Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Saint-Valéry-en-Caux : la sagesse du port

Notre ami Albert Nahmias, parisien aux champs, saisi par l’amour du pays de Maurice Leblanc et de Guy de Maupassant, poursuit sa visite des tables gourmandes de Normandie, côté Pays de Caux. Suivons-le sans crainte… A deux pas des falaises de craie qui dessinent les côtes du pays de Caux et face aux bateaux qui […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Saint-Valéry-en-Caux Étiquettes : , , , , , ,
Restaurant du Port - Saint-Valéry-en-Caux 1

Montreuil-sur-Mer: ce Froggy’s a du coeur

On ne vient pas dans cette taverne d’autrefois, mise à la mode d’aujourd’hui, pour les grenouilles – comme son enseigne pourrait le suggérer -, mais pour faire un sort aux meilleures grillades du moment. La maison appartient, à parts égales, à deux cuisiniers vedettes et étoilés de la région, Alexandre Gauthier de la Grenouillère à […]...

Article publié il y a 10 ans Bistrots Montreuil-sur-Mer Étiquettes : , , , , ,
Froggy's Tavern - Montreuil-sur-Mer

La-Madelaine-sous-Montreuil: la gloire d’Alexandre

On avait connu la Grenouillère version auberge à l’ancienne avec sa cuisine du Nord revisitée en finesse par Roland Gauthier, puis relevé le passage de témoin du père au fils, Alexandre, revenu de ses classes chez Marcon à à Saint Bonnet le Froid, Lasserre à Paris, la Pinède à St Tropez, chamboulant les traditions, créant […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants gastronomiques La Madelaine-sous-Montreuil Étiquettes : , , , , , , , ,
La Grenouillère - La Madelaine-sous-Montreuil

Le Touquet: les douceurs d’Hermand

La boutique est sobre, à deux pas du marché, voisine d’une enseigne signée Fred. Les pâtisseries colorées parlent d’elles-mêmes. Les macarons en  multi versions, les gâteaux de voyage, chocolatés, fruités, caramélisés, les jolis entremets du moment, la belle tarte au citron, le saint honoré nouvelle vague font plaisir chez Patrick Hermand, fameux à Arras et […]...

Article publié il y a 10 ans Boulangers Le Touquet-Paris-Plage Étiquettes : , , ,
Patrick Hermand - Le Touquet-Paris-Plage

Nice: le petit gastro des tourtereaux

Une jolie table méditerranéenne, découverte par notre inoxydable correspondant PACA, Alain Angenost. La rencontre de Laurie et Romain Aimonetti, c’est un peu comme la chanson de Michel Fugain, la fin en mieux. Ils s’étaient croisés au Château Saint Martin à Vence, elle en stage cuisine auprès de Yannick Franques, lui en salle, avec comme directeur […]...

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Passion'elle - Nice

Le Touquet: les confitures d’Eli

Eli Gifford a repris il y a six ans cette petite entreprise de confiture artisanale créée jadis par ses parents, installée dans une zone industrielle à deux pas de l’aéroport du Touquet. Ce Londonien du Pas de Calais produit fort traditionnellement des gelées, marmelades, miels, confitures, ketchup en version artisanales, utilisant la cuisson en bassine […]...

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Tea Together - Le Touquet-Paris-Plage 1

Le Touquet : le Nord selon Benoît

Il est né à Hazebrouck, a travaillé chez ses parents (le Saint Sébastien) à St Omer, a fait le Négresco époque le Stanc, le Baou à Ramatuelle avec Claude Tafarello et la Matelote avec Tony Lestienne. Depuis dix ans, avec son épouse Nathalie, Benoît Duhamel joue les modestes de sa catégorie gourmande, proposant, à travers […]...

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Le Paris - Le Touquet-Paris-Plage 2

Le Touquet: la soupe de poisson, c’est Pérard

Serge Pérard ?  Un Parisien venu au Touquet dans les années 1960 pour fabriquer sa bonne soupe de poisson pour les Anglais. Il ouvre – le 13 juillet 1963 – dans la rue de Metz une table purement marine et provoque les queues à la porte de son adresse. Son plat signature: une soupe exquisement […]...

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Régals du Touquet - Le Touquet-Paris-Plage

Les dimanches soirs de Jérôme Garcin

Jérôme Garcin, qui anime le Masque et la Plume sur France Inter depuis vingt six ans, fête les 60 ans de la plus ancienne émission de radio de France – et les siens avec un an d’avance – de fort brillante façon. Lui, qui fut mon cadet aux Nouvelles Littéraires et avec qui je partageais […]...

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Les dimanches soirs de Jérôme Garcin

Saint-Martin-Boulogne : les p’tits gâteaux de Sophie

Elle a changé  de vie, profité d’une mutation de son mari dans le Pas-de-Calais pour passer son CAP de pâtisserie et de mettre – c’est le cas de le dire – la main à la pâte. Avec deux aides, dans une zone industrielle des abords de Boulogne sur Mer, Sophie Farrugia produit, dans son petit […]...

