Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Un bol d’exotisme chinois chez Q-Tea (Paris 9e)

C’est une toute petite cantine chinoise à deux pas de la place St Georges. J’ai dû passer dix fois devant sans la voir. Mais je dois à la sagacité de mon voisin Jérôme Berger (A Nous Deux Paris, Etoile), cette adresse drôle, simple, exquise dans son authenticité non trafiquée. Le jeune duo qui la tient […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants chinois Paris Étiquettes : , ,
Q-Tea - Paris

Marcel, le QG chic de l’avenue Junot (Paris 18e)

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, vous en a parlé dès son ouverture. Après deux mois de rodage, Marcel est bien le QG chic du 18e. Tandis que la faune touristique colonise les abords de la place du Tertre et de la rue des Abbesses, les jeunes couples locaux, les branchés de la Rive Droite, les […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Paris Étiquettes : , , , ,
Marcel - Paris 48

Scoop: toutes les nouvelles étoiles du Michelin France 2011 (les espoirs, les suppressions)

Les nouvelles étoiles Michelin 2011 2 étoiles Cannes / Le Cannet (06) Villa Archange Paris 2e Passage 53 Paris 7e Jean-François Piège Paris 8e L’Atelier de Joël Robuchon-Étoile Saint-Sulpice-le-Verdon (85) Thierry Drapeau Logis de la Chabotterie 1 étoile Amboise (37) Château de Pray Annecy / Veyrier-du-Lac (74) La Nouvelle Maison de Marc Veyrat Avignon (84) […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants Étiquettes : , ,
Scoop: toutes les nouvelles étoiles du Michelin France 2011 (les espoirs, les suppressions) 52

Le bon plan week-end au Petit Céladon (Paris 2e)

Un samedi midi dans la salle chic du Westminster transformée en salle à manger bourgeoise, on est comme en province et comme en famille. On a tombé la cravate, le service est souriant et relax, le chef Christophe Moisand a laissé place à son second, mais la qualité n’a aucunement baisse. Et le menu en […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , ,
Le Petit Céladon - Paris 4

Caffé dei Cioppi: l’Italie heureuse (Paris 11e)

Le lieu, caché dans un passage, est tout petit, il a des airs d’atelier d’artiste ou d’artisan. Il y a là quelques tables, 14 couverts, quatre places au comptoir face à la cuisine apparente. Où Fabrizio Ferrara, sicilien d’origine, mais qui travailla à Milan chez Claudio Sadler et fut chef adjoint du Relais-Plaza, s’active en […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Paris Étiquettes : , , , , ,
Caffé dei Cioppi - Paris 7

Dole: Joël Césari, l’artiste

Il a été le dernier apprenti d’André Jeunet à Arbois, puis a poursuivi sa route à Paris, au Dodin Bouffant, chez Jacques Cagna, à la Ferme St Simon, au Parc Montsouris, enfin chez Lameloise à Chagny. Il est devenu maestro, chez lui,  d’abord aux Templiers en ville, puis, en rachetant l’ancien domaine des Pourcheresse, en […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Dole Étiquettes : , , , , , , ,
La Chaumière - Dole 2

Sampans: les délices de Romuald

Une demeure XVIIIe, un peu gentilhommière au vert construite jadis pour un avocat dolois et habitée par une grande comtoise fait coup du charme avec sa noble façade et son vaste parc de 25 ha: c’est là le neuf domaine de Romuald Fassenet. Ce MOF 2004, qui exerça au Bec Fin au coeur de Dole, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Sampans Étiquettes : , , , , , , ,
Le Château du Mont Joly - Sampans 3

Salins-les-Bains: Michel, le modeste

Salins-les-Bains, sa gloire passée, ses salines devenues musée, son casino avec son architecture métallique de fer rouillé, ses nobles bâtiments XVIIIe, ses clochers multiples: le lieu ne manque pas de cachet. Manquait une bonne auberge. C’est la pierre que tente d’amener ici Michel Clerc, qui fut chef à l’Auberge du Coude à Labergement Ste Marie, près […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Salins-Les-Bains Étiquettes : , , ,
Le Restaurant des Deux Forts - Salins-Les-Bains 2

Arbois: Jean-Pierre, aubergiste et fromager

Epicerie à l’ancienne, cave à fromages (avec comté, morbier, vacherin Mont d’Or en ligne de mire), bistrot relax : la boutique de Jean-Pierre Borel est tout cela, donnant envie de s’attabler sans manière. On vient faire ses courses, quérir les belles saveurs franc-comtoises, mais encore goûter la salade de chèvre chaud, le pain toasté au morbier ou […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Arbois Étiquettes : , , , , ,
La Cave de Comté - Arbois

Arbois: Jeunet le magnifique

Il est l’emblème du pays d’Arbois, son meilleur ambassadeur, son  emblème, son porte-drapeau. Au coeur du bourg cher à Pasteur, sa maison a une histoire. Ce fut jadis l’hôtel de Paris racheté, en 1951 par son  père André, qui fut apprenti-pâtissier à Dôle en compagnie de Bernard Clavel. C’était au temps de « la Grande Patience » et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Arbois Étiquettes : , , , , ,
Jean-Paul Jeunet - Arbois 1

Pupillin: l’auberge de Samuel

« A Arbois, le nom, à Pupillin, le bon », dit le proverbe. Que d’autres complètent par « A Arbois, le nom, à Pupillin, le renom« . C’est dire que cette commune très authentique des hauts d’Arbois a des arguments vineux à faire valoir, avec ses ceps hauts plantés et fort soigneux par des vignerons méticuleux, parfois regroupés en […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Pupillin Étiquettes : , , , ,
Auberge du Grapiot - Pupillin 3

Villers-le-Lac: un bout de la France très gourmand

Cet hôtel de France de Villers-le-Lac, je l’ai connu jadis – c’était en 1979 !- grâce à Bernard Clavel, réfugié avec Josette Pratte, qui n’était pas encore son épouse, ni pas encore écrivain, au Pissoux, un hameau comtois croquignolet où il inscrivait de nouvelles traces avec quelques séjours profitables au Québec. C’est vrai que ce […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Villers-le-Lac Étiquettes : , , , , ,
Le France - Villers-le-Lac 1

Montlebon: bienvenue chez les Monnet !

« Chez nous, c’est le bout du monde« , me dit Christian Monnet en regardant l’horizon et en saluant les promeneurs qui débarquent. Un skieur s’entraîne sur une piste de fond, revient sur lui même, semble défier le calme ambiant, seule tache noire sur une vaste plaine enneigée, belle et blanche. La Suisse est là, juste au […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Montlebon Étiquettes : , , , , ,
Les Greniers de Meix-Lagor - Montlebon 1

Metabief: la taverne de Sébastien

Pardonnez-moi si je fais tout à l’envers. J’aurai dû vous parler de Metabief, de ses pistes de ski, de son auberge bonhomme. Il neige à pierre fendre en pays comtois, sur les terres du Haut Doubs. Pour se réchauffer: voilà la taverne de Sébastien Pavé. Ce Bourguignon natif d’Auxerre, qui a travaillé à Paris dans la […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Métabief Étiquettes : , ,
La Taverne Comtoise - Métabief

Pontarlier: la brasserie d’Emmanuel

Nous sommes à Pontarlier, capitale de l’absinthe. Les distillateurs se sont raréfiées, mais les bonnes tables ne sont pas rare. La belle affaire du moment: la Poste, revue par Emmanuel Stortz, qui a redonné vie, en la rajeunissant, à cette brasserie centenaire, sise au rez de chaussée de l’hôtel du même nom. Les salles en […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Pontarlier Étiquettes : , , ,
La Poste - Pontarlier 4

Bonnétage: chez Jacques et Sandrine

II y a la grande maison moderne au bord de son étang, les chambres fonctionnelles, la salle claire et vaste, le service complice sous la houlette de la soeurette Sandrine Boissenin. Voilà l’univers de Jacques Barnachon qui a repris la demeure familiale avec allant, jouant avec les produits de Franche-Comté en technicien doué. Foie gras […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Bonnétage Étiquettes : , , ,
L’Etang du Moulin - Bonnétage 2

Bienvenue à la Fresse!

Je ne sais pas si je dois dire « bienvenue en Suisse » (qui se trouve à 200 m.) ou bienvenue chez les Colin. Nous sommes ici à la Fresse, au hameau de Hauterive, près de Grandcombe Châteleu où se mitonne la saucisse de Morteau dans les tuyés. La neige est là comme une offrande, la montagne […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Hauterive-la-Fresse Étiquettes : , , ,
Chez les Colin - Hauterive-la-Fresse 12

Malbuisson: au bonheur des Faivre

A fleur de route, non loin du lac, toujours à Malbuisson, au coeur de ce Haut-Doubs montagneux et rêveur, c’est la maison du bonheur. Il y a le sourire de Catherine, ses jolis conseils vineux, les chambres claires et modernes, la neuve salle à manger chaleureuse et puis la cuisine de Marc Faivre, ancien de […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Malbuisson Étiquettes : , , , , , , ,
Le Bon Accueil - Malbuisson 2

Bienvenue à Malbuisson! Ma fondue chez les Chauvin…

Vous allez vous dire que j’ai la bougeotte. Mais c’est le métier qui veut ça. Me voici donc au bord de lac Saint Point, à Malbuisson (Doubs), au coeur de la Comté Franche, non loin de la Suisse. Le TGV nous y a amené depuis Paris-Gare de Lyon en 2h40, par la gare de Frasne, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Malbuisson Étiquettes : , , , ,
Le restaurant du fromage - Malbuisson 4

Un Speakeasy pour le « fun » (Paris 16e)

Miles Davis en fonds sonore, le Faucon Maltais avec Peter Lorre et Humphrey Bogart sur écran plat, un cadre en rouge, beige, noir, plus des lumières douces issues de faux chapeaux sur le bar : vous y êtes ? On  a voulu reconstituer là un piano-bar des temps de la prohibition. Et le pastiche amuse. Le service […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris Étiquettes : , , ,
Le Speakeasy - Paris 1