Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Baerenthal: la nouvelle donne de l’Arnsbourg

Est ce la énième métamorphose de l’Arnsbourg? Un nouveau chef – si discret qu’on ne le voit qu’à peine -, Philippe Labbé venu du Shangri-La, une équipe de salle pleine d’entrain, avec Christelle, Nasser, Mathieu, Jean-Jacques au service des vins, Cathy Klein elle-même et Serge à l’accueil, une cuisine créative, généreuse, riche, certes, mais pleine […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Baerenthal Étiquettes : , , , , , , ,
L'Arnsbourg - Baerenthal 3

Saint-Paul-de-Vence: laissez vous porter par la Vague

Un hôtel et une table peu ordinaires, au cœur de l’arrière-pays niçois, dénichés avec ferveur par notre correspondant de la côte, l’éternel Alain Angenost à qui rien n’échappe. Voilà une demeure blottie, au calme, au milieu d’une végétation luxuriante, dont on doit l’architecture en forme de vague à André Minangoy (Marina Baie des Anges à Villeneuve Loubet). Cet […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Saint-Paul-de-Vence Étiquettes : , , , , , , , ,
La Vague de Saint Paul - Saint-Paul-de-Vence

Saint-Jeannet: Romy Raina, une femme sans faille

Une reine des légumes de Provence applaudie par un grand chef de la côte d’Azur et racontée par notre correspondant, Alain Angenost… Il y a 25 ans, Romy Raina, secrétaire à la mairie du Cannet, laisse tout tomber pour rejoindre son époux dans ses activités agricoles. Depuis, avec ses deux maraîchères, elle cultive avec passion, […]...

Article publié il y a 11 ans Primeurs Monaco Étiquettes : , , , ,
Romy Raina vente de légumes et primeurs - Monaco

Dorlisheim: Eckert, le retour

Gérard Eckert? On l’a connu à la Cour d’Alsace d’Obernai, puis au Oberenheim, sur le thème de l’Ours, dans une winstub à son nom et à son enseigne où il fut le « bistrot de l’année » du Pudlo 2002. Ce natif d’Algrange (Moselle), qui a travaillé chez Wladimir à Strasbourg, chez Raymond Olivier au Grand Véfour […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Dorlisheim Étiquettes : , , ,
Gérard Eckert - Restaurant G - Dorlisheim 1

Schiltigheim: divine surprise côté lac

Un lieu insolite, rêveur, pour l’été, évoquant de grands voyages, le tout dans une zone d’activités des environs de Strasbourg? C’est Côté Lac à Schiltigheim. Il y a le bâtiment de verre, futuriste, le vaste lac artificiel, la grande terrasse qui donne le sentiment le soir d’être en pays lointain, Canada ou Afrique. Aux fourneaux, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Schiltigheim Étiquettes : , , , , ,
Côté Lac - Schiltigheim

Vaison-la-Romaine: beau duo au bistro

Un bistro gourmand du Vaucluse déniché par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… En 2013, après avoir vu tant et tant d’affaires pour s’installer, Philippe Zemour et Gaëlle Renard, couple à la ville comme à la scène, ont eu un coup de cœur pour cet endroit, devenu restaurant, ancienne écurie seigneuriale, sis dans […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Vaison-la-Romaine Étiquettes : , , , , ,
Bistro du'O - Vaison-la-Romaine 2

Metz: les aventuriers de l’Imaginarium

Ils sont venus de Sarreguemines conquérir Metz. Natifs tous deux de la capitale de faïencerie, ils se sont rencontrés à Hambach, à l’Hostellerie Saint-Hubert, chez la famille Roth, ont travaillé l’un en salle Mathieu Botzung, l’autre en cuisine Guillaume Raith. Le premier a fait ensuite le tour du monde des popotes ou presque, notamment à […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Metz Étiquettes : , , ,
L'Imaginarium - Metz 1

Landeck: les eaux de vie de Christoph

Les Autrichiens, et tout particulièrement les Tyroliens (n’est-ce pas Rochelt?), ont toujours été fortiches pour les belles eaux de vies proches du fruit. C’est le cas de Christoph Krössler, qui exploite ses propres vergers, mais pas seulement. Il choisit ses beaux fruits et ses baies avec discernement, sélectionne le meilleur du meilleur et réalise quelques […]...

Article publié il y a 11 ans Distilleries Landeck Étiquettes : , ,
Christoph Kössler - Landeck 1

Ischgl: les failles du Post

Bon, je sais, voilà le genre d’hôtel que je ne recommanderai pas forcément si, au détour d’un voyage de presse, il ne m’arrivait d’y dormir. Il y a les failles de l’accueil, l’absence de qui que ce soit, le soir, à la réception, l’inconséquence de la « concierge » qui, le jour de votre départ, de libérer […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Ischgl Étiquettes : ,
Hotel Post Ischgl - Ischgl

Ischgl: du speck chez Handl

Cette maison succursaliste, présente dans tout le Tyrol, possède deux belles boutiques à Ischgl vantant le lard traditionnel (ou « speck ») fumé aux résineux, mais aussi les différents carrés, saucisses, jambons et autres jolis morceaux de cochon, traités ici avec soin, et vendus, soigneusement emballés, avec le sourire. Vins, eaux de vie, condiments variés complètent la […]...

