Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Saulon-la-Rue : le nouveau duo du château

Cette bonne table installée dans les anciennes écuries du château de Saulon-la-Rue, on la connaît. L’hôtel, aux abords de Dijon, avec ses belles chambres dans les communs et la salle de petit déjeuner élégante au château principal, reste une valeur sûre pour dormir au calme avec charme avant d’attaquer l’itinéraire des grandes côtes vineuses bourguignonnes. […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Saulon-la-Rue
Les Deux Rivières au Château de Saulon - Saulon-la-Rue

Dijon : du neuf à Loiseau des Ducs

Loiseau des Ducs a un nouveau chef : Iulian Fistos. Ce jeune Roumain, bûcheur et rigoureux, formé en France à l’école hôtelière de Limoges, a travaillé chez les Bertranet, au Moulin de la Gorce à La Roche l’Abeille, avant de passer six ans à Saulieu au Relais Bernard Loiseau, puis un an et demi chez […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Dijon
Loiseau des Ducs - Dijon

Paris 6e : les gourmandises vintage du Sélect

Cette brasserie historique de 1923 a subi un coup de jeune sous la gouverne de la famille Plegat qui a conservé l’esprit Art déco du lieu, tout en créant là une vraie cuisine avec ses plats traditionnels maison et soignés. Le banc d’huîtres avec ses fines de claires vous fait aisément de l’œil. Mais le […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris
Le Sélect - Paris

Couscous, boulettes et fantaisies d’Andrée Zana-Murat

  Ces « mémoires d’une mère juive tunisienne » constituent,  bien sûr, des mémoires gourmandes à coups de recettes, détaillées, vantées, expliquées, signées de la spécialiste du genre. Andrée Zana-Murat. Elle, qui nous avait régalé l’an passé avec ses recettes d’été, fait aujourd’hui un retour à ses racines. On se souvient de « la cuisine juive-tunisienne de mère […]...

Article publié il y a 1 an Livres
Couscous, boulettes et fantaisies d’Andrée Zana-Murat

Paris 2e : Georges l’admirable !

S’agissant de Georges rue du Mail, dont on vous a tout raconté, tout dit, tout évoqué, on songe à José Cabanis et son Saint-Simon l’admirable. Admirable! C’est l’adjectif qui nous vient pour qualifier ce lieu hors norme où rien ou presque ne semble avoir changé depuis un demi-siècle, avec sa fresque face au bar, son […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Chez Georges - Paris

Paris 16e : les raffinements de Ducasse Baccarat

C’est l’événement chic et savoureux de ce début d’automne : « Ducasse Bacccarat » créé par Alain Ducasse dans l’ex hôtel particulier de la « vicomtesse du bizarre », alias Marie-Laure de Noailles, devenu la vitrine parisienne de la cristallerie Baccarat, sa boutique, son emblème. Le fameux bar imaginé jadis par Jean-Michel Frank  accueille les cocktails de […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Paris
Ducasse Baccarat - Paris

La gloire du lièvre à la royale

Voilà un petit livre passionnant contant à la fois une histoire et une légende, celle d’un plat qui se trouve ballotée entre deux tendances : la fondante, cuit longuement sur l’os, parvenue dans l’assiette en filaments (Joël Robuchon y ajoute un brin de vinaigre pour la note digeste) selon les préceptes du sénateur Couteaux, ou […]...

Article publié il y a 1 an Livres
La gloire du lièvre à la royale 1

Paris 16e : la ferme de Frédéric

Il l’a dit, il l’a fait : pile face à sa table 3 étoiles Pré Catelan, où il est présent depuis 27 ans, Frédéric Anton a créé son auberge : « la Ferme du Pré« . Le lieu, dans un bâtiment ancien classé à colombages qui fut jadis une laiterie, a été magnifiquement rénové avec son haut […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Paris
La Ferme du Pré Catelan - Paris 3

Paris 16e : merveilleux Paris Seize !

Une piqûre de rappel pour nos amis lecteurs qui cherchent une bonne table ouverte le lundi : ce Paris Seize , qui fut notre « bistrot de l’année » aux trophées des bistrots 2022 et qui constitue la perle bistrotière du groupe Dumant (Aux Crus de Bourgogne, les, Marches, etc). A l’accueil, règne Fred Pudhomme, […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Le Paris Seize - Paris

Nancy : la gloire des soeurs Macaron

A Nancy, le macaron est une institution ayant pignon sur rue. A l’origine, deux soeurs converses, Elisabeth et Suzanne Gillot, recueillies par un médecin gourmand, lors de la grande révolution, en 1793, ont l’idée, pour s’acquitter de cette hospitalité généreuse, de confectionner la pâtisserie fine et légère qu’elle ont appris à fabriquer au couvent. Et […]...

