Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Martel : le bistrot d’Adrien

Au cœur du beau village de Martel, Adrien Castagné,  physique de 3e ligne de rugby et formé en oenologie à Bordeaux, dont le frère Romain gère le moulin à huile familial, a créé un lieu unique : à la fois table moderne et branchée, bar à vin, cave alerte, plus petite épicerie fine. Il y […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Martel
Le Petit Moulin - Martel 1

Martel : la modestie de la Maison Sophie

La Maison Sophie? Une table moderne sur la jolie place des Consuls face à la halle du splendide bourg de Martel. Mathieu Velle et Charlotte Dassiou se sont installé dans l’ancien commerce d’électroménager des parents de Mathieu. Ce dernier reçoit avec allant et sourire, tandis que Charlotte Dassiou, décoratrice de formation et fille de restaurateur, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Martel
La Maison Sophie - Martel 3

Cherbourg : le renouveau du Café de Paris

Direction Cherbourg où notre ami gourmet, Olivier Binst, cède aux neufs charmes du Café de Paris griffé Christophe Poard. On l’écoute.   C’est le plus vieux restaurant de Cherbourg, fondé en 1802, et voilà qu’il prend un sacré coup de jeune ! Christophe Poard, natif de la ville, fils d’hôteliers-restaurateurs bien connus du Cotentin, vient en […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Cherbourg-en-Cotentin
Le Café de Paris - Cherbourg-en-Cotentin 3

Martel : gloire à l’huile de noix !

On vous a parlé il y a plus d’une décennie de ce moulin à huile (de noix) qui fait la gloire gourmande de Martel. Romain Castagné, sixième du nom, anime désormais le moulin familial. Il produit sur 45 ha une divine huile de noix AOP du Périgord et vend ses différents produits au Moulin et […]...

Article publié il y a 2 ans Huilerie Martel
Le Moulin Castagné - Martel

Paris 2e : merveilleux Gavroche !

Voilà, vous le savez si vous nous suivez avec fidélité, l’un de nos bistrots préférés à Paris, l’un de ceux où l’on a envie d’emmener nos cousins de New-York, de Montréal, de Vesoul et de Romorantin, lorsqu’ils montent à la capitale… Non seulement parce que le frichti est bon, et même plus, et le liquide […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots à vins Paris
Le Gavroche - Paris

Paris 3e : un Guefen à saisir

Edit 2026 :  Le restaurant a changé d’adresse et est maintenant situé au 212 bis, rue de Charenton, 75012 Paris. Il est certifié cachère et Jonatan Mary a pris la relève en cuisine.  Ohad Amzallag : le petit roi discret de la cuisine végétale et marine à Paris. Voici installé rue du Vertbois, proche de […]...

Article publié il y a 2 ans Cuisine internationale Paris
Guefen - Paris

Les secrets du garde-manger de Benoît Castel

Boulanger, pâtissier, roi du brunch et de l’antigaspi, Benoît Castel nous livre ici les secrets de son garde-manger. Confitures de rhubarbe, bocaux de légumes, sauce barbecue, ketchup maison, pâte de fruits frais, praliné sarrasin amandes à tartiner, soupe au pistou, pickles, poires au vin se retrouvent ici avec bonheurs. Benoît nous propose là 75 recettes […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Les secrets du garde-manger de Benoît Castel

Paris 5e : le grand retour de la Tour d’Argent

Ce devait être l’événement de fin juin. C’est, après les contrôles de sécurité de rigueur et une réouverture discrète au mois d’août, l’événement de de la rentrée. La Tour d’Argent montre désormais son nouveau visage, après quinze mois de fermeture et de patients travaux. Tout a été bouleversé. « Il faut que tout change pour […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Tour d'Argent - Paris 4

Avignon : le piquant « pollen » de Mathieu Desmarest

  Le nouveau prince gourmand d’Avignon ? Mathieu Desmarets. Ce natif d’Avignon, ancien de Paul Bocuse à Collonges et Frédéric Anton au  Pré Catelan, qu’on connut jadis à l’hôtel de l’Europe, a transporté son Pollen dans une ancienne cour du vieil Avignon (ce fut Cinq Sens créé jadis par un MOF traiteur) et a racheté […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants Avignon
Pollen - Avignon 1

A pied d’oeuvre de Franck Courtès

Il était photographe, gagnait bien son pain, même si la situation de son métier se gâte, si un directeur de rédaction lui affirme qu’il refuse sciemment de le payer, car il n’aura pas, lui, trop pauvre pour se payer un avocat, les moyens de chercher réparation en justice. Décide alors d’abandonner la photo pour se […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
A pied d’oeuvre de Franck Courtès

Les chuchotis du lundi : le duo italien d’Hémicycle, et celui de Sora, les débuts de Guefen, la 2e étoile pour Pascal Bardet, les voyageurs d’Alvignac, l’hommage amoureux à Benoît Violier, dans la famille Marcon on demande le cadet, Marco Garfagnini l’insaisissable, Louis-Philippe Vigilant succède à Patrick Bertron à Saulieu

