Rencontres

Frédéric Simonin: deux ans après (Paris 17e)

On vous a parlé à ses débuts. Il fut le chef de l’année du Pudlo 2011. Frédéric Simonin continue, dans la discrétion. Cet ancien de Ledoyen, au temps de Ghislaine Arabian, formé au Meurice puis au Taillevent, reprit à son nom la table de cette dernière avenue Bugeaud, puis se mit au service de Joël […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Cuisiniers, Frédéric Simonin, Pudlo Paris, Pudlo Paris 2011, Rencontres , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

Frédéric Simonin

Go on, Chris ! (le Timbre, Paris 6e)

Bien sûr, Meg Zimbeck, qui joue les « Mme Loyal » de la critique parisienne pour « Paris by Mouth » va encore dire que « j’aime tout« . Il est vrai qu’il faut parfois savoir de me lire entre les lignes pour comprendre que tout n’est pas toujours rose dans nos restaurants en vogue et qu’il ne suffit pas de […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris Étiquettes : Bernard Bissonnet, Chris Wright, Cuisiniers, Le Timbre, Meg Zimbeck, Rencontres , Restaurants français Paris, Bistrots Paris

Le Timbre

3

Armani, c’est exquis (Paris 6e)

Il y a le coin sucré, la table de magasin (on dit food-in-shop), l’ouverture tous les jours, l’accueil non stop, la formule spaghetti à volonté du dimanche: bref, c’est tous les jours fête chez Armani. L’autre midi, avec mon compère Alain Neyman des restos.com, nous avons cédé aux plaisirs des hors d’oeuvre en folie (artichauts […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : Alain Neyman, Armani Caffè, Cuisiniers, Ivan Schenatti, Massimo Mori, Rencontres, Terrasses, Terrasses Paris, Terrasses Paris 6e , Restaurants gastronomiques Paris, Restaurants italiens Paris

Emporio Armani Caffe

1

Les mystères du Ritz (Paris 1er)

Les mystères du Ritz? La fermeture de l’hôtel annoncée pour mi-juillet, avec pour but sa rénovation pharaonique, et la mise à pied de ses 500 employés. Pour l’heure, on n’en sait pas plus. Sinon qu’on a encore cinq mois pour goûter ici même la cuisine de Michel Roth dont les lecteurs de ce blog savent […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Cuisiniers, Grandes Tables, L'Espadon, Les Grandes Tables du Monde, Meilleurs Ouvriers de France, Michel Roth, Rencontres, Ritz Paris, The Leading Hotels of the World , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

L'Espadon au Ritz

Pau: un bistrot en or

Le bistrot star du moment à Pau? Celui de Jean-Pascal Revol. Ex-sommelier de Vergé, Troisgros, Guérard, des Caves Taillevent, natif de St Etienne, il a transformé un salon de thé en salle de café de campagne. Le lieu, avec mobilier de récup’, parquet brut, tables en bois, bar en formica, plus enseigne vigneronne, a l’allure […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Pau Étiquettes : Hiroyuki Shinjo, Jean-Pascal Revol, Les Papilles Insolites, Rencontres , Restaurants français Pau, Bistrots Pau

Les Papilles Insolites

1

Frédéric Duca, un chef en or (Paris 8e)

Un cadre net, chic, beau, sobre, avec ses trois salles, ses trois ambiances, dont la première genre blanche et zen, face à l’avenue George V, fait son effet. Nous sommes là dans l’ancien antre de Flora Mikula (les Saveurs de Flora) qui fut auparavant les Géorgiques de Katsumaru Hishimaru, et auparavant une chemiserie un brin […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : Cuisiniers, Frédéric Duca, Marco Martinetti, Rencontres , Restaurants français Paris, Restaurants gastronomiques Paris

L'Instant d'Or

2

Grand-Bornand: le bonheur chez Albert

Sa maison figure une sorte de bout du monde et de fin de route, au cœur de la vallée du Bouchet. Le hameau des Plans est la porte à côté. Nous sommes là à 7 km du Grand Bornand. Albert Bonamy, qui porte si joliment son nom, y a établi son domaine depuis deux décennies. […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Le Grand Bornand Étiquettes : Albert Bonamy, Cuisiniers, La Ferme de Lormay, Rencontres , Restaurants français Le Grand Bornand

La Ferme de Lormay « Chez Albert »

9

Manigod: la Croix-Fry comme au paradis

Le Col de la Fry ? Un paradis alpin aux portes du bourg de Manigod, non loin du col du Merdassier. On se souvient du bon sourire de Marie-Ange Guelpa-Veyrat qui mettait de la vie ici même. Celle-ci, qui était la sœur du grand Marc Veyrat, star mondiale de la Savoie buissonnière et gourmande, a rejoint […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Manigod Étiquettes : Chalets-Hotels de la Croix Fry, Eric Guelpa, Pierre Lesage, Rencontres , Hôtels Manigod, Restaurants français Manigod, Restaurants gastronomiques Manigod

Chalets-Hotels de la Croix Fry

5

Les Confins des Sens: le trio de coeur du Grand Bornand

Ils sont trois, Jean-Sébastien Faber et Anthony Burricand, les deux chefs, plus Benoît Touchard, l’homme de salle, à s’être ligués, liés comme les doigts de la main, au rez de chaussée d’une demeure années 1970, à l’orée du beau village savoyard du Grand Bornand. La vallée de Thônes est là en voisine. Le reblochon se […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Le Grand Bornand Étiquettes : Anthony Burricand, Benoît Touchard, Cuisiniers, Jean-Sébastien Faber, Les Confins des Sens, Rencontres , Restaurants français Le Grand Bornand, Restaurants gastronomiques Le Grand Bornand

