Friko

Dylan Simon et Yoann Le Puil © GP

Ils sont natifs de Saint-Pol-de-Léon et de Pedernec, ont connu des cours différents de leurs vies avant de choisir la restauration. Le chef Dylan Simon, ainsi, a été prof de gym avant de se mettre aux fourneaux, a fait des stages à la Butte à Plouider et à la Pomme d’Api à Saint-Pol-de-Léon. Il propose là une cuisine métissée reflet de ses voyages comme ceux de Yoann Le Puil, l’homme de salle, qui conseille les vins coups de cœur du moment.

Poulpe laqué miso, betterave, purée de sésame © GP

Leur Friko? Le petit bonheur de Guimaec, pile face à l’église … Au menu, poulpe laqué au miso, avec betterave et purée de sésame, bonite sauce vierge, abricots et pommes de terre nouvelles ou paleron de bœuf à la purée de carottes au citron, avec son chou au satay.

Bonite sauce vierge, abricots, pdt nouvelles © GP

Il y a encore le poireau vinaigrette et l’oeuf mollet, une assiette végétarienne qui change au fil des jours et des douceurs de choix, comme le crème de chocolat, avec blé noir, crumble cacao ou la soupe de pêche et menthe. La maison, le soir, fait tapas à partager et rendez vous convivial pour le village qui revit.

Paleron, purée de carottes au citron, chou au satay © GP

Le choix de vins, lui, fait le tour des vignobles et « l’heureux élu » domaine du Clos Roca en vin de pays de l’Hérault mérite son nom. Voilà une adresse de coeur qui mérite une belle halte.

Crème de chocolat, blé noir, crumble cacao © GP