Article publié il y a 1 an Confiseurs Nancy
La Maison des Soeurs Macarons - Nancy

Les chuchotis du lundi : les Vigato père et fils reprennent Marius avec Romain Dubuisson, Olympe et sa légende, Metz et la Moselle accueilleront le Michelin 2025, Gilles Goujon chez Micheline, Emilio Giagnoni c’est Noto, Emile de France booste Nicolas Flamel, Matthieu Fève lance le Phalsbourg, les bistrots au patrimoine immatériel français

Les Vigato père et fils reprennent Marius avec Romain Dubuisson Marius, boulevard Murat à Paris 16e : c’était la bonne table discrète dédiée aux produits de la mer située à deux pas du Parc des Princes tenue par François Grandjean depuis près de 35 ans. Ce dernier a vendu sa maison à un trio proche […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : les Vigato père et fils reprennent Marius avec Romain Dubuisson, Olympe et sa légende, Metz et la Moselle accueilleront le Michelin 2025, Gilles Goujon chez Micheline, Emilio Giagnoni c’est Noto, Emile de France booste Nicolas Flamel, Matthieu Fève lance le Phalsbourg, les bistrots au patrimoine immatériel français

Nancy : la fusion selon Anh Quoc Le

Cook-ki : cuisine (en anglais) et énergie (en japonais). À cette enseigne, Anh Quoc Le a créé une table fusion de qualité. Natif de Suisse de parents vietnamiens – sa mère est originaire de Hanoï, son père de Saigon -, il a été élevé, comme son épouse Audrey, à Liverdun, tout près de Nancy. Formé […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants asiatiques Nancy
Cook-ki - Nancy

Nancy : déjeuner au Grand Café Foy

Ce grand café historique, fameux pour sa terrasse sur l’une des plus belles places du monde, trône comme une perle face à la statue de Stanislas, protecteur des arts et de la gourmandise lorraine. Le lieu a été repris par Jean-Baptiste Fau, passé notamment dans le groupe Flo, et Philippe Blanc, qui a également racheté […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Nancy
Grand Café Foy - Nancy

La Bresse : l’excellence d’Anico

« Anico » : comprendre Anita Magdalena et Nicolas Girardo. Lui mosellan d’origine, a voyagé dans le monde entier avec sa compagne mexicano-helvète notamment en Suisse, en Nouvelle Zélande et au Japon. Ils ont passé un an et demi à la Table d’Edgard du Lausanne Palace, où ils ont appris, entre autres, les rudiments de la gastronomie […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques  La Bresse
Anico -  La Bresse

Gérardmer : à table aux Bas Rupts

Une table sérieuse au secret de la forêt vosgienne que l’on découvre depuis le lac de Gérardmer au lieu-dit les Bas Rupts, comme une perle: voilà un lieu qui se rénove avec chaleur, embellit, joue le charme montagnard, le luxe sage au coin du feu, exhibant sa belle, collection de toiles de Muhl, fait valoir […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Gérardmer
Les Bas Rupts - Gérardmer

Gérardmer : le charme des Bas Rupts

Voilà une demeure qu’on suit depuis des décennies et qui cultive avec modestie le charme vosgien. Ses trois beaux chalets se patinent, les chambres se vêtent de bois, les balcons ont vue sur la montagne, la piscine pour la relaxation, l’accueil est celui d’un Relais & Châteaux amical, familial et complice. La jeune génération des […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Gérardmer
Les Bas Rupts - Gérardmer

Gérardmer : l’or de Mélanie et Fabien

L’Hors du Temps : la maison de Mélanie Marchal et Fabien Henry, qui ont travaillé dix ans à Val d’Isère à la Grande Ourse, et sont revenus en pays vosgien reprendre ce qui fut jadis un restaurant cambodgien sis au sein de la réserve d’une ancienne usine de tissage. Les poutres métalliques rappellent le passé […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants français Gérardmer
L'Hors du Temps - Gérardmer

Gérardmer : les douceurs signées Schmitt

On vous a vanté à plusieurs reprises les gourmandises chocolatées (ganaches, tablettes, granit des Vosges) de Jean-Emile Schmitt. Mais le pâté lorrain, la tarte aux myrtilles, le vacherin glacé ou encore le craquant « breton » avec mousse chocolat, crème diplomate, caramel au beurre salé et .. biscuit breton valent le détour et le goûter chez le […]...

Article publié il y a 1 an Chocolatiers Gérardmer
J-E Schmitt - Gérardmer

Gérardmer : les bons coûts de Wolfberger

Cette belle boutique signée de la grande maison d’Eguisheim, qui regroupe plusieurs caves et marques dans toute l’Alsace, ne se contente pas de vendre ses propres vins et ses eaux de vie. A côté de ses grands crus, de ses pinots noirs et gewurztraminer, plus eaux de vie en folie signées aussi bien Wolfberger que […]...

Article publié il y a 1 an Cavistes Gérardmer
Wolfberger - Gérardmer

Rehaupal : le nouveau destin du Haut Jardin

Le Haut Jardin à Rehaupal : l’étape non pas perdue mais retrouvée au coeur des Vosges des Masson, On a parlé il y a dizaine d’années. La maison a bien changé depuis, s’est agrandie d’une belle salle à manger sous verrière. Les chambres ont été relookées. Et, côté cuisine, Didier, le père, a laissé les […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Rehaupal
Le Domaine du Haut Jardin - Rehaupal

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.