Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Cahuzac-sur-Vère : les délicatesses de Yazmin Geze

On vous a déjà parlé de ce château du XIIIe siècle, sis au milieu des vignes, avec sa piscine, ses chambres contemporaines, ses lignes hig tech et sa belle table. On connut là aux fourneaux Ludovic Dziewulski qui oeuvra dans l’Hérault à Saint Mathieu de Tréviers et joua une cuisine raffinée et étoilée. La demeure […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Cahuzac-sur-Vère
Château de Salettes - Cahuzac-sur-Vère

Lavalette/Toulouse : la jolie forge de Théo et Claire

Ils ont chacun trente ans, incarnent à eux deux les environs de Toulouse qui bougent dans le bon sens, ont investi une auberge ancienne avec ses briques rouges qu’ils ont rajeuni et épuré à leur manière. Théo Fernandez et Claire Cames, qui se sont connus à l’école hôtelière de la ville rose, ont travaillé ensemble, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Lavalette
L'Auberge de la Forge - Lavalette 2

Paris 20e : les Canailles de Ménilmontant

En vue de nos prochains Trophées Pudlo des Bistrots, notre ami Benjamin Berline, re-découvre les meilleurs rades de la capitale, goûtant aux malices des Canailles du côté de Ménilmontant. Suivons-le.  Ces Canailles là, on ne les arrête pas. Apôtres des abats, as de l’ardoise et bons génies du rapport qualité prix, Sébastien Guillo et Yann […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Les Canailles Ménilmontant  - Paris

Toulouse : les raffinements de Stéphane Tournié

Stéphane Tournié ? On suit, depuis belle lurette, ce lourdais bien né, formé aux côtés de Lucien Vanel et d’André Daguin, qui a roulé sa bosse au Crillon, époque Constant, à l’époque des Frechon et des Camdeborde. Il compose des menus au fil du temps et des saisons qui s’évade du terroir avec délicatesse pour […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Toulouse
Stéphane Tournié aux Jardins de l'Opéra - Toulouse

Paris 16e : les p’tits bonheurs de chez Martine

Thomas Joubert et Grégoire Devenyns, qui tiennent avec virtuosité et en duo le P’tit Canon dans le 17e, rue Legendre, viennent d’ouvrir leur deuxième maison. Ce fut jadis la Brasserie de la Poste, juste à côté de Faugeron, comme un « petit Lipp » malicieux, puis une boîte à burgers. Thomas et Grégoire, qui ont travaillé chez […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Bistrot Chez Martine - Paris 3

Sarah, Suzanne et l’écrivain d’Eric Reinhardt

Voilà un de ces romans pièges comme lui seul sait les écrire : roman dans le roman, récit à double ou titre détente, où l’art compte autant que la vie, ou l’existence d’un couple repose sur du sable. Eric Reinhardt, dont on connaît le lugubre et cinglant, fascinant et bouleversant « l »Amour et les Forêts« , prix […]...

Article publié il y a 3 ans Livres
Sarah, Suzanne et l’écrivain d’Eric Reinhardt

Paris 17e : un canon en or

On vous a déjà parlé de ce bistrot de quartier, repris par deux copains, qui ont travaillé chez les frères Dumant. Thomas Joubert et Grégoire Devenyns, qui ont oeuvré l’un à la Pizzeria d’Auteuil et à l’Auberge Bressane), tandis que l’autre fut boulanger dans une vie antérieure, mais a également roulé sa bosse chez les […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Le P'tit Canon - Paris 2

Besançon : goûter chez Bêtises et Volupthé

Un lieu idéal pour goûter en ville, non loin du magnifique Palais Granvelle qui abrite le Musée du Temps, et la Maison Victor Hugo : ce joli salon dégustation de coin de rue avec sa belle terrasse à l’enseigne drôlatique « bêtises et volupthé ». Au programme,  des gâteaux à l’ancienne pleins de séduction dont un délicieux […]...

Article publié il y a 3 ans Rendez-vous Besançon
Bêtises et Volupthé - Besançon 2

Paris 5e: on se pourlèche chez Caluche

En vadrouille côté 5e, notre ami Benjamin Berline est tombé sur une perle bistrotière à ne pas manquer. Suivons-le.  A l’angle de la rue Mirbel et de celle des Patriarches, Benjamin Fourty, breton de coeur et ex animateur du Café de la Nouvelle Mairie, onze ans durant, a fait sortir de terre, fin 2020, un […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Caluche  - Paris 3

Besançon : un tour au marché

Cette belle halle moderne, au coeur du centre historique de Besançon vaut pour la qualité de ses stands qui mettent les produits régionaux, mais aussi les autres en valeur. Ainsi  les fromages en majesté de « l’Affineur Comtois » avec le comté et le morbier chez Pascal Colas, les poissons sauvages et d’élevage chez Maurice Tisserand, les […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
Besançon : un tour au marché

Besançon : les délicatesses du Parc

La belle table qui monte à Besançon : cette salle moderne, dans son cube de verre et aluminium, signé de l’architecte bisontin Michel Demenge en 1969, classé au patrimoine architectural du XXe siècle qui a remplacé l’office du tourisme, dans son parc au bord du Doubs : celle-ci, mise en place par Josselin Gelé du […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Besançon
Le Parc - Besançon 4

Besançon : l’avènement de Blanche Loiseau

Elle prouve, à Besançon, qu’elle est bien la digne fille de son père. Des trois enfants de Bernard Loiseau, Blanche, la cadette, est la seule qui ait choisi la cuisine pour vocation. A 27 ans, après avoir été formée à l’Institut Bocuse d’Ecully et être passée dans de grandes maisons en France et à l’étranger […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Besançon
Loiseau du Temps - Besançon 18

Besançon : pauvre 1802, pauvre Victor Hugo !

