Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Saint-Emilion : le bon bistrot du village

Ce bon bistrot de village, créé par François des Ligneris, le propriétaire, alors, de château Soutard, dans les années 1980, on le connaît depuis belle lurette. Les Perse de Pavie, de Monbousquet, de Pavie-Decesse et de l’hôtel de Pavie l’ont repris en 2007 en le modernisant. Reste qu’ils ont pris soin, avec une équipe aguerrie, […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Saint-Émilion
L'Envers du Décor - Saint-Émilion 2

Saint-Emilion : le charme de la Maison de la Cadène

Il y a le logis avec ses quelques chambres, sa table de haut volée, au coeur du village, dans une rue très pentue avec ses pavés, et il y a cette exquise maison du XVIIe sur le haut du bourg, près de la porte Brunet, avec ses boiseries cirées, ses beaux parquets, ses salons soignés […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Saint-Émilion
Logis de la Cadène - Saint-Émilion

Saint-Emilion : une grande cave à saluer

Cette magnifique cave sise au cœur de Saint-Emilion face à l’hôtel de Pavie est tenue avec sérieux par Jean-Baptiste Pavia, qui semontre aussi à l’aise avec les grands crus locaux qu’avec ceux de Bourgogne, de Champagne ou de la vallée du Rhône. Reste que c’est bien pour ses trouvailles bordelaises et saint-émilionnaises à bon prix […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Saint-Émilion
La Grande Cave - Saint-Émilion 1

Saint-Emilion : les retrouvailles avec Thibaut Gamba

On l’a suivi à Lille, au Clarance , on le guette bien sûr à Saint-Emilion, où il vient de poser ses couteaux. Au Logis de la Cadène, que possède la famille Boüard d’Angelus, dont la cuisine a triplé de surface, il est au fait de son sujet, travaille le produit aquitain avec acuité, usant aussi […]...

Article publié il y a 2 ans
Logis de la Cadène - Saint-Émilion

Paris 9e : les délicatesses des 2K

Samantha Kagy et Kimiko Kinoshita sont deux cheffes d’origine asiate – l’une vietnamienne et l’autre japonaise. Elles se sont rencontrées au Violon d’Ingres avec Christian Constant, puis chez Jacky Ribault à l’Ours de Vincennes. La première est cuisinière, la seconde, pâtissière, a également fait des séjours appliqués au Taillevent et à l’atelier Joël Robuchon Saint-Germain. […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
Aux Deux K - Paris

Les leçons d’écriture d’Irène Frain

Vous voulez écrire? Lisez Irène Frain. L’auteur du « Nabab » et de « Un crime sans importance », qui anime des cours d’écriture, se révèle un monstre de patience. Elle répond à ses lecteurs, réels, potentiels, tous ceux qui lui disent « ma vie est un roman« , prévoit leurs questions, évoque les conditions, la situation, le confort ou l’inconfort […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Les leçons d’écriture d’Irène Frain

Paris 8e : les fantaisies franco-coréennes de OMA

Elle est parisienne depuis près d’un quart de siècle, fut architecte d’intérieur avant de devenir cuisinièrte et cheffe pâtronne de OMA rue Rodier dans le 9e. Elle a accepté la proposition du magnat de la brasserie et hôtelier (au Vernet tout voisin, au Vigny, au Balzac, au Saint-James) de s’installer dans le nouvel hôtel de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants coréens Paris
OMA au Château des Fleurs - Paris

Paris 12e : retour à l’Européen

Un retour à Paris, pile face à la Gare de Lyon, au pied d’un bel immeuble haussmannien, dans une brasserie au charme années 1960 avec son décor néo-1900 signé Slavik,  ses banquettes de moleskine, ses luminaires Art nouveau, son long bar, son service à l’ancienne :  nous sommes, bien sûr, à l’Européen, tenu avec sérieux […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
L'Européen - Paris 1

Le dictionnaire amoureux des écrivains d’aujourd’hui de Frédéric Beigbeder

Il s’est attribué une tâche difficile : recenser et décortiquer l’oeuvre de 281 écrivains français d’aujourd’hui (toujours vivants au jour de l’impression de son livre). Devoir impossible? Pas pour Frédéric Beigbeder, boulimique de lectures, réfugié, certes, au pays basque, face à l’océan, mais qui, à Paris, fréquente Drouant (pour le juré Renaudot) et le Flore […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Le dictionnaire amoureux des écrivains d’aujourd’hui de Frédéric Beigbeder 2

St Luc/Val d’Anniviers : le régionalisme bon enfant du Tzambon

Le Tzambon? Le restaurant typique et même folklorique, quoique sans tapage, avec son menu en cuir relié, sa cheminée, son bois odorant et sa pierre du pays omniprésents, ses tableaux colorés, au sein de l’hôtel Bella Tolla. On y vient faire la fête gourmande simple et bonne au gré des plats locaux et valaisans orchestrés […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants suisses Saint-Luc
Le Tzambon - Saint-Luc

St Luc/Val d’Anniviers : la boutique d’Angélique

Angélique Buchs est la bonne fée qui gère le voisin hôtel Bella-Tola. Cette boutique aux airs de chalet de carte postale lui est dédiée. Elle y propose, avec ses collaboratrices timides mais motivées, les objets de déco qui embelliront un intérieur de montagne. Les coussins estampillés de la croix suisse, les jolis plaids, les carafes […]...

