Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 6e : un café au Flore

De ce café Art déco éternel, avec la terrasse sur le boulevard, ses banquettes de moleskine rouge, ses appliques géométriques, ses mosaïques, miroirs et cuivres, son personnel en rondins, on a tout dit. Et son contraire. Ces temps-ci, le lieu s’améliore. Le service s’humanise, se met à sourire. Les pâtisseries, désormais signées Hugo & Victor, […]...

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Le Flore - Paris

Le manuel de survie de Jean d’Ormesson

Voilà un parfait petit livre de chevet, dont on peut lire un chapitre (il y en a 29…) chaque soir. En en relisant le début ou/et la fin chaque matin. Un manuel de savoir/vivre ou de survie dans un monde déraisonnable, dont le titre, emprunté à Maïmonide, dit tout ou presque. Les égarés que nous […]...

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Le manuel de survie de Jean d’Ormesson 2

Paris 14e : la belle Assiette du dimanche

Ce fut jadis le refuge de « Tonton » le dimanche, en compagnie de Georges Kiejman et Pierre Bergé. C’était alors le domaine de Lulu Rousseau. David Rathgeber, qui a repris la maison il y a dix ans, n’a pas changé l’âme du lieu, qui fut jadis une charcuterie, ni les jours de fermeture. On peut venir […]...

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L'Assiette - Paris 3

Paris 9e : l’Office fête ses dix ans

La maison change de chef… mais retombe toujours sur ses pattes. Charles Compagnon, qui l’a rachetée à Nicolas Scheidt, retrouvé il y a à peu, à Bruxelles, à la Buvette, a mis la main sur un jeune homme modeste et doué, originaire de la Drôme, malgré son patronyme alsacien (légué par son grand-père), qui a […]...

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L'Office - Paris

Le rire grinçant de Philippe Claudel

Il offre trois hommes en cadeau à sa femme pour Noël avant de les enterrer vivants; son voisin de bureau voit son sexe disparaître; devant une galerie d’art, un vagabond mort est transformé en oeuvre unique; un collègue de travail se marie avec une ourse; les vacances sont distraites par les embarcations des migrants qui […]...

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Le rire grinçant de Philippe Claudel

Roanne : l’Italie selon Marco Vigano

D’un « bar de poivrots », Annabelle et Marco Vigano ont fait un lieu de goût franco-italien, drôle, vif, malicieux et, depuis cette année, nouvellement étoilé chez Michelin. Il faut dire que Marco, natif de Milan, élevé au bon lait de papa Gualtiero Marchesi à Erbusco, passé chez les Troisgros à Roanne, en suivant son épouse, régionale […]...

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Aux Anges - Roanne 3

Ouches : une nuit et beaucoup plus à la Maison Troisgros

Cette demeure, aux portes de Roanne, on vous en a parlé, bien sûr: c’est le domaine d’Ouches, la neuve maison Troisgros, son parc, son étang, sa forêt, ses 17 ha, au pied de la côte roannaise, de sa montagne et de ses vignes, ses champs en friche où l’on replante la fève d’Auvergne, sa grand […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Ouches Étiquettes : , , ,
Maison Troisgros - Ouches

Ouches : la vraie nature des Troisgros

Ils n’étaient pas chez eux, à Roanne, face à la gare, souffraient des nuisances urbaines, se lassaient d’une situation provisoire… séculaire: bref, les Troisgros ont rebâti le neuf domaine ailleurs, mais dans  un lieu qui leur appartient, désormais, ainsi qu’à la nouvelle génération. Guère loin du lieu originel: 8 km en tout depuis la gare, […]...

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Le Bois Sans Feuilles à la Maison Troisgros - Ouches 1

Roanne : le Central est toujours là !

La gare n’a pas bougé, le Central non plus. Même si la Maison Troisgros s’est déplacée à Ouches, à 8 km dans la campagne – on en reparle vite, car c’est l’événement du moment-. Café-épicerie au pied d’un ancien hôtel années 1920, le Central a conservé son décor contemporain dans les tons grisés, ses beaux […]...

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Le Central - Roanne

Paris 2e : en effeuillant la Pratolina

La Pratolina : la marguerite en italien. Face au Métro Bonne Nouvelle, à cette enseigne, Giuseppe Lombardo, natif de Sicile, reçoit avec gaieté dans un cadre vif et coloré, proposant une cuisine reflétant toutes les saveurs de l’Italie. Les pizzas comme à Naples, au four à bois, comme l’exquise Margherita dite ‘ »extra » avec sa mozzarella […]...

