Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Metz : les belles viandes du Beef Club

On a connu Richard Przybylski à la cave bar & food place saint Louis à Metz. Ce fou de belles viandes et de bons vins qui a laissé tomber l’immobilier pour recréer des espaces de convivialité gourmande s’est associé avec Régis Demonet, gestionnaire de restaurants, pour reprendre le Bouchon rue de Ladoucette. Ils y proposent […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Metz
La Cave Beef Club - Metz

Metz : shopping fromager chez les frères Marchand

Les frères Marchand ? Ces stars de Nancy, au marché couvert de la ville, avec ses vastes stands fromagers que complète un autre dédié au gibier, qui transportent leurs belles pâtes fermières dans les palaces d’Asie ou de Paris, étaient présents jusqu’ici à Metz, près de la cathédrale dans le marché historique de la cité […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers Metz
Les Frères Marchand Metz - Metz

Metz : les gourmandises de la Maison Magira

Magira: l’art du cuisinier en latin. À cette enseigne, Matthieu Otto , ex de l’Auberge Saint-Walfrid à Sarreguemines, qui fut Bocuse d’Or France 2017, et Alexandre Étienne, que l’on connut à l’Hesperius rue du Faisan, ont repris l’ex François Traiteur pour en faire une boutique à la fois moderne et régionale à leur manière. Tourte […]...

Article publié il y a 2 ans Charcutiers Metz
Maison Magira - Metz

Metz : découvrez Prestance !

Prestance, rue de Paris, à Metz, c’est la nouvelle table qui monte dans la capitale mosellane, à deux pas de l’île du Saulcy, près d’un bras de Moselle, sur une rue roulante qui permet de gagner la route vers Luxembourg ou Thionville. Le lieu se nomma longtemps la Dinanderie, avant de devenir l’Imaginarium. Cédric Berteaux, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Metz
Prestance - Metz

Paris 14e : le prix du premier roman à la Coupole

Voilà, assurément, l’un des jurys littéraires les mieux nourris de Paris : celui du prix du premier roman que j’ai l’honneur présider depuis trois saisons déjà. Les lauréats de cette année : deux auteurs que nos lecteurs fidèles ont dû repérer dès fin août sur le blog : Charles Salles et son « Alain Pacadis, face […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Paris 14e : le prix du premier roman à la Coupole 1

La Crème de la Crème – Vong : « sentir les produits, c’est la base de ma cuisine »

L’un des temples les plus authentiques, les plus secrets et les plus séducteurs de la cuisine chinoise à Paris ? Chez Vong, rue de la Grande Truanderie à quelques pas du forum des Halles et de sa canopée, dévoilant ses savoureuses facéties et son décor surprenant de demeure cantonaise bucolique. Ses statues, ses bibelots, sa […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Vong : « sentir les produits, c’est la base de ma cuisine » 1

Paris 1er : les fines gueules d’Arnaud et Nicolas

Arnaud Bradol? On a connu ce passionné de bons vins et de bons mets à la Marguerite de la rue Berger, qu’il avait reprise avec le clin d’oeil de son ami et ex associé Hugo Desnoyer. Mais il s’était fait connaître auparavant au Bistral près de la rue Nollet dans le 17e – il était […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots à vins Paris
Les Fines Gueules - Paris

Paris 10e : les charmes néo-alsaciens de Floderer

Faire un dîner de brasserie chic (presque) comme à Strasbourg, non loin de la Gare de l’Est, c’est possible, bien sûr, chez Floderer. L’ex Flo, repris par Jean-Noël Dron, qui possède plusieurs tables historiques et fameuses à Strasbourg (le Café Brant, la Kammerzell) mais aussi à Nancy (l’Excelsior), et à Paris (le bouillon Julien), a […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
Floderer - Paris

Paris 17e : shopping gourmand chez Mam’

« Mam » ? C’est la maison de cuisine de Stéphanie le Quellec – on vous en a parlé en période de confinement : une demeure de famille dédiée à sa mère qui  fait traiteur-épicerie chic et propose des mets exquis à emporter. Face à la Maison Rostang, dans l’ancienne demeure italienne de feu Rocco […]...

Article publié il y a 2 ans Traiteurs Paris
Mam par Stéphanie le Quellec - Paris

Paris 17e : les délicatesses de Nicolas Beaumann chez Rostang

Quinze ans déjà qu’il oeuvre à la Maison Rostang ! Il cuisina longtemps dans l’ombre de Michel Rostang, avant que ce dernier ne le présente comme son successeur  Depuis que Stéphane Manigold, à la tête du groupe Eclore (Substance, Braise, Granite, Contraste, Hémicyle, Bistrot Flaubert) a racheté le lieu, Nicolas Beaumann éclate en pleine lumière, […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Paris
Maison Rostang - Paris 1

Paris 2e : mon Drouant à l’heure Goncourt

  C’est un exercice désormais annuel qui permet d’être présent chez Drouant le jour de la consécration du Goncourt (décerné cette année à Jean-Baptiste Andréa pour « Veiller sur elle » au 14e tour de scrutin, comme l’an passé, la voix du président Didier Decoin ayant compté double, par 5 voix contre 5 à Eric Reinhardt) et […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Paris
Drouant - Paris

