Gilles Pudlowski

Recette de post-confinement : la crème catalane de la Cendrée

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, facile et savoureuse, de la crème catalane du restaurant La Cendrée à Toulouse. Bon appétit à tous ! Préparation : 25min. Cuisson : 5min. Repos : 3h Ingrédients pour 8 personnes : 250 ml de […]...

Article publié il y a 6 ans Recettes Étiquettes : Crème catalane, La Cendrée, Recettes, Recettes desserts

Recette de post-confinement : la crème catalane de la Cendrée

Paris : Akrame chez soi

Il est partout. Et même chez vous. L’homme de Vivanda, de Shirvan Café Métisse et, bien sûr, de la belle et grande table baptisée à son prénom, paye de sa personne. Akrame Benallal prépare des mets de haute tenue avec son équipe et livre en personne. On commande la veille et les mets, tous fins, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants Étiquettes : Akrame, Akrame Benallal, Livraison à domicile

Le reine du pique-nique

Voilà un livre qui tombe à pic ! A l’heure où les restaurants, les cafés, les bistrots sont fermés, Raphaële Marchal, l’instagrammeuse de choc de « En rang d’oignons », qui nous fait tant rêver avec ses balades suisses au bord du lac de Zoug et ses déambulations montagneuses près de la Rhune au pays basque, nous […]...

Article publié il y a 6 ans Livres Étiquettes : Auteurs, Livres de cuisine, Passion Pique-Nique, Raphaële Marchal

Paris 7e : Stéphane Jego vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur l’Ami Jean, la belle table de Stéphane Jégo dans le 7e. Bon appétit à tous! Il fait trembler les puissants, défend les opprimés, fait trembler les pharisiens. C’est Stéphane Jégo, l’Ami Jean, […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : L'Ami Jean, Maurice Rougemont, Stéphane Jégo

Paris 7e : Stéphane Jego vu par Maurice Rougemont

Recette de post-confinement : le gaspacho d’asperges à l’estragon de Jean-François Rouquette

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, savante et savoureuse, du gaspacho d’asperges vertes à l’estragon du chef du Park Hyatt, Jean-François Rouquette . Bon appétit à tous! Ingrédients pour 4 personnes : 500 gr d’asperges vertes Une demi-botte d’estragon effeuillé […]...

Article publié il y a 6 ans Recettes Étiquettes : Jean-François Rouquette, Recettes, Recettes entrées

Recette de post-confinement : le gaspacho d’asperges à l’estragon de Jean-François Rouquette

Paris 6e : Evi Evane chez soi

La cuisine grecque scintillante et ensoleillée de Dina Nikolaou, on la connaît rue Guisarde à l’enseigne d’Evi Evane. Mais, en temps de confinement, il est temps de découvrir sa boutique traiteur de la rue Saint-Placide, où se délivrent, sous la houlette de sa soeur Maria, ses mets à la fois riches, savoureux, séveux, qui racontent […]...

Article publié il y a 6 ans Produits grecs Paris Étiquettes : Evi Evane, Evi Evane Traiteur , Produits grecs Paris, Traiteurs Paris

Evi Evane Traiteur

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Au bonheur de Blondin

Il était le plus doué – et le plus paresseux – de l’école des Hussards, qui, comme chacun sait, était une école buissonnière. Moins prolixe que ses amis Nimier, Déon et Laurent, dispensateur coupable de belles chroniques sportives et vélocypédiques (« l’Ironie du sport« ), auteur d’un joli recueil de nouvelles (« Quat’saisons »), il faisait éternellement attendre son […]...

Article publié il y a 6 ans Livres Étiquettes : Antoine Blondin, Monsieur Jadis ou l'école du soir

Noirmoutier : la Table d’Elise vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur la Table d’Elise, le bon coût d’Alexandre Couillon. Bon appétit à tous! Noirmoutier. La table d’Elise, le bistrot d’Alexandre Couillon sur le port de l’Herbaudière propose la vente de plats à emporter. […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : Alexandre Couillon, La Table d’Elise, Maurice Rougemont

Noirmoutier : la Table d’Elise vu par Maurice Rougemont

Recette de post-confinement : le gâteau fondant au chocolat de Ma Lolo à moi

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle du gâteau fondant au chocolat de ma Lolo à moi. Bon appétit à tous! Ingrédients pour 8 personnes : 200 g de chocolat noir (corsé si possible) 200 gr de beurre 200 g de sucre […]...

Article publié il y a 6 ans Recettes Étiquettes : Fondant au chocolat, Recettes, Recettes desserts

Recette de post-confinement : le gâteau fondant au chocolat de Ma Lolo à moi

Paris : la brigade des chefs chez soi

Ils savent que ça va durer, que rien n’est simple, mais ils vous offrent des repas qui constituent le meilleur rapport qualité/prix du moment, avec leurs formules changées chaque jour, du lundi au vendredi, tarifées 24 € et proposant de la gastronomie choisie. Vendredi dernier, c’était petits pois, fèves, salade romaine, avec jambon serrano et […]...

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La lecon d’art de vivre avec élégance de Baltasar Gracian

Baltasar Gracian (1601-1658) : le fameux essayiste jésuite espagnol du Siècle d’or que l’on compare volontiers à Montaigne, La Bruyère ou La Rochefoucauld. Dans « L’Homme de cour », dont le texte original date de 1647, qui réunit trois cents maximes ou réflexions, il propose un art de vivre à la cour comme à la ville, sauvant […]...

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La lecon d’art de vivre avec élégance de Baltasar Gracian

Paris 10e : Floderer vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur Floderer, ex brasserie Flo, dans le faubourg Saint-Denis. Bon appétit à tous! Quand reverrai-je hélas mon petit Floderer, avec ses coins sombres et propices, son service stylé, son maître d’hôtel plein de […]...

