Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Calvi : pains et biscuits chez Amadeus

Cette boulangerie moderne au cœur du centre de Calvi, à deux pas de la citadelle et du port, propose les fiadone, canistrelli, bastelle et autres gâteaux corses de tradition, pour tous les jours, mais aussi pour les fêtes, fabriqués dans l’atelier maison de Calenzana (au lieu dit  E Case Nove). Pâtisserie classiques (éclairs, savarins), fougasses, […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Calvi Étiquettes : , ,
L'Amadeus - Calvi

Calvi : les saveurs de la Signoria

On a retrouvé Alexandre Fabris ! Ce Bourguignon, natif de St Rémy, près Chalons-sur-Saône, qui nous avait enthousiasmé au Grain de Sel, la belle table du Relais & Châteaux de Val d’Isère le Savoie, après avoir a oeuvré chez Meneau à Vézelay, Lameloise à Chagny, au Grand Hôtel de St Jean Cap Ferrat et chez […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Calvi Étiquettes : , , , , , , ,
La Signoria - Calvi

Calvi : un verre et plus chez U Ricantu

Juste à côté d’O’Serge, cette table façon cabanon en dur à fleur de plage ne paye pas de mine. Même si ses parasols sur la plage sont bien dressés. C’est là que la Villa, le Relais & Châteaux des hauts de la ville, qui lorgne la citadelle au loin, envoie ses clients. Patrick anime sa […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Calvi Étiquettes : , , , , ,
U Ricantu - Calvi

Cannes: ça biche au C Beach !

La nouvelle pépite de plage cannoise découverte par notre correspondant de la Côte d’Azur, l’insatiable Alain Angenost… Michel et Marie-Claire Boucau ont créé SORIM en 1963, opérant dans le domaine de la promotion immobilière puis dans la gestion de casinos, celui de la ville de Grasse et de Saint-Gilles à la Réunion. Passionné de culture […]...

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C Beach - Cannes

Calvi : un joli moment chez Serge

C’était la plage de la Signoria, c’est devenu celle de Serge Ricco, autodidacte inspiré, qui manage cette table de plage avec vigueur et allant. Les amis de la Citadelle, Tao-By en tête, sont là aux premières loges pour goûter les belles idées du jour, le vrai jambon corse, les anchois de Cantabrie, la salade marocaine […]...

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O'Serge - Signoria Mare - Calvi

Les chuchotis du lundi : le Lutétia démarre, Perruche arrive, Frechon et sa « restauration rapide premium », Moisand le retour, Rieubland en Champagne, les Bleus au Crillon, Agouray à la Mamounia, Marzet chez Juvia

Le Lutétia démarre Il y a les sushis, rolls et céviche du bar Joséphine, les vraies assiettes gourmandes et très gastros du chef Benjamin Brial au salon Saint-Germain (terrine de foie gras aux pêches et poivre Sarawak, saumon fumé, baies roses, sobatcha et raifort, poulpe, petits poivrons Padron et fine crème d’amandes ou encore volaille […]...

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Les chuchotis du lundi : le Lutétia démarre, Perruche arrive, Frechon et sa « restauration rapide premium », Moisand le retour, Rieubland en Champagne, les Bleus au Crillon, Agouray à la Mamounia, Marzet chez Juvia

Calvi : le grand charme de la Signoria

Cette ancienne demeure génoise, sise à quelques pas de l’aéroport, qui date du XVIIe siècle, mais a été soigneusement revue au goût du jour, douce et colorée, avec ses œuvres d’art disséminées dans le parc, parsemant les murs, est la maison privilégiée de Jean-Baptiste Ceccaldi, qui en a fait un Relais & Châteaux à part. […]...

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La Signoria - Calvi

Lumio : les pieds dans l’eau au Mata Hari

Une plage, une simple plage sur la baie de Calvi, mais tout le bonheur du monde, avec ses tables nappées, ses serviettes en tissus, ses torches jouant les luminaires à l’ancienne : Alexandre Rutily, qui tient ce lieu, façon paillote de luxe, depuis trente ans, en a fait une table raffinée. On vient là midi […]...

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Mata Hari - Lumio 1

Calvi : l’Alsacien de la Villa

Dans cette belle villa, avec ses dépendances et ses piscines, son point de vue unique et montueux sur la mer, la baie de Calvi, la citadelle, la table est fameuse. On y connut Christophe Bacquié, qui eut ici deux étoiles, puis Sébastien Sévellec, puis Laurent Renard. C’est aujourd’hui Jérôme Voltzenlogel, 28 ans, originaire de Lampertheim […]...

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La Table by la Villa - Calvi

Paris 8e : Abysse, la carte nippone d’Alléno

Trop fort, Alléno ! On l’a dit il y a peu. Voilà le trois étoiles de Ledoyen qui lance sa carte nippone, ajoutant une corde à son arc déjà grand et fourni, transformant son bar de bienvenue du Pavillon Ledoyen, à droite de l’entrée, juste avant la réception au rez de chaussée, en lieu à […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants japonais Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
L'Abysse au Pavillon Ledoyen - Paris

Balbronn : les jolis schnaps de Philippe Stehli

Au pays du kirsch (Westhoffen, la commune proche, est la capitale alsacienne de la cerise), il est le « petit poucet » de l’eau de vie. Moins fameux qu’Hagmeyer, le président de l’AOC marc de gewurz, qui est son voisin du village, Philippe Stehli distille modestement avec son vieil alambic en cuivre les fruits de ses propres […]...