Eloge du service en salle

On vous avait parlé de la première édition de ce petit livre dédié au service en salle. Voilà la réédition, augmentée, enrichie, avec des témoignages nouveaux, d’Alexandre Gauthier, d’Olivier Bertrand, de Marc Haeberlin, d’Emmanuelle Jary (qui raconte avec émotion sa première grande expérience chez Georges Blanc à Vonnas), de Guillaume Gomez, de Sébastien Tantot ou […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Eloge du service en salle 1

Les chuchotis du lundi : Nicolas Beaumann la perle du groupe Eclore, Benoît Vidal s’installe à Annecy-le-Vieux, Prestance s’impose à Metz, Lucien Keff à Montenach, Christophe Moret quitte l’Ambroisie, Nicolas Gauduin arrive aux Fines Gueules d’Arnaud Bradol, Accor lance Armony, la Cheese & Wine Week débarque à Paris

Nicolas Beaumann la perle du groupe Eclore Quinze ans déjà qu’il oeuvre à la Maison Rostang ! Nicolas Beaumann cuisina longtemps dans l’ombre de Michel Rostang, avant que ce dernier ne le présente comme son successeur. Depuis que Stéphane Manigold, à la tête du groupe Eclore (Substance, Braise, Granite, Contraste, Hémicyle, Bistrot Flaubert) a racheté […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Nicolas Beaumann la perle du groupe Eclore, Benoît Vidal s’installe à Annecy-le-Vieux, Prestance s’impose à Metz, Lucien Keff à Montenach, Christophe Moret quitte l’Ambroisie, Nicolas Gauduin arrive aux Fines Gueules d’Arnaud Bradol, Accor lance Armony, la Cheese & Wine Week débarque à Paris 2

Simenon et Maigret passent à table

Une délicieuse réédition à l’occasion du 120e anniversaire de la naissance (à Liège) de l’écrivain protéiforme,  créateur des Maigret : ce livre, paru pour la première fois en 1992, sous la signature de Robert-Julien Courtine. Le fameux chroniqueur du « Monde », excellent connaisseur de l’oeuvre du grand Georges, exalte ici l’amour que ce dernier, comme son […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Simenon et Maigret passent à table 4

Saint-Langis-lès-Mortagne : les charmes des Pieds dans l’Eau

Direction le Perche où notre historien épicurien Pascal Arnoux cède à la séduction d’une auberge champêtre et gourmande. On l’écoute.  Au cœur du Perche, entre champ et étang, logé dans un ancien moulin, les Pieds dans l’Eau vaut la visite, l’étape gourmande et raisonnée. L’endroit, bucolique en diable, éclairé par une double terrasse prise d’assaut […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Saint-Langis-lès-Mortagne
Les Pieds dans l’Eau - Saint-Langis-lès-Mortagne

Les instants suspendus de Philippe Delerm

Vous reprendrez bien une petite gorgée de bière? Après le formidable succès de son jolis recueil d’instants volés, décryptés, commentés avec humour, science et nostalgie, Philippe Delerm continue sur sa lancée et évoque la sensation de la neige qui approche, le curieux plaisir de découper les pages d’un livre ancien ou le souvenir d’une tête […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Les instants suspendus de Philippe Delerm

Paris 4e : merveilleux Benoît !

C’est toujours le bistrot le plus séducteur de Paris, ouvert tous les jours, même le dimanche – c’est rare -, le seul bistrot étoilé, qui a su conserver son classique et même « popu », promouvant boudin noir autant que tête de veau (qu’on propose de vous servir en demi-portion), tout en allégeant sa manière. Le cadre […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Benoît - Paris 1

Bordeaux : la laiterie de Claire

La laiterie Burdigala ? La crémerie-fromagerie de Claire Bouyssou, qui fabrique, face au marché des Capucins de Bordeaux, sa propre mozzarella, sa burrata, sa straciatella, sa ricotta comme en Campanie ou dans les Pouilles ou presque. Le labné et les yaourts figurent également au programme, Dégustation sur place et accueil adorable....

Article publié il y a 2 ans Fromagers Bordeaux
La Laiterie Burdigala - Bordeaux

Bordeaux : l’exquis bistrot des Capucins

Un bistrot plein de drôlerie, de gourmandise, de convivialité et de gaité face au marché des capucins à Bordeaux : cela s’appelle simplement « au bistrot » et c’est la maison précieuse de François Pervillé qui a travaillé naguère en salle à la Tupina avec Jean-Pierre Xiradalis, et que relaye aux fourneaux le chef Jacques In On, […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Bordeaux
Au Bistrot - Bordeaux

Bordeaux : un tour gourmand au Marché des Capucins

A la fois gourmand et joyeux,  sous sa façade de béton années 1950 façon Le Corbusier, qui évoque le fameux marché du Bouligrin de Reims, le marché des Capucins offre, à Bordeaux, une sorte de condensé des saveurs universelles. Stands de fruits et légumes, au dedans comme au dehors, huîtres et poissons, cannelés et pastis […]...

Article publié il y a 2 ans Primeurs Bordeaux
Marché des Capucins - Bordeaux 1

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