Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Le retour du juif errant

Un premier roman magistral ? Ce « juif rouge », qui reprend l’antique croyance ashkénaze d’un « juif rouge » sauveur de son peuple et ressuscite l’antique légende du « juif errant », celle-là même qui inspira aussi bien Eugène Sue, Guillaume Apollinaire que Jean d’Ormesson, et devient sous la patte de Stéphane Giusti, réalisateur de cinéma dont c’est la première […]...

Article publié il y a 2 ans Livres
Le retour du juif errant

Landersheim : le renouveau de l’Auberge du Kochersberg

Ce fut l’une des grandes tables de l’Alsace des années 1980, sous l’égide de Patrick Klipfel en directeur aguerri, Armand Roth en chef créatif et étoilé, sans oublier l’inénarrable sommelier Jean-Marie dit « Bill » Siebenschuh. Ce fut alors la cantine Adidas, se transformant, après le repas des employés, en table chic et hautement gastronomique. Voilà, après […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Landersheim
Auberge du Kochersberg - Landersheim

Voeglinsthoffen : connaissez-vous Cattin?

Le domaine est l’un des plus vastes d’Alsace (avec 60 ha en propriété et plus encore en achats de raisins), son propriétaire Jacky Cattin, un personnage dynamique et haut en couleur, qui combine défense du vins et activisme politique au service de la région. La cave, désormais ressemble à un palais romain – on songe […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Vœgtlinshoffen
Domaine Joseph Cattin - Vœgtlinshoffen 2

Gueberschwhir : la séduisante Utopie de Tristan Weinling

Tristan Weinling, alsacien né à Metz, élevé à la Réunion, s’était bâti une renommée discrète rue des Petites Dentelles à Strasbourg avec son épouse Clarisse, au cœur de la Petite France. Ils ont transporté tous deux avec succès à Gueberschwhir leur « Utopie », dans une maison d’angle du cœur du village où Tristan joue, avec une […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Gueberschwihr
Utopie - Gueberschwihr

Dambach-la-Ville : relève de génération chez les Schaeffer-Woerly

Changement de génération chez les Schaeffer-Woerly dans la salle cosy au coeur du beau village de Dambach. La dégustation sereine et franche s’anime en discussion entre le fils Maxime, désormais aux commandes, et le père Vincent, toujours présent, qui exploitent 8ha en bio notamment sur le grand cru pur granit Frankstein mais aussi sur le […]...

Article publié il y a 2 ans Cavistes Dambach-la-ville
Domaine Schaeffer-Woerly - Dambach-la-ville

Sand : la belle charrue de Nicolas Laurent

Le jeune chef qui monte en Alsace, ces temps-ci ? Ils se nomme Nicolas Laurent, a 28 ans, est né à Strasbourg, a travaillé au Vieux Couvent à Rhinau avec Alexis Albrecht, au Cheval Blanc à Lembach aux côtés de Pascal Bastian, chez Olivier Nasti au Chambard de Kaysersberg et chez Marc Haeberlin à l’Auberge […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants gastronomiques Sand
La Charrue - Sand

Metz : un été à la Citadelle

Le TGV, qui met Metz à 80 mn de Paris, en fait un un « city break » d’été parfait. On adore d’entrée la gare monumentale chère à Guillaume II et qui fut élue « plus belle gare de France », on découvre l’avenue Foch et le quartier impérial, le moderne Centre Pompidou local avec l’architecture audacieuse […]...

Article publié il y a 2 ans H�tels Metz
Hôtel de la Citadelle - Metz

Metz : l’été à la Réserve

À La Réserve, le restaurant du bel hôtel de la Citadelle à Metz, l’été est arrivé dans les assiettes et les verres avec les idées du chef Aurélien Person et de son second Guillaume Hieulle, plus les vins du sommelier Julien Becker et les douceurs du pâtissier Quentin Nollez. Sur la neuve terrasse maison devant […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Metz
La Réserve - Metz

Metz : connaissez-vous Eduardo Moraes ?

Eduardo Moraes, né du côté du Rio Grande au Brésil, qui a travaillé 15 ans à Londres notamment à la Green House et au Ice Club de Mayfair, a ouvert une mini table, à deux pas de la descendante rue du Petit Paris et non loin de la place de Chambre et du marché, avec […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Metz
Boire & Manger - La Table - Metz

Metz : les raffinements de Yozora

Yozora évoque le « ciel nocturne » en japonais. À cette enseigne, dans une salle intime du Centre Pompidou Metz, Charles Coulombeau, déjà étoilé à Nancy à la Maison dans le parc, offre une atmosphère calme pour une vingtaine de couverts et crée une cuisine d’émotion. Le lieu est magique façon bulle de verre un […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Metz
Yozora - Metz

Metz : le bar à quai de Roby Iacuzzo

On vous a déjà parlé de Roby Iacuzzo et de son bateau solaire, le Solis, tout électrique, respectueux de l’environnement, qui permet le voyage gourmand sur la Moselle, idéal pour admirer à la paresseuse, Metz et ses îles, Saulcy, Saint-Symphorien et qui donne le sentiment d’être quelque part du côté de Bruges et de Venise. […]...

