Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Ciboure : le magicien des vins immergés

II est le magicien du vin sous-marin, a appris son métier d’ingénieur agronome à Paris, puis d’oenologue à l’université de Montpellier, a vinifié à Bordeaux au château Pressac et au château Margaux, chez Chandon Estates en Argentine, à la Casa Madero au Mexique et chez Miguel Torres en Espagne. A établi son domaine à Ciboure, […]...

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Egiategia - Ciboure

Ciboure : Sardine, l’épicerie qui monte

Tous les bons produits du Sud-Ouest, irouleguy ou rioja bio, touron d’Espagne, garbure landaise, ail d’Urrugne, truite fumée Onaké, chocolat de monsieur Txokola à Bayonne, anchois Yurrita, soupe de poissons Kusiak, saumon fumé de chez Barthouil, confit de canard du Béarn, confitures Loretzia, poulet basquaise  de la maison Argaud trônent comme des perles gourmandes dans […]...

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Sardine - Ciboure

Ciboure : le nouveau Guillaume Roget est arrivé

Il fut sommelier dans une vie antérieure. C’était au Ruffet de Jurançon au temps de Stéphane Carrade et de ses deux étoiles, puis au château de Brindos à Anglet. Guillaume Roget, qui tenait la Cabane du Pêcheur à Hendaye, avant de reprendre le Brouillarta et de s’y mettre aux fourneaux face à la plage de […]...

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Ekaitza - Ciboure 5

Biarritz : un verre au Royalty

Cette institution du tout Biarritz, longtemps endormie, qui connut son heure des gloire des années 1930 à 1950, retrouve son lustre et son aura sous la houlette du rubgyman de charme et ex international Pascal Ondarts, qu’on connut jadis au Caritz. Le décor intérieur revu gai et moderne sous la houlette de son ex propriétaire […]...

Article publié il y a 5 ans Rendez-vous Biarritz Étiquettes : , , , , , , ,
Le Royalty - Biarritz

Biarritz : un Marloe mieux qu’à Paris !

On connait Marloe, créé jadis par Eric Martins avec Thomas Boullaud, alors associé à l’Arôme et qu’a repris seul Eric Martins. Ce dernier, qui habite désormais le pays basque et a mis en place une équipe solide à Paris, s’est installé dans un édifice moderne, dédié au « co-working ». Avec la décoratrice Emma Roux, qui a […]...

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Marloe Biarritz - Biarritz

Les chuchotis du lundi : les débuts de Madame Rêve, l’Anglais du Mermoz, l’Italien de la Traboule, la Coréenne d’Octave, Thoumieux change de style, Nicolas de Rabaudy se met à table, Valérie Vrinat et Jean-Marie Ancher dressent l’éloge du service en salle

Les débuts de Madame Rêve Madame Rêve : c’est l’hôtel nouvelle vague créé par Laurent Taïeb – qui lança jadis le Trésor dans le Marais, puis Lô Sushi, avant Bon et Kong – dans l’aile droite de l’Hôtel des Postes de la rue du Louvre. Les chambres jouent le chic sobre et sans chichi. L’ancienne […]...

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Les chuchotis du lundi : les débuts de Madame Rêve, l’Anglais du Mermoz, l’Italien de la Traboule, la Coréenne d’Octave, Thoumieux change de style, Nicolas de Rabaudy se met à table, Valérie Vrinat et Jean-Marie Ancher dressent l’éloge du service en salle

Paris 18e : Riv’k, diva israëlienne

On a découvert, il y a deux ans, la talentueuse Rebecca Rohmer alias « Riv’K« , 27 ans, aujourd’hui et pleine d’énergie, élève de Dominique Bouchet rue Treilhard dans le 8e, de Yannick Alleno au temps du Terroir Parisien à la Bourse, de Christian Constant aux Cocottes de la rue Saint-Dominique, de Cyril Lignac aux […]...

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Riv'K - Paris

Paris 16e : les gros gâteaux d’Amandine Orion

Amandine Orion, qui a laissé tomber l’univers de la communication pour celui de la pâtisserie, a passé son CAP et est devenue une spécialiste du gâteau de tradition revu à sa manière agile. Elle propose ses pâtisseries en sur-mesure, ses financiers, ses cookies, des brownies en forme de gâteaux classiques, des cakes, marbrés et autres […]...

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Les Gros Gâteaux - Paris 5

Paris 8e : Sébastien Sanjou au 33

Sébastien Sanjou ? On suit depuis belle lurette ce natif de Pau, élevé à Tarbes, rallié à la Côte d’Azur depuis ses vingt ans, étoilé depuis belle lurette au Relais des Moines d’Arcs-sur-Argens, qui est également le conseiller de la Voile d’Or à Saint-Jean-Cap-Ferrat. Chef également à Paris et lauréé d’une étoile depuis cette année, […]...

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Restaurant Trente-Trois - Maison Villeroy - Paris

Femme de Champagne de Carol Duval-Leroy

  : celui d’une femme puissante qui raconte l’héritage, la transmission, les vertus (à Vertus, Marne, côte des Blancs, champagne) d’un métier qui demande opiniâtreté, foi et rigueur. Son mari, qui a moins de 40 ans, atteint d’un cancer de la langue, sait qu’il va mourir, réunit ses collaborateurs, leur demande de faire confiance à […]...

