Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Paris 16e : dans le vent des Marches

Une maison dans l’vent ? Les Marches, le « routier » des Dumant, juste au pied des marches qui mènent au palais de Tokyo et au musée d’art moderne de la ville de Paris. Doublé d’une vaste terrasse, ce bistrot à l’ancienne continue sur sa lancée, résiste au succès, fait face aux tablées nombreuses. Un service enjoué, […]...

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Les Marches - Paris 3

Rades de Guillaume Blot

Des snacks de bord de route, des bars de banlieue, des cafés urbains et même parisiens comme autrefois, des restaurants populaires et colorés, leurs patrons, leurs clients, tous folkloriques et pittoresques, le tout saisis sur le vif aujourd’hui ou à peu près (entre 2019 et 2022 : voilà ce que nous propose Guillaume Blot dans […]...

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Rades de Guillaume Blot

Paris 16e : l’éclosion de Summer

C’est la botte secrète du Shangri-La pour l’été : une perle discrète avec terrasse-jardin, largement marine et un brin fusion, qui décline les belles idées du nouveau chef exécutif du Shangri-La Paris, le jeune Quentin Testart, dans l’ex-terrasse jamais utilisée de ce qui fut l’Abeille, le deux étoiles de Christophe Moret qui n’ouvrait pas le […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants asiatiques Paris Étiquettes : , , , , , ,
La Bauhinia au Shangri-La - Paris

Paris 5e : l’Italie à la new-yorkaise de David Soussan

Il nous fait rire, David Soussan. Il possède une pizzeria dans le 17e, avec ses deux associés, qui sont ses cousins, Raphaël Nedjar et Samuel Franko, mais affirme par devers lui : « je suis le seul à bosser« . D’où le voilà vite débordé par le succès de sa trattoria design et moderne aux airs un […]...

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Osteria Brutto - Paris

La petite-fille de Bernhard Schlink

Vous vous souvenez du « Liseur« , qui évoquait l’Allemagne nazie dans le contexte d’après-guerre, avec la relation ambigüe d’un jeune homme et d’une dame plus âgée qui fut kapo dans un camp? Voici, non son pendant, mais un livre aussi fondamental qui rend compte des difficultés de l’Allemagne à l’heure de la réunification. Son héros, Kaspar, […]...

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La petite-fille de Bernhard Schlink

Paris 9e : Vincent, Lorette et la joie de vivre

On vous a parlé de Vincent Petron et de son Lorette, dès ses débuts, à l’heure où sa maison se nommait « Lorette et les Garçons » – l’église Notre Dame de Lorette est la porte à côté et il démarra avec un associé qui a, depuis, repris sa liberté. Ce joyeux drille, qui officie désormais en […]...

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Lorette - Paris

Saint-Cyr-l’École : les jolis vins de Gally

Dominique Laureau et son frère Xavier, qui exploitent les fermes de Gally, se sont rappelés que leurs ancêtres les Valette étaient à la fois propriétaires de vins (à Fronsac, Saint-Emilion notamment à Troplong-Mondot et à Pavie, mais aussi à Rochecorbon près de Vouvray et Narbonne), sans omettre d’être actifs dans le négoce aux portes de […]...

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La Cave de Gally - Saint-Cyr-l'École

La saga des rosés de Provence selon Françoise Parguel

Raconter la nouvelle vague des grands rosés de Provence, leur mode, leur vogue, leur histoire, leurs acteurs, leurs familles, leur transmission et même leur rachat, leur environnement et leur technique en un seul livre : voilà le pari réussi par Françoise Parguel, qu’on connut jadis comme journaliste à l’Hostellerie, puis comme dir’com du groupe Accor, […]...

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La saga des rosés de Provence selon Françoise Parguel

Saint-Cyr-l’École : déjeuner « à la ferme »

Le Café de Gally ? La table relaxe de la famille Laureau qui gère fermes actives et terres fertiles autour de Paris et vendent des produits bio et de qualité issus de leurs terre et de celles de leurs amis choisis dans leur vaste boutique et proprette champêtre. Producteur de pommes de terre au début […]...

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Le Café de Gally - Saint-Cyr-l'École

Saint-Vrain : la magie du Doyenné

Ils sont les deux Australiens enracinés en Ile de France qui rameutent la grande foule des gourmets parisiens aux champs. Le Fooding les a lauréés en premier, leur attribuant le titre de « table de l’année », le Michelin lui a emboîté le pas avec l’étoile verte genre éco-table. Nous allons suivre le mouvement gaiement, gratifiant d’un […]...

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Le Doyenné - Saint-Vrain 1

Monteux : les rois des berlingots

Le Berlingot (de l’italien: “ berlingozzo ” qui désigne la tarte italienne de carnaval)? Une ré-invention provençale. Au dix-neuvième siècle, une dynastie de confiseurs, les Long, François, le père, Pascal, le fils, Louis, le petit-fils, mettent au point, à partir de 1844, affinent et développent la production du fameux bonbon au sirop de fruits confits […]...