Les Confins des Sens

4

La Clusaz: Pacheco la nouvelle star

La Savoie s’en est-elle aperçue ? Son nouveau chef star, côté massif des Aravis, est un parisien, jadis étoilé à son compte en banlieue à Corbeil-Essonnes, au Armes de France, formé chez Joël Robuchon au Jamin puis au Prince de Galles, devenu MOF en 2011. Cette bête à concours est un modeste. Ce discret est un […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques La Clusaz Étiquettes : Christophe Pacheco, Cuisiniers, Grandes Tables, Le Cœur du Village, Meilleurs Ouvriers de France, Relais & Châteaux, Rencontres , Restaurants français La Clusaz, Restaurants gastronomiques La Clusaz

Le Cœur du Village

Faulquemont: retour chez Toya

On l’a découvert là l’an passé. Il était, souvenez-vous en « le petit génie du 57 ». Revoilà, à l’écart des choses, sur son plateau, face à son golf, le petit Loïc Villemin. Il a 25 ans, a été formé, souvenez vous, à l’Arnsbourg de Baerenthal, le trois étoiles lorrain de Jean-Georges Klein, chez qui il […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Faulquemont Étiquettes : Cuisiniers, Loïc Villemin, Rencontres, Toya , Restaurants français Faulquemont, Restaurants gastronomiques Faulquemont

Toya

2

Metz: le bistrot à Gégé

« Les gens de Metz, écrivait Maurice Barrès dans son livre emblématique des « Bastions de l’Est », « Colette Baudoche », sont de vieux civilisés ». Il est vrai qu’ils savent garder le goût de l’authentique, sont fouineurs autant que bûcheurs, âpres au travail, comme tous les gens de l’Est, mais aussi, en parallèle, les premiers pour faire la fête. […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Metz Étiquettes : Cuisiniers, Gérard Combe, La Popote, Rencontres , Bistrots Metz, Restaurants français Metz

La Popote

4

Metz: l’Italie façon Cristofaro

L’Italie douce, bonne, légère, savante: elle existe à Metz. Son nom? Gérome Cristofaro. J’ai connu, jadis, ce chef doué et discret, originaire de Calabre, au Bon Petit Diable, rue du XXe corps américain à Montigny les Metz. Formé chez Jacques Maximin au temps du Négresco, puis à la Chèvre d’Or à Eze, aux côtés d’Elie […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants italiens Metz Étiquettes : 4 vins 3, Cuisiniers, Gérome Cristofaro, Jérôme Frémy, Rencontres , Restaurants italiens Metz

4 vins 3

2

Exquises Racines, généreuses Racines (Paris 6e)

C’est un bistrot récent (tel quel, il date de 6 ans), mais vu à l’ancienne, avec son coin d’angle genre vieux café refait et agrandi d’une salle cosy, avec ses nappes à carreaux rouges, surmontées de papier, son atmosphère de bouchon de toujours, façon Doisneau, Cartier-Bresson ou Isis, mâtiné de Willy Ronis. Bref: très vieux […]...

Article publié il y a 14 ans Bistrots Paris Étiquettes : Jean-François Debert, Les Racines, Rencontres , Restaurants français Paris, Bistrots Paris

Les Racines

3

Michel Kalifa: le roi du pickelfleisch (Paris 4e)

Michel Kalifa, qui est juif marocain de Casablanca, fait de la charcuterie ashkénaze. Ce qui peut paraître une aberration. Reste qu’il est marié avec une vraie « polishe yid », dont le grand-père est, lui, natif de Lodz, ce qui pourrait garantir l’authenticité de son krakauer (la saucisse à l’ail de Cracovie), les gehackte lebe (les foies […]...

Article publié il y a 14 ans Charcutiers Paris Étiquettes : Maison David, Michel Kalifa, Rencontres , Charcutiers Paris

Maison David

6

Bruxelles: Gaëtan Colin ou le joli jeu de Jaloa

Gaëtan Colin? Vous le connaissez déjà. Ce natif de Mons, formé à Ohain, titulaire d’une brasserie en ville, a créé une table gourmande reprenant le débuts du prénom de ses deux premières filles (Jade et Loane), et a représenté la Belgique lors du Bocuse d’Or 2011. Amoureux de la cuisine bistro, des plats classiques, nets […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Bruxelles Étiquettes : Cuisiniers, Gaëtan Colin, Jaloa, Rencontres , Restaurants belges Bruxelles, Restaurants gastronomiques Bruxelles

Jaloa

1

Bruges: Gert de Mangeleer, a three stars is born

Il est le nouveau trois étoiles de la Belgique conquérante. A travaillé au Gouden Harynck et au ‘t Molentje avec son désormais voisin Danny Horseele. Gert de Mangeleer, 34 ans, natif de Termonde, entre Gand et Malines, a oeuvré à Bruges avant de s’installer à son compte dans cette commune historique, la plus touristique et […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants belges Bruges Étiquettes : Cuisiniers, Gert de Mangeleer, Grandes Tables, Hertog Jan, Joachim Boudens, Rencontres , Restaurants belges Bruges, Restaurants gastronomiques Bruges

Hertog Jan

1

2

Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Par Thème

Villes Récentes

Nos Derniers Articles

Trouver un restaurant

Recherche Géographique

Les villes les plus recherchées :

Recherche par catégories

Trouver une boutique

Recherche Géographique

Type de boutiques

Types de boutiques

Suivez moi