Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Saint-Malo : retour chez Ar Iniz

Vous connaissez déjà cet hôtel de charme, simple et sobre face à la mer revu tout charme et contemporain par les Ruello, qui possèdent AR Collection Hôtels, avec notamment le Paris-Brest à Rennes, Ar Duen en Côtes d’Armor, la Vallée à Dinard et le fameux Moulin de Rosmadec à Pont-Aven. Les cuisines de ces demeures […]...

Article publié il y a 3 ans Restaurants français Saint-Malo Étiquettes : , ,
Ar Iniz - Saint-Malo

Saint-Malo : les débuts de l’hôtel Alba

Pierre Ruello, qui possède quelques hôtels de charme et de petites unités en Bretagne (les voisins Villefromoy et Ar Iniz, Ar Duen en côtes d’Armor, la Vallée à Dinard, Rosmadec et les Ajoncs d’Or à Pont Aven), a repris cet hôtel de bord de mer avec ses vingt deux chambres pile sur la digue et […]...

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Alba Hôtel - Saint-Malo

Saint-Malo : les saveurs thaï de Sumalee

Un peu d’évasion thaï à Saint-Malo côté Courtoisville ? Chez Sumalee Promthanjaï, native du nord de la Thaïlande qui travailla jadis au Château Richeux chez les Roellinger et propose à l’enseigne de Ban Thaï, les plats de son pays qui cousinent avec ceux du Vietnam ou de l’Inde. Soupe de lait de coco au poulet, […]...

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Ban Thai - Saint-Malo

Saint-Malo : un « tandem » complice

Cave, bistrot, épicerie : il y a un peu de tout dans cette adresse dans l’vent de Saint-Malo, côté Saint-Servan, où l’on vient pour la belle affaire du déjeuner. L’autre jour, à l’ardoise, l’île flottante au chèvre frais avec sa soupe glacée aux cosses de petits pois, aux radis et à la menthe, la saucisse […]...

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Tandem - Saint-Malo

Saint-Malo : dormir « à côté »

« Otonali » en japonais, c’est « à côté« . Et c’est le nom de la table japonaise de Bertrand Larcher,  façon izakaya, face au port. C’est aussi celui de son neuf hôtel, sis sur le même quai que son atelier de la crêpe, le tout dans une demeure d’angle années 1950 qui retrouve une vie neuve et contemporaine […]...

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Hôtel Otolani - Saint-Malo

Saint-Malo : la leçon de crêpe du professeur Larcher

Prendre une leçon de crêpe face au port de Saint-Malo ? Rien de plus facile : il suffit de pousser (fort!) la porte de Bertrand Larcher et de son « atelier de la crêpe » qui trône comme une perle face au port. Le samouraï de la galette qui gère une trentaine d’établissements variés, entre Paris, Tokyo, […]...

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L'Atelier de la Crêpe - Saint-Malo

Saint-Malo : le bon coût des Mahé

« Fidelis« , le nom de l’enseigne, est comme un hommage à la devise de Saint-Malo : “semper fidelis”, autrement dit “toujours fidèle”. Nous sommes chez Ronan et Solene Mahé, un couple de Rennais voyageurs, désormais installés dans la rue Jacques Cartier, après être passés au Jules Verne à Paris, du temps d’Alain Reix, au Crillon avec […]...

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Fidelis - Saint-Malo

Rennes : l’Italie selon Arnoldo

Tredici ? Autant dire numéro 13, ce qui correspond au n°13 de la place de la Gare, mais aussi à la maison italienne, créée au rez-de-chaussée de l’hôtel Le Florin, face à la gare TGV de Rennes, de Arnoldo Fabio. Ce breton aux racines italiennes, dont le père est né dans les Dolomites, cuisine les […]...

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Villa Tredici - Rennes 1

Rennes : le Paris-Brest a toujours bonne mine

Au « Paris-Brest », sis dans la gare de Rennes, les chefs changent, la qualité demeure. La carte est signée Le Squer et le maestro Christian inspire avec adresse la belle équipe d’anonymes qui, depuis le départ du jeune Benjamin Le Coat qui avait animé le lieu à ses débuts, continue sur la lancée de ce « buffet » […]...

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Rennes : le Paris-Brest a toujours bonne mine 14

Les chuchotis du lundi : Cybèle Idelot la fée des champs, Guy Guilloux passe le relais à la Taupinière, Alliance la pâtisserie aussi, Assaf Granit chez Baba au Cap d’Antibes, chez Vanessa Le Gall et Mathieu Menguy à Quimper, le bel Orizhon d’Aurélien Digne et Camilla Seixas à Audierne, Dominique Crenn chez Golden Poppy à Paris

Cybèle Idelot la fée des champs Cybèle Idelot, qui fait florès en banlieue parisienne et séduit les gourmets de Boulogne à l’enseigne de la Table de Cybèle, est désormais la fée gourmande des Yvelines. Relayée en salle par son mari Franck, champenois et fils de vigneron, cette Californienne de choc – elle est notre Alice […]...