Article publié il y a 8 ans Distilleries Balbronn Étiquettes : , ,
Philippe Stehli - Balbronn

Marlenheim : la nouvelle donne du Cerf

Cette maison quasi-centenaire, qu’on voit évoluer à vitesse grand V, joue l’Alsace rajeunie, sans perdre le sens des traditions. Michel Husser, dont le beau-frère, Dominique Le Stanc, tient la Meranda niçoise, mena longtemps ici une carte alsacienne en deux temps : mi-provençale, mi-régionale côté Alsace. Joël Philipps,  nouveau chef en titre, qui s’apprête à passer […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Marlenheim Étiquettes : , , , , , , , ,
Le Cerf - Marlenheim

Kintzheim : les belles nouilles des Brunstein

Les nouilles boulangères et familiales que revendent nombre de bons boulangers et pâtissiers d’Alsace, dont la reine Christine Ferber à Niedermorschwihr ? Elles sont produites chez les Brunstein dans leur labo de la rue des Chars de ce joli village vigneron proche de Sélestat sis au pied du Haut Koenigsbourg. Le  laminoir ancien a été […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Kintzheim Étiquettes : , , , , , , ,
Christian Brunstein - Kintzheim

Orbey : truites et ombles chez Guidat

Tandis que sur les hauts de cette vaste commune montagnarde, son neveu Benoît, qui a également bâti une restaurant montagnard dédié à ses poissons (l’Auberge des Deux Lacs), règne sur un immense terrain, avec sa ferme du XIXe siècle, ses vingt cinq bassins magnifiquement aménagés où se prélassent truites fario, arc en ciel, saumonée, sans […]...

Article publié il y a 8 ans Poissonneries Orbey Étiquettes : , , ,
François Guidat

Kaysersberg : la folie Nasti

Olivier Nasti ? On le suit depuis l’origine si l’on peut dire: sa reprise jadis du Caveau d’Eguisheim, où ce jeune ancien de Roellinger et d’Haeberlin, natif de Belfort, rallié à l’Alsace, piétinait inexplicablement au pied de l’étoile. Depuis, de l’eau a coulé sous les ponts, la gloire est arrivée, avec le titre envié de MOF […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Kaysersberg Étiquettes : , , , , , , , , ,
La Table d'Olivier Nasti au Chambard - Kaysersberg 1

Ribeauvillé : les divines eaux de vie de Philippe Traber

Il fête ces temps-ci ses vingt ans de présence à la tête de la maison Metté qu’il a rachetée à son parrain (et non son oncle, comme le voudrait une légende !) Jean-Paul. On se souvient de J-P Metté qui fut une sorte de sosie souriant et râleur d’Eddie Constantine en terre d’Alsace, l’apôtre de […]...

Article publié il y a 8 ans Distilleries Ribeauvillé Étiquettes : , , ,
Metté - Ribeauvillé 2

Antibes : du bon côté du terroir

Une nouvelle petite pépite gourmande à Antibes: notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, toujours à l’affût, vous dit tout… Côté Terroir de Thibaud Brillon et Christelle Giry, ouverte depuis 2 mois, vient s’ajouter aux bonnes adresses gourmandes de la cité antiboise. C’est au Saint Paul, à Saint-Paul-de-Vence, que ce couple, savant mélange de […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Antibes Étiquettes : , , , , ,
Côté Terroir - Antibes 3

Bischoffsheim : la leçon de charcuterie de Patrick Keller

Strasbourgeois ayant travaillé chez les autres, Jean-Marc Keller s’est installé il y a une décennie  à son compte sur la grand place d’un joli village des abords d’Obernai. Il trône avec chaleur dans sa boutique avenante qui jouxte son beau labo où s’élaborent les knacks au boeuf et porc, le cervelas, le jambon fumé dans […]...

Article publié il y a 8 ans Charcutiers Bischoffsheim Étiquettes : , ,
Jean-Marc Keller - Bischoffsheim

Logelheim : les copains de Geoffroy

Geoffroy Fuchs, qui fut jadis apprenti chez les Haeberlin, a un peu bourlingué dans la région, travaillant notamment dans les institutions collectives, et délaissant un tantinet la gastronomie. Le voilà chez lui dans une auberge de village revue moderne, avec ses quelques chambres, sa cuisine du déjeuner à prix sages, sa carte éclectique où les […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Logelheim Étiquettes : , , , ,
Le Rendez-Vous des Copains - Logelheim 1

Saverne : le nouveau Haut-Barr est arrivé

Il avait fait parler de lui à Marmoutier au Gourmet. Philippe Ghiloni a repris la table historique de Bernard Baudendistel, sise dans le nid d’aigle du Haut-Barr, surplombant les Vosges et la plaine d’Alsace. Il a transformé le décor intérieur de cette demeure 1900 en lieu contemporain et gai, jouant la carte de la tarte flambée, […]...

Article publié il y a 8 ans Winstubs Saverne Étiquettes : , , , , , , ,
Là-Haut au château du Haut-Barr - Saverne 6