Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Annecy: exquis retour au Trésoms

Pascal Droux, qui travailla jadis chez Accor, gère, depuis dix huit ans déjà, cette belle demeure panoramique face au lac. Le lieu existe 1931, a connu plusieurs époques. Depuis quatre ans, Eric Prowalski donne le ton d’une cuisine moderne de qualité. Ce Bordelais, passé aux Elysées du Vernet et au Taillevent aux côtés d’Alain Soliveres, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Annecy Étiquettes : , , , , ,
La Rotonde aux Trésoms - Annecy

Annecy: mon goûter chez Carine

Elle a repris l’ancienne maison de papa à fleur de lac, y propose à toute heure les gâteaux de son coeur, muffins ou génoise aux myrtilles en forme de sapin, madeleines, cookies, croix et gâteau de Savoie façon brioche individuelle, financier framboises et fruits secs, plus tous les entremets classiques, qu’elle apprit jadis chez Pierre […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Annecy-le-Vieux Étiquettes : , , , , , ,
Carine Veyrat

Annecy: le néo bistrot de Rodrigue et François

« Le vin c’est moi, le bistrot c’est lui et vinistrot c’est nous deux », glisse Rodrigue Bocquillon, qui était directeur de salle et sommelier aux Trésoms, où il a rencontré son associé le jeune François Stefanaggi, qui ont travaillé également au 20 sur vin. Ils ont repris une pizzeria sous les arcades dont ils ont fait […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots à vins Annecy Étiquettes : , , , , ,
Vinistrot - Annecy 1

Annecy: les malices lacustres et végétales de Laurent Petit

Il est l’artiste des hauts d’Annecy-le-Vieux, présent là depuis 23 ans (1992), a cumulé les maisons façon mini empire, bistrot canaille au proche Café Brunet, table en ville comme le Contre-Sens, table à thème pour le Boeuf Patate. Mais c’est, bien sûr, dans son beau domaine moderne et panoramique, dont la terrasse et le « couloir […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Annecy-le-Vieux Étiquettes : , , , ,
Le Clos des Sens - Annecy-le-Vieux 1

Talloires: du mieux à l’abbaye

La dernière fois qu’on a tenté de visiter de gourmande façon – c’était il y a deux ans – cette belle abbaye, qui eut sa haute réputation au temps des Tiffenat, et où démarra notamment Marc Veyrat, ce fut la catastrophe. Le chef a changé, le sérieux Fabrice Taulier, qu’on connut jadis chez Joël Robuchon […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Talloires Étiquettes : , , , , , ,
L'Abbaye de Talloires - Talloires 1

Menthon-Saint-Bernard: palace ou boîte à séminaires?

Le lieu, sur son promontoire, domine le lac, a l’allure des grandes pensions début de l’autre siècle où l’on prenait le frais, jadis, face aux montagnes et à l’eau. Les avertissements, sous plastique, indiquent qu’on peut prendre l’ascenseur ou l’escalier pour monter à la réception ou qu’il faut « libérer les chambres à onze heures« . Bref, […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale Menthon-Saint-Bernard Étiquettes : , , , ,
Menthon Palace - Menthon-Saint-Bernard

Annecy: les pâtisseries de Patrick

Sa boutique moderne, dans le vieux quartier d’Albigny, non loin du lac, a des allures précieuses, genre bijouterie gourmande. Patrick Agnellet y propose des pâtisseries classiques revisitées avec art, malice et un sens aigu de la tradition modernisée. Sa vive tarte au citron, son « Grospiron », en hommage à son copain de La Clusaz, la star […]...

Article publié il y a 11 ans Chocolatiers Annecy-le-Vieux Étiquettes : , , ,
Patrick Agnellet - Annecy-le-Vieux

Annecy: les pains et gâteaux de Michaël Rispe

Il a été formé chez Pierre Hermé, a travaillé en pâtisserie, au Grand Véfour et au Ritz à Paris, puis au Waldorf-Astoria à New-York et chez Gordon Ramsay à Londres, a fait des stages en boulangeries, notamment chez Christophe Vasseur, au Pain des Amis. Michaël Rispe a repris la boulangerie des Neveu dans le quartier […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Annecy-le-Vieux Étiquettes : , , , , ,
Pan & Gatô - Annecy-le-Vieux 1

Annecy: la Savoie selon Michel

Fromager roi de sa ville, avec son collègue MOF Pierre Gay, Alain Michel gère à la fois une boutique centrale petite mais fort bien fournie, aux étiquettes pédagogiques qui expliquent fort bien toutes ses tommes, ses persillés, ses pâtes lactiques et crémeuses, ses beaufort de haute volée, ses reblochons à fondre, et une cave du XVIIIe siècle […]...