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Pratolina - Paris

Beaulieu-sur-Mer : table royale, cuisine princière

La Réserve de Beaulieu change ses équipes en douceur et joue toujours le plus que parfait. Récit par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. Pas besoin d’avoir du sang bleu pour avoir la noblesse d’âme de Nicole et Jean Claude Delion. La Réserve de Beaulieu est leur domaine et leur restaurant gastronomique sa […]...

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Le Restaurant des Rois à la Réserve de Beaulieu - Beaulieu-sur-Mer

Le chainon manquant de la « génération perdue »

On connait le mot de Gertrude Stein, rapporté par Hemingway dans « Paris est une fête »: « vous êtes tous une génération perdue ». Le grand Hem, Scott Fitzgerald, William Carlos William, Ezra Pound, que fréquentèrent James Joyce  dans la librairie de Sylvia Beach, Shakespeare & Company, composèrent cette colonie d’expatriés flamboyants qui vivaient Paris comme une fête […]...

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Le chainon manquant de la « génération perdue »

Paris 2e : Rouquette, le trop discret

Jean-François Rouquette ? Voilà un chef qu’on suit depuis trente ans, fit partie de la dream team de Jean-Paul Bonin au Crillon, y demeura sous la houlette de Christian Constant, sans oublier ses passages à la Palme d’Or à Cannes, avec Christian Willer, puis au Taillevent. Chef jadis à la Cantine des Gourmets de l’avenue […]...

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Le Pur' au Park Hyatt Paris Vendôme - Paris 1

Bruxelles : un verre à la Brouette

Cette belle terrasse sur la Grand Place joue le concurrent discret de son voisin fameux et populeux, le roi d’Espagne. Le choix de bières est sans doute moins vaste. Reste que l’offre est fort correcte, avec une excellente Maes Pils à la pression, des tartines au fromage sympathiques, des gaufres et des omelettes pour les […]...

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La Brouette - Bruxelles

Bruxelles : un biscuit (ou plusieurs) chez Dandoy

Cette boutique-musée, proche de la grand place, est dédiée à la gloire éternelle des biscuits belges : les spéculos, les croquants aux amandes, les massepains, les pains à la grecque (pain au lait, cassonade et cannelle, saupoudré de sucre cristallisé) ou encore les pains d’épices qui font les délices de la ville sont ici au […]...

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Dandoy - Bruxelles

Bruxelles: quand Degeimbre séduit le Sablon

Sang-Hoon Degeimbre, le magicien de Liernu, en Wallonie, vous le connaissez. Le voilà désormais au cœur du Bruxelles chic, mondain, citadin, qui mange, boit, sort, aime se raconter des histoires. Celles que conte Sang-Hoon ressemblent à des voyages avec un concept: bol, cuiller, plat à thème, menu unique, mets savoureux, ingrédients frais et saveurs douces. […]...

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San Sablon - Bruxelles 2

Bruxelles : tout pour la cuisine chez Home Cooking

Tout pour la table dans un bel immeuble Art déco, sis à quelques pas des galeries royales Saint-Hubert : voilà ce qu’on trouve là, entre les cafetières design, les grille-pain années 1960, les couteaux et marmites, verres, vaisselle, planches à découper, robots ménagers sous toutes leurs formes. Un petit paradis pour amateurs....

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International Home of Cooking - Bruxelles

Île Maurice : le festival Bernard Loiseau 2017

Notre correspondant de l’Océan Indien, Thierry Kasprowicz, alias Kaspro, assistait au 12e festival culinaire Bernard Loiseau 2017, qui a vu la victoire de William Ledeuil du Ze Kitchen Galerie et du chef mauricien de Constance Belle Mare Plage, Kevin Hook. Il nous dit tout… Le festival Bernard Loiseau fête en 2017 son douzième anniversaire. Ce […]...

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Île Maurice : le festival Bernard Loiseau 2017

Bruxelles : le boeuf selon Dierendonck

Boeuf rouge de Flandre, mais aussi d’origine limousine, parthenaise, d’Aubrac et gasconne, blonde d’Aquitaine, aberdeen écossaise, simmenthal de Bavière, wagyu et rubia gallega d’Espagne trônent sur les étals de ce boucher star, qui, depuis sa boutique historique de Saint-Idelsbad, ravitaille chefs cuisiniers et particuliers. Découpe artisanale, veau du Limousin de Corrèze ou de Bretagne, agneau […]...

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Atelier Dierendock - Bruxelles

Bruxelles : les « Bozart » selon Karen

Voilà un lieu rare qui illustre fort joliment la gourmandise bruxelloise d’aujourd’hui, ancienne et moderne à la fois : une brasserie gourmande, un bistrot ouvert, un lieu de goût, dans le ton Art déco revisité, sur le côté du Bozar, grand ensemble culturel, dans un monument 1928 signé par le Baron Horta comme maison des […]...

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Bozar Brasserie - Bruxelles