Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Rion-des-Landes : l’envol de Mathis Devaux

Il est le « jeune qui monte » dans son village du coeur des Landes. Mathis Devaux, né à Grenoble, élevé à Montpellier, qui a travaillé avec son père Thierry à Besançon, est installé depuis peu, avec papa dans le village de Rion-des-Landes où l’on connut jadis Maïté et sa truculente auberge. Ce jeune (25 ans) ancien […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Rion-des-Landes
Maison Devaux - Rion-des-Landes 7

Oeyereluy : la maison de Bernie et Vincent

Bernie et Vincent Stafrach animent en duo cette bonne auberge de village aux airs années 1950 jadis célèbre sous le nom d’Au Point du Jour. Ils lui ont donné leurs prénoms en guise d’enseigne malicieuse et surtout une nouvelle identité avec des idées venues d’ici et d’ailleurs. Vincent, qui a travaillé cinq ans au pays […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Oeyreluy
Bernie et Vincent - Table Gourmande - Oeyreluy 1

Magescq : Coussau, 52 ans de bonheur

La maison, on la connaît par coeur et on l’aime pour sa qualité, sa bonhommie, sa régularité, le sentiment de réconfort qu’elle procure  dans un monde qui bouge. Elle fête ces temps-ci ses 52 ans de deux étoiles en continu. Unique, ce Relais de la Poste signé Coussau, qui est le fleuron de la grande […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Magescq
Relais de la Poste - Magescq 7

Peyrehorade : les Barthouil nouvelle génération

Elles sont les reines du saumon fumé et du foie gras de canard des Landes dans leurs ateliers des abords des gaves et de l’Adour. Pauline et Guillemette Barthouil, qui constituent la 3e génération présente ici depuis 1929, après le grand-père Gaston et leur père Jean, ont rénové et agrandi la demeure familiale avec une […]...

Article publié il y a 2 ans Poissonneries Peyrehorade
Maison Barthouil - Peyrehorade 1

Dax : les plaisirs du marché

Christophe Takvorian, lyonnais ancien de chez Orsi, Lacombe et de chez Cuisine et Dépendance, qui a travaillé à Paris à la Dame de Pic et au Coq Rico, s’est installé à Dax au cœur du marché Friand transformé en food court.  Son enseigne ? La Fabrique, cuisine libre. Il y propose des mets dans le […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Dax
La Fabrique, cuisine libre - Dax 2

Paris 10e : la belle épicerie de Loïc Ballet

Il avait ouvert une boutique à soin nom dans le 11e arrondissement parisien. Voilà désormais Loïc Ballet, épicier, associé au vigneron gardois Campuget, sous la halle du marché couvert Saint-Quentin.  Le chroniqueur voyageur et gourmand de France2 et de Télématin qui a rapporté de ses voyages les beaux produits de toutes les provinces françaises,  les […]...

Article publié il y a 2 ans Epiceries Paris
L'Epicerie de Loïc B & Campuget - Paris

Le pavillon des oiseaux de Clélia Renucci

Voilà un auteur (pardon : une autrice) qu’on suit depuis son premier roman – « Concours pour le paradis », précisément couronné par le prix du premier roman – et voilà que Clélia Renucci revient aujourd’hui à ses premiers amours historiques en Italie. Son héroïne, dans la Rome du XVIe siècle, qui porte le même prénom qu’elle, […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Le pavillon des oiseaux de Clélia Renucci 1

Paris 1er : le bonheur de Paul

Le lieu est mythique – il fut le rendez-vous discret de Simone Signoret qui habitait au-dessus avec Yves Montand -, il a du chic, celui du passé de Paris, avec ses banquettes de moleskine, ses mosaïques au sol, ses tables nappées de blanc, sa double entrée (quai des Orfèvres et place Dauphine), son comptoir étroit […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Restaurant Paul - Paris 1

Paris 1er : les plaisirs de Maceo

On vous a déjà parlé de Maceo, autrement dit l’ex-Mercure Galant rebaptisé, il y a un quart de siècle, par Mark Williamson du voisin Willi’s Wine Bar, avant et pendant le confinement. Adrian Williamson, fils de Mark, continue de gérer la demeure avec sérieux et le lieu, face au Grand Véfour, d’un côté, rue de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
Maceo - Paris

Boulogne : les bons tours de Fanande

Direction Boulogne où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, a déniché un bistrot qui vaut l’étape. On l’écoute.  Dans une rue tranquille du Boulogne résidentiel, à un lancer de balle de Roland Garros, Fanande fait figure d’aubaine. L’accueil des plus civil du patron-cuisinier Franck Luminet met en condition alors que l’on déroule sa serviette avec le […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Boulogne-Billancourt
Fanande - Boulogne-Billancourt

Un cuisinier en ville nommé Ludovic Pouzelgues

  Ludovic Pouzelgues? C’est Lulu Rouget, un chef créatif, technicien hors pair, à la fois vif, ailé, enraciné, qui travailla longtemps chez Troisgros avant de s’installer à Nantes, sa ville natale. On vous en a parlé plusieurs fois, ici même, alors qu’il oeuvrait Cours des 40 Otages, puis lors de son déménagement dans l’île de […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Un cuisinier en ville nommé Ludovic Pouzelgues

