Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Chez Mems (Paris 10e)

Le quartier change, a changé, change encore. Comme le 3e, dont je vous parlais hier et ce matin, il se donne des airs de petit New York, côté Soho ou Greenwich Village. Prenez Mems: un  café gourmand et tendance en rouge, gris noir, une cuisine simple, mais bonne : vous êtes chez les Memmi, frère et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , ,
Mems - Paris

Chez Glou (3e): nul et tendance, même le dimanche!

Où trouver de la vie, un dimanche, dans le Marais, quand il fait gris à l’extérieur, sans être soumis au brunch de rigueur? Réponse chez Glou. On avait été séduit, au début, il y a deux ans, par le cadre de loft minimaliste avec murs blancs, pierres apparentes, luminaires rouges et noirs modernes, hautes tables […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris Étiquettes : ,
Glou - Paris 13

Samedi soir au Beurre Noisette (Paris 15e)

Neuf ans déjà que Thierry Blanqui, qui fut le bras droit de Christian Le Squer, s’est installé rue Vasco de Gama, à deux pas du boulevard extérieur, de la porte de Versailles et de la poétique rue Desnouettes que chantait jadis Jacques Réda dans « les Ruines de Paris » (Gallimard). On imagine la verdure sous les […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , , ,
Le Beurre Noisette - Paris 4

Nirvana (Paris 8e): l’Inde discrète à Paris

J’aime bien les Gupta qui tiennent avec modestie, tact et discrétion deux des meilleures adresses de Paris. Je vous ai parlé déjà de Kirane dans le 17e où dame Kirane Gupta joue les Fatema Hal de la cuisine du nord de l’Inde, est incollable sur l’historique de ses mets et vante avec passion ses chutneys, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants indiens Paris Étiquettes : , , ,
Nirvana - Paris 1

Adieu à Courchevel depuis 1650: les délices du Manali

La station à cette hauteur est moins chic – moins coquette, moins bling, bling? – que sa voisine de 1850, mais le lieu vaut le détour pour son charme, sa vue, sa gourmandise. Voilà donc le Manali, qui est le cinq étoiles de Courchevel 1650 : mais un cinq étoiles bonhomme, avec sa décoration amusante et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Courchevel Étiquettes : , , , ,

Courchevel côté Praz: la douceur de l’Azimut

C’est une maison douce et discrète, cachée au Praz, le vrai village de tradition, sis au bas de Courchevel,  près de l’historique cité de St Bon, qui donna naissance à la station. François et Sandrine Moureaux, qui tiennent, l’été, la Poutre à Bonlieu dans le Jura, s’y sont installés en douceur, rénovant une ancienne boulangerie, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Courchevel Étiquettes : , , , , , ,
5

Courchevel: la brasserie de Jean-Jack

La star méconnue de la station –  outre le discret Jacques Trauchessec de la Saulire dont on vous a déjà parlé : Jean-Jack Bertrand qui tient depuis trente ans la demeure créée par son père en 1960. Il ne s’est pas contenté de l’agrandir avec coeur: il lui fait rendre un son autre. Dominant son […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Courchevel Étiquettes : , , , , , , , ,
4

Courchevel: truffe et merveilles selon Gagnaire

Il est, on le sait, le savant Cosinus de la cuisine française, est toujours où on ne l’attend pas. Y compris à Courchevel, où Pierre Gagnaire passe en coup de vent, prend soin de lancer sa salle chic boisée, style Sissi à l’autrichienne avec sa mise de table superbe, ses assiettes Hermès, ses couverts Puiforcat. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Courchevel Étiquettes : , , , , , , ,
4

Courchevel : Enrico est toujours là !

On lui avait prédit un an ou deux, pas plus. Mais Enrico Bernardo, meilleur sommelier du monde et maestro au George V parisien, est toujours là, quatre ans après. Il a placé sa sœur Maria à l’accueil et, aux fourneaux, le bon chef Simone Cantafio, qui est originaire, comme son patron, de Milan, et a […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Courchevel Étiquettes : , , ,

Courchevel: mon apéro chez Rochedy avec Jean-Luc Petitrenaud

La belle surprise de ma journée d’hier: un apéro chez Michel Rochedy, sur sa terrasse au soleil – celle du Chabichou veux-je dire – en compagnie, imprévue, insolite, de mon vieux pote Jean-Luc Petitrenaud. Jean-Luc, qui fut mon compagnon d’équipée au temps du « Guide Pudlowski des Villes Gourmandes » (c’était en 1989, et nous faisions nos […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Courchevel Étiquettes : , , , , , , , , , , ,

