Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Granges-d’Ans : une noix savoureuse et patiente

Lucette et Michel Dubreuil-Lachaud, qui cultivent des noix en agriculture biologique sur 25 ha,  les transforment en une large gamme de produits sucrés et salés (la noisade façon tapenade, le gomasio de noix, le confit de noix, les cookies, les pralines, les cannelés, le chutney de figues aux noix, les macarons, les craquants aux noix, […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Granges-d'Ans Étiquettes : ,
A la Noix Patiente - Granges-d'Ans

Saint-Léon-sur-Vézère : casse-croûte sur l’herbe

Une épicerie, une buvette, un lieu de casse-croûte, une terrasse convoitée à fleur d’eau, le tout à Saint-Léon-sur-Vézère, l’un des plus beaux villages de France, au bord de la Vézère et à deux pas de la belle église romane du bourg : voilà ce qu’on trouve là. En plus d’un choix de qualité de produits […]...

Article publié il y a 3 ans Epiceries Saint-Léon-sur-Vézère Étiquettes : , ,
Le Déjeuner sur l'herbe - Saint-Léon-sur-Vézère

Saint-Léon-sur-Vézère : les malices raffinées du Petit Léon

Sud-africain, élevé en Nouvelle-Zélande et en Australie où il apprend la cuisine notamment chez Tetsuya Wakuda à Sidney, Nick Honeyman est passé à Paris à l’Arpège et l’Astrance. C’est Pascal Barbot qui l’a d’ailleurs orienté vers ce bistrot de campagne, sis dans un des plus beaux villages de France, revu en table gastronomique. Fine, vive, […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants gastronomiques Saint-Léon-sur-Vézère Étiquettes : , , , ,
Le Petit Léon - Saint-Léon-sur-Vézère 1

Montignac : la nouvelle donne gourmande de Bouilhac

Nouveau propriétaire à l’hôtel de Bouilhac (Patrice Garnier qui s’apprête d’ailleurs à ouvrir un second hôtel en ville : le Relais de Montignac) et nouvelle donne gourmande avec une neuve équipe performante. Le lieu se nomme désormais « les Pierres Blondes » et débuta avec brio sous la houlette de la bretonne Cécile Gallouedec, ancienne de Dominique […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Montignac Étiquettes : , , ,
Les Pierres Blondes à l'Hôtel de Bouilhac - Montignac

Cannes : Jean Imbert à la plage

Cannes : festival du film et gourmand ! Notre correspondant de la Côte d’Azur est au taquet chez Jean Imbert … Alors que le Festival International du Film de Cannes a ouvert ses portes, une nouvelle étoile culinaire a fait son apparition sur la Croisette : Jean Imbert. Ce wonderboy de la cuisine française qui […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Cannes Étiquettes : , , ,
La Plage du Martinez avec Jean Imbert - Cannes 2

Montignac : les eaux de vie de Nolwenn et Loïc

Nolwenn et Loïc Gauthier, sœur et frère, mi-bretons, mi-périgourdins, ont installé une distillerie dans la ferme abandonnée de leurs grands-parents. Ils y produisent un gin aromatique, artisanal et bio, à partir de treize plantes dont près de la moitié sont cultivées chez et près de chez eux. Genièvre, thym, romarin, marjolaine, lavande, angélique, noix, baie […]...

Article publié il y a 3 ans Distilleries Montignac-Lascaux Étiquettes : , ,
Distillerie de l'Òrt - Montignac-Lascaux

Terrasson-Lavilledieu : Fabienne Eymard le retour

Cette briviste de choc a des allures de mère périgourdine, veillant sur ses ouailles et son équipe avec des airs de chef d’équipe. Elle fut la cheffe étoilée de Benoît à Paris, après avoir été celle de Benoît à New-York, sous le sceau d’Alain Ducasse, mais aussi, dans la Grosse Pomme, celle du Pinch Bar […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Terrasson-Lavilledieu Étiquettes : , ,
Le Moulin de l'Imaginaire - Terrasson-Lavilledieu 1

Périgueux : un Mercure de charme

Un Mercure de charme, cela existe à Périgueux ? Dans l’ancienne Direction Départementale Administrative de Dordogne, gardant sa façade en pierre de taille, cet hôtel très contemporain, avec son mobilier design, ses salons tendance, ses chambres pratiques, claires, fonctionnelles, ses belles salles d’eau et son accueil souriant, séduit sans mal. On y ajoute le bel […]...

Article publié il y a 3 ans H�tels Périgueux Étiquettes : , ,
Mercure Périgueux Centre - Périgueux

Granges-d’Ans :; les jolies préparations de la Noix Patiente

  Lucette et Michel Dubreuil-Lachaud, qui cultivent des noix en agriculture biologique sur 25 ha, les transforment en une large gamme de produits sucrés et salés. La noisade façon tapenade, le gomasio de noix, le confit de noix, les cookies, les pralines, les cannelés, le chutney de figues aux noix, les macarons, les craquants aux […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques
Granges-d’Ans :; les jolies préparations de la Noix Patiente

Périgueux : la bonne surprise d’Oxalis

L’une des jolies découvertes du coeur de Périgueux: celle du jeune Antoine Romagné, 28 ans, natif du Mans, ancien du Taillevent époque Soliveres et du Plaza-Athénee version Alain Ducasse et « naturalité avec Romain Meder, qui a choisi le Périgord pour le coup de coeur, et a travaillé comme cuisinier personnel aux service des autres. Il […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Périgueux Étiquettes : , ,
Oxalis - Périgueux 2

Saint-Aquilin : la maison du pain de Soïzic et Marin

Ils sont les nouveaux rois du pain en Dordogne. Soïzic et Marin de Vasselot, elle ingénieure de formation, lui contrôleur de gestion, ont quitté Paris pour le Périgord, histoire de changer de vie, via une formation en boulangerie côté Haute Provence. Après un voyage sur les traces du Christ en Terre Sainte, ils ont nommé […]...

