Ciel
Au Jardin des Saveurs - Cordes-sur-Ciel

Castres : les magies espagnoles du musée Goya

Dédié à l’art espagnol en général, ce magnifique musée tout juste rénové et agrandi abrite, autour de trois oeuvres  de Francisco Goya (dont l’Assemblée de la Compagnie Royale des Philippines, toile géante de 1828, et un cinglant autoportrait à lunettes, un salon dédié au premier peintre espagnol moderne, avec un important cabinet d’arts graphiques. Mais […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Castres
Musée Goya - Castres

Castres : la belle cave des Guiral

Cette magnifique cave de centre-ville, tenue de père (Bernard) en fils (Brice) par les Guiral, est dédiée aux grands bordeaux, comme ces grands crus classés du Médoc, du Libournais ou des Graves qui trône en cave, comme en vitrine. Mais tous les bordelais est ici à la fête avec un superbe château la Bécasse, un […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Castres
La Bordelaise - Castres

Castres : les as du rapport qualité-prix

Les as du rapport qualité-prix dans le Tarn ? Simon et Marie-Hélène Scott. Lui, natif de Newcastle-upon-Tyne, a travaillé au Ritz à Londres et à l’auberge de Noves en Provence, elle originaire de Castres, présents là depuis 2009. Leur bistrot dit des « Saveurs » est un cocon avec ses banquettes discrètes face à la cuisine ouverte […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Castres
Bistrot des Saveurs - Castres

Un simple dîner de Cécile Tlili

  Un « simple dîner »? Un jeu de massacre… Claudia reçoit les amis de son compagnon ambitieux, Etienne. Elle attend un enfant, mais nul ne le sait. Se sent moche. Et bête. Et fade. Mais les autres, qui sont ils  vraiment?  Johar est une ambitieuse à qui tous les honneurs et une situation de pouvoir sont […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Un simple dîner de Cécile Tlili

Albi : les joyeux cocktails d’Alexis Taoufiq

A l’ombre du Palais de la Berbie à Albi, qui abrite le musée Toulouse-Lautrec, le MOF barman Alexis Taoufiq, qui a développé une gamme de cocktails prêts à boire à base d’alcools majoritairement tarnais (gin notamment), fait montre de son savoir-faire. Il vient de recréer, en partenariat avec le musée, un cocktail imaginé jadis par […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Albi
Papilles - cocktails à la française - Albi

Les chuchotis du lundi : Alain Ducasse, ses bistrots et ses dames, Eugénie Béziat démarre au Ritz le 26 septembre, Nicolas Sale prend son temps entre Rungis, Montpellier et l’île Maurice, Assaf Granit peaufine Boubalé au Grand Mazarin, les belles surprises jurassiennes de la maison Zugno aux Monts de Vaux de Poligny

Alain Ducasse, ses bistrots et ses dames Il est le roi du genre bistrot à Paris, chez Benoît, Aux Lyonnais et Allard, aime citer la formule, à peine retouchée, d’André Allard  « les clients chez nous ne veulent pas faire de nouvelles découvertes, mais, bien au contraire, retrouver de vieilles connaissances culinaires ». A le […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Alain Ducasse, ses bistrots et ses dames, Eugénie Béziat démarre au Ritz le 26 septembre, Nicolas Sale prend son temps entre Rungis, Montpellier et l’île Maurice, Assaf Granit peaufine Boubalé au Grand Mazarin, les belles surprises jurassiennes de la maison Zugno aux Monts de Vaux de Poligny 1

Albi : Michel Belin et sa manufacture

On vous a déjà parlé de ce maestro des douceurs, formé jadis chez Thuriès à Cordes, passé à Gaillac, devenu une des stars – discrètes – de son métier. Michel Belin a multiplié les boutiques, diversifié son offre, mais demeure cet as chocolatier artisan que le Japon dispute au Tarn. Pour le découvrir, il faut […]...

Article publié il y a 3 ans Chocolatiers Albi
La Manufacture - Michel Belin - Albi 9

Le Bistrot du Mois – Paris 7e : le nouveau chic du Sancerre

Un bistrot chic, un brin british, avec ses photos encadrées au mur, son bois omniprésent, son comptoir desserte, sa patronne virevoltante qui donne son âme au lieu : vous êtes au « Sancerre rive gauche », un bistrot ancien mais revu nouvelle manière, chez la vive et gracieuse Anne-Cécile Faye, née dans une famille de gastronomes. Son […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Le Sancerre Rive Gauche - Paris 1

Albi : le viking tarnais se porte bien

Ce Suédois rallié au Tarn depuis belle lurette, on le suit avec application et enthousiasme. Il est vrai que Rikard Hult, qui a notamment travaillé chez Yves Thuriès à  Cordes et à l’Ambassade de Suède à Bruxelles, joue les stars tranquilles de sa ville d’adoption depuis près de deux décennies dans un cadre design revu […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Albi
L'Epicurien - Albi 2

Gaillac : les bonnes choses simples de « Vigne en Foule »

Une vigne « plantée en foule », on le rappelle,  signifie « plantée sans ordre apparent et en grande densité » (50000 à 60000 pieds par ha en moyenne). Créée par une équipe de vignerons de Gaillac dynamiques (dont Robert Plageoles)  avec le chef Julien Bourdariès, la table qui porte ce nom le place centrale du bourg est […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Gaillac
Vigne en Foule - Gaillac 1

Le dernier revival d’Opal et Nev de Dawnie Walton

Une journaliste enquête sur les retrouvailles entre deux personnages improbables, stars des années 1970. Elle, Opal Jewel, américaine, noire, chauve, excentrique, révoltée, lui, Neville Charles, anglais, rouquin, ambitieux, poussé par ses parents à être le futur Paul Mac Cartney : ils se rencontrent grâce un producteur improbable, se lient d’amitié, jamais d’amour. Elle tombera amoureuse de […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Le dernier revival d’Opal et Nev de Dawnie Walton

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