Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Arçais: des nuits au Flore, face au marais

Leurs grands-parents ont créé l’embarcadère tout voisin. Séverine et Delphine Lamberton, deux sœurs liées comme les doigts de la main, ont ouvert, elles, en 2006 cet hôtel simple, mais frais et coloré, face au marais. Il y a là dix chambres, une salle affable genre café de village pour les petits déjeuners, un parc, quelques […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Arçais Étiquettes : , , ,
Maison Flore - Arçais

Le Vanneau: un verre de « sève » chez Marinette

Marinette Rondonnet, qui a pris la succession de ses beaux-parents, tient depuis 1958, cette plaisante buvette qui fait à la fois bar-tabac, lieu de rencontre, QG des parlottes du village. Les tables et le comptoir en bois, les murs couverts de papier peint, le poêle en fonte, le cigare rouge qui signale la façade dans […]...

Article publié il y a 10 ans Rendez-vous Irleau Étiquettes : , , , ,
Chez Marinette - Irleau

Coulon: Jean-Claude, l’épicier du village

Jean-Claude Nauleau, maraichain pur jus, qui a fait dix métiers, avant de se vouer aux produits locaux, a ouvert dans un angle de sa maison – qui pourrait un garage – une épicerie de village dévolue au terroir d’ici et de guère loin. Les jolis chèvres de Poitou-Charentes voisinent avec le beurre de Pamplie, les […]...

Article publié il y a 10 ans Epiceries Coulon Étiquettes : , ,
Epicerie du Village de Lessert - Coulon 1

Coulon: les délices du Central

Les Guenanten? Vous les connaissez : ils sont les vedettes de Coulon, donc du Marais Poitevin. Jean-Paul, qui apprit jadis le métier avec sa mère, Anny Monnet, qui fut la reine de la bonne cuisine de tradition d’ici, renouvelle le répertoire local avec ferveur. Cet ancien stagiaire de Paineau au Bretagne à Questembert  et de la […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Coulon Étiquettes : , , , ,
Le Central - Coulon 4

Coulon: les chambres d’Angélique

Cette longère de 1880 face au bord de la Sèvre niortaise fait immanquablement le coup du charme avec sa jolie façade, toute en longueur, ses pierres apparentes et ses volets bleus. La demeure a été aménagée avec charme par Angélique Dumoulin, qui a bichonné là trois chambres douces et romantiques dont deux ont vue sur […]...

Article publié il y a 10 ans H�tels Coulon Étiquettes : ,
La Balangère - Coulon

Saint-Hilaire-la-Palud: Emma et ses fromages

Elle élève ses chèvres avec patience, fabrique, hors appellation, d’exquis fromages cousinant le saint maure façon bûchette, le valançay version pyramide, le chabichou et autres délices caprins, tous au lait cru et affinés comme il se doit, certains au parika, aux herbes, à la graine de moutarde. Associée avec ses parentes, en GAEC, Emma Bonnet […]...

Article publié il y a 10 ans Fromagers Saint-Hilaire-la-Palud Étiquettes : , ,
Les Fromages d'Emma - Saint-Hilaire-la-Palud 2

Coulon: les délices de l’Ecluse

Corinne et Pierre Couillaud, qui tiennent avec gentillesse cette belle auberge de caractère maraîchin datant d’avant la Révolution, jouent les conservateurs éclairés des traditions du pays. Le cadre de leur demeure, avec ses trois salles différentes, ses pierres apparentes, ses tables bien mises, le tout face à la Sèvre niortaise, est chaleureux. La cuisine, elle, […]...

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Auberge de l'Ecluse - Coulon 1

Niort-Bessines: le charme de la Tuilerie

Nous sommes à la porte de Niort, en lisière du Marais Poitevin, dans une ancienne ferme revue il y a vingt ans en table accorte. Le souriant Patrice Vauthier, qui l’a reprise il y a quatre ans, l’a redécorée avec goût. Il y a des salles en enfilade pleines de chaleur, une cheminée à l’entrée, […]...

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Domaine de la Tuilerie - Bessines 1

Paris 8e: Lucas Carton rendu à lui-même

Les Vranken, qui possèdent Pommery et le Lucas, ont donné le « la » de la rénovation de la demeure. Qui retrouve son chic d’origine, bannissant les plafonds chantournés d’avant, couvrant les tables en corian de nappes. La maison, qui eut trois étoiles il y a peu et n’en a plus, revient ainsi à ses sources fin […]...

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Lucas Carton - Paris

Les Migrations d’Eric Guérin

Un livre de voyages: le pluriel est important. Ce bel album conte en textes et en images (et celles-ci et ceux-là sont bien de l’auteur), les pérégrinations d’Eric Guérin. Le chef-poète de la Mare aux Oiseaux à Saint-Joachim a suivi le trajet de ses hérons, échassiers, grues couronnées et autres volatiles migrateurs, de l’île de […]...