Article publié il y a 2 ans Antiquaires Saint-Luc
La Maison d'Angélique - Saint-Luc

St Luc/Val d’Annivers : les plaisirs belges du Panoramik

Insolite au coeur de Saint-Luc, la « station » au coeur du Val d’Anniviers qui fait à la fois bistrot/épicerie/bureau de tabac mais aussi cave (à vins, à bières, à eaux de vie) et dépôt de journaux. Ce lieu insolite et hautement panoramique avec ses grandes baies vitrées qui ont vu sur les cimes proches dont le […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Saint-Luc
Le Panoramik - Saint-Luc

Les chuchotis du lundi : Saint-Emilion capitale gourmande, les brillants débuts de Manon Fleury chez Datil, le couronnement du Moulin à Vent, les fantaisies néo-coréennes de OMA, le duo asiatique tout en délicatesse des 2K, la cuisine juive new-yorkaise vue par Annabelle Schachmès

Saint-Emilion capitale gourmande Saint-Emilion, qui prend ces temps-ci l’allure d’un « Mont Saint Michel » de la Gironde, parcourue, de boutiques en venelles, par des hordes touristiques, devient également une capitale gourmande. On connaissait déjà l’Huîtrier Pie,  toujours en forme, et l’Envers du Décor, bistrot gourmand qui renouvelle sa palette demeure le QG des vignerons du village […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Saint-Emilion capitale gourmande, les brillants débuts de Manon Fleury chez Datil, le couronnement du Moulin à Vent, les fantaisies néo-coréennes de OMA, le duo asiatique tout en délicatesse des 2K, la cuisine juive new-yorkaise vue par Annabelle Schachmès 3

St Luc/Val d’Anniviers : un hôtel paradis

C’est une demeure pas comme les autres, une sorte d’auberge modèle, une carte postale venue du Valais : celle un hôtel de montagne archétypique, fondé en 1859, au coeur du village de Saint-Luc, par Pierre Pont, paysan, guide, vigneron, guérisseur, président de commune et député du grand conseil, pour accueillir les premiers touristes du Val […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Saint-Luc
Hôtel Bella Tola - Saint-Luc

St Luc/Val d’Anniviers : les plaisirs simples du Grand Chalet Favre

Ce grand chalet, simple et rustique – mais chic ! – est la 2e maison des Buchs-Favre qui possèdent le Bella Tolla dans le village. La terrasse a vue sur les cimes voisines, dont le Cervin les chambres sont simples mais de bon confort. Quant à la cuisine maison, elle joue le régionalisme appliqué et […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Saint-Luc Val d'Anniviers
Le Grand Chalet Favre - Saint-Luc Val d'Anniviers

St-Luc/Val d’Anniviers : les délicatesses d’Ida et de Céline Guihéneuf

Céline Guihéneuf, jeune guérandaise ayant bourlingué (Guy Savoy à Paris, Alain Ducasse au Jules Verne, Daniel Boulud à New-York, la French Brasserie à Melbourne, Philippe Chevrier à Satigny près de Genève) est la bonne fée gourmande du restaurant Ida au cœur de l’hôtel Bella Tola à Saint-Luc, dans un coin authentique du Valais, le Val […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants
St-Luc/Val d’Anniviers : les délicatesses d’Ida et de Céline Guihéneuf

Paris 2e : le bistrot modèle

De Jean-Gabriel de Bueil et de Georges rue du Mail, on vous a tout dit, la carte à l’encre violette, le service complice, les vins rieurs, le patron aubergiste qui a soldé son mini empire pour ne se consacrer qu’à une seule maison et  chouchoute ses ouailles comme des amis. Plus la cuisine simple et […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Chez Georges - Paris 1

La cuisine juive à New York vue par Annabelle Schachmès

Annabelle Schachmès ? Les lecteurs fidèles de ce blog la connaissent bien. On l’a suivie à Londres, on l’a côtoyée, si l’on peut dire, durant le confinement, alors qu’elle rassemblait les recettes des chefs et de ses amis. Mais, surtout, elle est incollable sur la cuisine juive de tous les pays. Voilà que, dédiant son […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
La cuisine juive à New York vue par Annabelle Schachmès

Paris 1er : les éblouissements d’Eugénie Béziat au Ritz

Premièrement, on ne dit plus l’Espadon, mais Espadon. Deuxièmement : le lieu a changé de place et d’écrin, retrouvant la localisation qui fut la sienne à l’origine, dans le palace de la place Vendôme. Il se trouve au bout d’un long couloir, avec ses vingt six couverts et ses tables fort bien nappées en rez […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants
Paris 1er : les éblouissements d’Eugénie Béziat au Ritz

Paris 8e : l’avènement de Malcom Ecolasse

Il s’appelle Malcom Ecolasse, a 28 ans, a travaillé au Bristol, avec Eric Frechon, avant de trouver sa première place de chef aux côtés de Juan Arbelaez, au Levain et chez Froufrou, puis  au Clover Grill, pour Jean-François Piège. Il donne le ton gourmand d’un lieu à part. Le  nom du lieu, le Melville, constitue […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants
Paris 8e : l’avènement de Malcom Ecolasse

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