Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Barcelone : les séductions de Romain Fornell

On avait connu connu Romain Fornell il y a quinze ans, alors qu’il révolutionnait la cuisine du Ritz barcelonais à l’enseigne du Diana. Il demeura longtemps à la même adresse, devenue le Palace, où il créa « son » enseigne : Caelis. Le voici désormais en chef conquérant, avec ses unités gourmandes, bar à tapas (Vistro), brasserie, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants espagnols Barcelone Étiquettes : , , ,
Caelis - Barcelone

Barcelone : les facéties de Jordi Cruz

Jordi Cruz ? Imaginez un mixe de Jamie Oliver et Cyril Lignac, avec un brin de Jean Imbert, revu à la sauce catalane. Ce jeune homme à la tête bien faite et bien pleine, devenu une star de la télé et de l’édition de sa région si gourmande, gère ce restaurant deux fois étoilé avec […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants espagnols Barcelone Étiquettes : , , , , ,
ABaC - Barcelone

Barcelone : une terrasse à couper le souffle

La belle introduction à un voyage à Barcelone : c’est ici que vous la trouverez, sur la terrasse de l’hôtel Mandarin-Oriental, pile Passeig de Gracia, les Champs-Elysées locaux, offrant un panorama de la ville sans faille, avec sa vue à couper le souffle sur les toits, les clochers, les tours, le néo-gothique, l’art nouveau, bref, […]...

Article publié il y a 9 ans Cuisine internationale Barcelone Étiquettes : , , , , , , , , ,
Terrat au Mandarin Oriental Barcelona - Barcelone

Paris 16e: une Causerie de bon ton

La maison a changé de nom, pas de nature. C’était Chez Géraud. C’est désormais la Causerie. Les deux jeunes gens, aux commandes, Arnaud Bachet, l’homme de salle et Gabriel Grapin, le chef,  passé dans le groupe Ducasse, qui animaient tous deux la Cuisine au Royal Monceau, ont repris ce bistrot à l’ancienne de la Muette […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , ,
La Causerie - Paris

Paris 6e : les belles viandes de l’Etable

Sous la halle du marché Saint-Germain, une demeure vouée aux belles viandes: voilà la neuve maison signée Alain Mikli qui a démarré un petit empire de bouche avec Hugo Desnoyer. Même si ses relations avec le boucher star des rues Boulard dans le 14e et du Docteur Blanche dans le 16e en sont aux procédures […]...

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L'Etable Saint-Germain - Paris 2

Sartène : la Corse gourmande selon Mathieu Pacaud

De haute volée, de haute tenue, de haute voltige : la carte que signe Mathieu Pacaud, les soirs d’été, et désormais depuis le 15 juin jusqu’au 15 septembre, joue la Corse en liberté, avec raffinement, légèreté, finesse. De « la terre au verre », « branche de Murtoli », « un tour de Ferme », « du Cap à Bonifacio », « une virée […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Sartène Étiquettes : , , , , ,
La Table de la Ferme au Domaine de Murtoli - Sartène 1

Sartène: les nuits secrètes de Murtoli

Ce secret de l’île de Beauté, avec ses 2000 ha entre maquis et mer que traverse la rivière de l’Ortolo, sa réserve de chasse, ses sangliers en liberté, ses faisans et ses lièvres, ses bergeries tirées de l’oubli, on vous en a déjà parlé. Il demeure l’un des mieux gardés de la Corse, même si […]...

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Domaine de Murtoli - Sartène

Suresnes : c’est là-haut que ça se passe

Cela s’appelait Les Jardins de Camille, ce fut jadis la Ferme du Mont Valérien. Hakim Gaouaoui, à qui on doit quelques belles tables de banlieue (Saperlipopette, l’Escargot 1903,  tous deux à Puteaux, Macaille à Suresnes, c’est lui), a imaginé ce « bistrot d’altitude », confiant les clés des fourneaux à une vieille connaissance, Philippe Legendre, qui fut […]...

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Là-Haut - Suresnes

La cuisine africaine selon Christian Abiegan

Chaleureuse, vive, colorée, revisitée, la cuisine africaine selon Christian Abriegan retrouve des goûts perdus, des saveurs oubliées, ceux parfois d’une cuisine « transversale », qui tient compte des apports d’ailleurs, qui se nomment accras, tukasu ou riz au poulet et haricots rouges. On ne trouvera pas forcément dans son livre hommage, comme un ouvrage de partage, le […]...

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La cuisine africaine selon Christian Abiegan

Paris 18e : Octave monte en gamme

Cette curieuse auberge du bas de la Butte Montmartre, on vous en avait parlé il y a quatre ans. C’était à ses débuts. Octaï dit Octave Kasakolu, kurde de Turquie, fou de belle cuisine française et de produits de qualité, formé jadis chez Faugeron, prépare le concours de MOF avec ardeur et va sans doute […]...

