Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Bruxelles : une bière à la Mort Subite

Ce monument historique de 1880 tout en longueur, avec son air un brin déglingue, ses moulures, miroirs, colonnes, stucs, tables de bois, est plein de charme, autant que chargé d’histoire. Tout ce qui compte de passants passionnés et cultivés, dérivant entre les galeries royales Saint-Hubert (juste en face) et la grand place, est venu boire […]...

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A La Mort Subite - Bruxelles

Juan-les-Pins : les Pirates abordent le printemps

Une jolie table de plage décryptée par notre correspondant de la côte, Alain Angenost… Rien de tel après les frimas de l’hiver et par ces premiers jours de printemps, que de venir remettre le blues au vestiaire du restaurant Les Pirates de la plage éponyme à Juan-les-Pins. Tout ici est bleu turquoise, le ciel, la […]...

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Plage les Pirates - Juan-les-Pins 2

Bruxelles : les vertus du Comme chez Soi

Voilà une table qui vaut à elle seule le voyage à Bruxelles. D’ailleurs, la Gare du Midi, qui relie la gare du Nord parisienne à la capitale belge en une heure vingt, est à deux pas. Sur sa place carrée, cette adresse chic, revue façon Horta il y a trois décennies, rameute la petite foule […]...

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Comme Chez Soi - Bruxelles

Les chuchotis du lundi : Silva le patron, suspense au Royal Monceau, Decoret le maudit, le raté de Saintagne, du neuf à Pleyel, Bordier rebondit, l’Italien de Roanne, Pétrus s’en va, Ancher prend congé, 3 étoiles pour Veyrat, enfin Pertinence

Silva le patron Il a réussi son pari: faire, en trois ans seulement, du Four Seasons George V Paris le palace le plus étoilé au monde. Natif du Portugal, élevé au Québec, ex patron du Four Seasons les Bergues à Genève (où il obtint la première étoile italienne du Léman au Il Lago), José Silva […]...

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Les chuchotis du lundi : Silva le patron, suspense au Royal Monceau, Decoret le maudit, le raté de Saintagne, du neuf à Pleyel, Bordier rebondit, l’Italien de Roanne, Pétrus s’en va, Ancher prend congé, 3 étoiles pour Veyrat, enfin Pertinence 7

Bruxelles : le chalet de Pascal

Ce grand chalet chic, qui trône, comme une perle luxueuse et gourmande, au cœur de la forêt de Soignes, est le domaine de Pascal Devalkeneer et de son équipe performante. Ce natif de Verviers, qui a passé une partie de son enfance en Afrique, créa jadis le Bistrot du Mail à Uccle et travailla jadis […]...

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Le Chalet de la Forêt - Bruxelles

Draguignan: les oléiculteurs au musée

Quand l’huile d’olive entre au musée de Draguignan : récit par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… Ce 28 mars dernier, le musée des arts et traditions populaires de Draguignan accueillait le concours national des huiles d’olive, olives de table et dérivés. Belle rencontre entre des hommes et un musée chargé de leur […]...

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Draguignan: les oléiculteurs au musée

Bruxelles : le chocolat snob selon Mary

La maison existe depuis 1919, la boutique des galeries royales Saint-Hubert est belle comme une bijouterie, la vendeuse ne sourit que lorsqu’elle se brûle. Les chocolats ? Précieux, volontiers sucrés, avec des « manons » à la vanille, moka ou chocolat, « florentine », mousse chocolat au lait farcie de nougatine ou « royale », lait et fève de tonka, ou […]...

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Mary Chocolatier - Bruxelles 1

Bruxelles: l’art du pistolet selon Valérie

Elle était notamment l’attachée de presse de Bruxellicious. Valérie Lepla est passée de l’autre côté de la barrière en ouvrant un chic comptoir épicerie dédié au « pistolet », ce pain national belge avec sa mie moelleuse, sa croûte exquise, qu’elle présente farci de toutes sortes de choses délicieuses. L’américain cressonnette avec son filet de bœuf en […]...

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Pistolet Original - Bruxelles

Bruxelles : l’Italie façon Bocconi

Au rez de chaussée de l’hôtel Amigo, revu minimaliste par Rocco Forte et sa sœur Olga Polizzi, un lieu tendance aux airs de brasserie distinguée : c’est la table  italienne chic et relaxe proche de la Grand-Place. Le chef maison, Igor Rosi, natif de Montecatini en Toscane, passé au Il Carpaccio du Royal Monceau à […]...

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Bocconi à l’Amigo - Bruxelles 1

Bruxelles : les jolis gâteaux d’Eclairs & Gourmandises

Jacques Heller, informaticien bruxellois, passionné de gourmandises sucrées, a recréé un concept connu à Paris, jouant l’éclair dans tous ses états, mais proposant aussi des gâteaux classiques revisités. Il s’est entouré pour cela de quatre « pointures » françaises, dont deux champions du monde et d’un MOF pâtissier. Julien Alvarez, Quentin Bailly, Guillaume Mabilleau, David Gébert, c’est […]...

