Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

On peut (re)manger à l’Hôtel avec Montbabut (Paris 6e)

En fait, on a toujours pu « manger à l’Hôtel »… je veux dire au bel hôtel de la rue des Beaux Arts avec son escalier en forme de tour labyrinthique signé Ledoux, sa déco griffée Garcia, sa chambre dédiée à Mistinguett, sans omettre le souvenir d’Oscar Wilde qui rendit ici son dernier soupir, sans omettre de […]...

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Le Restaurant à l'Hôtel - Paris 2

Beauvais: la Picardie gourmande selon Marielle

Il est le joyeux aubergiste du centre-ville, l’apôtre de la gourmandise picarde au coeur des choses. Bref, Laurent Marielle a transformé le Palais Bleu en lui gardant son air d’auberge kitsch et boisée, avec ses tables nappées ou non, sa rôtisserie apparente, son patio sur l’arrière. Pile face à la cathédrale, il joue la carte […]...

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Le Palais d'Antan - Beauvais 3

Beauvais: le bar de Dominique

C’est «  le » bar à vins (et à bière : exquise Loburg pression) de Beauvais-centre. Le cadre boisé, avec son comptoir en longueur et son armature à colombage, a du charme. Dominique Pila, natif d’Azilone en Corse, sis en vallée du Taravo, sur la route d’Ajaccio à Propriano, anime le lieu avec chaleur, sourire et promptitude. On […]...

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La Part des Anges - Beauvais

Beauvais: la table d’Hassan

Hassan Bouali était directeur marketing du club de foot de Beauvais. Il est devenu cuisinier par passion. A fait de sa demeure claire des abords de la ville un QG de goût. Raviole de foie gras et purée de petits pois, terrine de tomates confites au chèvre et olives noires ou ballottine de poulet fermier […]...

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La maison haute - Beauvais 4

Beauvais: le p’tit bonheur chez les Valingot

Face à la prison, on se dit aisément que c’est mieux ici qu’en face. Et c’est bien le cas chez les Valingot qui animent leur auberge avec allant. Le cadre est comme dans l’temps. Jessica née Barbier accueille vivacité, tandis que Christophe qui a œuvré au Golf de Chantilly s’affaire à faire plaisir à tous […]...

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La Table de Céline - Beauvais 2

Beauvais: la cantine chic de Magalie

Magalie Delabre, native d’Arras, fut peintre en bâtiment de métier (eh oui !) dans une vie antérieure. Elle s’est mise bravement aux fourneaux, après avoir fait la cuisine en famille, en autodidacte fervente. La déco en grisé, au rez-de-chaussée d’un immeuble de la reconstruction, de son salon gourmand est tout charme. Il y a vingt places […]...

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Ma Cantine - Beauvais

Beauvais: le bistrot dans le vent

A côté de l’église St Etienne, Jean-Michel Bourgoin et Germain Stubbe ont créé une « table à vins », dans ce qui fut une boulangerie. Sur la carte des crus riche de 200 références, Germain conseille avec aise. Tandis que Jean-Michel, qui a travaillé chez Comme Cochons dans le 12e, mitonne des mets ménagers sans faiblesse. Le […]...

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Les Vents d'Anges - Beauvais 1

Le Clocher Péreire (Paris 17e) selon Didier

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a redécouvert le Clocher Péreire, qu’il loue avec enthousiasme. Ecoutons-le. Loin de l’agitation de la place Péreire, Eric Jolibois formé chez Taillevent et au Bristol, avec son beau-frère Jean-Philippe Leboeuf qui fit ses classes chez Dutournier et Constant, se sont installés il y a trois ans dans ce quartier de […]...

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Le Clocher Péreire - Paris 1

Une garçonnière pour les yuppies (Paris 16e)

Eh, bien voilà, j’ai fait chic, chic, chic à midi et popu le soir… Enfin, presque. Me voici donc, après le Meurice, à la Garçonnière. Les prix ne sont pas les mêmes, l’ambiance non plus, le public de yuppies bon teint qui ont bossé sans trève dans les bureaux non loin, se met à l’aise, […]...

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La Garçonnière - