Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Recette de post-confinement : la papillote de chèvre au jambon fumé

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, délicieuse, de la papillote de chèvre au jambon fumé, confectionnée avec du chabichou du Poitou. Bon appétit à tous!  Préparation : 5 min, Cuisson : 10 min. Ingrédients pour 4 personnes : 2 Chabichou du Poitou […]...

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Recette de post-confinement : la papillote de chèvre au jambon fumé 1

Paris 16e : les jolies pizzas d’Alberto chez soi

On vous a déjà parlé de la petite table italienne d’Alberto Amitrano qui fait les délices du tout-Auteuil, et notamment du comédien Vincent Perez, avec ses pizzas exquises sur le mode napolitain et ses pâtes délicieuses (jolies linguine alle vongole). Sachez qu’en période de post-confinement et, avant la réouverture des restaurants, la maison propose toutes […]...

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Paris 16e : les jolies pizzas d’Alberto chez soi

Lire et relire « Cadres noirs » de Pierre Lemaitre

C’est le polar du moment à lire et à relire. Paru initialement en poche en 2011, il revient ces temps-ci au faîte de l’actualité avec une série diffusée sur Arte et, depuis peu, sur Netfix, « Dérapages », avec Eric Cantona, formidable de puissance et de vérité, dans le rôle principal. La série, en six épisodes bien […]...

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Lire et relire « Cadres noirs » de Pierre Lemaitre

Paris 6e : Evi-Evane vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur Evi Evane, rue Guisarde, qui sert à emporter depuis sa voisine boutique de la rue Saint-Placide. Bon appétit à tous! Pour passer un été grec à Paris: une exquise adresse. Chez les […]...

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Paris 6e : Evi-Evane vu par Maurice Rougemont

Recette de post-confinement : le tiramisu au café de Cyril Lignac

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, simple et savoureuse, du tiramisu au café de Cyril Lignac. Bon appétit à tous ! Ingrédients pour 4 personnes : 2 jaunes d’œufs 70g de sucremi 100g de mascarpone 250g de crème liquide entière bien […]...

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Recette de post-confinement : le tiramisu au café de Cyril Lignac 1

Les chuchotis du lundi : la fin d’une époque, tous unis pour sauver la restauration, la prudence de Gilles Goujon, Ohayon roi des solutions, la révolution de Marc Veyrat, la parenthèse positive de Yoann Conte, la furia d’Akrame, le bel appétit d’Eric Frechon

La fin d’une époque Le déconfinement est toujours à l’ordre du jour, même s’il n’est pas entré dans les faits pour la restauration française. La date de réouverture des cafés et restaurants sera fixée par le gouvernement dans la semaine du 25 mai. « Une réouverture le 2 juin pourra être envisagée dans les départements verts« , […]...

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Les chuchotis du lundi : la fin d’une époque, tous unis pour sauver la restauration, la prudence de Gilles Goujon, Ohayon roi des solutions, la révolution de Marc Veyrat, la parenthèse positive de Yoann Conte, la furia d’Akrame, le bel appétit d’Eric Frechon 4

Du côté des hussards

Voilà un livre qu’on gardait en réserve, sous le coude, ou plutôt sur sa table de chevet, depuis… 2011. Mais il n’est jamais trop tard pour bien faire et tirer son coup de shako – comme disait Christian Millau lors de la remise du prix des hussards… prix qui n’existait pas encore lorsque ce livre […]...

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Du côté des hussards

Alsace : les kougelhopfs préférés de Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ces belles images des kougelhopfs et de leurs moules à l’ancienne, en Alsace, côté Haut-Rhin … Mon kougelhopf préféré ? Celui de Christine Ferber à Niedermorschwihr, qui n’est pas seulement la reine des confitures, mais […]...

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Alsace : les kougelhopfs préférés de Maurice Rougemont

Recette de post-confinement : le risotto au homard de Pastore

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà, pour dimanche, celle, élégante et savoureuse, du risotto au homard de la trattoria Pastore dans le 9e. Bon appétit à tous !   Ingrédients pour 4 personnes : 1 homard de 700 gr 1 L de fumet […]...

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Recette de post-confinement : le risotto au homard de Pastore

Paris 14e : A Mi-Chemin chez soi

La magique demeure de Virginie et Nordine Labiadh, on la connaît pour sa convivialité et ses jolis mets, son ambiance colorée et ses vins de qualité. Mais les Labiadh, qui ont pris tôt la mesure de la France affamée et confinée, servent leur couscous à emporter et plein d’autres jolis mets, qui ont le profil […]...