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Confiserie 1844 - Monteux

Les chuchotis du lundi : Alain Ducasse à Rome, les Mahé « fidèles » à Saint-Malo, Benoît Vidal jette l’éponge à Val d’Isère, Alan Geaam crée Lémantine à Montreux, Anthony Jéhanno met la clé sous la porte à Auray, le nouveau Olivier Steiff est arrivé, Pierre Gagnaire et la passion du cinéma

Alain Ducasse à Rome Il n’était pas revenu en Italie professionnellement depuis ses années en Maremme toscane à l’Andana. Alain Ducasse, dont on connaît l’amour des saveurs italiennes, ouvre une table (Il Ristorante Alain Ducasse) dans l’hôtel de la Romeo Collection qui devrait faire l’événement en octobre prochain dans le Palazzo Capponi, sis Via Di […]...

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Les chuchotis du lundi : Alain Ducasse à Rome, les Mahé « fidèles » à Saint-Malo, Benoît Vidal jette l’éponge à Val d’Isère, Alan Geaam crée Lémantine à Montreux, Anthony Jéhanno met la clé sous la porte à Auray, le nouveau Olivier Steiff est arrivé, Pierre Gagnaire et la passion du cinéma 2

L’Isle sur la Sorgue : le bon coût du Solelh

Solelh, c’est le soleil en occitan. A cette belle enseigne, Patrick Fischnaller et Romain Gandolphe, avec le concours de la jeune et dynamique Morgan, ce bistrot ensoleillé, sis au cœur d’un village d’antiquaires. Les idées de saison, la mode, le goût du voyage, la fantaisie alliée à la technique : on retrouve tout cela dans […]...

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Solelh - L'Isle-sur-la-Sorgue 1

L’Isle sur la Sorgue : les délices chocolatés des Courreau

Il est la star chocolatière de l’Isle sur Sorgue ! Florian Courreau, fils de chocolatier varois, a créé, avec épouse Sylvie qui explique chaque création avec précision et passion, un atelier de fabrication attenant à une boutique éclatante qui donne envie de tout goûter. Tablettes purs crus d’origine, bouchées dites « monts » en hommage […]...

Article publié il y a 3 ans Chocolatiers L’Isle sur la Sorgue Étiquettes : , , ,
La Cour aux Saveurs - L’Isle sur la Sorgue 1

L’Isle sur la Sorgue : la sûreté du Vivier

Le Vivier ? La table étoilée sage de l’Isle sur la Sorgue, signée Patrick Fischnaller, formé jadis dans le groupe Conran à Londres, qui eut jadis un macaron chez Orrery avec Chris Galvin, avec son cadre contemporain au rez-de-chaussée d’un immeuble moderne. La terrasse a vue sur la rivière chère à René Char (« Rivière trop […]...

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Le Vivier - L'Isle-sur-la-Sorgue 1

Roussillon : Jean-Michel Martias, alchimiste du balsamique

Jean-Michel Martias, qui possède et anime un bar à jus sur les hauts du village de Roussillon, produit également 18 sortes de réductions balsamiques avec des cuissons de vins variant entre 45 et 75 degrés: velours au grenache réduit, poivre de Timut et muscat, sangiovese et syrah, feuille de combava et gingembre frais, miel de […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Roussillon Étiquettes : , , ,
Bals’Art - Roussillon

Les Beaumettes : les fruits confits selon Rastouil

Le temple des fruits confits qui font la gloire d’Apt et du Luberon : chez André et Huguette Rastouil qui ont déménagé la Confiserie Saint-Denis de Gargas aux Beaumettes. La maison, qui se voue depuis la fin du XIXe siècle (1873 de génération en génération) à la belle cause des fruits artisanaux, met un point […]...

Article publié il y a 3 ans Confiseurs Les Beaumettes Étiquettes : , ,
Confiserie Saint-Denis - Les Beaumettes 1

Gordes : la belle surprise de l’Orangerie

Quand on pense à la Bastide de Gordes, devenue les Airelles Gordes, côté gourmandise, on songe aussitôt au Clover Gordes de Jean-François Piège. Mais la maison possède également une table classique, pas si « tradi » que ça, avec son décor chatoyant de jardin d’hiver ultra chic et coloré, sa vaste terrasse sur le grand Luberon, sa […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Gordes Étiquettes : , , ,
L'Orangerie aux Airelles Gordes - Gordes

Crillon-le-Brave : le bon coût du Ventoux

C’est la bonne table sympa, façon brasserie (très) gourmande de l’Hôtel Crillon le Brave. La vaste salle panoramique a vue sur le Ventoux, la terrasse évidemment aussi, le service signé de l’accord Noé Julliot est prompt, vif et précis. Quant à la carte, fort sérieuse, largement provençale, ouverte aux légumes comme à la mer et […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants Crillon-le-Brave Étiquettes : , , , ,
La Table du Ventoux à l'Hôtel Crillon le Brave - Crillon-le-Brave

Saint-Didier : le nougat c’est Silvain !

Il y a le nougat blanc, fameux dans toute la France, célébré à Montélimar. Et il y a le noir que les gens d’ici considèrent comme l’authentique. “C’est le vrai nougat de Provence, celui que les anciens confectionnaient en cassant des amandes devant la cheminée et en laissant brûler le miel”, nous expliquait jadis Pierre […]...

Article publié il y a 3 ans Confiseurs Saint-Didier Étiquettes : , ,
Nougats Silvain - Saint-Didier