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Les Tantes Jeanne - Paris

Paris 8e : Taillevent côté cave

Taillevent, c’est une grande table, plus son annexe bistrot chic et vineux (les 110). La cave, elle, a déménagé sur l’autre côté de la rue du Faubourg Saint-Honoré, aménageant son espace différemment, avec ses casiers tout en longueur, sa cave vitrée – et fermée – avec les flacons précieux. Il y a de quoi faire […]...

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Caves Taillevent - Paris

Monaco : à la rencontre de deux artistes

Quand Marcel Ravin et une céramiste de talent se rencontrent… Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost raconte … Peggy Desmeules est céramiste. Parallèlement à ses études en fac de droit, de lettres, puis enseignante, elle appris la sculpture à l’adolescence, puis la céramique. Cette passion ne la plus quittée. Elle en a même […]...

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Le Blue Bay au Monte-Carlo Bay - Monaco

Paris 20e : une terrasse en or

Orso Filippi, qui vécut dix ans en Australie et travailla dans le digital, s’est pris de passion pour ce rade chic et tendance de Belleville, sis en haut du parc éponyme, offrant vue plongeante sur tout Paris. Le lieu est amusant, sympathique, ouvert, offrant un brunch couru le dimanche, les boissons à toute heure, le […]...

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Moncoeur Belleville - Paris 3

Les chuchotis du lundi : Pacaud, 3 étoiles en Corse? Fabris à Calvi, Passard à Lille, Veyrat à Paris, Legendre à Londres, la guerre Mikli/Desnoyer, le Lutetia piétine, ça bouge à Eze

Mathieu Pacaud, 3 étoiles en Corse ? Une belle démonstration de force en Corse, au magique domaine de Murtoli, avec un menu de dix plats, des idées à fois corses et de haute voltige, prouvant que le terroir de l’ile de Beauté peut donner lieu à une grande cuisine terre/mer: voilà ce qu’a réalisé Mathieu […]...

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Les chuchotis du lundi : Pacaud, 3 étoiles en Corse? Fabris à Calvi, Passard à Lille, Veyrat à Paris, Legendre à Londres, la guerre Mikli/Desnoyer, le Lutetia piétine, ça bouge à Eze

Paris 4e : Helmi booste Julien

Helmi Derbal, vous le connaissez: il faut le chef de Patrice Hardy à la Truffe Noire de Neuilly puis au Rendez-vous des Camionneurs. Le voilà devenu le chef de Julien, cette ex boulangerie 1900 muée en table de charme, sous la houlette d’Alexandre Chapon, en bordure du Marais, face à la Seine et à l’île […]...

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Chez Julien - Paris

Saint-Germain-en-Laye : Langrée, le retour

Christophe Langrée : une vieille connaissance bretonne, puis parisienne. Notre avocat gourmet, Didier Chambeau a retrouvé sa trace à Saint-Germain-en-Laye. Il raconte… Dans cette rue piétonne, Christophe Langrée n’est pas passé inaperçu en s’installant à cinq lieues de la capitale. Après avoir fait ses classes chez le regretté Michel del Burgo du temps d’Avignon, ce […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Saint-Germain-en-Laye Étiquettes : , , , ,
Le 10 - Saint-Germain-en-Laye 3

Paris 6e : un peu de thé zen chez Lupicia

La boutique, chic, sobre, élégante, sans chichi, est l’émanation d’une maison fondée à Tokyo en 1994, dédiée aux meilleurs jardins de thé. Les feuilles soigneusement sélectionnées, les mélanges savants et subtils, avec fruits secs, pétales de fleurs, épices et autres, les thés verts du Japon, l’oolong de Taïwan, le noir de Ceylan, d’Inde, d’Afrique et […]...

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Lupicia - Paris

Paris 20e : un brunch chez Castel

Une idée délicieuse de brunch pour ce dimanche ? Monter sur les hauts de Belleville et découvrir l’ex boulangerie Ganachaud reprise par Benoît Castel. Ce Breton de Redon, qui fut pâtissier chez Hélène Darroze et Jean-Louis Costes, mais aussi à la Grande Epicerie, propose dans un cadre spacieux, relax, ouvert façon loft de boulanger, un […]...

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Benoît Castel - Paris 6

Paris 4e : Mauro a du coeur !

Je ne sais pas si Mauro Colagreco est le 1er chef de France, ni si son Mirazur est le 4e meilleur restaurant du monde, ce qui ressort du dernier classement du 50Best, grosse farce commerciale, fort bien orchestrée, cette année depuis Melbourne. En tout cas, Mauro, italo-argentin malicieux, vif, dynamique et chaleureux, formé en France […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Grand Cœur - Paris

Valbonne : Desavie, côté gastro, avant travaux

Daniel Desavie, sa vie, son bistrot: notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost vous en a déjà parlé. Le voici à nouveau sur le devant de la scène. Passage en revue. En cette veille de Pâques, sur la Côte d’Azur, le gris flirte avec le bleu. Mais le soleil est bien présent en cuisine […]...

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Restaurant Daniel Desavie - Valbonne 1