Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 16e : pains et douceurs chez Gantier

Juste derrière l’église d’Auteuil qui inspira Musset et à deux pas des quais de Seine, cette boulangerie de quartier s’impose par sa régularité et sa qualité. Baguette dite tradition, pains de campagne au levain, au seigle, aux céréales, brioches variées, superbe kougelhopf, fondant, neigeux, proposés en mini-version, digne des meilleurs faiseurs alsaciens. Mais aussi jolis […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Paris Étiquettes : , ,
Maison Gantier - Paris

Paris 16e : mythique Pré Catelan

Magique, mythique, intemporelle: on a tout dit de cette table star qui trône comme une perle au cœur du bois de Boulogne.  Pour l’histoire de ce riche bâtiment sans cesse rénové et revivifié à travers les époques diverses, glorieux déjà au Second Empire, replacé en haut de la gloire gourmande parisienne sous l’ère Lenôtre, revisité, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Pré Catelan - Paris

Paris 17e : Etchebest à Péreire

Si l’on compte bien, ça fait six. Mais c’est la première Cantine du Troquet rive droite (après l’échec de celle de Pigalle à la Cigale), qu’ouvre Christian Etchebest, avec son copain Franck Andrault, avec il a ouvert sa n°2, à Dupleix, Le style est identique: canaille chic, relax, savoureux, très sud ouest. Même le caviar […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , ,
La Cantine du Troquet Péreire - Paris

Paris 5e : bon vent d’Armor

Deux anciens de Le Divellec s’installent à Paris à leur compte ? Notre correspondant de la côte, monté à la capitale, le fidèle Alain Angenost, est aux premières loges. Il nous dit tout… Durant trente ans, Jacques Le Divellec a fait de son restaurant de poissons l’un des meilleurs de la capitale. A l’heure de […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , ,
Le Vent d’Armor - Paris

Paris 8e : Hermé affole les Champs

Magnifique, beau, somptueux, accueillant, avec ses chromatismes joyeux, ses boules blanches à l’entrée en guise de « bonjour » lumineux, ses diverses propositions sucrées/salées, ses légendaires parfums de macarons, plus les parfums nature et les crèmes relaxantes : c’est le concept Hermé/l’Occitane qui, affole les Champs. Le nom du lieu: il fait simplement référence à l’adresse. 86 […]...

Article publié il y a 8 ans Salon de thé Paris Étiquettes : , , , , ,
86 Champs - Paris

Paris 8e : la Réserve à l’heure Naret

Un déjeuner à la Réserve ? Un moment assez magique, avec ce décor néo-XVIIIe signé Garcia, ce service policé, cette clientèle chic et gourmande (ce midi Stéphane Layani, le PDG de Rungis, jouxte Guillaume Gomez, le chef de l’Elysée tout voisin), plus la cuisine savante, française, certes, quoique avec ses influences japonisantes signée du docte […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Gabriel à la Réserve Paris - Paris

Paris 16e : le renouveau de Paul Chêne

Il est jeune (31 ans), drôle, dynamique, a fait ses classes chez les frères Dumant, notamment à l’Auberge Bressane et à la Pizzeria d’Auteuil, a décidé, comme eux, de ranimer une belle endormie des beaux quartiers, en lui redonnant ses couleurs neuves, mais sans perdre l’esprit d’avant. Sébastien Dufour, dont les parents tenaient jadis la […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , ,
Bistrot Paul Chêne - Paris

Paris 17e : le Ballon d’or des Menut

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a retrouvé la trace  du chef Jean-Pierre Corroyer et de Thierry Clément, homme de salle expérimenté, qui a traîné ses guêtres dans une foultitude de tables en vogue. Suivons-le chez les Menut… Le Ballon des Ternes ? Pas si terne que ça… Cela fait des lustres que cette […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Le Ballon des Ternes - Paris

Paris 12e : les vertus du nouveau Virtus

Le lieu, on le connaît: ce fut la Gazzetta, puis, dernièrement, Simone Tondo. Voilà désormais l’équipe de Virtus, qui nous emballa tant rue Crozatier, aux commandes de ce beau bistrot Art déco revu high tech par le designer argentin Marcelo Julia qui essaime les beaux endroits dans Paris (l’Unico, la Ferme Saint Simon, c’est lui). […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
Virtus - Paris 5

Lille : le bon pain chez Doucet

Formateur, notamment à l’école de pâtisserie de Chicago, enseignant le pain tout azimut depuis 25 ans et prônant lui-même l’exemple sous nom, Patrick Doucet, qui tint échoppe à Armentières, est devenu l’une des stars de son registre dans son avenue commerçante ?  Les pains bios, le gros de campagne, le pain de corde (mélange de […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Lille Étiquettes : , , ,
Patrick Doucet - Lille 1

Lille : un café au Tamper !

