Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Chamonix: la saga Carrier

Edit 2026 – le sommelier Christian Martray a depuis quitté la demeure et le maître d’hôtel Serge Ratton est parti à la retraite.  Les Carrier? Une saga savoyarde qui débute à l’aube du XXe siècle et continue de plus belle au début du XXIe. L’arrière-grand-père Joseph Carrier créa la pension du Chemin de Fer en […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Chamonix Étiquettes : , , , , , , , , , ,
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Megève: un tour au Puck

C’était le bon bistrot sympa de Manu Renaut. L’artiste des Flocons de Sel et des Flocons Village s’est, depuis retiré de ce lieu central qui veille sur un parking souterrain et la patinoire du village. Mais l’endroit continue sur sa lancée. Jean-Claude Moreu, qui gère le restaurant les Jumeaux sur la route du Mont d’Arbois […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Megève Étiquettes : , , ,
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Megève: les plaisirs de l’Alpaga

C’est le neuf hameau hôtelier de montagne de Megève, chic, discret, avec ses chalets zen, ses chambres contemporaines épurées pour trappeurs de luxe dans le vent. Mais aussi sa belle table menée par Philippe Zanchetta, venu du Royal Champagne à Champillon-Bellevue. Ce dernier maîtrise un registre simple, frais et de son temps. Œuf en meurette […]...

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Megève: un p’tit Lipp des neiges

Bon, c’est sûr, le parterre chic, mondain, mais familial, du Cintra megevan n’a guère à voir avec celui , sans doute plus littéraire, politico-médiatique, de la fameuse maison du boulevard St Germain, Lipp, prisée du tout édition. Reste que la brasserie du cœur de Megève, qui a fait peau neuve, a sur garder le côté […]...

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Megève: « the » bistrot de Manu

Le meilleur rapport qualité prix des tables montagnardes: le Flocons Village à Megève, au coeur de la station où un chef deux étoiles régale son monde pour moins de 30 €. Emmanuel Renaut dit « Manu », devenu le wonderboy de Rochebrune avec son Relais & Châteaux bâti dans quatre chalets, a conservé la table […]...

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Flocons Village - Megève

Avoriaz: ce Jean-Luc est un as

Il n’est pas un jeune premier de Savoie, mais un épicier de choc, défenseur des meilleurs produits gourmands de la région, revenu à son amour premier : la cuisine, défendant dans un cadre qui lui ressemble, tout ce qu’il aime. Les saveurs fortes et fières du grand Est, mais aussi de la montagne en majesté, avec […]...

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Avoriaz: qu’on est bien chez Céline…

Et une Alsacienne, une! Sans coiffe et sans costume régional et moderne: c’est Céline de Monte . Cette grande blonde charmeuse et souriante, native d’Andlau, fut jadis meilleure apprentie de France. Elle en gardé le goût du sérieux en toute chose, faisant de son bistrot chalet prolongé d’une grande terrasse sur la place centrale du […]...

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Avoriaz: Les Alsaciens (et les Lorrains) sont là!

Les gens de l’Est aiment la montagne, trustent les places dans les bonnes tables. Témoin Avoriaz, où Annie Famose, l’ex grande championne des années 1960 s’est taillé un petit empire de bouche (la Cabane, la Réserve, le Bistrot et quelques autres…,c’est elle!), s’entourant de gens sérieux de formation solide et âpres au travail. Aimé Stoesser, […]...

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Paris 11e: l’épicerie de Simone et Nicola selon Alain Neyman

Il anime avec sagacité le site les Restos.com, est l’un des espions de charme et de choc du Pudlo Paris. Bref, Alain Neyman, qui a la mine de Brillat-Savarin, le rictus de Grimod de la Reunière et évoque, avec sa fine barbe et ses airs consensuels, feu l’Oncle Henry du Quotidien de Paris (et du […]...

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Simone e Nicola - Paris 2

Marlenheim: Michel, le conquérant

Il a une pêche d’enfer, a redémarré dans l’entrain et le jus avec un enthousiasme à faire fondre des montagnes de glace. Michel Husser, c’est de lui qu’il s’agit, a eu quelques années de peine. Son épouse Cathy est décédée, jeune, trop jeune. On sert, désormais, un champagne maison avec son sourire en effigie sur […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Marlenheim Étiquettes : , , , , , , ,
Le Cerf - Marlenheim

Strasbourg: le lorrain de la winstub

Cet éternel jeune homme, sympa, rigolo et gourmand, qu’on connut jadis au coeur des Vosges mosellanes, s’était essayé sans grand succès à une cuisine néo-gastronomique dans un coin perdu près des cristalleries. C’était au temps du Sapin Vert de Troisfontaines, au pays d’Erckmann-Chatrian. Il jouait en solo pour des salles souvent vides. Depuis dix ans,  […]...

