Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 11e : la noix de Grenoble chez Chloé Charles

« Lago n’est pas un restaurant comme on l’entend, mais plutôt un lieu de privatisation pour bien boire et bien manger. C’est un peu comme si je vous recevais chez moi. » C’est Chloé Charles, l’ex concurrente de Top Chef 2021, qui parle. Cette jeune ancienne de l’Astrance, David Toutain, Pic à Valence et Septime, a ouvert […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
Lago - Paris

Le grand livre des fromages

  Quand une journaliste passionnée de cuisine, mariée avec un fromager, rencontre un autre fromager passionné – fondateur d’une cave nantaise, Racines, ils se racontent des histoires de fromages.  Cela nous vaut une véritable encyclopédie du genre, avec forces explications, exemples, répertoire complet, fiches pratiques et recettes. Pour tout savoir sur les pâtes molles ou […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Le grand livre des fromages

Paris 16e : l’Italie sincère de Piccolino

Piccolino : c’est la petite  maison d’angle, claire, nette et contemporaine de Nicolas Pouget, associé à Franck Scoccimarroqui possède le voisin Victor et Stéphane Actis, vigneron dans le Piémont. Il anime avec verve ce lieu dédié à l’Italie gourmande et propose en liminaire une splendide collection d’huiles d’olive, dont une fumée, délicieuse et surprenante, proposée […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Paris
Piccolino Parigi - Paris

Paris 6e : une Société bcbg

Très bon, très chic, trop cher : c’est le style choisi par Jean-Louis Costes dans cette demeure fort soignée griffée Christian Liaigre aux airs de club d’initiés. Le lieu est sobre, dans les tons noirs et beiges, avec ses toilettes en marbre, ses banquettes façon canapés, ses serveuses souriantes et gracieuses, sa salle remplie de […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
La Société - Paris 2

Paris 12e : la justesse de Bistro S

De passage à Paris, notre historien gourmet Pascal Arnoux a déniché la bonne pioche bistronomique des abords de la Bastille. Suivons-le.  S pour le directeur Antonio Spinoza, S pour Shimpei Oie, le chef japonais, vu au Bistrot Volnay et qui connait sur le bout des doigts la France et ses traditions culinaires ! A quelques […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Bistro S - Paris

Bobosse : le livre est là !

De Bobosse, on connaît la gouaille du fondateur de la maison, l’inénarrable René Besson, dit « Bobosse » pour les amis, qui nous fit, jadis, découvrir, à minuit passé, la pissotière de Clochemerle alias Vaux-en-Beaujolais. L’histoire est véridique, nous étions trois et Maurice Rougemont, mon photographe zélé, peut en témoigner. René Besson, qui se prenait volontiers pour […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Bobosse : le livre est là !

Paris 8e : les folies japonaises d’Okuda

Okuda à Paris ? On vous en avait parlé à son ouverture. On y est revenu à l’occasion d’un repas autour du boeuf Joshu Wagyu, de la préfecture de Gunma, concocté par Hikaru Tateoke, chef en titre ici même, délégué par le chef japonais tokyoite aux « cinq étoiles » (3 à Ginza Koju, 2 à Ginza […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants japonais Paris
Okuda - Paris

Montenach : les séductions du Komptoir

A Montenach, entre le domaine de la Klauss, agrandi et classé Relais & Châteaux, l’auberge rustique et familiaie règnent les Keff avec ardeur. Vous connaissez l’hôtel chic avec piscine et sauna, la table gourmande et raffinée (le K) signée Alexandre Keff, où officie le messin Benoit Potdevin, ancien de la Citadelle et du Magasin aux […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
Le Komptoir au Domaine de la Klauss - Montenach

Le Bistrot du mois – Paris 6e : précieux Wadja !

La perle gourmande et discrète de Montparnasse : ce bistrot à l’ancienne qui a su garder son caractère d’antan et son vrai charme, avec son zinc d’entrée, parfait pour le café et l’apéro, ses murs blancs et sobres, sur lesquels on distingue une horloge Art déco et quelques photos en noir et blanc, sans omettre […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Wadja - Paris 2

Les chuchotis du lundi : Maxim’s nouvelle vague, relève de génération chez Mansouria, les 50 chefs de la relève gastronomique, Kevin Stroh rajeunit l’Auberge des Templiers aux Bézards, Gilles Epié et la France champions du monde de burgers, Guy Savoy demeure au « top » de la Liste, attention Kapara arrive !

Maxim’s nouvelle vague C’est un Maxim’s nouvelle version que nous offre Paris-Society, filiale désormais du groupe Accor, dirigée par son fondateur Laurent de Gourcuff. Le lieu garde son décor Art Nouveau flamboyant avec fresques et miroirs et les banquettes vertes sont devenues rouges.  Les tables, certes, paraissent plus serrées, mais c’est sans doute pour revenir […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Maxim’s nouvelle vague, relève de génération chez Mansouria, les 50 chefs de la relève gastronomique, Kevin Stroh rajeunit l’Auberge des Templiers aux Bézards, Gilles Epié et la France champions du monde de burgers, Guy Savoy demeure au « top » de la Liste, attention Kapara arrive !

