Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Bordeaux : un tour gourmand au Marché des Capucins

A la fois gourmand et joyeux,  sous sa façade de béton années 1950 façon Le Corbusier, qui évoque le fameux marché du Bouligrin de Reims, le marché des Capucins offre, à Bordeaux, une sorte de condensé des saveurs universelles. Stands de fruits et légumes, au dedans comme au dehors, huîtres et poissons, cannelés et pastis […]...

Article publié il y a 2 ans Primeurs Bordeaux
Marché des Capucins - Bordeaux 1

Bommes : les éblouissements de Jérôme Schilling

Jérôme Schilling ? On suit depuis belle lurette ce garçon doué, bête à concours, titulaire de deux étoiles, MOF, natif de Strasbourg, formé chez Hubert Maetz, au Rosenmeer, à Rosheim prolongeant chez Joël Robuchon à Monaco et Roger Vergé de Mougins, découvrant l’Aquitaine chez Thierry Marx et Jean-Luc Rocha à Cordeillan-Bages, puis dérivant côté lyonnais, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Bommes
Restaurant Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey - Bommes 1

Bommes : dormir au château Lafaurie-Peyraguey

Une forteresse du XIIIe, adoucie au XVIIe, avec ses remparts, ses créneaux, ses tours, ses vignes, son jardin, ses arbres : c’est Lafaurie-Peyraguey et son hôtel au coeur du Sauternais. Ce voisin d’Yquem ou de Sigalas-Rabaud, propriété de Silvio Denz, pdg helvète mais cosmopolite de Lalique (il possède des domaines viticoles en Italie et en […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Bommes
Hôtel Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey - Bommes

Bordeaux : la cuisine rock’n roll de Sylvain Renzetti

Il aurait voulu être rock star, musicien en tout cas, deviendra cuisinier, autodidacte et passionné, désireux d’aller à la rencontre d’autrui, jouant la cuisine au jour le jour, depuis ses labos ouverts, dans une demeure ancienne, qui fut un hôtel particulier, puis une boutique, et qui a conservé ses beaux plafonds sculptés, avec stucs et […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Bordeaux
Restaurant Son' - Bordeaux 1

Paris 8e : superbe Lazare !

Cette brasserie contemporaine signée Eric Frechon, on vous a en parlé maintes et maintes fois. Mais pas, hors confinement, depuis 2018. Pire qu’un crime, une faute ! Le lieu renouvelle sa palette et son personnel de salle, composée d’une équipe de vieux briscards capables de répondre à toutes les demandes, d’expliquer en, toutes langues une carte […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
Lazare - Paris

Claire au Matcha en cuisine

Elle est à la fois influenceuse digitale, blogueuse, médecin du travail et nutritionniste. « Claire au Matcha » nous livre ici ses bons trucs gourmands pour manger bon et sain sans se priver, à travers 70 recettes faciles. Sa tarte Tatin aux carottes et oignons, comme celle aux courgettes, ses pâtes « cacio e pepe » inratables, son saumon […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Claire au Matcha en cuisine

Paris 6e : Manuel Martinez l’intemporel

Quand le monde bouge, que les modes font des vagues, que le goût s’étiole, il est bon de revenir à une maison sûre, riche d’histoire et de légende, et à un vieux maître bien campé sur ses bases. Manuel Martinez, MOF 1986, qui eut 3 étoiles à la Tour d’Argent et deux ici même, jeune […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants
Paris 6e : Manuel Martinez l’intemporel 1

Paris 16e : gourmand Petit Pergolèse

Une valeur sûre ? C’est exactement ce qu’on se dit en sortant du Petit Pergolèse de ce bistrot chic aux airs de galerie d’art. Toutes les oeuvres exposées sont à vendre, donnent un côté « pop » à ce qui ressemble aussi à un club d’amis. Alexandra Damas, qu’on connut jadis au Moulin à Vent, rue des […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
Le Petit Pergolèse - Paris

Peut-on aimer la Maison de la radio ?

Belle ? Témoin de son siècle ? Pratique ? Fonctionnelle ? Gentil monstre ? Chacun jugera la « maison ronde », qui défigure le paysage des abords d’Auteuil et des quais de Seine face au pont Kennedy, comme bon lui semble. Bernard Thomasson, l’auteur passionné de « Mon Berlin », « Ma petite française » et de « l’Arrière Cuisine », qui anime […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Peut-on aimer la Maison de la radio ?

Paris 6e : les piquants débuts de Martin Maumet

Il a travaillé dix ans pour et avec William Ledeuil, notamment à Ze Kitchen Galerie, puis dans ce KGB de la paisible rue Saint-Augustin, où il a oeuvré trois ans avant de la racheter. Martin Maumet, fringant trentenaire natif de Poitiers, qui a travaillé également deux ans au Jules Verne dans le groupe Ducasse aux […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris
Oktobre - Paris

Magescq : le coin des producteurs

Le safran d’ici, le miel de bruyère callune, les biscuits sablés, le pastis, qui n’a rien à voir avec celui du Lot, ni, bien sûr, celui de Marseille, mais ressemble à  un panettone ou, si l’on préfère, un kougelhopf landais, parfumé à l’armagnac, les tissus locaux et les vêtements de la styliste de la Maison […]...