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Femme de Champagne de Carol Duval-Leroy

Paris 1er : un cocktail (ou plusieurs) chez Madame Rêve

Madame Rêve ? L’hôtel nouvelle vague créé par Laurent Taïeb dans l’aile droite de l’hôtel des postes de la rue du Louvre. La salle de tri, avec sa vaste hauteur de plafond (huit mètres!) et sa belle largeur comme sa belle ampleur (300 m2), ses boiseries, est devenu un café 1900 très fréquentable. Il y […]...

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Madame Rêve - Paris

Paris 1er : un Kei trois étoiles

Il a reçu, en début d’année passée, juste avant le premier confinement, l’onction des trois étoiles. Mais, rassurez-vous, s’il a bouleversé son décor, avec peu de dorures et beaucoup de sobriété, si son équipe de salle s’est enrichie, avec la venue de l’ex-maître d’hôtel du Clarence, Louis-Marie Robert, c’est bien  le même Kei qui est […]...

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Kei - Paris 2

Béziers : Pica Pica chez Fabien Lefebvre

Fabien Lefebvre ? On suit depuis belle lurette ce MOF 2004, qui fut étoilé à l’Octopus, revient à Béziers après avoir passé un an et demi aux côtés d’Eric Fréchon, le relayant pour ses ouvertures entre Paris et Saint-Tropez. Sa table actuelle, qui draine tout Béziers dans la gourmandise et la gaité nomme Pica-Pica, qui […]...

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Pica-Pica - Béziers

Quand Daniel Rondeau explore son arrière-pays

Si vous suivez ce blog avec fidélité, Daniel Rondeau ne vous est pas inconnu, loin de là. Explorateur d’un monde qui se dissout, se broie, se délite sous nos yeux, entre crise économique ou morale et barricades improvisées au rond point des routes, l’auteur de « Tanger » et de l’Enthousiasme », qui avait disséqué les « Mécaniques du […]...

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Quand Daniel Rondeau explore son arrière-pays

Béziers : la cave de Frédérique

Une cave qui fait honneur à Béziers ? Celle de Frédérique Frances qui représente ici la 3e génération dédiée à l’amour du bon vin de partout, et pas seulement du Languedoc-Roussillon, fêté là avec éclat. En prime, une vaste collection de spiritueux, whiskies, rhums et eaux de vie, d’exquises pâtes italiennes (Setaro), des produits d’épicerie […]...

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Caves Paul Riquet - Béziers

Béziers : la belle alternative de Gilles Goujon

Il nous aura tout fait : la grande table de partage pour tous au coeur des Corbières, couronnée de trois étoiles, la table marine à Strasbourg, un temps, chez Maience, la brasserie contemporaine chez Astair, au coeur d’un passage parisien. Vrai, Gilles Goujon est bien le plus engagé des trois étoiles, le plus généreux, le […]...

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L'Alter Native - Béziers 1

Bédarieux : la bière des Aucels

Si vous n’aimez ni les blondes, ni les rousses, ni les brunes, vous n’aimerez pas la Brasserie des Aucels créée en 2017 avec passion par Mathieu Lopez qui a un faux air de John Malkovich de l’Hérault version jeune. Dans le cas contraire, tous les espoirs vous sont permis. A noter que « Aucel » veut dire […]...

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Brasserie des Aucels - Bédarieux

Callas : l’automne gourmand à Pennafort

Retour à Pennafort, qui continue de régaler les gourmands, malgré le décès récent de Philippe Da Silva. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, qui est là-bas comme chez lui, nous dit tout… En ces premiers beaux jours d’automne, il y a foule à l’Hostellerie Les Gorges de Pennafort pour venir déjeuner en famille, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Callas Étiquettes : , , , , , , , , ,
L'Hostellerie des Gorges de Pennafort - Callas 4

Lamalou-les-Bains : le miel des Monserrat

Muriel Montserrat, qui exploite, avec son mari Lilian, 850 ruches entre Combes, Lamalou-les-bains, qu’il transhume en Provence, Tarn, Larzac, Aveyron, Ariège, fait goûter ses exquis miels de garrigue, montagne, fleur, lavande, thym, bruyère cendrée et arborescente, romarin, colza, tournesol ou encore châtaignier, aux parfums et au sucre naturels, dans sa boutique centrale de l’avenue Charcot. En […]...

Article publié il y a 5 ans Apiculteurs Lamalou-les-Bains Étiquettes : , , , ,
Le Rucher des Arts - Lamalou-les-Bains 1

Colombières-sur-Orb : la dynamique des frères Bonano

Benjamin et Clément Bonano, qui ont travaillé dans de grandes maisons, le premier comme sommelier, au Ritz époque Michel Roth et à l’Oustau de Baumanière, le second au Jardin des Sens et pour les Pourcel à Londres, ont créé leur univers à part dans le creux d’un vallon du Haut Hérault. Le cadre – celui […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Colombières-sur-Orb Étiquettes : , , , , ,
Le Granit - La Mécanique des Frères Bonano - Colombières-sur-Orb 1