Volstroff : l’ascension de Lucas Foschi

L’ascension : c’est l’auberge de bord de route, sise à 15 km de Thionville, de Lucas Foschi. Ce régional de l’étape, qui a travaillé à Metz au Bistronome, au Martin-Pêcheur à Ay-sur-Moselle, ainsi qu’à Marly à la Grange aux Ormes a repris cette demeure sobre et contemporaine qui  se nomma jadis le Chalet du Vinsberg. […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Volstroff
L'Ascension - Volstroff

Forbach : Jérôme Schwalbach, artiste boulanger

Jérôme Schwalbach et son frère Joël ont été les premiers frères à recevoir ensemble la récompense de MOF. C’était  en 2015.  Depuis, ces deux frères boulangers, originaires du pays de Bitche, se sont séparés. Joël a repris la boutique familiale à Rohrbach-les-Bitche, tandis que Jérôme est désormais installé à Forbach à l’enseigne ironique dans ce […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Forbach
La Mine de Pain - Forbach

Terville : une cuisine faite « avec amour »

Romain Chaussecourte et Jodie Givert, lui, natif de Limoges en Haute Vienne, elle de Briey en Meuthe-et-Moselle, ont créé dans un ancien jeu de quilles qui fut une table italienne puis française en lisière de Thionville un lieu moderne. Son nom: « Avec amour, » manière sans doute pour Jodie d’exorciser les mauvais souvenirs d’autrefois dans son […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Terville
Avec Amour - Terville

Metz : « city break » d’automne à la Citadelle

Pour un « city break » au coeur des choses à 80 mn de Paris en TGV, quelques pas de la gare monumentale, qui plaisait tant à Guillaume II et qui fut élue « plus belle gare de France »,  aux portes du centre-ville) et à deux pas d’une cathédrale magique :  l’hôtel de la Citadelle s’impose avec évidence. […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Metz
Hôtel de la Citadelle - Metz

La pâtisserie de Jeffrey Cagnes

Jeffrey Cagnes sait tout faire : le classique, le moderne. Il a été le roi du millefeuille, jadis, chez Jean-François Piège au temps de Thoumieux, mais aussi celui du baba au rhum et du puits d’amour chez Stohrer. Maintenant qu’il est installé à son compte, il laisse libre cours à son imagination Le cheese cake […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
La pâtisserie de Jeffrey Cagnes

Metz : la table de la 2’Moiselle

On a salué à son ouverture cette table rustique, un brin joyeuse, qui faisait l’événement dans le quartier d’Outre-Seille avec Elodie Beauté, en salle, et Carole Manni, en cuisine. La première, devenue mère de famille, a changé de vie, laissant sa demeure à son amie, rencontrée, jadis en Suisse, chez Martial Braendle à l’Auberge de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Metz
2'Moiselles - Metz

Metz : des bretzels made-in-Metz

Metzel? C’est la contraction de Metz et de bretzel. Romain Nicol a eu l’idée de diversifier la pâte à bretzel en une centaine de versions, sucrée, salée, gratinée, version sandwich ou beignet … une idée folle … mais délicieuse ! Jolie et claire boutique à deux pas de la monumentale place d’Armes et de la […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Metz
Metzel - Metz

Metz : un thé et beaucoup plus à l’Entre-Sort

Cendrine Kedinger et Thierry David ont créé cet exquis salon de thé en ville à côté de l’historique place saint Louis où l’on prend place pour un thé, un latte, une infusion, un café ou un chocolat sans omettre une gamme de gâteaux exquis (rolls à la cannelle, brownie au chocolat, cookies aux noix de […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Metz
Entre-Sort - Metz

Metz : les belles viandes du Beef Club

On a connu Richard Przybylski à la cave bar & food place saint Louis à Metz. Ce fou de belles viandes et de bons vins qui a laissé tomber l’immobilier pour recréer des espaces de convivialité gourmande s’est associé avec Régis Demonet, gestionnaire de restaurants, pour reprendre le Bouchon rue de Ladoucette. Ils y proposent […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Metz
La Cave Beef Club - Metz

Metz : shopping fromager chez les frères Marchand

Les frères Marchand ? Ces stars de Nancy, au marché couvert de la ville, avec ses vastes stands fromagers que complète un autre dédié au gibier, qui transportent leurs belles pâtes fermières dans les palaces d’Asie ou de Paris, étaient présents jusqu’ici à Metz, près de la cathédrale dans le marché historique de la cité […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers Metz
Les Frères Marchand Metz - Metz

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