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Les Migrations d’Eric Guérin

Paris 2e: retour chez Arty

Cette petite adresse façon loft new-yorkais, sise près de l’Opéra, on l’avait découverte l’an passé. Elle est toujours gérée avec le sourire par Joëlle Recouvreur et Jean-Philippe Cheynet, elle ex-attachée de presse, lui ancien avocat devenu spécialiste de l’immobilier. Leur propos ne change pas:  jouer la carte simple et fraîche avec des produits de qualité […]...

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Arty - Paris 2

Les chuchotis du lundi: une école pour Robuchon, Piège starisé, Etchebest double la mise, Nutile à Nîmes, 3 étoiles pour le Squer, Guérin au Lana

Une école pour Robuchon « Poitevin la fidélité » revient chez lui. Joël Robuchon, l’homme au 24 étoiles va créer une école de cuisine, sur le modèle de l’Institut Bocuse à Ecully, avec cycle d’études et de formation, mais aussi restaurant d’application, à Montmorillon, dans la ville où il faillit entrer au séminaire à 15 ans avant […]...

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Les chuchotis du lundi: une école pour Robuchon, Piège starisé, Etchebest double la mise, Nutile à Nîmes, 3 étoiles pour le Squer, Guérin au Lana 1

Paris 8e: retour en Scène

L’une des stars du carré d’or? Evidemment, la petite Stéphanie Le Quellec, qu’on a révélé tôt, suivi ensuite de près, et assez vite, qui fut la lauréate du Top Chef 2011, la révélation de l’année du Pudlo 2014, continue sur sa lancée, avec discrétion, toutefois, dans le beau décor ouvert de la Scène où elle […]...

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La Scène à l'Hôtel Prince de Galles - Paris

Les crêpes Breizh de Bertrand Larcher

Des crêpes: oui, mais pas seulement. Il y a l’hommage aux racines, à l’andouille, aux oeufs, au beurre du copain Bordier, à la farine, de froment comme de sarrasin, aux légumes frais de Cherrueix, au curé nantais, comme à l’oignon rosé de Roscoff, aux jolis poissons, à tous les fruits du grand océan sans omettre […]...

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Les crêpes Breizh de Bertrand Larcher

Paris 15e: petit voyage en Thaïlande

De cette modeste ambassade thaïlandaise, on vous a parlé il y a cinq ans déjà. Les choses ont peine changé. Les prix demeurent raisonnables, le lieu authentique, le cadre, certes, vieillit un peu. Mais les habitués du lieu s’en fichent qui y retrouvent avec plaisir leurs habitudes. Aux commandes, les Tavand, chinois du Laos voyageurs […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants thaïlandais Paris Étiquettes : , , ,
Erawan - Paris 3

Paris 14e: la nouvelle Coupole est arrivée

La Coupole est éternelle. Elle a fermé trois semaines, réouvert après travaux: banquettes, mobilier, cuisine, bar Art déco ont été renouvelés. C’est bien sûr, la même demeure, avec son fort nombre de de couverts, établissant des records et des pointes journalières de 600 couverts. Jouant les grandes tablées, rassemblant pour des anniversaires, le service chante […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , ,
La Coupole - Paris

Bordeaux: magique Grand Hôtel

C’est, depuis sa réouverture, en 2007, la grande étape hôtelière de la capitale girondine: un palace d’envergure, un monument au cœur des choses, une pièce retrouvée du puzzle architectural Grand Siècle que constitue Bordeaux. On se souvient du mot célèbre de Victor Hugo: « prenez Versailles et mêlez-y Anvers, vous avez Bordeaux. » Et l’on ne peut […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Bordeaux Étiquettes : ,
Le Grand Hôtel de Bordeaux - Bordeaux 1

Bordeaux: un verre au Grands Hommes

Il y a le marché – un centre commercial moderne – vis-à-vis, la terrasse, les propositions de tapas, le service bonhomme, les stucs au plafond avec ses pampres, les mosaïques et le comptoir en bois, comme avant. Bref, ce beau café à l’ancienne – qu’on découvrit il y a vingt ans cinq, alors que les […]...

Article publié il y a 11 ans Rendez-vous Bordeaux Étiquettes : , , ,
Le Bistrot des Grands Hommes - Bordeaux

Bordeaux: le Petit Commerce selon Carrade

C’est la table en vogue où court le tout Bordeaux. Son animateur? Fabien Touraille. Son bon génie du moment?  Stéphane Carrade. Ce dernier est loin d’être un inconnu. Il eut deux étoiles au Ruffet à Jurançon, une à la Guérinière à Gujan-Mestras, côté Bassin d’Arcachon, travailla au Grand Hôtel de Bordeaux, assurant la tradition entre […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Bordeaux Étiquettes : , , ,
Le Petit Commerce - Bordeaux

Bordeaux: le charme du Sèze

Dédiée à Raymond  comte de Sèze qui fut l’avocat de Louis XVI et de Marie-Antoinette,  cette belle adresse qui rassemble deux anciens hôtels bordelais (le Sèze proprement dit, mais aussi l’ancien Royal Médoc) joue le charme à l’ancienne, le moderne avec les aises d’aujourd’hui et le chic de toujours avec des meubles de style et […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Bordeaux Étiquettes : , ,
L'hôtel de Sèze - Bordeaux