Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Relais & Châteaux

Phalsbourg: retour à l’An II

Je me rends compte que je vous en parle chaque année au mois d’août. Ce qui indique bien qu’il s’agit d’une maison d’été. Voilà un chef qui rêve du grand Sud et de Méditerranée, tout en se plaçant sous la gouverne spirituelle d’Erckmann-Chatrian avec une enseigne qui évoque le conscrit de 1813, l’Ami Fritz, le […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Phalsbourg Étiquettes : , , , , , , , , ,
Au Soldat de l’An II - Phalsbourg

Lunéville: ce Leclerc est un as

Il a été formé en pâtisserie à Lunéville, chez l’expert Valence, puis à Nancy, chez le roi Lalonde, s’est retrouvé propulsé chez son beau-père Michel Millon chef de cuisine, au château d’Adoménil, où après avoir été le pâtissier de la maison, il fit longtemps des plats ciselés comme de la dentelle. Mais la chrysalide s’est […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Lunéville Étiquettes : , , , , , ,
Château d'Adoménil - Lunéville 3

Baerenthal: comment faire simple à l’Arnsbourg

Le trois étoiles le plus relax de France, le plus simple d’aspect, le plus direct, où vous pourrez céder aux plaisirs d’un menu à déjeuner à 60 € en semaine: c’est l’Arnsbourg, bien sûr. Cette borne frontière entre l’Alsace (qui débute à Zinswiller, au sortir de la clairière d’Untermuhlthal) et la Lorraine côté pays de […]...

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L'Arnsbourg - Baerenthal 4

Forêt Noire: magique Traube Tonbach

C’est toujours un choc de redécouvrir Traube Tonbach. Cette star de l’hostellerie allemande, gérée avec maestria avec ce grand pro d’Heiner Finkbeiner, ne se repose jamais sur ses lauriers. Elle a refait son entrée, plus sobre, mais toujours majestueuse, construit des chambres dans une annexe voisine, s’est dotée d’un spa grand style dit St Barth, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants allemands Baiersbronn Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Schwarzwaldstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Perpignan/Molitg: la magie de Riell

Ce pourrait être une ruine romantique à la Hubert Robert, un donjon échappé d’un roman de Walter Scott, un lieu comme un conte, une histoire hors du temps. C’est un château avec sa tour, nichée sur une hauteur, la forêt comme voisine, avec la station thermale de Molitg-les-Bains à ses pieds. Le lieu possède un […]...

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Château de Riell - Molitg-les-Bains

St Tropez: la nouvelle donne de la Bastide

Deux maisons – la salle à manger et le bistro – sous la même enseigne : celle du Relais & Châteaux champêtre le mieux caché de St Tropez. Aux commandes : Fabien Delaffon, qu’on a connu au Royal Champagne à Champillon- Bellevue qui gère la maison avec acuité. Tandis que le jeune Nicolas Sintes, cannois formé au […]...

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L'Olivier à la Bastide de Saint-Tropez - Saint-Tropez

Bourget-du-lac: la Savoie selon Jacob

On le connaît l’hiver à Courchevel, où il anime le Bateau Ivre, dédié à Rimbaud, et, en parallèle, l’hôtel la Pomme de Pin. Mais son berceau se trouve au Bourget-du-Lac, où ce vrai Savoyard d’Aix-les-Bains tint longtemps la Grange Sel avec son père, Jean, avant de racheter, il y a quinze ans, Ombremont sur les […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Le Bourget-du-Lac Étiquettes : , , , , , ,
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Laguiole: avec les sorciers de l’Aubrac

C’est une maison à part que l’on cueille dans le creux du paysage d’Aubrac. Là où l’Aveyron touche la Lozère et le Cantal. On a emprunté la route longue qui mène depuis Rodez par Bozouls, Espalion, Montpeyroux, croisé la vallée du Lot, flirté avec le causse. Vu enfin le haut village à 1000 m., roi […]...

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Bras - Laguiole 1

The Rendez-vous in Monaco

Mondain et gourmand: le rendez vous des chefs Relais & Châteaux à Monaco a fait l’événement la semaine dernière dans la Principauté. Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, y était. Depuis 20 ans « The Rendez-vous in Monaco » célèbre l’art de vivre en yacht au cours du rassemblement exclusif des armateurs de la grande plaisance […]...

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The Rendez-vous in Monaco

Honfleur: les bonheurs de la Ferme Saint-Siméon

Cette magnifique demeure fut, au début de siècle, de lieu de rendez-vous des impressionnistes. Monet vint y saisir la lumière de l’estuaire, puis Boudin y croqua ses marines. La mère Toutain tenait gente auberge. Les Boelen ont transformé la demeure en un luxueux Relais & Châteaux avec leurs chambres pourvus de jolis tissus – celle […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Honfleur Étiquettes : , , , , ,
La Ferme Saint-Siméon - Honfleur 1

Puymirol: Trama, le magicien du Lot-et-Garonne

Il est le solitaire du Lot-et-Garonne, un funambule autodidacte, un magicien de son métier, vif et passionné. Sa biographie est singulière dans le monde des grands chefs. Né à Constantine (Algérie) en 1947, il prépare des études de psycho sociologie, qu’il n’achève pas en 1967, suit les cours de l’Atelier Ingres à Montparnasse, prépare Art […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Puymirol Étiquettes : , , , , , , ,
Michel Trama - Puymirol 1

La Baule: Mignard la star discrète

Depuis près d’un quart de siècle, il est la star discrète, étoilée, mais modeste, de la Baule. Lyonnais bon teint, formé jadis chez la Mère Brazier, rue Royale, Eric Mignard, est, depuis 23 ans, le maestro du Castel Marie-Louise, qui est aussi « le » Relais & Châteaux de la station, avec ses chambres de chic et […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques La Baule Étiquettes : , , , , , , ,
Le Castel Marie-Louise - La Baule

Les Prés d’Eugénie: bienvenue au paradis!

Il y a le vieil hôtel de l’impératrice de style colonial, le couvent des herbes avec son ancienne chapelle, le logis des grives au dessus de la ferme du même nom, la généreuse maison rose, les salons splendides, les balcons, les arcades, les vérandas, le parc policé, les soins de cure si proches. Les Prés […]...

Article publié il y a 14 ans H�tels Eugénie-les-Bains Étiquettes : , , , ,
Les Prés d’Eugénie - Michel Guérard - Eugénie-les-Bains

Barbotan: la résurrection de la Bastide

Une bastide en Gascogne, une station thermale au coeur du Gers, une demeure noble, façon villa italienne, avec sa façade ocre et ses colonnes face aux thermes revus modernes et boisés, plus un intérieur clair, gai, pimpant: c’est la Bastide de Barbotan. Christine et Michel Guérard ont réveillé d’un coup de baguette magique ce lieu […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Barbotan-les-Thermes Étiquettes : , , , , , , ,
La Bastide - Barbotan-les-Thermes 4

Calvi: le grand chic de la Villa

Chic et savoureuse, panoramique et fidèle aux saveurs de l’île : c’est la table de Bastien, autrement dite celle de Sébastien Sevellec. Ce Rochelais, formé jadis chez Coutanceau dans sa ville natale, passé chez Prunier à Paris,  puis devenu le second de Christophe Bacquié ici même, a pris les commandes de ce Relais & Châteaux avec […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Calvi Étiquettes : , , , , ,
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Calvi: le bonheur de la Signoria

C’est une demeure comme un rêve, un Relais & Châteaux à quelques pas de l’aéroport, non loin de la mer – où l’on vous mène en navette -,  qui fait face aux montagnes enneigées au début de printemps et à la grande forêt de Bonifato. Une sorte d’univers enchanté et coloré sur lequel veillent avec amour […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Calvi Étiquettes : , , , , , , , , ,
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Mougins: l’étoile du Mas Candille

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, nous propose de revisiter le Mas Candille à Mougins et la cuisine ouvragée de Serge Gouloumès. Suivons-le… Le printemps est arrivé en avance au Mas Candille, dirigé depuis quelque temps par  Giuseppe Cosmai. Le restaurant de ce douillet et classieux « Relais & Châteaux » niché sur les hauteurs […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants français Mougins Étiquettes : , , , , , , ,
Le Candille au Mas Candille - Mougins 7

Bruges: un dîner au Mystique

Il y a la demeure du coeur de ville, sise à deux pas de la grand place et du beffroi, affilée aux Relais & Châteaux, dans une maison altière de 1869, bâtie par l’architecte Louis Delacenserie, qui a gardé ses peintures ornementales au plafond, ses roses mystiques, sa cave du XIVe, ses salons façon lounge […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Bruges Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Mystique à l'Héritage - Bruges

La Plaine-sur-Mer: retour chez les Vételé

Le lieu est toujours magique, sur son bout de côte, face au pont de St Nazaire qu’on aperçoit dans le lointain depuis le petit port de la Gravette. Il y a les bateaux amarrés à quais, les pêcheurs à pied qui s’en vont ramasser coques et palourdes, mais en quantité strictement limitée. Les Vételé, eux, […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques La Plaine-sur-Mer Étiquettes : , , , , , , , , ,
Anne de Bretagne - La Plaine-sur-Mer 2

Cap d’Antibes: Jego, le retour

C’est un Breton voyageur d’Est en Ouest, arrimé désormais au Sud. Natif de Constance dans le Bade-Wurtemberg, mais d’origine bretonne, avec un père né à Lorient, formé puis second de Michel Husser, en Alsace, au Cerf de Marlenheim, chef à la Clairière de la Petite Pierre, premier MOF en Alsace (!) en 2000, alors qu’il […]...

Article publié il y a 14 ans Restaurants gastronomiques Antibes Étiquettes : , , , , , , ,
Les Pêcheurs au Cap d'Antibes Beach Hôtel - Antibes