Article publié il y a 15 ans Winstubs Strasbourg Étiquettes : , , , , , , ,
Fink’stuebel - Strasbourg 2

Faulquemont: du grain de génie dans le 57

Le 57, pour ceux qui l’ignorent, c’est la Moselle. Faulquemont, autrement dit le mont des faucons: une ville au riche patrimoine historique avec son architecture médiévale, ses beaux édifices civils et religieux, mais aussi son passé minier, ses activités industrielles à vocation européenne (la Sarre n’est pas loin), son golf de bonne réputation. C’est là […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Faulquemont Étiquettes : , , , , , , , , , ,
Toya - Faulquemont 3

Haguenau: un jardin sous la neige

Je galège: il n’y a pas de jardin au Jardin, même s’il y a, présentement, de la neige à Haguenau. Le musée historique qui ressemble à un château gothique a des airs de manoir hanté. En lisière du centre, ce Jardin sans jardin – mais avec un parking bien utile – est la bonne table […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Haguenau Étiquettes : , , , , , ,
Le Jardin - Haguenau 1

Concarneau: le bistrot de Guy

Face à la ville close, Guy Diquelou, hôtelier star des Sables Blancs sur la plage du même nom à Concarneau, a créé un bistrot moderne plein de gaîté. On aime l’intérieur en noir et blanc, ses banquettes de moleskine rouge néo-années 1950, sa terrasse extérieure, son atmosphère relax. Huîtres, foie gras mi-cuit à la compote […]...

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Concarneau: la magie des Sables Blancs

Il fait froid, soleil et grand vent sur la plage des Sables Blancs. On paresse en terrasse, bien couvert, en attendant que les nuages disparaissent. Le micro-climat bienfaisant donne l’illusion d’une Bretagne sudiste en réduction. Guy Diquelou, bigouden formé à l’école hôtelière de Quimper, puis à Paris chez Prunier-Traktir, a imaginé là la plus douce […]...

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Brest: je vous écris d’Italie

Un air d’Italie en Bretagne? C’est au Da Vinci à Brest. Cette trattoria moderne fait le coup du charme, sur mode sobre, chic, sympa, contemporain. Il y a les tables nettes, les murs couverts de photos en noir et blanc, les teintes douces, le mobilier en bois. Béatrice et Philippe Lattanzio, qui tiennent une jolie […]...

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Concarneau: le classique selon Sicallac

Il se moque du temps qui passe. Jean-François Sicallac, natif d’Auray, fut sept ans durant le chef discret de la Tour d’Argent à Paris. On le retrouve avec plaisir sur le port de Concarneau avec ce mélange de sérieux et de modestie qui lui va comme un gant. Et nous avec.  Marie son épouse, meusienne […]...

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Jeffroy, le fou de Carantec

Il était le râleur impénitent et assoiffé de gloire à l’Hôtel de l’Europe à Morlaix, le petit bleu des côtes d’Armor, un brin solitaire, sur son bout de nationale, au Relais du Bon Voyage de Plounérin. Il est devenu le leader non dit de la Bretagne nouvelle vague. Il fut un temps à Paris, au […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Carantec Étiquettes : , , , , ,
Patrick Jeffroy - Hôtel de Carantec - Carantec

St Malo: le bon coût des Delamaire

Il est le coming-man de St Servan. Ancien du Taillevent, de Meneau et des Pourcel, il s’est bâti un petit chez soi dans une demeure discrète sur deux niveaux, avec ses nappes orange et son service alerte. Carine sourit et Steve Delamaire mitonne, en one man chaud et avec science, velouté de champignons à la […]...

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St Malo: chez Jean, c’est tout bon

A eux deux, ils unissent l’Alsace et la Bretagne et ont fait de leur joli bistrot sis « intra muros » la bonne pioche au coeur de St Malo. Hervé-Jean et Catherine Le Bourhis, elle, mulhousienne, lui, natif du Morbihan, ayant tous deux travaillé à la Maison Kammerzell à Strasbourg, veillent à la fois sur l’accueil souriant […]...

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