Courchevel: un Strato gourmand signé Charial sur la piste aux étoiles

La folie des Boix-Vives, leur neuf hôtel déjà mythique, à la décoration savoyarde nouveau style, belle,  baroque, contemporaine, saluée et couronnée par les magazines de déco: on vous en a déjà parlé. Mais si le Strato est un bijou hôtelier, sa table est une perle. Le lieu est signé Jean-André Charial de l’Oustau des Baux-de-Provence […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Courchevel Étiquettes : , , , , , , ,

Courchevel: traquenard au Chalet de Pierres

La César salade à 32 €, la burrata crémeuse avec son pan bagna à 28 € ou la pièce de boeuf béarnaise à 52 €: on ne se plaint pas, on est à Courchevel sur les pistes. Et le Chalet de Pierres est l’une des institutions de la station. On ajoute les linguine coupés en […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Courchevel Étiquettes : ,
8

Courchevel: les tapas de Yannick

1 soupe, 9 tapas, 4 plats et 7 desserts : c’est la formule magique du déjeuner de Yannick Alleno au 1947, exécutée avec maestria par son lieutenant Christian Moine, venu du Montparnasse 25 à Paris. Le velouté de cresson, les feuilles de blettes farcies, « l’œuf toqué » avec sa chantilly à la menthe, l’exquis fromage de Roves […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Courchevel Étiquettes : , , , , , , ,

Courchevel: Jacques le magnifique

Il est la star non dite de la station, est présent depuis 33 ans, affiche sa bonne humeur, autant que sa modestie, vend de la saucisse de Morteau et du velouté de lentilles (le midi), autant que de la truffe à gogo, dont il est, à Courchevel, le grand propagateur. A la fois grande gueule, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Courchevel Étiquettes : , , , ,
3

Courchevel: mon dîner à la Sivolière

C’est un lieu raisonnable, sans ambition gourmande excessive, dans une salle douce et un brin contemporaine. Il y a là un feu de cheminée, une baie vitrée ouvrant sur le dehors, la montagne enneigée, mais à peine, comme un décor, Florence, la directrice, muée en aubergiste de charme affable, le jeune service aux petits oignons, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Courchevel Étiquettes : , , ,

Auberge Pyrénées-Cévennes (Paris 11e): comme en province

Je vous la fais courte. Je suis à Courchevel (1850, of course). J’ai cherché un lieu, pour ce midi, comme en province, où déjeuner avec Henry Marionnet, le grand vigneron de Soings-en-Sologne, pas trop loin de la gare de Lyon, et suis tombé ou plutôt retombé sur l’Auberge des Pyrénées Cévennes. Ce fut là jadis […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
Auberge Pyrénées-Cévennes - Paris 4

L’Italie selon Da Nilo (Paris 8e)

Dans le quartier de l’Europe, une pépite italienne, dénichée par notre avocat gourmet, Didier Chambeau. Ecoutons-le. Face au très confidentiel marché de l’Europe, cette trattoria a bien de d’allure. Il est des couleurs et des ambiances qui mettent en appétit. Dès l’entrée à droite, un comptoir-épicerie : sous vitrine de froid, une belle charcuterie italienne, des […]...

Article publié il y a 15 ans Trattoria Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Da Nilo - Paris 3

Little B: signé Bouchet (Paris 8e)

Je vous ai parlé de lui il y a deux minutes. Mais Dominique Bouchet mérite un coup de chapeau pour son petit dernier. Il vient de créer, en effet, juste à côté de sa table gourmande, face au marché de l’Europe, un self service « gastro », avec son cadre en rouge, gris et blanc, son mobilier […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , , ,
Little B - Paris 1

Bouchet, le discret (Paris 8e)

Ce Charentais discret constitue un cas à part dans la restauration parisienne. A la fois cuisinier artisan, maestro de sa rue gourmande où il possède trois enseignes (je vous parlerai vite de son « Little B« ) et pigeon voyageur, il semble aussi à l’aise au Japon qu’à Paris. Formé chez Robuchon, chef de la Tour d’Argent, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , ,
Dominique Bouchet - Paris

Un dimanche soir à la Marée Passy (Paris 16e)

Tout le 16e est là, qui aime manger bon, du poisson, léger, extra-frais, sans jeter son argent par les fenêtres. Depuis quatre ans, Jean-Michel Bichard, dont la soeur tient une poissonnerie historique à Neuilly, a fait de cette adresse changeante une valeur sûre de la Muette et de Passy réunis. Les propositions de l’ardoise, la […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , ,
La Marée Passy - Paris 1