Article publié il y a 3 ans Boulangers Saint-Aquilin Étiquettes : , , ,
Fournil Bethleem - la Maison du Pain - Saint-Aquilin

Echourgnac : exquise trappe fromagère !

Fondée en 1868, l’abbaye Notre-Dame-de-Bonne-Esperance à Echourgnac produit un fromage légendaire et frais,: la « trappe Echourgnac » nature selon une recette de 1923 , qui est également affiné au vin de noix depuis 1999, dans des caves voûtées en pierre d’origine, dirigées, depuis 2020, par le dynamique Antoine Dumont et son épouse Quitterie, qui s’y consacrent […]...

Article publié il y a 3 ans Fromagers Échourgnac Étiquettes : , ,
Fromagerie de la Trappe - Échourgnac 1

Saint-Astier : Louis Festa, le singulier

Le dernier wonderkid de Dordogne ? Louis Festa, parisien de 24 ans rallié au Périgord blanc, via ses parents installés dans cette région de coeur, passé au Pergolèse chez le MOF Stéphane Gaboriau, puis second au Moulin de l’Abbaye à Brantome, qui a rénové avec sobriété une ancienne maison du joli village de Saint-Astier. Les […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Saint-Astier Étiquettes : , , ,
Les Singuliers - Saint-Astier 2

L’usure d’un monde de François-Henri Désérable

Le titre? Un clin d’oeil à Nicolas Bouvier, à son « Usage du monde », où le voyageur suisse contait sa traversée de l’Europe, puis de l’Asie, de Genève à la passe de Kyhber, défilé montagneux entre Afghanistan et Pakistan. François-Henri Désérable, l’auteur délicieux de « Un certain M. Piekielny » et de « Mon Maître et Mon vainqueur » (lauréé […]...

Article publié il y a 3 ans Livres Étiquettes : ,
L’usure d’un monde de François-Henri Désérable

La Crème de la Crème – Adam Bentalha : « vive le produit brut ! »

Adam Bentalha ? Il est le chef un brin sorcier, beaucoup sourcier, de deux des belles tables du groupe d’hôtels de charme Evok : le Brach et le Sinner. Lui, que l’on connut jadis en Suisse au Royal Savoy de Lausanne, anime une partition habile et agile avec finesse et technicité, entre idées de voyage […]...

Article publié il y a 3 ans Boutiques Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Brach - Paris

Les chuchotis du lundi : les débuts de Christophe Bacquié en Luberon, Deny Imbroisi en Corse, les délices d’Adrien Brunet dans le Ventoux, les facéties créatives de Vartivar Jarkezian, l’empire de Mathieu Desmarets, les années Yvan, Léopold Imbert et Hippolyte Talaya lancent Griffes, adieu à Georges Schmitt

Les débuts de Christophe Bacquié en Luberon Ils l’ont dit et l’ont fait. Dès le 27 avril, Alexandra et Christophe Bacquié, qui ont quitté leur « cage dorée » du Castellet dans le Var après quatorze ans de présence, fort de ses trois étoiles et de ses 160 employés, recevaient leurs premiers hôtes dans la paix d’une […]...

Article publié il y a 3 ans Actualités Étiquettes : , , , , , , , , , , , ,
Les chuchotis du lundi : les débuts de Christophe Bacquié en Luberon, Deny Imbroisi en Corse, les délices d’Adrien Brunet dans le Ventoux, les facéties créatives de Vartivar Jarkezian, l’empire de Mathieu Desmarets, les années Yvan, Léopold Imbert et Hippolyte Talaya lancent Griffes, adieu à Georges Schmitt

Paris 16e : la brasserie Noura est arrivée !

C’était Noura, c’est devenu la Brasserie Noura, avec un nouveau cadre plein de gaité, avec faïences au sol, jolis tissus, banquettes colorées, bar en longueur, le tout signé Laura Gonzalez. Le registre, lui, ne change pas : libanais avec générosité et précision, sens des saveurs affirmées. Les mezzé chauds et froids se distillent ici avec […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants libanais Paris Étiquettes : , ,
Brasserie Noura - Paris

Beyrouth sentimental de Daniel Rondeau

Beyrouth : une ville mosaïque qui survit à tous les drames de l’histoire, les guerres civiles, les massacres, les destructions, les ambitions, les corruptions. Daniel Rondeau qui s’y promène depuis quelque trente cinq ans, raconte « son » Beyrouth, fait de ses rencontres rares, de Mgr Sfeir à Michel Aoun, de Salah Stétié à Adonis, de Raymonda […]...

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Beyrouth sentimental de Daniel Rondeau

Paris 7e : Yasuo Nanaumi, le grand retour

Ce briscard nippon et tout bon, on le suit depuis belle lurette. On l’a connu jadis à la Maison d’Amérique Latine, puis chez Wa, et encore chez Ao Izakaya, jouant d’abord d’une registre franco-français avec des finesses nippones, rigoureuses et légères, ensuite en version japonais fusion, avec rolls et sushis, un brin californiennes. Voilà Yasuo […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , ,
Akabeko - Paris

Roscoff : chez Janie ou le bonheur des simples

C’était l‘annexe sympa et pas chère des Chapalain du Brittany. Reprise il y a six ans par les Perzinsky avec bonhommie, la demeure garde bon cap sur la fraîcheur, la qualité, la simplicité et la modestie des prix. Michel, qui est mareyeur et co-fondateur d’Algo-Plus, veille sur les arrivages de poissons de petite pêche, de […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants Étiquettes : , ,
Roscoff : chez Janie ou le bonheur des simples