Article publié il y a 2 ans Apiculteurs Magescq
La Botiga - Magescq

Joël Robuchon, sa vie, son œuvre et ses mystères

  Cela se nomme  « Joël Robuchon le chef le plus étoilé du monde », c’est signé du docteur Patrick-Pierre Sabatier, consultant en nutrition, attaché à l’hôpital de la Pitié-Salpêtrière et chargé de cours à l’université Paris-VI, qui est notamment l’auteur de « Le Meilleur et le plus simple pour maigrir » et de « 155 recettes […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Joël Robuchon, sa vie, son œuvre et ses mystères

Magescq : le bon coût des Coussau

Cette bonne pioche signée du voisin Relais de la Poste, on vous en causé à son ouverture. Ce la s’appelle Côté Quillier et c’est la petite demeure annexe des Coussau, leur bistrot de cœur. Ce qui fut jadis la maison de papa Bernard et, auparavant, un jeu de quilles, a été transformé en bistrot de […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Magescq
Côté Quillier - Magescq

Magescq : les jolies nuits du Relais de la Poste

C’est une demeure enchantée, familiale, où – c’est le leitmotiv maison – tout a une histoire. Un « simple » relais de poste, couronné de deux étoiles depuis 52 ans, à la fois membre des « Relais & Châteaux » (mais demeuré sagement en quatre étoiles) et des « Grandes Tables du monde », transplanté de quelques dizaines de mètres, depuis […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels  Magescq
Relais de la Poste -  Magescq

Magescq : les délices sucrés de Cédric Leveau

Cédric Leveau, qui fut le pâtissier des Coussau, après ses années d’apprentissage à Poitiers chez le père du MOF Olivier Bajade, puis ses passages studieux au Ritz du temps de Michel Roth et chez Fauchon avec Sébastien Gaudard, a ouvert sa boutique de pâtisserie- chocolaterie-boulangerie juste en face du Relais de la Poste. Il séduit […]...

Article publié il y a 2 ans Chocolatiers Magescq
Cédric Leveau - Magescq

Les chuchotis du lundi : David Bottreau rachète le Café Lignac, les Costes à Deauville, Mory Sacko au Lafayette’s, Jérôme Schilling le maestro de Lafaurie-Peyraguey, les succès de Sylvain Renzetti au Son à Bordeaux, les piquants débuts de Martin Maumet, la Cheese and Wine Week débarque en Savoie

David Bottreau rachète le Café Lignac Pas si facile de succéder à Christian Constant ! Cyril Lignac, occupé à développer son groupe, mais pas forcément à Paris – il a ouvert à Londres avec succès -, stoppe l’aventure du Café Lignac, ex Café Constant, rue Saint-Dominique à Paris 7e et vend la maison à David […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : David Bottreau rachète le Café Lignac, les Costes à Deauville, Mory Sacko au Lafayette’s, Jérôme Schilling le maestro de Lafaurie-Peyraguey, les succès de Sylvain Renzetti au Son à Bordeaux, les piquants débuts de Martin Maumet, la Cheese and Wine Week débarque en Savoie

Hossegor : le nouveau destin de Jean des Sables

On connaissait cette annexe marine du Relais de la Poste de Magescq à Hossegor, à fleur d’océan, pile à côté de la Fédération Française de surf. Clément Pichard, périgourdin de Bergerac élevé à Lacanau, rallié aux vertus landaises sous l’aile de Jean Coussau avec qui il a travaillé douze ans, en a racheté la maison. […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Hossegor
Jean des Sables - Hossegor 9

Saint-Paul-lès-Dax : la cave de Fabien

Fabien Bougnaud, qui a travaillé sept ans chez les Coussau au Relais de la Poste à Magescq et chez Jean des Sables à Hossegor, a fait de sa belle échoppe vineuse  de la zone commerciale du Grand Mail « la » cave de Dax. Il y propose de grands vins à bon prix et des pépites à […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Saint-Paul-lès-Dax
Cave & Vous - Saint-Paul-lès-Dax

Saint-Justin : découvrez les Allées !

Coralie Gauvrit et Antoine Latry, qui ont travaillé tous deux chez les Coussau, à Magescq, en cuisine et en pâtisserie, ont transformé un café de village en table très contemporaine. Le lieu se nomme les Allées en référence aux allées de Gaston Phébus qui sillonnent le centre de leur commune de Saint-Justin au cœur des […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Saint-Justin
Les Allées - Saint-Justin 1

Roquefort : l’armagnac selon Marc Darroze

Marc Darroze,  le frère d’Hélène, le fils de Francis, qui travailla jadis en Bordelais pour Jean-Michel Cazes, a repris l’affaire familiale avec allant, faisant de l’ancien atelier de charpentier de son grand-père maternel un temple de l’armagnac moderne. Ce que l’on trouve là : de grands assemblages, la fameuse « collection unique » de crus bien identifiés […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Roquefort
Maison Darroze - Roquefort

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