Cette brasserie chic du coeur de Besançon sise sur sa place de la Granvelle et face à son kiosque à musique, on l’a connue et aimée à sa création, en 2002, en lieu et place du « palais de la bière », lors du bicentenaire de Victor Hugo à qui la demeure est dédiée. Les vers du […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Besançon
Le 1802 - Besançon 37

Paris 12e : vous avez dit Amarante ?

Un bistrot vraiment pas comme les autres : cet Amarante signé Christophe Philippe, non loin de la Bastille et de la Gare de Lyon. Ancien de chez Eric Briffard au temps du Plaza Athénée et d’Anne-Sophie Pic à Valence, ce maestro des fourneaux œuvre quasiment seul en cuisine au gré d’une partition d’une belle richesse […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
L'Amarante - Paris 2

Paris 20e : Des Terres à découvrir …

Toujours en quête de nouveauté, notre ami Benjamin Berline a déniché le nouveau bon coût bistrotier du 20e. On l’écoute.  Des Terres ? Un penchant teinté de respect pour les offrandes de Dame Nature mais aussi un aveu auto-proclamé de la détermination de trois jeunes gens, artisans de cette neuve adresse du 20e qui bouge. […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Des Terres  - Paris

Les chuchotis du lundi : Ohad Amzallag démarre chez Guefen, le duo du Bistronome d’Arbois, le devenir de Germigney, Mademoiselle ou le bon coût de Saint-Jean-Cap-Ferrat, Marie Barbaut chez Cocotte & Tire-bouchon, Pez Limon le duo créatif de Minorque, Jean-Paul Tossens le wallon du Gers

Ohad Amzallag démarre chez Guefen Le mystère est dévoilé un peu d’avance : Ohad Amzallag, qui devait ouvrir début septembre, prend de l’avance sur la rentrée. Il vient de démarrer discrètement  les premiers services de sa table à Paris, rue du Vertbois, proche de la place de la République et de la rue du Temple, […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Ohad Amzallag démarre chez Guefen, le duo du Bistronome d’Arbois, le devenir de Germigney, Mademoiselle ou le bon coût de Saint-Jean-Cap-Ferrat, Marie Barbaut chez Cocotte & Tire-bouchon, Pez Limon le duo créatif de Minorque, Jean-Paul Tossens le wallon du Gers

Paris 6e : Lisa, Allard et la Rolls du bistrot

Elle a un parcours de lettrée bon teint, avec une licence en sciences humaines à la Sorbonne nouvelle, s’est tournée vers la cuisine ensuite, en suivant les cours de Ferrandi, fut stagiaire au Relais Bernard Loiseau à Saulieu, puis apprentie au Kitchen Galerie Bis, a été la cheffe exécutive de l’Ami Jean rue Malar. Lisa […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Allard - Paris 2

Paris 11e : un bonheur nommé Mélac

En vue de la prochaine édition de nos Trophées Pudlo des Bistrots, notre ami Benjamin Berline écume les dignes représentants du genre, re-découvrant le Bistrot Mélac côté 11e. On l’écoute.  Plus d’une décennie que le truculent Jacques Mélac a tiré sa révérence dans ce bastion de l’Aveyron à Paris. Un heureux retraité parti depuis pleinement […]...

Article publié il y a 3 ans Bistrots Paris
Bistrot Mélac  - Paris 3

Paris 14e : shopping vins chez Péret

Cette cave toute voisine et même contigüe de la maison Péret est indépendante de cette dernière, même si elle reste dans la famille. Explication : tandis qu’Eric Péret a repris l’ex-Rallye de papa Bernard, Sabine, sa soeur, et Julien, son cousin, gèrent à leur manière cette belle et riche cave ouverte chaque jour, même le […]...

Article publié il y a 3 ans Cavistes Paris
Cave Péret - Paris 2

Paris 14e : un Péret, sinon rien !

Facile chez Péret, de jouer les vieux Parisiens façon Fargue (Léon-Paul, l’auteur du « Piéton de Paris« ), de regretter le temps d’avant, celui du papa Bernard qui tenait ici « le Rallye » pour quelques amateurs éclairés. Sous la houlette du fiston Eric, le lieu, rebaptisé « Maison Péret », s’est agrandi d’une vaste terrasse sur la rue piétonne. […]...

Article publié il y a 3 ans Brasseries Paris
Maison Péret - Paris

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