Paris 9e : la divine surprise de la Madonna

Trop fort les Laporte ! Voilà une dynastie auvergnate discrète (même si madame est rémoise) qu’on a vu à l’oeuvre jadis à l’Escargot Montorgueil, ressuscité par ses soins, qui a racheté également le François Félix dans le 8e, rue Boissy d’Anglas. Leur dernier bon coup ? La reprise de l’ex Général Lafayette revue par eux […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens Paris
Madonna - Paris

Paris 16e : quoi de vieux ? Les Marches !

Quoi de vieux et ouvert tous les jours, à la fois bon, juste et pratique, mais aussi pas cher et sympa ? Les Marches, bien sûr, le « routier » des Dumant. Dans une ruelle tranquille, juste au pied des marches qui mènent au palais de Tokyo et au musée d’art moderne de la ville […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Les Marches - Paris

Le thriller familial d’Amélie Cordonnier

Sur Amélie Cordonnier, on s’interroge : ses romans ne contiennent-ils qu’une part ou relèvent-ils globalement  de l’auto-fiction (« Trancher » : une  femme saisie par la violence verbale de son mari ; « Pas ce soir » : l’usure d’un couple; « Un loup quelque part » : une mère qui s’interroge sur l’amour porté à son dernier né) ? Voilà […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Le thriller familial d’Amélie Cordonnier

Paris 8e : quand Norbert Tarayre « bistronomise » le Prince de Galles

Il a tout pour lui et tout le monde l’aime. Ce n’est pas lui cependant que l’on attendait au Prince de Galles, avenue George V, face au Fouquet’s et à côté du George V. Norbert Tarayre signait jusqu’ici les cartes des « bistrots pas parisiens », d’Hakim Gaouaoui, qui jouent le bon rapport qualité prix […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
Le 19/20 par Norbert Tarayre au Prince de Galles - Paris

Paris 16e : la gentillesse des Cocottes

Attention, rien à voir avec celles crées par Christian Constant : ces Cocottes du 16e sont très discrètes. Le patron possède une brasserie dans le 12e, le chef, Gabriele Triglia, est italien, le bistrot lui très parisien, le cadre celui d’un rade de quartier, avec comptoir et banquettes, le tout dans une rue tranquille du […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots Paris
Aux Cocottes - Paris

Uriage : les nuits vintages du Grand Hôtel

Ce grand hôtel de cure du XIXe, qui vit passer au moins passer Sacha Guitry, Pierre Bonnard ou Coco Chanel, a le charme du passé. Il mériterait sans doute une rénovation avec ses salles de bains d’un autre temps, sa déco un brin années 1980. Mais, tel quel, face au casino moderne, au parc thermal […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Saint-Martin-d'Uriage
Grand Hotel & Spa Uriage - Saint-Martin-d'Uriage

Les chuchotis du lundi : l’école Coussau règne sur les Landes, Julien Gatillon a deux maisons, la nouvelle épicerie de Loïc Ballet, la divine surprise de la Madonna à Paris, Christian le Squer à la Maison Fournaise, Philippe Tredgeu à l’île de Ré, Thibault Nizard champion du monde du lièvre à la royale

L’école Coussau règne sur les Landes Ils sont les rois des Landes, mais si discrets qu’ils ne font guère parler d’eux au-delà de leur territoire. Jean et Jacques Coussau, les deux frères, le chef et l’homme de salle, qui tiennent à bout de bras leur Relais de la Poste de Magescq qui a fêté cette […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : l’école Coussau règne sur les Landes, Julien Gatillon a deux maisons, la nouvelle épicerie de Loïc Ballet, la divine surprise de la Madonna à Paris, Christian le Squer à la Maison Fournaise, Philippe Tredgeu à l’île de Ré, Thibault Nizard champion du monde du lièvre à la royale

Uriage : le mage Aribert

Il est né  à Grenoble, a été élevé dans le Vercors dans une famille où l’a été paysan, boulabger, aubergiste, demeurant attaché à ses racines. Il a oeuvré près de deux décennies au Grand Hôtel d’Uriage, longtemps sous la houlette de Philippe Bouissou, qui fut le sorcier fou de ce lieu hors mode, comme une […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Saint-Martin-d'Uriage
Maison Aribert - Saint-Martin-d'Uriage 1

Grenoble : pratique Grand Hôtel

Ce bel immeuble haussmannien en centre-ville, à deux pas de la place Grenette, avec sa belle façade classique, est devenu est un hôtel confortable affilié à la chaîne Best Western. On vient pour sa situation en or, comme pour  ses chambres classiques et fonctionnelles, certaines carrément design sur quatre étages, ses salons d’accueil, sa grande […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Grenoble
Le Grand Hôtel de Grenoble - Grenoble

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