Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Montélimar: déjeuner chez Balthazar

C’était une caserne, c’est devenu un centre culturel, un musée d’art contemporain, avec des expositions vouées à la peinture d’aujourd’hui, au mouvement Cobra ou au régional de l’étape, qui est Bernard Cathelin. Nous sommes à Montélimar qui n’est pas seulement la capitale du nougat. Jean-André Charial de Baumanière, qui travaille sept jour sept, gère une […]...

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Balthazar - Montélimar 8

Valence: un âne gourmand

Il y a pas que les Pic à Valence et il y a pas mal de chefs femmes dans la Drôme. Chez Chabran à Pont de l’Isère ou au Mangevins de Tain-l’Hermitage, on l’a vu. Voilà Prune Rombi, coréenne d’origine, mais enracinée ici même, qui, avec son jeune acolyte de salle, Vincent Guerry, a repris […]...

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L’Âne en Ciment - Valence 6

Mon repas chez Pic (Valence)

Je vous l’avais promis. Le voici: le récit de ma visite éblouie dans une maison hors normes qui change à plaisir. La Maison Pic? C’est un nouvel OVNI qu’on a vu de loin se poser sur la planète Terre côté Rhône-Alpes, direction Midi moins le quart. Nous sommes là à Valence, Drôme, que le TGV […]...

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Maison Pic - Valence 7

Hommage à Denis Bertrand (Pic, Valence)

Je vous parle demain de mon repas chez Pic, promis, juré. Et vous saurez tout de mon meilleur repas de ce début d’année. En attendant, je voudrais rendre hommage à Denis Bertrand, qui fut le sommelier de l’année du Pudlo France, officie à Valence depuis trois décennies, assure la pérennité, du savoir, de la qualité, […]...

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Tain L’Hermitage: le bistrot de Vincent

Il était capitaine sur des bateaux à voile, est revenu au pays, juste en face de son Ardèche natale, avec son épouse japonaise Keiko. Bref, Vincent Dollat a créé ce bistrot à vins simple et sympa où Keiko cuisine avec allant, finesse et légèreté, et l’aide du jeune chef pareillement nippon Terumitsu Saito, des choses […]...

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Le Mangevins - Tain l'Hermitage

Chez Chabran et Sandrine (Pont de l’Isère)

Me voilà chez Chabran à Pont de l’Isère, sur le 45e Parallèle. Le beau Michel n’est pas là. Il m’a déjà fait le coup trois fois. Mais cette fois-ci, il a une belle excuse, il est au rallye de Monte-Carlo. Ce fou de voitures, de golf, de tennis, n’a pas oublié de tout mettre en […]...

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Michel Chabran - Pont de l'Isère

Masachi, le samouraï de Valence

Je l’ai connu à ses débuts, il y a cinq ans. Depuis, Masachi Ijichi, originaire du Sud du Japon, formé chez Pic, les Pourcel et Key Passion à Nice, qui a créé son petit ryokan dans les tons ocres, presque comme à Kyoto, avec sa cour intérieure et son enseigne discrète, en lisière de la […]...

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La Cachette - Valence 5

Valence et sa Coupole

Me voici à Valence, à deux pas du Rhône et du square dessiné par Peynet pour ses amoureux mythiques (il était natif de la ville). Le lieu, dans son étrange clair/obscur, est une brasserie genre bar années 1930 avec ses immenses toiles (de superbes copies!) signées Tamara de Lempicka. Il y a la mezzanine, le […]...

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Café Victor Hugo - Valence 3

Mon oeuf mayo à l’Evasion (Paris 8e)

Le meilleur oeuf mayo de Paris? Toujours à l’Evasion – le vrai, issu d’une poule bio, avec une mayonnaise légère et une jolie macédoine de légumes. Nous sommes là, sous l’allure d’un café de quartier, face à l’église Saint-Augustin, dans un bistrot de luxe. « Un lieu de gueulardise« , comme le dit joliment mon commensal Nicolas […]...

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L'Evasion - Paris

Des crêpes, oui, mais des bonnes (Paris 3e)

Bertrand Larcher est devenu le roi de la galette bretonne de qualité. Ce natif de Fougères, qui a fait l’école hôtelière de Dinard, a travaillé durant huit ans à Genève, puis s’est exilé Tokyo, avant de revenir au pays breton. Il a d’abord ouvert une crêperie au charme moderne et boisé sur le quai Thomas […]...

