Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

New-York : des bagels en or chez Russ & Daughters

Ce « déli » est une légende. Nous sommes en 1935, et Russ qui n’a pas de garçons mais trois filles fait acte de féminisme avant la lettre, rebaptisant la maison « Russ & daughters ». Depuis la nouvelle génération, avec John Russ Tupper et Niki Russ Federman veille le lieu avec sagesse et rigueur. On prend son ticket […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers New York
Russ & Daughters - New York

New-York : un air d’Italie à la française chez Rampoldi

Rampoldi New-York :  c’est la brasserie chic, italienne et new-yorkaise, proche du Lincoln Center, d’Antonio Salvatore. L’étoilé transalpin de Monaco joue ici sur du velours, dans un cadre plus spacieux que celui, historique, de la Principauté avec des banquettes de cuir beige, des murs en marbre rouge, mais aussi un vaste bar d’entrée, un très […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants italiens New York
Rampoldi New York - New York

New York : faire son marché « green » sur Union Square

Depuis 1976, quelque 140 fermiers viennent vendre, au coeur de Manhattan, les produits bio qu’ils produisent avec passion. Légumes en folie, courges variées, aubergines, chou kale, chou frisé, chou chinois et chou cabus, mais aussi fleurs, fromages, viandes, charcuteries, sauces tomates pimentées (« ugly sauces » dit une pancarte), épices, fleurs et volailles s’offrent à l’oeil comme […]...

Article publié il y a 2 ans Primeurs New York
Union Square Greenmarket - New York

Paris-New-York : vol gourmand avec La Compagnie

Un vol qui passe comme un rêve, tout en classe « business » (on ne dit plus « affaires »), avec ses cartes d’embarquement prioritaires, son service ultra-souriant, ses 76 sièges-lits en cuir ultra confortables, ses « ottomans » pour reposer ses pieds pendant le ou les films, mais surtout son déjeuner signé d’un grand nom étoilé français  : voilà ce […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels
Paris-New-York : vol gourmand avec La Compagnie

Paris 18e : un plat, un gâteau et plus au Café Mareva

Sans gluten et sans lactose, mais non sans talent : c’est le programme de la douce Mareva, elle-même allergique au gluten comme au lactose qui a créé ce délicieux salon de goût des abords de la Butte Montmartre, annexe d’une première maison sise aux abords de la place de la République (au 38 rue du […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous
Paris 18e : un plat, un gâteau et plus au Café Mareva

Mazel Tov ! de Yariv Berreby

Né à Tel Aviv d’une mère ashkenaze alsacienne et d’un père séfarade de Tunisie, Yariv Berreby qui a créé Salatim à Paris, où il a été formé chez Alain Senderens au Lucas Carton, chez Yannick Alléno au Meurice et chez William Ledeuil au Ze Kitchen Gallerie et au KGB, livre ici « sa » cuisine israélienne. Partageuse, […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Mazel Tov ! de Yariv Berreby

Boulleret : les Medard et leur maison

Julien Medard, originaire de Beaugency, parti en Alsace, où il a travaillé au Relais de la Poste à la Wantzenau avec Jérôme Daull, puis au Chut à Strasbourg au coeur de la Petite France, y a rencontré Delphine. Ils se sont installés, tous deux, il y a dix ans déjà, dans une ancienne pizzeria de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants
Boulleret : les Medard et leur maison 4

Paris 7e : retour chez Via del Campo

Pour voyager en Sardaigne, mais aussi à travers l’Italie, sans trop briser sa tirelire, dans un cadre cosy et chaleureux,  la maison d’Enrico et Tania Masia s’impose dans la discrétion. A deux pas de la Tour Eiffel et de l’Ecole Militaire, cette demeure s’impose pour sa franchise, sa modestie et sa vérité. Enrico, on le […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants
Paris 7e : retour chez Via del Campo

Les chuchotis du lundi : la Liste et le pied de nez au Michelin, Eric Ripert roi planétaire de la mer, Nolwenn Corre met de la Bretagne dans « La Compagnie », Julien Médard roi des lisières de Sancerre, Thiou le retour au Norman, le nouveau duo de choc du Collectionneur, Benjamin Collombat au pays du champagne

La Liste et le pied de nez au Michelin C’était la plus belle soirée gourmande de l’année. Lundi dernier, au Quai d’Orsay, des chefs du monde entier, avec des sponsors d’importance, s’étaient donné rendez-vous sous les voûtes somptueuses du ministère des affaires étrangères. Nulle surprise. Les résultats étaient connus auparavant. On sait que, comme un […]...