Article publié il y a 11 ans Fromagers Annecy Étiquettes : , , , ,
Crèmerie du Lac - Annecy

Annecy: les délices de la Voile

Les habits neufs de l’Impérial Palace, cette vaste meringue hôtelière face au lac, avec sa centaine de chambres, son casino, son centre de congrès? Ils sont gourmands. A la Voile, table gastronomique du lieu, Jean-Christophe Ansanay-Alex, est venu de l’île Barbe à Lyon en grand-manitou conseilleur. Le style maison, mise en place par le chef […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Annecy Étiquettes : , , , , ,
La Voile à l’Impérial Palace - Annecy

Annecy: une mousse chez les Loue

Les frères Loue, Alexandre et Charles, associés à Aurélien Zoller, qui tient la voisine boutique (« Bière & Montagne »), proposent des bières à goûter sur place en abonnement pédagogique. On paye un droit d’entrée de dix euros, et, avec sa carte, on se tire sa mousse, qui peut être une White Mystic de la Brasserie Haacht […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Annecy Étiquettes : , , , , ,
Beer O'Clock - Annecy

Annecy: Aurélien et ses bières

250 bières, 45 pays, des blanches, des rousses, des blondes, des brunes, de la Haute Fermentation comme de la bière de soif (donc de basse fermentation): on trouve tout dans cette boutique claire et nette, animée avec ferveur par Aurélien Zoller qui soigne particulièrement les bières de montagne, comme celles de la brasserie dess Cimes […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Annecy Étiquettes : , , ,
Bière & Montagne - Annecy

Annnecy: les roseaux du lac

Christophe Arechavala formé chez Bise et au Royal Evian perpétue la tradition des « roseaux du lac d’Annecy » (chocolat, sucre et liqueur en juste équilibre). Ce Basque d’origine, rallié à la Savoire depuis belle lurette, propose en outre des gâteaux de fort belle tenue qui valent l’emplette. L’origine de son chef d’oeuvre sucré? En 1924, un […]...

Article publié il y a 11 ans Confiseurs Annecy Étiquettes : , , , , , ,
Aux Roseaux du Lac - Annecy 5

Annecy: une brasserie à l’Impérial

Ce monument Belle Epoque drastiquement rénové, à fleur de lac, vaut pour sa situation au vert, son panorama, sa salle de congrès, son casino, mais aussi sa Brasserie,  sise à fleur de jardin, face à l’eau et aux montagnes. La formule du buffet permet de grappiller ici et là les idées du moment, de jouer […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Annecy Étiquettes : , , , , , , , ,
La Brasserie de l'Impérial Palace - Annecy

Paris 7e: Service Littéraire fête l’an neuf au Basilic

Chaque année, les collaborateurs de Service Littéraire, la revue critique de François Cérésa, se rassemblent avant l’été. Notre ami Maurice Rougemont, qui est son photographe attitré, y était. Récit en texte et en images… Sympathique soirée au Basilic rue Casimir Périer dans ce décor 1930 conservé dans son jus, où François Cérésa avait invité tous […]...

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Paris 7e: Service Littéraire fête l’an neuf au Basilic

Les chuchotis du lundi: le flop des 50 best, Thiou ce n’est pas fini, Georges Blanc et son château, Heitzler quitte Lasserre, Perret arrive au Ritz, Lentz à l’Est, Bordeaux: du rififi au Grand Hôtel

Les 50 best ont du plomb dans l’aile On a beaucoup moins parlé, cette année, des  « Worlds 50 best restaurants », avec les Roca qui font la course en tête, Noma devenu troisième, Osteria Francescana de Massimo Bottura désormais second et Eleven Madison de Daniel Humm classé 5e. On l’annonçait déjà avant le « vote »: « Nul doute, […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités Étiquettes : , , , , , ,
Les chuchotis du lundi: le flop des 50 best, Thiou ce n’est pas fini, Georges Blanc et son château, Heitzler quitte Lasserre, Perret arrive au Ritz, Lentz à l’Est, Bordeaux: du rififi au Grand Hôtel

La Rochelle: l’Italie selon Jacques

Jacques Rodrigues, qu’on connut, longtemps, à Paris au Fouquet’s, aux Champs-Elysées, mais aussi au Pétrus place Péreire, a tenu, sept ans durant, le mythique Bar André, avec sept salles et ses quatre cent couverts, rue St Jean du Pérot. Le voilà se mettant à son compte, rachetant à Grégory Coutanceau son Comptoir des Voyages, le […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français La Rochelle Étiquettes : , , , ,
Le Comptoir des Voyages Italien - La Rochelle 1

Paris 1er: UMA comme à Lima

Jean-Pierre Espiard, notre tailleur chic et gourmet, a déniché une belle table de cuisine « nikkei » presque comme à Lima. A découvrir à Paris 1er… Il y a certes une mode de la cuisine asiatique un tantinet fusion qui sévit à Paris, mais là, dans cette petite rue du 1er arrondissement, cette maison discrète se distingue […]...

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UMA - Paris 2

Saint-Martin-de-Ré: le caviste de l’île

Incollable sur les vins de l’île, proposés en diverses cuvées rouge et blanc, tarifées à prix raisonnables (entre 6,50 et 8,50 €), à l’aise sur les vins de pays charentais, les pineaux, les blancs secs, comme les fiefs vendéens, fortiches en Loire, mais aussi disert sur la vallée du Rhône, le Bordelais ou la Bourgogne, […]...

Article publié il y a 11 ans Cavistes Saint-Martin-de-Ré Étiquettes : , , ,
La Vinatière - Saint-Martin-de-Ré

Sainte-Marie-de-Ré: gourmande Atalante

Gourmand et fonctionnel, estival et festif, balnéaire et rêveur, cet hôtel de cure, que gère avec bonhomie et efficacité le sage Didier Gireau, vaut pour sa situation à fleur de plage, ses installations de thalasso mais aussi sa gourmandise à demeure sous l’égide d’Arnaud Thiry, revenu ici après un aller/retour à Pornichet. Ce technicien sérieux […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Sainte-Marie-de-Ré Étiquettes : , , , ,
Hôtel Atalante - Sainte-Marie-de-Ré 1