Article publié il y a 11 ans Charcutiers Ischgl Étiquettes : ,
Handl Tyrol - Ischgl

Ischgl: les malices de Benjamin

Yscla? Le nom de Ischgl en idiome retho-romanche. D’où aussi cette belle et insolite façade en s’graffito qui cousine avec celles de l’Engadine. Chez les Parth, qui occupent d’importantes fonctions au sein du tourisme officiel d’Ischgl, la tradition de l’hôtellerie et du bien recevoir se transmet là de père en fils. Voilà donc le rejeton, […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale Ischgl Étiquettes : , , , , ,
La Stuva à l'Hotel Yscla Ischgl - Ischgl 1

Ischgl: la sagesse du Tirol

Voilà le type même de l’hôtel qu’on a envie de recommander pour sa gentillesse, sa modestie, la modération de ses tarifs, son sens de l’accueil, ses dames en dirndl, ses apéritifs en plein air, ses cocktails qui vous mettent le coeur en joie après une belle balade. On ajoute les mets du sage Manfred Aloys, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Ischgl Étiquettes : , ,
Hotel Tirol Alpin Spa - Ischgl

Ischgl: un verre et plus chez Plangger

Cette boutique avec ses vins choisis, d’Autriche ou d’Italie, ses coins de dégustation, sa petite terrasse sur la rue, son lard, ses bons produits fait une petite caverne  gourmande pour tous. On grignote sur place, boit un verre, goûte un fromage ou du jambon en prenant l’air du village. Dépaysant et savoureux, au demeurant....

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Plangger Delicatessen - Ischgl

Ischgl: un chemin de Saint-Jacques gourmand

La belle idée gourmande de l’été, côté Tyrol? Réunir quatre chefs dans quatre refuges de montagne pour imaginer un chemin de St Jacques gourmand (en allemand: « Jacobsweg »). Les quatre chefs, ce sont l’Allemand Jörg Sackmann du Schlossberg de Schwarzenberg à Baiersbronn en Forêt Noire, l’Anglais Matthew Tomkinson, du Montagu Arms à Beaulieu dans le Hampshire, […]...

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Ischgl: un chemin de Saint-Jacques gourmand 1

Ischgl: gala au Trofana

Me voilà à Ischgl, au coeur de la région de Paznaun, pour l’inauguration d’un sentier gourmand, le « Jakobsweg » dont on reparlera. Première étape: un dîner de gala, parainné par la grande figure de la cuisine allemande et autrichienne, Eckart Witzigmann, qui fut le trois étoiles si créatif et séduisant de l’Aubergine à Munich. Le cadre […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants autrichiens Ischgl Étiquettes : , , , , ,
Paznauner Stube au Trofana Royal - Ischgl

Zurich: pauvre buffet de la gare!

Zurich, gare de transit vers l’Autriche depuis l’Alsace, offre de belles vitrines gourmandes. Mon ami d’un demi-siècle, Maximilien (alias Max) Teicher, élevé partiellement à Strasbourg, natif de Munich, et psychologue gourmand helvète, qui ne manque jamais l’occasion de me rapporter une boîte de chocolats Sprüngli, avait voulu m’honorer en me conviant dans le plus chic […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants suisses Zürich Étiquettes : , , ,
Au Premier - Zürich

Paris 5e: les plaisirs italiens de la Bocca Rossa

Cette « bouche rouge » est la deuxième maison de Sylvain Sendra. Le brillant chef d’Itinéraires, passionné d’Italie a créé là un lieu multiple qui fait à la fois trattoria relaxe, cave à manger, épicerie italienne. La jolie Astrid assure l’accueil, tandis que Gianmarco Gorni, véronais passé chez Giancarlo Perbellini à Isola Rossa et chez Thierry Marx […]...

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Bocca Rossa - Paris

Nice: sur la terrasse du Méridien

Un coup de fraîcheur bienvenu à Nice avec la découverte de la terrasse du Méridien par notre correspondant de la côte, Alain Angenost. Depuis juin 2013, Éric Brujan dirige les cuisines du Méridien de Nice. C’est la nouvelle étape d’un parcours voyageur qui l’a mené de Drouant au Nikko, de l’Hôtel Montalembert (cinq ans) au […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Nice Étiquettes : , , , , , , ,
La Terrasse au Méridien Nice - Nice

Paris 16e: le fromage selon Maupu

Le sérieux, la rigueur, la régularité, la fraîcheur: voilà ce qu’on cherche chez un bel artisan affineur. Et c’est que propose Frédéric Maupu, francilien de naissance, qui défend tous les terroirs avec une égale ferveur, proposant ses fromages joliment emballés dans sa belle boutique voisine du métro Ranelagh. Le tout 16e chic vient se fournir […]...

Article publié il y a 11 ans Fromagers Paris Étiquettes : , , ,
Fromagerie Mozart - Paris 1

Paris 10e: tapas de charme chez Farago

Deux petits gars du Sud – le premier originaire du Sud Ouest, le second natif de Nice – Pierre Dutaret et Jean Valfort (petits, façon de parler, si le premier pointe à 1m68, le second atteint 2m), qui se sont connus à Londres, ont créé ce bar à tapas d’esprit barcelonais. Un chef péruvien, le […]...

Article publié il y a 11 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Farago - Paris