Article publié il y a 2 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la Liste et le pied de nez au Michelin, Eric Ripert roi planétaire de la mer, Nolwenn Corre met de la Bretagne dans « La Compagnie », Julien Médard roi des lisières de Sancerre, Thiou le retour au Norman, le nouveau duo de choc du Collectionneur, Benjamin Collombat au pays du champagne 2

Les Bézards : doux séjour aux Templiers

Ce Relais & Châteaux historique des bords de l’ancienne N7, en lisière de la forêt d’Orléans, avec sa façade à pans de bois, sa cour pavée, son domaine hôtelier, ses maisons cosys disséminées dans leur parc, on vous l’a déjà raconté. Ce fut une commanderie de templiers en 1160, un relais de poste au XIXe […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Les Bézards
Auberge des Templiers - Les Bézards

Gien : retour à la faïencerie

On vous a, à peu près, tout dit sur Gien, son château qui abrite le musée international de la chasse, sa faïencerie fondée en 1821 où se perpétuae l’art du beau geste et des services faits main. Son musée raconte près de 200 ans d’histoire de la manufacture à travers des pièces variées en termes […]...

Article publié il y a 2 ans Art de la table Gien
Faïencerie de Gien - Gien 2

Les Bézards : la nouvelle donne des Templiers

Cette auberge des Templiers aux Bézards, sur l’ancienne N7, on la connait de longue date. Les Dépée en firent une étape gourmande sur la route du soleil. Les chefs changent, le style maison demeure. Ils se rajeunit, sous la houlette de Guillaume Dépée, qui représente la 3e génération ici même et a le chic pour […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Les Bézards
Auberge des Templiers - Les Bézards

Pierre Gagnaire, un homme, un chef, une vie

Un génie sage et fou à la fois, un technicien expert, un artiste expérimentant toutes les facettes de son registre, un cuisinier passionné, un créateur hors pair sans cesse en mouvement, un être tourmenté, joyeux,  serein, doué d’une énergie folle, un solitaire qui travaille en équipe, mais établit seul ses cartes, rédigeant ses menus comme […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Pierre Gagnaire, un homme, un chef, une vie

Les allumettes suédoises : à redécouvrir !

Un magnifique cadeau à se faire : l’édition du centenaire des « Allumettes suédoises » qui regroupe en un seul volume les trois premiers tomes de la saga du petit Olivier, enrichis d’une préface sensible et juste de Francis Esménard qui fut à la fois son éditeur et son ami. Olivier, c’est, bien sûr,  le petit Robert, […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Les allumettes suédoises : à redécouvrir !

Paris 16e : voyage dans les Andes côté gare

C’était, c’est toujours, la gare de Muette, qui a changé plusieurs fois de style depuis sa transformation en restaurant. Ce fut, il y a longtemps, une brasserie dédiée à la volaille sous la houlette de Georges Blanc, puis une des pièces maîtresses du groupe Bertrand, avant de tomber dans l’escarcelle du Moma Group de Benjamin […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants péruviens Paris
Andia - Paris

Paris : la gaîté du Minet Galant

C’était le Mellifère d’Alain Atibard, puis le Petit Colbert. Jérôme Jeusselin, fils de charcutier et ancien de Christian Constant au Café Constant, a repris le lieu, lui conservant l’air d’un bistrot enfant sur deux étages. Globes de verre, mosaïques et sol, banquettes de cuir donnent le ton d’un lieu affable. Jérôme parvient à s’y dédoubler […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
Le Minet Galant - Paris

Soul of New York : le guide des 30 meilleures expériences

C’est drôle, vif, tonique, volontairement subjectif, avec des reportages rapides, de jolies photos, des interviews singuliers  (par exemple celle du critique gastronomique du Times qui recommande le Bernardin, tout en le qualifiant de « restaurant de quartier« , et l’Oyster Bar du Grand Central, tout en précisant que « la qualité a beaucoup baissé ces derniers temps« ), des […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Soul of New York : le guide des 30 meilleures expériences 1

Paris 8e : Maxim’s nouvelle vague

C’est un Maxim’s nouvelle version que nous offre Paris-Society, filiale désormais du groupe Accor, dirigée son fondateur Laurent de Gourcuff. Le lieu garde son décor Art déco flamboyant avec fresques et miroirs et les banquettes vertes sont devenues rouges.  Les tables, certes, paraissent plus serrées, mais c’est sans doute pour revenir à une vocation brasserie […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Paris
Maxim's - Paris 1

Paris 11e : relève de génération chez Mansouria

Sora Lolli ? Elle avait participé à la création à la fondation de la maison avec sa mère, Fatema Hal, qui fut la pionnière de la bonne et vraie cuisine marocaine à Paris et l’auteur de livres importants sur le sujet, comme « les Saveurs et les Gestes » ou « le Grand Livre de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants marocains Paris
Mansouria - Paris 2

Paris 11e : un Deux Magots popu

Ce monument Art deco des rades parisiens avec sa belle collection de tableaux et de photos d’artistes, ses salles en enfilade, son atmosphère quiète, ses banquettes de moleskine, son comptoir en Formica et son service souriant figure une sorte de Deux Magots popu à quelques pas de la Bastille. On y vient pour un repas […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Paris
Café de l'Industrie - Paris 1

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