Il y a le café cosy au 18 rue Saint André. Et puis ce café presque intime, avec ses briques aux murs, ses tables en bois, ses luminaires modernes, son air chaleureux et sans façon, où l’on aime se blottir l’hiver. On vient là pour un quiche, une salade, un orange pressée,  un café bien […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Lille Étiquettes : , ,
Tamper ! Espresso Bar - Lille

Nice : Marie New-Look

Quand une sage table niçoise fait peau neuve, notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost est évidement au rendez-vous … Ils sont sept, sept amis corses, qui ont dédié à une table amie de leur île de Beauté, cette Maison de Marie qui existe à Nice depuis quinze ans. Le lieu est discret avec […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Nice Étiquettes : , , , , ,
La Maison de Marie - Nice

Lambersart : l’empreinte d’Ismail

Ils se sont rencontrés à Lyon, chez Christian Têtedoie, non loin de la Basilique de Fourvière, avaient des racines dans le Nord, se sont formés ailleurs aussi. Inès Rodriguez, en salle, aux États-Unis, à New York puis au Park Hyatt de Washington, Ismail Guerre-Genton, chez Bocuse à Collonges et chez les Bras à Laguiole. C’est, […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Lambersart Étiquettes : , , ,
Empreinte - Lambersart 1

Lambersart : Scherpereel, le retour

La Laiterie du Neuilly lillois, on la connaît de longue date: c’était la maison de Benoit Bernard, puis de Nico Gauthier. La maison a été rachetée par Pascal Boulanger, qui possède plusieurs tables de renom dans la région, dont l’Arbre à Gruzon et le Court Debout. Le dernier chef de cette dernière maison est une […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Lambersart Étiquettes : , , , ,
La Laiterie - Lambersart

Lille : les raffinements de l’Hermitage

On vous a parlé de l’Hermitage Gantois, cet ancien hospice médiéval, face à la mairie de Lille, devenu un hôtel contemporain, comme de son Estaminet Gantois qui joue crânement le jeu du régionalisme bon enfant et bien compris. Mais la table raffinée du lieu, avec ses voûtes dans les tons rouges, ses tables bien mises, son […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Lille Étiquettes : , , , ,
L'Hermitage à l’Hermitage Gantois - Lille

La-Colle-sur-Loup : des amours de Mûriers

 Une belle table vençoise décryptée avec ferveur par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost . Suivons le à la Colle-sur-Loup… Natif de Béziers, Jeff Pelaez, est tombé tout jeune dans la marmite. Du côté de sa mère, boulangers/pâtissiers, et de son père, charcutier/cuisinier, l’héridité était forte. Avec un soupçon de Gérard Vié, aux […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques La Colle-sur-Loup Étiquettes : , , , , , , ,
À l’Ombre des Mûriers - La Colle-sur-Loup

Lille : Trogneux est là !

On connaît la maison Trogneux, qui, depuis 1872 et cinq générations, de l’arrière-grand-père Jean-Baptiste au fiston Jean-Alexandre, sans omettre papa Jean-Claude, propose, à Amiens, dans un cadre vintage, ses tuiles au chocolat délicieuses, gianduja, pâtes d’amandes, pralinés, et surtout d’épatants mini-macarons à l’amande amère, vendues dans des boîtes, « trognons » comme tout. La maison existait auparavant […]...

Article publié il y a 8 ans Chocolatiers Lille Étiquettes : , , , , ,
Jean Trogneux - Lille

Lille : un estaminet de bon goût

C’est l’adresse chic pour casse-croûter à la flamande, au cœur de Lille, près de la mairie, le bon coût de l’Hermitage Gantois, ce bel hôtel cinq étoiles, sis dans un ancien hospice médiéval revu en lieu contemporain, avec son hall en forme de bulle moderne, ses chambres de grand confort, son spa dans une annexe […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Lille Étiquettes : , , , , ,
L'Estaminet Gantois à l'Hermitage Gantois - Lille 1

Lille : la qualité chez Baclet

La famille Baclet est présente depuis 1938 et quatre générations dans la rue du Sec Arambault, au cœur vivant de Lille. Coralie, qui incarne la 5e génération, n’est présente qu’en période de fête. Cette artiste-peintre, qui aide papa à promouvoir la qualité française tout azimut, vante ici le foie gras de canard mi-cuit maison, comme […]...

Article publié il y a 8 ans Traiteurs Lille Étiquettes : , , ,
La Prairie - Lille

Le Perreux : le renouveau des Magnolias

Nouvelle donne aux Magnolias du Perreux,  avec le jeune Pierre-Henri Morel. Notre avocat gourmand, Didier Chambeau, nous dit tout… A quelques lieues de Paris, tout près des bords de Marne règne en ces lieux une ambiance reposante, presque provinciale. Un décor feutré, un parquet de chêne clair, des tables nappées et espacées, de confortables sièges […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Le Perreux-sur-Marne Étiquettes : , , , ,
Les Magnolias - Le Perreux-sur-Marne 2