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Breizh Café - Paris 2

Savoureux secret d’état (Paris 8e)

C’est mon bistrot coup de coeur de la semaine, du début de la semaine s’entend. Aux commandes: Stéphane Derre qu’on connut jadis au Gavroche de la rue St Marc, du côté de la Bourse, puis au Duc de la Richelieu, tout près de la gare de Lyon, qui anime le lieu avec une verve rare. […]...

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La Cave Beauvau - Paris 7

La Rolls du fish & chips au 114 (Paris 8e)

Cette brasserie chic avait fait couler beaucoup d’encre à son ouverture: cadre chichi panpan, prix trop élevés, cuisine « trop gastro ». Que sais-je ? La voilà au sommet de son style, un peu plus d’un an après son ouverture. On apprécie l’entrée discrète dans une nouvelle aile feutrée du Bristol, le cadre fleuri, gai et coloré, […]...

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Le 114 Faubourg - Paris

Quentin, sa cantine, ses produits, son brunch, son canal (Paris 10e)

Le brunch du dimanche? Vieille marotte, exquis marronier. Le plus joli de Paris, c’est peut être toujours celui qu’offre Quentin Hoffmann dans sa belle échoppe épicerie des abords du Canal Saint-Martin et de l’hôpital St Louis, qui offre, c’est le mot, le fin du fin du moment à une clientèle de connaisseurs. Rillettes de saumon, […]...

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La Cantine de Quentin - Paris

Le brunch de Didier chez Marcel (Paris 18e)

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a beaucoup aimé le brunch de Marcel dans le 18e. Mais pas seulement. La preuve… Décidément, ce 18ème n’en finit pas de nous épater. A l’angle de l’avenue Junot et de la villa Léandre, so chic, Marcel s’est installé dans un décor minimaliste new yorkais, un de plus, avec un mur dédié à […]...

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Marcel - Paris 12

Mon brunch chez les bobos (Paris 9e)

Cela s’appelait le Ch’ti Catalan. L’emplacement était trop beau- ou trop bobo – pour être dédié à l’axe Lille/Barcelone. C’est devenu la Maison Mère, comme une sorte de clin d’oeil au voisin l’hôtel Amour et au très proche Rose Bakery (au 46 rue des Martyrs). Cette « maison mère », on se demande si elle fait référence […]...

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La Maison Mère - Paris 5

Scoop: Lignac reprend Sainlouis (Paris 6e)

Le saviez vous? Cyril Lignac (Oui chef, Quinzième Attitude, le Chardenoux) reprend Claude Sainlouis. Cette bonne vieille table années 1950 joue les auberges rétros (je sais qu’on dit vintage!) avec charme sous la houlette de Daniel Vermot, qui tient jadis la Grille St Germain. On vient là pour son cadre d’autrefois, sa desserte genre bar-comptoir […]...

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Claude Sainlouis - Paris 2

Mes Comédiens du samedi soir (Paris 9e)

Ces deux là, je vous en ai déjà parlé avec une tendresse un peu rude. Charlie Marciano et Gilles Bellot assurent un relais de qualité au bas de la passante rue Blanche, accueillent comédiens et les spectateurs d’avant spectacle (hier soir, il y avait Georges Beller, révélé jadis par « Je ne veux pas mourir idiot », […]...

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Les Comédiens - Paris

Retour chez Mai Do (Paris 6e): un petit air de Vietnam sur le boulevard

Elle est mignonne, Vân, trop discrète, refuse d’être prise en photo, accueille avec verve, sourit avec naturel, propose, dans un cadre désormais contemporain dans les tons taupes la cuisine de ses grand-parents, comme à Saigon, Hanoï ou Hué. Une idée de repas plaisir chez elle? Le menu dit « Têt à têt » (vous avez saisi le […]...

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Mai Do - Paris 1

Mes courses chez Jeanne A (Paris 11e)

Jeanne a une bonne tête. Elle est drôle, moderne, sympa, relax, ouverte à tous et quasiment à toute heure. Elle n’est pas bégueule, aime les les vieux comme le jeunes, professe son amour de l’armagnac, comme des crus de Loire, bios et en vogue, ruse avec les fromages forts, au lait cru, bien cru, tel […]...

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Jeanne A - Paris 1

Bal Café (Paris 18e): so british, but so good!

C’est ma bonne pioche de cette (riche) fin de semaine. Un lieu drôle, moderne, insolite, peu cher, avec ses intentions louables et son inclinaison british douce. Je m’explique: il y a un centre culturel dédié à l’image derrière la place Clichy, dans son impasse, avec sa façade néo-Art déco dans le goût Mallet-Stevens. Au rez […]...

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Bal Café - Paris 8