Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Val d’Isère: un thé au Crazy Barm’s

Ce vaste salon design avec ses grandes baies ouvertes sur l’extérieur, son mobilier high tech en rose et blanc, ses pâtisseries avenantes et ses thés variés est l’annexe non dite, au cœur du village, des Barmes de l’Ours. Une équipe rôdée mitonne sur place tarte citron meringuée, mille-feuille vanille framboise, éclair chocolat ou café, muffin, […]...

Article publié il y a 11 ans Salon de thé Val d'Isère Étiquettes : , , , ,
Oh! Crazy Barm's - Val d'Isère

Paris 9e: le bon Georges vu par l’excellent Didier

Notre avocat gourmand, Didier Chambeau, a adoré le bon Georges, la neuve bonne pioche de la Nouvelle Athènes… A l’angle des rues Saint Georges et d’Aumale, là où se situait l’excellent Dell’Orto, qui ne serait tenté de pousser cette porte entrouverte, d’écarter comme au théâtre les lourds rideaux en velours rouge pour découvrir un presque […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
Le Bon Georges - Paris

Boulogne-Billancourt: Jean-Pierre aime le « poulet-purée »

Une nouvelle table monomaniaque découverte par notre fidèle tailleur chic et gourmet, Jean-Pierre Espiard. Suivons le à Boulogne… A l’Ouest du nouveau ! Au cœur du nouveau quartier Ile Seguin – Rives de Seine, le malicieux Fabrice Raoult débarque avec ses poulets. Avec une déco très bien pensée et avec beaucoup d’humour, il crée une […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Boulogne-Billancourt Étiquettes : , , , , , , , ,
Poulet-Purée - Rôtissage & Bavardage - Boulogne-Billancourt 5

Val d’Isère: dans le jardin de Moïse

Ce Moïse là n’a pas conduit les Hébreux dans le désert, mais animé quelques belles tables en Alsace. Bref, on a connu Moïse Goïta, à l’Hôtellerie des Châteaux à Ottrott, mais aussi à la Maison Kammerzell et à la Table de Louise à Strasbourg, sans omettre le Carré dans la Krutenau et la table du […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Val d'Isère Étiquettes : , ,
Dans le Jardin des Alpes... - Val d'Isère 1

Val d’Isère: Nicolas casse la Baraque

Nicolas Ferrando, qui tenait le Signal en haut des pistes vers le Fornet, a fait de cette ex-pizzeria (c’était le Canyon) un lieu de vie animé qui joue sa vie alternée entre midi (calme) et le soir (façon furioso). Le bruit et la gaîté animent le coin bar et les tapas type accras de morue, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Val d'Isère Étiquettes : , , , ,
La Baraque - Val d'Isère

Val d’Isère: un fou génial nommé Reversade

Luc Reversade ? Le monsieur 100 000 volts de la restauration de montagne en France. Il a multiplié ses « folies douces » entre Méribel, Megève, Val Thorens et l’Alpe d’Huez, demeurant fidèle à sa tradition de self festif au coeur des pistes. A 2400 mètres, juste à côté du téléphérique de la Daille, il a créé […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Val d'Isère Étiquettes : , , ,
La Fruitière et la Folie Douce - Val d'Isère

Val d’Isère: la tarte flambée des Deiss

Une colonie alsacienne, Val d’Isère? Il y a de ça. La Taverne Alsacienne, promue par Elisabeth et Hubert Deiss continue sous la gouverne de leur gendre Pierre-Julien Berthet. Au rez-de-chaussée de l’hôtel Kandahar, cette table alerte avec bar convivial, recoins boisés, photos anciennes donnent le ton d’un lieu affable. On vient pour l’apéro, le temps […]...

Article publié il y a 11 ans Winstubs Val d'Isère Étiquettes : , , , , ,
La Taverne Alsacienne à l'hôtel Kandahar - Val d'Isère 4

Chartres: le renouveau du Petit Bistrot

Mon vieux copain Dominique Brugière, qui fut photographe à Paris-Match dans une vie antérieure et n’a jamais abandonné la photo au profit de la gourmandise – taquinant les deux avec art -, adore Chartres, son Petit Bistrot et ses agapes canailles. Suivons le vite face au marché. Le Petit Bistrot à Chartres?  Une jolie pioche […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Chartres Étiquettes : , , ,
Le Petit Bistrot - Chartres 8

Les chuchotis du lundi: Pétrus quitte Lasserre, l’Huîtrière s’arrête, Claire Dupleix neuve MOF de Terre Blanche, Albert déballe, la Bouitte embarrasse la chronique

Pétrus quitte Lasserre C’est la mauvaise surprise de la semaine: la démission d’Antoine Pétrus, directeur de salle du restaurant Lasserre, après quatre années de bons et loyaux services en ce lieu magique. Ce MOF sommelier 2011, qui fut meilleur jeune sommelier de France en 2007 et travailla notamment chez Paul Bocuse à Collonges, à l’Auberge […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants Étiquettes : , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: Pétrus quitte Lasserre, l’Huîtrière s’arrête, Claire Dupleix neuve MOF de Terre Blanche, Albert déballe, la Bouitte embarrasse la chronique 1

Val d’Isère: la Savoie aux Barmes

C’est la table savoyarde des Barmes de l’Ours: un coin chic et chaleureux, avec ses boiseries en rondins, ses tableaux sur le thème de l’ours et des vaches, ses banquettes douillettes, son ardoise du jour dédiée à la cuisine du fromage sous toutes ses formes. Fondue savoyarde aux trois fromages ou des Barmes au xérès, […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Val d'Isère Étiquettes : , , ,
Le Coin Savoyard aux Barmes de l’Ours - Val d'Isère

La Napoule: quand Raimbault rencontre Épicure

Mondanité et gastronomie font parfois bon ménage. La preuve, à l’Oasis des Raimbault qui recevait les Epicuriens de la côte. Récit par notre correspondant azuréen, Alain Angenost. Ce 25 février, l’Ordre des Epicuriens, présidé par Philippe Chavaroc (ex Servair), avait choisi l’Oasis à La Napoule, table prestigieuse et doublement étoilée, pour sa troisième soirée gastronomique […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques La Napoule Étiquettes : , , , , , , ,
L'Oasis - Raimbault - La Napoule

Val d’Isère: le charme de la Savoyarde

Jean-François Marie tient avec fidélité les rennes de cette institution créée en 1949 et reprise par ses parents en 1955. Le lieu, avec ses salons à voûtes, ses chambres cosys dans le style boisé, sa salle à manger colorée avec ses tableaux anciens, revisité par l’architecte chamoniard Bernard Ferrari, a su garder le charme du […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Val d'Isère Étiquettes : , , , ,
La Savoyarde - Val d'Isère 1

Val d’Isère: le bon coût de Benoît

Le bon coût de Benoît Vidal, le neuf deux étoiles du Fornet? Ce bistrot relax avec sa cuisine ouverte, ses quelques tables, ses banquettes, ses plats du jour présentés façon planchette. On se régale là, dans la simplicité, de soupe de courge, rillettes de lapin ou de bœuf, œuf cocotte aux épinards et champignons, épaule […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Val d'Isère Étiquettes : , , ,
Le Bistrot de l'Atelier - Val d'Isère

Val d’Isère: la Savoie câline de Benoît Vidal

On connaît Benoît Vidal, qui est devenu la star deux fois étoilée de sa station. Ce natif de Perpignan, formé chez Guérard et Trama, devenu le second de Marcon à St Bonnet le Froid, passé chef au Mas des Herbes à Joucas en Luberon, a fait de ce chalet de carte postale son atelier de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Val d'Isère Étiquettes : , , ,
L'Atelier d’Edmond - Val d'Isère 1

Val d’Isère: droit à l’Adroit

Cette ferme pittoresque, avec ses vaches dans la neige, son étable au chaud, ses salles cosys, vaut la halte pour ses produits de qualité. On y fait halte pour la gentillesse de l’accueil, le « vrai » décor de ferme, avec pierre, bois et vue, depuis les baies vitrées, sur le troupeau de bovins. Hélène Mattis, qui […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Val d'Isère Étiquettes : , , , ,
L'Etable d'Alain à la Ferme de l'Adroit - Val d'Isère

Val d’Isère: la douceur des Cinq Frères

C’est une maison douce du cœur du village qui fut – et reste – l’un des plus vieils hôtels de la station. Des cinq frères Mattis qui créèrent la demeure en 1919, les deux arrières-petites filles, Audrey et Valérie continuent la tradition. Elles ont rénové les chambres sur un mode ludique et charmeur, il y […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Val d'Isère Étiquettes : , , , , , ,
La Table d'Yvonne à l'hôtel Les 5 frères - Val d'Isère 6

Val d’Isère: les vins de Lionel

Lionel Catelan, lyonnais, mais de parents originaires de Val d’Isère, a créé une cave de haute volée au cœur de la station. Formé en micro-biologie à Lyon, puis en agro-alimentaire à Bordeaux, enfin à Montpellier avec une spécialisation dans le domaine du vin, il a travaillé comme œnologue dans des divers domaines vignerons prestigieux (Lynch […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Val d'Isère Étiquettes : , , ,
Le Verre à Pied - Val d'Isère 1

Le retour de la cuisine vintage

Vintage ou éternelle? La cuisine dont  Martine Lizambard recense ici les recettes avec minutie n’appartient pas seulement à l’histoire, ni à la nostalgie des gourmets/gourmets, elle est de tous les jours. Soufflé au fromage, boudin pommes purée, couscous à l’agneau, canard à l’orange ou gigot en croûte n’ont pas d’âge. Présenté ici avec joliesse comme […]...

Article publié il y a 11 ans Livres Étiquettes : , ,
Le retour de la cuisine vintage

Val d’Isère: les beauforts de Nathalie

Nathalie Laurens, qui gère de dynamique façon la boutique de la très centrale coopérative laitière de Bourg St Maurice au cœur du village de Val d’Isère, vante avec le sourire les beauforts d’été et d’hiver issu de la production de toute la Tarentaise. Fruité, lactique, noiseté: c’est le type de fromage qui fait ici florès […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Val d'Isère Étiquettes : , ,
Coopérative laitière de Haute Tarentaise - Val d'Isère 1

Val d’Isère: Lamaison VI, le retour

Voilà un chef qu’on suit depuis trois décennies. Natif du Sud-Ouest, côté Landes, passé à Paris chez Morot-Gaudry, Alain Lamaison fut, très jeune, le chef à succès de la Petite Bretonnière dans le 15e, puis du Miravile, quai de l’hôtel de ville, avant de partir pour la Provence à la Cabro d’Or, du côté des Baux, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Val d'Isère Étiquettes : , , , , , ,
La Table de l’Ours aux Barmes de l’Ours - Val d'Isère