Article publié il y a 2 ans Rendez-vous Metz
Bar du Solis Mettensis - Metz

Metz : les plaisirs néo-nippons de Charles Coulombeau

Umé ? C’est la prune en japonais,  autrement dit un hommage à la mirabelle, le fruit d’or de Lorrain signé Charles Coulombeau, le chef étoilé de la Maison dans le Parc à Nancy, venu révolutionner la cuisine messine sur un mode japonisant au Centre Pompidou Metz. Ce bel espace, jadis, fut occupé par deux chefs […]...

Article publié il y a 2 ans Brasseries Metz
Umé - brasserie contemporaine - Metz

Entrammes : les bons fromages de la coop’

Le Pigray (au poivre concassé), la tomme de Mayenne, l’Entrammes tradition, le gouda (au lait cru SVP) et fenugrec, le Pont aux Moines (hommage aux moines de la voisine abbaye du Port-du-Salut, jadis), le moulin du Pré aux graines de carvi sont quelques unes perles fromagères, toutes au lait cru bio du Maine, produites par […]...

Article publié il y a 2 ans Fromagers Entrammes
Fromagerie d'Entrammes - Entrammes

Saint-Georges-Buttavent : les bières du paysan

Il est « paysan brasseur » dans sa ferme familiale de Saint-Georges-Buttavent. Éleve ses vaches, produit ses bières, mettant le bio en avant, ouvrant un bar à demeure le vendredi soir. Ses cuvées sont des hommages fruités, mousseux, épices à ses racines paysannes. Jean-François Guihéry brasse IPA, blonde basse fermentation ou rousse fruitée de caractère […]...

Article publié il y a 2 ans Distilleries Saint-Georges-Buttavent
Brasserie Arborescence - Saint-Georges-Buttavent

Paris 1er : les bons tours du Rubis

Direction le 1er arrondissement de la capitale, où notre ami Benjamin Berline, féru de bons bistrots, redécouvre les plaisirs liquides et solides du Rubis. On l’écoute.  A un jet de beaujolais du Marché Saint-Honoré, ce Rubis (et à ne pas confondre avec son homonyme de la rue Léopold Bellan), scintille et continue de jouer les […]...

Article publié il y a 2 ans Bistrots à vins Paris
Le Rubis - Paris

Fontaine-Daniel : shopping bio à l’Epicerie

Dans l’historique village de Fontaine-Daniel, berceau des  Toiles de Mayenne, cette épicerie généraliste qui fait aussi bien fromagerie, caviste, primeur, droguerie que bistroquet ou librairie est portée par une équipe active autant que motivée et par une centaine de coopérateurs. Livres, huiles essentielles, terrines et tartinades, thés, tisanes, jus de fruit, légumes, vins, fromages régionaux […]...

Article publié il y a 2 ans Epiceries Fontaine-Daniel
L'Epicerie de Fontaine-Daniel - Fontaine-Daniel

Fontaine-Daniel : les malices de la Forge

L’auberge est centenaire, trône avec sa belle terrasse sur la place du beau village historique de Fontaine-Daniel, toute proche de l’abbaye locale. Margaux Bignon et William Blondel l’ont reprise avec la ferveur de la jeunesse. Ce dernier qui a travaillé au bistrot de Paris à Laval et chez Quinton à Bagnoles de l’Orne, avant de […]...

Article publié il y a 2 ans Restaurants français Fontaine-Daniel
Restaurant la Forge - Fontaine-Daniel

Laval/Changé : la bastide des Jouanen

Éric et Patricia Jouanen, lui nîmois, elle native de Clermont-Ferrand, qui se sont rencontrés à l’Auberge de l’Etraz à Sevrier, au bord du lac d’Annecy chez Bernard Collon, se sont installés en Mayenne grâce à Pierre Portier qui fut, jadis, le chef étoilé MOF de la Gerbe de Blé à Laval. Leur demeure – La […]...

Article publié il y a 2 ans Crêperies Changé
La Bastide d'Elva - Changé

Laval : pains et douceurs chez les Derval

Depuis 60 ans, trois générations de Derval régalent les Lavalois, face à à la cathédrale dans leur belle échoppe désormais rénovée. Financiers à l’abricot, cookies au chocolat, sablés breton, pains variés, au seigle, aux graines, aux blés anciens et bio comme le Mayennais, ficelles tradition font plaisir à tous. Les biscuits maison se vendent dans […]...

Article publié il y a 2 ans Boulangers Laval
Boulangerie Derval - Laval

La Crème de la Crème – Alessandra Montagne chez Nosso : «  à Rungis, on trouve ce qu’il y a mieux en France »

Pétillante, déterminée, solaire…une « montagne » d’adjectifs ne serait pas de trop pour décrire la plus douée des cheffes brésiliennes à Paris. Née à Vidigal, au sud de Rio de Janeiro, arrivée en France à l’âge de 22 ans, gagnée à la cuisine par passion et à la sueur de son front, Alessandra Montagne affiche […]...

Article publié il y a 2 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Alessandra Montagne chez Nosso : «  à Rungis, on trouve ce qu’il y a mieux en France »

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