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Paris 14e : A Mi-Chemin chez soi

L’hommage de Marie-Paule Belle à Françoise Mallet-Joris

« Je ne suis pas parisienne, parisienne, parisienne »… les paroles de la chanson écrite par Michel Grisolia et Françoise Mallet-Joris me reviennent en mémoire, en tête, et même à tue tête, en lisant et relisant le bel hommage rendu par Marie-Paule Belle à celle qui lui offrit son beau succès et dont elle partagea un temps […]...

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L’hommage de Marie-Paule Belle à Françoise Mallet-Joris

Granges-sur-Baume : le morbier vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur le morbier au coeur du Jura à Granges-sur-Baume … Il faut avoir été dans la cave d’affinage d’Hervé Poulet à Granges-sur-Baume, avoir vu caresser délicatement les tommes avec un chiffon, pour comprendre […]...

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Granges-sur-Baume : le morbier vu par Maurice Rougemont

Recette de post-confinement : la tarte aux framboises grand-mère de Guy Martin

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, simple et savoureuse, de la tarte aux framboises façon grand-mère de Guy Martin. Bon appétit à tous ! Ingrédients pour 6 personnes : 500g de framboises 200g de farine 120g de sucre blanc ou roux […]...

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Paris : la « Rolls » de la pizza al taglio chez soi

La pizza à la coupe ou à la découpe (« al taglio » en italien) ? Elle est l’apanage de Rome où elle est traitée avec des ingrédients divers, frais et de qualité, comme la tomate et la mozzarella, sa pâte fine et croustillante, servie de façon rectangulaire, découpée au gré de la demande. C’est elle que […]...

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Paris : la « Rolls » de la pizza al taglio chez soi 8

Le glouton, le gourmand et le gastronome

Les plaisirs de la table de Balzac à Yourcenar »: indique le sous-titre de ce livre riche et savant qui propose un voyage gourmand en littérature. Docteur en histoire de l’art et archéologie à la Sorbonne, conservateur général du patrimoine, Yves Gagneux se penche sur l’art de manger, le savoir-recevoir, le repas gastronomique des Français, classé […]...

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Le glouton, le gourmand et le gastronome

Paris 4e : Bofinger vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur la belle brasserie Bofinger, près de la place de la Bastille. Bon appétit à tous! Et pourquoi ne pas aller déguster une bonne choucroute ce soir chez Bofinger à la Bastille… ? […]...

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Paris 4e : Bofinger vu par Maurice Rougemont

Recette de post-confinement : le tagine de poulet au citron confit de Karim Benbaba

Tous les midis, nous vous proposons, jusqu’à la réouverture des restaurants, une recette à faire chez vous. Voilà aujourd’hui celle, délicieuse, du tagine de poulet au citron confit de Karim Benbaba, le chef de la Grande Table Marocaine du Royal Mansour à Marrakech. Bon appétit à tous!    Ingrédients pour 4 personnes : 4 cuisses […]...

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Paris 16e : une pizza et plus chez les Dumant

Les Dumant, les frères Jérôme et Stéphane, les jumeaux Margot et Félix , qui possèdent un petit empire bistrotier et parisien, entre le 2e (Aux crus de Bourgogne), le 7e (l’Auberge Bressane), le 11e (Aux Bons Crus) et le 16e (le Paris 16, Aux Marches), ont rouvert, le temps du post-confinement, leur pizzeria fétiche de […]...

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Paris 16e : une pizza et plus chez les Dumant

Les enfants en cuisine, les parents à table !

Un bel album pour les enfants que  les parents aimeront : ces recettes, stylisées par Sophie Dumont et Delphine Lebrun, illustrées par Johanna Fritz, conçues et mises en scène avec malice par Sylvie Da Silva. Au programme, pour les chères têtes blondes, brunes ou rousses :  les bases techniques, les gestes, les risques, les manipulations […]...

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Les enfants en cuisine, les parents à table !

Reims : le « Nelusko » vu par Maurice Rougemont

En période de post-confinement, notre photographe complice, Maurice Rougemont, continue de fouiller ses archives et de dénicher quelques pépites, comme ce reportage sur le Nelusko et sa jolie boutique historique rémoise, chez Deléans… Le Nélusko de Reims nous faisait rêver… Alors, nous étions tous sous le charme de la confiserie Deléans où on les trouvait. […]...

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