Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Les nouvelles étoiles du Michelin France 2017

Maurice Beaudoin l’avait écrit dans le Figaro Magazine: « si Jean-François Piège et son Grand Restaurant n’ont pas trois étoiles, le directeur du Michelin peut se faire hara-kiri ». Michael Ellis ne s’est pas fait justice, mais il avait l’air bien emprunté, ce matin, au palais Brongniart, répétant, à tous les lauréats, comme s’il n’avait pas eu […]...

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Les nouvelles étoiles du Michelin France 2017 10

Paris 8e: la permanence du Flora Danica

Du neuf au Flora Danica ? Dans le décor sobre dans le goût design et scandinave années 1960, mais avec un respect de la tradition d’avant. Sachez que les plats qu’on ne trouve plus guère au premier étage, géré par le danois Andreas Moller, se trouvent ici fidèlement exécutés: assortiment de harengs marinés (au naturel, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants scandinaves Paris Étiquettes : , , , , , ,
Flora Danica à la Maison du Danemark - Paris

Paris 17e: les délices germains de Ralf Edeler

De lui, vous savez à peu près tout. Ralf Edeler, fut chez lui, rue de Lévis à l’Ecureuil, après être passé – excusez du peu – chez Fauchon à Paris, Wittamer à Bruxelles, Harrod’s à Londres, sans omettre Potel & Chabot. Ce natif du Rheingau est revenu à ses origines avec cette exquise « maison de […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Paris Étiquettes : , , , ,
Kaffeehaus - Paris 2

Paris 9e: Pitré, chapitre 2

Nous avions évoqué avec enthousiasme le restaurant Louis de Stéphane Pitré à son ouverture. Notre avocat gourmand et gourmet, Didier Chambeau, y est retourné. Il raconte à sa manière. Une rue sans tapage du 9ème arrondissement, des rideaux qui évitent les regards indiscrets et donnent l’envie de se réfugier à l’intérieur, une salle confortable et […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
Louis - Paris

Paris 16e : un boucher sachant trancher

Veau de Corrèze, agneau du Limousin ou de Pré Salé (à la commande), boeuf Wagyu ou de Galice, blonde d’Aquitaine, volaille de Bresse ou noir fermier, jambon de Parme ou ibérique « 5 Jotas »: Pascal Bouttier réserve le meilleur aux habitués de sa belle boucherie de l’avenue Mozart. Cet artisan sérieux, qui part tôt le matin […]...

Article publié il y a 9 ans Bouchers Paris Étiquettes : , ,
Boucherie Mozart - Paris 2

Paris 17e : Rech l’insubmersible

Touché, mais pas coulé! A l’heure où nous rédigeons ces lignes, impossible de dire si Rech a récupéré son étoile chez Michelin. Évidemment, dira Alain Ducasse, qui en a vu d’autres, on peut vivre sans. Mais on vit encore mieux avec, lorsque les palaces voisins vous envoient leurs clients « à fond la caisse« . Pour l’heure, […]...

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Rech - Paris 1

Paris 4e : le retour du Sergent Recruteur

Cette enseigne sibylline qui fut jadis une table touristique, puis une étoile filante de la gastronomie parisienne, avec Antonin Bonnet, il y a quatre ans déjà, renaît dans la discrétion sous la houlette de Malika et Michel Puren qui possèdent l’Orangerie juste en face. Ils ont repris cette demeure de charme du cœur de l’île […]...

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Le Sergent Recruteur - Paris

Paris 12e: chez Hocine, le couscous est comme là-bas !

Notre tailleur chic et gourmet, Jean-Pierre Espiard, a découvert un berbère providentiel et sa cuisine du Maghreb. On l’écoute. Voilà une table qui fait plaisir par son authenticité- celle de son décor et de sa cuisine -, sa franchise, sa modestie, son sourire – ceux de l’énergique Hocine Bouaziz et son épouse, qui se sont […]...

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Le Berbère - Paris 14

Paris 9e : une crèmerie modèle

On ne sait plus trop si on doit dire la Crémerie Rochechouart ou la Ferme Saint-Hubert. La première enseigne, de 1929, est toujours, là, comme neuve, même si les Voy, Paulette et Henry, se sont fait connaitre jadis sous la seconde, rue Vignon. Ils ont gardé l’esprit Art déco tout de marbre vêtu, nettoyant le […]...

Article publié il y a 9 ans Fromagers Paris Étiquettes : , , , ,
La Ferme Saint-Hubert - Paris

Paris 9e: Rego, le Brésil, les Indiens, les champignons

Raphaël Rego et le Brésil : une belle histoire dont on vous a déjà parlé plusieurs fois. Sachez que notre jeune ancien de chez Robuchon, Taillevent, Rostang, qui n’a pas oublié ses racines – au contraire ! -, s’apprête à ouvrir deux nouvelles tables (Maloka Fogo e Brasa fin février dans le 7e et Oka […]...