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Sophie les p'tits gâteaux - Saint-Martin-Boulogne 1

Les chuchotis du lundi : Ducasse écarté de la Cop 21, Inaki fait un flop à Londres, Bardet le retour, Massimo l’italianissime, Jean-Georges en Alsace, le Ritz embauche à tout-va, Michelin aime le Squer

Ducasse écarté de la Cop 21 Ce lundi 30 novembre, tout Paris est bloqué pour accueillir les dirigeants des pays qui doivent décider de l’avenir du climat de la planète. Ils sont confinés au Bourget, à côté d’avions tout prêts à s’envoler en cas de problème. Mais la cuisine proposée, elle, a été choisie, comme […]...

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Les chuchotis du lundi : Ducasse écarté de la Cop 21, Inaki fait un flop à Londres, Bardet le retour, Massimo l’italianissime, Jean-Georges en Alsace, le Ritz embauche à tout-va, Michelin aime le Squer 4

Wimereux : retour au calme

Sophie Lemer, qui fut enseignante d’anglais en primaire dans une vie antérieure, a choisi de vivre une seconde existence, en achetant, avec son compagnon Thierry, l’ancienne demeure d’un artiste boulonnais, s’y livrant elle-même à la sculpture, tout en louant quatre chambres exquises et douces, qui ont nom Alizarine, Outre Mer, Sépia ou Ocre. La décoration […]...

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L'Accalmie - Wimereux

Cannes : le bistro italiano d’Ivan et Vanessa

Notre correspondant PACA, Alain Angenost, a découvert pour nous une petite ambassade de l’Italie rieuse et gourmande au cœur de Cannes. Suivons-le avec plaisir… La terrasse de cet attachant bistrot italien, dans l’une des rues les plus festives de la cité cannoise, offre une situation idéale pour prendre un apéro ou un thé, tout en observant le […]...

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La Casa di Nonna - Cannes

Wimereux : la discrétion des Laurent

Jean-François Laurent ? On l’a connu jadis en chef étoilé à Wimille, c’était au temps de la Brocante, l’une des maisons stars de la Côte d’Opale. Le voilà revenu à plus de simplicité, de sagesse, de modestie, dans cette salle double qui pourrait passer pour un salon de thé. Teintes claires, lattes de pin, luminaires […]...

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La Vie est Belle - Wimereux 2

Tardinghen : les bières de Christophe

Christophe Noyon, qui est le cousin des frères Bernard de Wierre-Effroy – leurs grands-mères étaient soeurs -, a repris la ferme de ses parents où il a installé, après une sérieux stage chez les voisins belges, une brasserie artisanale de qualité. Cet ingénieur agricole de formation, passionné de bière et de terroir, joue sans forcer […]...

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Brasserie des 2 Caps - Tardinghen

Wierre-Effroy: une chambre au vert

Il est le n°2 des frères Bernard. Son ainé Antoine et son cadet Joachim tiennent la fromagerie Sainte Godeleine toute voisine, tandis que son cadet Alex gère des chambres d’hôtes dans le goût contemporain (Alex Factory) à quelques pas. Thomas, lui, a transformé la demeure familiale en hôtel de charme. Il y a quinze chambres […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Wierre-Effroy Étiquettes : , , ,
La Ferme du Vert - Wierre-Effroy

Sassetot-le-Mauconduit : le classique chic des Dalles

Notre ami Albert Nahmias, parisien aux champs, saisi par l’amour du pays de Maurice Leblanc et de Guy de Maupassant, continue sa visite des tables gourmandes de Normandie, côté Pays de Caux. Suivons-le sans crainte… L’exemple d’une demeure heureuse ? Ce relais des Dalles, subtile demeure, d’apparence simplette, au coeur d’un village artiste et discret […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Sassetot-le-Mauconduit Étiquettes : , , ,
Le Relais des Dalles - Sassetot-le-Mauconduit

Wierre-Effroy: les fromages des frères Bernard

Il a commencé seul, élevant des chèvres sur le lopin de terre que son père, alors conseiller juridique et fiscal, avait acheté en vue d’un changement de vie. Antoine Bernard s’est vite rendu compte qu’il ne pouvait tout faire et a opéré une subtile reconversion.  Il a d’abord accompli le tour de France des régions […]...

Article publié il y a 10 ans Fromagers Wierre-Effroy Étiquettes : , , , , ,
Fromagerie Sainte Godeleine - Wierre-Effroy 3

Calais: comme au bon vieux temps, en mieux !

Claire et Patrick Comte, qui tiennent depuis près de vingt ans ce vrai faux bistrot à l’ancienne, en font un lieu de coeur. Il y a les beaux objets chinés, l’idée d’un rade Art déco, comme avant, mieux qu’avant, avec son atmosphère, sa chaleur, ses banquettes, sa douceur, sa gentillesse – celle, naturelle, des gens […]...

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Histoire Ancienne - Calais

Ardres : le chef à découvrir

Il a 23 ans, est natif du Pas de Calais, a été formé à l’école hôtelière du Touquet, puis chez Georges Blanc à Vonnas, avant de franchir la Manche pour œuvrer dans un gastro-pub des abords de Bath et de se perfectionner en Chine. Il a ouvert, il y a quelques mois, « sa » table, comme […]...

Article publié il y a 10 ans Restaurants français Ardres Étiquettes : , ,
La Maison du Chef - Ardres 1