Le duo italien d’Hémicycle La nouvelle table – signée  de l’entreprenant Stéphane Manigold du groupe « Eclore » (Braise, Substance, Contraste, Liquide, Michel Rostang, le Bistrot Flaubert, Granite) – qui remue le tout-Paris de la gastronomie : Hémicycle, dédié au proche hémicycle de l’Assemblée Nationale, toute voisine, créée en lieu en place de l’ancien Tante Marguerite, avec […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : le duo italien d’Hémicycle, et celui de Sora, les débuts de Guefen, la 2e étoile pour Pascal Bardet, les voyageurs d’Alvignac, l’hommage amoureux à Benoît Violier, dans la famille Marcon on demande le cadet, Marco Garfagnini l’insaisissable, Louis-Philippe Vigilant succède à Patrick Bertron à Saulieu

Villeneuve-les-Avignon : au bistrot d’Olivier

Il est né en Avignon, dans une famille lyonnaise, n’a pas oublié ses racines, mais il est resté attaché à la Provence dans ses grandes largeurs et ses saveurs. Olivier Combe, qui a travaillé chez Orsi ainsi que à la bocusienne brasserie l’Est dans la capitale des Gones, avant Christian Etienne à Avignon, a tenu, […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Villeneuve-Lès-Avignon
Chez Olivier bistrot - Villeneuve-Lès-Avignon 5

Villeneveuve-les-Avignon : au marché bien bon !

Ce matin, on fait un tour au joli marché de Villeneuve-les-Avignon, histoire de bien préparer « bienbon » – les rendez-vous gourmands du Grand Avignon qui se dérouleront du 11 au 17 septembre prohain avec le concours des chefs comme Pascal auger de l’hôtel de l’Europe, Maxime Chenet de Entre Vigne et Garrigue, Italia Palladino du Café […]...

Article publié il y a 2 ans Apiculteurs Villeneuve-Lès-Avignon
Marché de Villeneuve-les-Avignon - Villeneuve-Lès-Avignon

Pujaut : l’heure de la transmission chez les Chenet

Ils y sont, à l’heure de la transmission : lui, Serge Chenet, MOF 1993, qui fut, deux décennies durant le chef du Prieuré à Villeneuve-les-Avignon, l’autre Maxime, son fils,  passé chez Troisgros à Roanne, chez les Pourcel à Montpellier, à l’Hôtel de Paris à Monte-Carlo et chez Jacob au Bateau Ivre côté Courchevel et Bourget […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Pujaut
Entre Vigne & Garrigue - Pujaut 1

Bonnieux : le cocon 3 étoiles des Bacquié

Ils ont bien pris la mesure du Luberon, se bâtissant un lieu d’exception, avec ses cinq chambres délicieuses, deux gîtes, un vaste jardin, une piscine, des oliviers, des figuiers, sur 3,5 ha, à l’écart du village de Bonnieux. Un cocon 3 étoiles ? Il y a de ça. Après leurs années corses à Calvi, leurs […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Bonnieux
Restaurant Christophe Bacquié - Mas les Eydins - Bonnieux 2

Les mystères de Bella Kaplan par Gilles Paris

Bella Kaplan? Une actrice aussi mystérieuse que mondialement adulée… Une sorte de Greta Garbo ou d’Ava Gardner des temps modernes… Mais qui est-elle exactement?  Son vrai nom, sa vie, ses mystères, ses racines, ses origines? Ben, son frère es-il son vrai frère? Et ce Pierre Lepage, qui fut son amour de jeunesse: voleur ou maquereau […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Les mystères de Bella Kaplan par Gilles Paris

Paris 4e : le bistrot modèle des frères Mimoun

On vous parlait hier de Cloche des frères Cohen, imaginé en lieu eu place de la Cloche des Halles. Le modèle de leur bistrot mode? Le Petit Célestin des frères Mimoun. Jaïs, le chef et ainé, fut d’ailleurs l’un des parrains de leur ouverture, apparaissant sur leur instagram en guest star). Le lieu joue le […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Le Petit Célestin - Paris

Paris 1er : une Cloche de charme

C’est à la fois une résurrection heureuse (et délicieuse) et le dernier snobisme parisien : en lieu d’un vieux bar à vin mythique et quasi oublié de Paris (on y servit le meilleur jambon/beurre de la capitale avec des beaujolais splendides dans les années 1970/80) dont on a seulement conservé la belle façade avec son […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
Cloche - Paris

Paris 9e : café et cookies chez Blondie

L’élixir de café long en bouche et parfumé qu’on a découvert chez Lorette ? Il vient de chez le voisin Blondie. Ce coffee-shop créé par les jeunes Tanguy Kayser (le fils du boulanger globe-trotter Eric Kayser) et par son pote et associé, notamment passé à New-York,  Tom Abbar, est une aubaine. Avec ses quelques tables, […]...

Article publié il y a 2 ans Salon de thé Paris
Blondie Coffee Shop - Paris

Paris 9e : chez le jeune roi du bistrot

Mais comment fait-il ? Venir déjeuner chez Vincent Petron, c’est prendre un  bol oxygène, recevoir un déflagration d’adrénaline en pleine gueule sans crier gare, avoir droit à sa dose de vitamines A, C et D. Vrai : un repas chez lui devrait être remboursé par la Sécu. Mieux que le Prozac et l’Effexor, un coup […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Lorette - Paris

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