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Eclairs & Gourmandises - Bruxelles

Bruxelles : un breakfast chez Peck

Vieux, bon, sympa, pas cher : ce café-restau-QG de copains du coeur de Bruxelles nourrit à peu de frais une clientèle relax qui aime manger bon à toute heure des choses simples et sans chichi. Le chic du lieu : sa collection d’oeufs Benedict en tout genre, une dizaine en tout, avec cette spécialité qui […]...

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Peck 47 - Bruxelles

Bruxelles : bonne cave, beaux mets

Un lieu insolite : sur la grand-place populaire de Jette, non loin de Molenbeek, une cave à vins avec ses casiers et ses flacons choisis, plus, à fond de salle, près des bouteilles qui servent d’ornements comme de décor, une cuisine ouverte où officie Eddy Münster. Ce briscard bruxellois, qui a travaillé chez quelques grosses […]...

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Wine in the city - Bruxelles

Saint-Véran : le Queyras gourmand vu par Maurice Rougemont

Saint Véran, son chef étoilé, ses fontaines, ses moutons, son bistrot de village où l’on sert des oreilles d’âne, la piscine de l’hôtel Alta-Peyra : voilà le regard ébloui de Maurice Rougemont sur les délices du Roc-Alto et sa liberté au grand air… L’Alta Peyra quartier de la Ville 05350 Saint-Véran Tél. : 04 89 […]...

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Saint-Véran : le Queyras gourmand vu par Maurice Rougemont

Bruxelles: pause chocolat-café chez Blondeel

Il est torréfacteur, chocolatier, artisan, fait ses glaces, torréfie ses fèves, sert son café, dans ses deux boutiques-dégustation façon salons de goût du quai aux Briques. Frédéric Blondeel, qui est fameux chez lui à Beauvoorde, est Bruxellois à travers ses belles échoppes qui rendent hommage à la gourmandise locale. Ganaches de chocolat à la fleur […]...

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Frédéric Blondeel - Bruxelles

Bruxelles : la villa de Mathieu

Cette maison de maître 1900 du quartier Louise, qui fut jadis une table italienne, a été reprise il y a un peu plus d’un an par Serge Litvine, qui possède notamment la Villa Lorraine, le Sea Grill et la Villa in the Sky. Le lieu a gardé l’atmosphère d’une maison particulière avec sa salle feutrée […]...

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La Villa d'Emily - Bruxelles

Bruxelles : t’as le bonjour d’Humphrey

C’est l’une des adresses dans le vent du Bruxelles qui bouge, avec ses tables en bois brut, son grand comptoir qui coupe la salle en deux, ses baies vitrées ouvrant sur la cour arrière. Glen Ramaekers gère la demeure avec entrain, tandis que Yannick Van Aeken, qui a travaillé chez Noma à Copenhague, œuvre en […]...

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Humphrey - Bruxelles

Bruxelles : les meringues d’Elisabeth

A deux pas de la grand place et de l’îlot des Bouchers, cette belle vitrine, créée par Mireille Elisabeth Missegers détonne au cœur d’une rue gourmande et très sucrée (l’échoppe historique de Dandoy et ses spéculos se trouve à deux pas). On vient pour les chocolats choisis un peu partout chez des artisans sérieux au […]...

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Les Chocolats d'Elisabeth - Bruxelles

Bruxelles : la tradition selon Dirk

Dirk Miny, qui tient depuis 23 ans, cette maison de tradition belge pur jus et pur sucre au cadre 1900 un brin baroque, patiné et boisé, fort chaleureux, sis face à l’église Notre-Dame-de-la-Chapelle, exalte les mets de tradition. Cet ancien de chez Michel Beyls à l’Oasis et du Laurier’Blad à Aberlaere, connaît son répertoire des […]...

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Les Brigittines aux Marches de la Chapelle - Bruxelles

Bruxelles : l’envol d’Hardiquest

On a connu Christophe Hardiquest dans son bistrot relaxe d’Uccle, où ce Liégeois jadis formé chez Yves Mattagne au Sea-Grill, œuvrait déjà en cuisine apparente. On l’a retrouvé dans un chic quartier bruxellois, avec ses belles maisons, ses nobles ambassades, ses parages bucoliques. Le voilà auréolé de deux étoiles, avec des tarifs augmentés, une qualité […]...

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Bon-Bon - Bruxelles 1

Bruxelles: l’empire de Charli

Charles Reboulet, natif de l’Hérault, passé en stage à Paris chez Saibron dans le 5e, s’est formé sur le tas à Bruxelles, a travaillé dans la grande restauration (chez Hardiquest au Bon-Bon à Uccle), avant d’ouvrir sa boulangerie-star de la rue Sainte-Catherine, qui propose des pains de qualité, des croissants, des tartes et des brioches […]...

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Charli - Bruxelles 1