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Paris 10e : Floderer vu par Maurice Rougemont

Recette de post-confinement : le foie gras ôthentique d’Olivier Verheecke

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, savoureuse, du foie gras ôthentique d’Olivier Verheecke du restaurant l’étang d’ô à Villemur-sur-Tarn en Haute-Garonne. Bon appétit à tous! Préparation : 15 min, Cuisson : 5 à 7 min, Repos : 12h Ingrédients pour 7 […]...

Article publié il y a 6 ans Recettes Étiquettes : Le foie gras, Olivier Verheecke, Recettes, Recettes entrées

Recette de post-confinement : le foie gras ôthentique d’Olivier Verheecke

Les chuchotis du lundi : le déconfinement, c’est maintenant ! Moshik, Humm et ceux qui ferment, le Poullennec nouveau est arrivé, Comice et Sormani donnent l’exemple, la brigade des chefs en trio, Xavier Koenig ouvre à Colmar, Mory Sacko se lancera à Paris

Le déconfinement, c’est maintenant ! Le déconfinement ? On y est presque. Enfin, pas pour tout le monde. Ni pour tous les métiers, ni pour toutes les régions. Certains hôteliers, vers l’Ouest, vaste zone géographique classée verte, annoncent déjà leur prochaine réouverture, comme, dans l’île de Ré, au large de la Rochelle, la Villa Clarisse […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : Anthony Limery, Boris Bazan, Comice, Daniel Humm, Etheliya Hananova, Franck Potier-Sodaro, Gwendal Poullennec, Hôtel de Toiras, L"incontournable, La brigade des chefs, Les chuchotis du lundi, Mory Sacko, Moshik Roth, Noam Gedalof, Rémi Poulain, Steven Rouquier, Villa Clarisse, Xavier Koenig

Les chuchotis du lundi : le déconfinement, c’est maintenant ! Moshik, Humm et ceux qui ferment, le Poullennec nouveau est arrivé, Comice et Sormani donnent l’exemple, la brigade des chefs en trio, Xavier Koenig ouvre à Colmar, Mory Sacko se lancera à Paris

Un jeune homme vert toujours fringant

Quand Michel Déon s’amuse… il imagine un bébé trouvé dans un panier à la porte des gardiens d’un domaine normand, à Grangeville, près de Dieppe, qui deviendra un jeune homme fringant et séducteur. On suit ainsi les aventures de son tout jeune héros, Jean Arnaud, champion d’aviron, expert en vélo, qui ira accomplir son éducation […]...

Article publié il y a 6 ans Livres Étiquettes : Auteurs, Auteurs français, Le jeune homme vert, Michel Déon

Allauch : le suce-miel selon Maurice Rougemont

Ah, le joli nom comme une chanson ! Comme une douceur d’enfance, il est l’un des treize desserts du Noël provençal. Mistral l’évoquait comme en chantant. Jacques Testa lui, enseigne, l’après midi, l’idiome de la région dans l’arrière boutique du Moulin Bleu, après avoir, tôt le matin, fabriqué le doux et tendre nougat avec 30% […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : Au Moulin bleu, Jacques Testa, Maurice Rougemont

Allauch : le suce-miel selon Maurice Rougemont

Recette de confinement : les asperges vertes à la truite fumée d’Hubert Chanove

Une belle recette pour ce midi ? Les asperges vertes, truite fumée, vinaigrette estragon et crème montée citron de Hubert Chanove du Refuge des Gourmets à Machilly. Bon appétit tous ! Ingrédients pour 4 personnes : 45 pièces d’asperges vertes 200g de truite fumée 50g d’œufs de truite 2 citrons jaunes bio 50g d’estragon 100g […]...

Article publié il y a 6 ans Recettes Étiquettes : Asperges vertes à la truite fumée, Hubert Chanove, Recettes, Recettes entrées

Recette de confinement : les asperges vertes à la truite fumée d’Hubert Chanove

Paris 16e : une baguette en or

Une baguette comme on l’aime ? Celle de Pierre-François Cousin : croûte dorée et croustillante, mie alvéolée et aérée, bref, un rêve de baguette « festive » comme son nom l’indique bien. Les autres pains, style campagne, céréales et levain, sont fort corrects. Les pains au chocolat, cannelés ou financiers sont fort bienvenus. La pâtisserie, elle, est […]...

Article publié il y a 6 ans Boulangers Paris Étiquettes : Cousin FP, Pierre-François Cousin , Boulangers Paris, Pâtisseries Paris

Cousin FP

Quand l’histoire passe à table

Je ne savais pas que Benjamin Franklin mangeait les asperges avec les doigts ni que Staline faisait préparer des paniers pique-nique pour Churchill. En revanche, je retrouve ici avec plaisir l’histoire du poulet Marengo, du baba au rhum et du pied de porc à la Sainte-Menehould. Joliment illustré, plaisamment mis en pages, raconté avec aisance, […]...

Article publié il y a 6 ans Livres Étiquettes : L'histoire passe à table !, Marion Godfroy, Payot, Xavier Dectot

Grasse : Jacques Chibois vu par Maurice Rougemont

Durant le confinement, Maurice Rougemont, notre photographe complice, fouille ses archives et retrouve quelques pépites comme ces belles images de Jacques Chibois à la Bastide Saint-Antoine… Quelques souvenirs de Jacques Chibois, cueillant ses mandarines, perché dans un olivier, avec son huile d’olive, quelques uns de ses plats et même une pissaladière qu’il consentit à me […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités Étiquettes : Jacques Chibois, La Bastide Saint-Antoine - Jacques Chibois, Maurice Rougemont

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