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Maloka Alma Brasileira - Paris

Paris 1er : Daniel relance la Vieille

La Vieille ? C’était Adrienne Biasin, au coeur des anciennes Halles, une cuisinière de caractère et sa maison débonnaire. Pas si vieille que ça, la Mère Adrienne, qui promouvait sa cuisine généreuse, le midi seulement, avec ses saladiers et ses mets solides qu’adoraient les grands chefs qui n’en faisaient guère chez eux, mais en rêvaient. […]...

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Chez la Vieille

Nice : au bonheur des Tourteaux

Flaveur à Nice ? La belle maison des frères Tourteaux que nos lecteurs connaissent. Alain Angenost, notre correspondant de la côte, l’a revisitée avec enthousiasme… Gaël et Mickaël Tourteaux ne sont pas frères jumeaux, mais c’est tout comme. Ces humbles et attachants frangins nissards ne se sont jamais quittés tels des siamois embrassant la même […]...

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Flaveur - Nice 1

Les bonnes petites tables du Michelin

Pratique, utile, pas cher: c’est le guide rouge version sympa. Certes, les textes sont rarement d’une grande subtilité et on aimerait souvent connaître le nom ou/et du patron de chaque maison (645 en tout) ici disséquée et qui n’est pas toujours précisé. Reste qu’on n’a jamais pris le Michelin pour un chef d’oeuvre de littérature […]...

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Les bonnes petites tables du Michelin

Les chuchotis du lundi : Michelin 2017: dernières rumeurs, l’hypothèse Alléno, Frechon au Drugstore, Rego et son Brésil, Lauth relancé, So French, So Food en Israël, Passédat à la Villa Coste, Murtoli: le transfert corse, Pertinence arrive

Michelin 2017 : dernières rumeurs Piège et son Grand Restaurant fileront-ils vers les trois étoiles ? Alexandre Gauthier de la Grenouillère accèdera-t-il enfin à la 2e ? Comme d’ailleurs Kei Kobayashi (Kei, rue du Coq Héron), à Paris ?  Le Clarence, d’Antoine Pétrus et Christophe Pelé, l’Espadon au Ritz de Nicolas Sale obtiendront-ils deux étoiles […]...

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Les chuchotis du lundi : Michelin 2017: dernières rumeurs, l’hypothèse Alléno, Frechon au Drugstore, Rego et son Brésil, Lauth relancé, So French, So Food en Israël, Passédat à la Villa Coste, Murtoli: le transfert corse, Pertinence arrive 1

Le Londres d’Annabelle

Drôle, pas cher, sympa, pratique: c’est Londres gourmand façon Annabelle Schachmes. Cette journaliste/photographe/designeuse, qui nous avait bluffé avec son bel ouvrage consacré à la cuisine juive nous donne cette fois un descriptif varié et éclectique de la capitale anglaise. Faire ses courses, bruncher, croquer, manger, goûter, boire, se promener, regarder est un plaisir de gourmet […]...

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Le Londres d’Annabelle

Courchevel : Gagnaire aux Airelles vu par Rougemont

Les mets magiques de Pierre Gagnaire dans une ambiance à la Sissi: on vous en parlé tout récemment. Notre photographe, Maurice Rougemont, nous offre son regard sur ce chef d’exception et ce lieu de haute volée… Pierre Gagnaire pour les Airelles  Jardin Alpin 73120 Courchevel Tél. 04 79 00 38 38 Menu :  295  € Carte […]...

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Courchevel : Gagnaire aux Airelles vu par Rougemont

Paris 9e : la douceur des Matins de Paris

Le nom est amusant, évoque un Paris de vacances et de quiétude. La façade un brin haussmannienne ne manque pas d’allure, l’intérieur est cosy, avec du charme. Nous sommes là au cœur du quartier de la Nouvelle Athènes, à deux pas de la place Saint-Georges, côté théâtre, et de la gourmande rue des Martyrs. Bref, […]...

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Les Matins de Paris - Paris

Paris 16e : une pizza chez Mokus

Le décor est rigolo, sur le mode néo-industriel et new-yorkais, le service non stop pratique, l’accueil souriant, le personnel vif, prompt, gentil tout plein, l’ambition gourmande évidemment modérée, mais la générosité avec des plats que l’on peut aisément partager entre amis ou en famille, sur de grandes tables de bois. On vient là dans la […]...

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Mokus l'Ecureuil - Paris 1

Lyon: une nuit et plus au Crowne Plaza

Ce « grand machin » en verre, pierre, métal, sis dans le quartier d’affaires de la Cité Internationale, entre le Rhône et le verdoyant parc de la Tête d’Or, ne déborde pas de charme. Reste qu’il est bien pratique, offrant le décor contemporain d’un hôtel fonctionnel avec ses chambres claires, ses bonnes salles de bain, sa literie […]...

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Crowne Plaza - Lyon

Courchevel: Rougemont au Chalet de Pierres

On vous a reparlé récemment du Chalet de Pierres, la table d’altitude chic-chic-choc et savoureuse de Courchevel. Notre photographe Maurice Rougemont le raconte à sa la manière, avec un hommage, au passage, à Pierre Gruneberg, le moniteur de ski historique de la station qui a ici, comme beaucoup de ses clients, quelques unes de ses […]...

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Courchevel: Rougemont au Chalet de Pierres