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Les chuchotis du lundi : Cybèle Idelot la fée des champs, Guy Guilloux passe le relais à la Taupinière, Alliance la pâtisserie aussi, Assaf Granit chez Baba au Cap d’Antibes, chez Vanessa Le Gall et Mathieu Menguy à Quimper, le bel Orizhon d’Aurélien Digne et Camilla Seixas à Audierne, Dominique Crenn chez Golden Poppy à Paris

Paris 16e : les délices de Mathusalem

Au pied d’un immeuble millésimé 1900, ce bistrot à l’ancienne charme par son cadre Art nouveau, avec ses moulures au plafond, ses grands miroirs,  ses banquettes, ses colonnades. Mais la cave, riche en belles bouteilles de toutes sortes, et la carte à l’ardoise, qui se renouvelle au fil des saisons, valent également l’étape. On ajoute […]...

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Mathusalem - Paris

Un tour de tables secrètes

` »Les 82 adresses qu’on aimerait garder pour nous » : le sous-titre du livre d’Alicia Dorey et Goulven le Pollès dit (presque) tout. A travers toute la France, d’Auvergne à la Côte d’Azur, en passant par le Lyonnais, le Beaujolais, la Savoie, le Nord et le Pays Basque, sans oublier Paris, ce duo gourmand glisse ses […]...

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Un tour de tables secrètes

Paris 7e : un déjeuner du dimanche à la Fontaine de Mars

C’est une demeure que l’on aime forcément si l’on aime Paris, qui s’est agrandie avec tant de malice qu’on à peine à distinguer les parties anciennes et nouvelles, trône comme une perle face à la grande fontaine de mars de la rue Saint-Dominique. La maison date de 1908, a été revue dans les années 1920, […]...

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La Fontaine de Mars - Paris

Paris 7e : la jeune génération Dumant crée le Royal Bar !

Le nom du lieu (« le Royal Bar ») paraît sortir d’un roman de Patrick Modiano. Le cadre aussi. Les auteurs de ce remake de charme : Achille et Stanislas Dumant, fils, respectivement, de Jérôme et Stéphane, les deux fameux frères qui trustent une partie de l’offre bistrotière de charme et de qualité dans la capitale. Achille,  […]...

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Royal Bar - Paris

Mon dîner avec Winston

Hervé Le Tellier (prix Goncourt 2020 pour l’Anomalie) crée un « seul en scène » pour le comédien Gilles Cohen autour de Winston Churchill. Le propos : un homme seul prénommé Charles, que sa femme a quitté et se repasse son dernier message téléphonique en boucle, qui fait du télé-travail pour une comédie d’assurances, met la table, […]...

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Mon dîner avec Winston

Sèvres : le bistrot du tonton flingueur

Buveur de Coca et ami des burgers, s’abstenir !  Cette adresse n’est pas, pour vous. Florian Gueguen, ce drôle de paroissien au blaze breton, corse par sa mère, au gabarit de pilier de rugby, refuse d’en servir. Chez lui, le programme est clair : c’est eau d’ici (dans des bouteilles neutres) et vins de partout, […]...

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Tonton - Sèvres

Versailles : l’avènement de Gabriele Ravasio

Il a 34 ans, est natif de Bergame en Lombardie, a travaillé en Italie, bien sûr, mais aussi en Amérique du Sud et à Londres chez Nobu, a rejoint l’équipe de Gordon Ramsay au Trianon Palace au Trianon Palace il y a 7 ans, déjà, fut l’adjoint du Frédéric Larquemin, ex de Ducasse, devenu chef […]...

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Gordon Ramsay au Trianon - Versailles

Juan-les-Pins/Cap d’Antibes : Assaf Granit chez Baba

  Retour au Cap d’Antibes Beach Hôtel, qui change la donne de son restaurant de plage pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost toujours à l’affût des nouveautés… Nouveau destin pour le Cap d’Antibes Beach Hôtel : ce Relais & Châteaux azuréen fait désormais partie de la collection « Adresses Hôtels » dont Nicolas Saltiel […]...

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Baba au Cap d'Antibes Beach Hôtel - Antibes 1

Versailles : déjeuner à la Véranda

Cette brasserie chic du Trianon Palace a tout pour elle : l’ouverture tous les jours, les horaires élastiques, la carte attrape tout qui plait aisément à tous, sous la houlette du chef exécutif du lieu, Frédéric Larquemin, plus les desserts du maestro du maestro sucré Eddie Benghanem et le service stylé qui fait face au […]...

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La Véranda au Trianon Palace - Versailles

Versailles : séjour royal au Trianon

Cette histoire, contée par Patrick Modiano dans Memory Lane, on vous l’a déjà racontée. Mais on ne s’en lasse guère. Celle des noceurs parisiens, Winegrain et Bourdon, qui embarquent deux « splendides » Suédoises, en villégiature à Paris, en leur promettant de les emmener au bord de la mer, prennent l’autoroute de l’Ouest, s’arrêtent à […]...

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Trianon Palace - Versailles 1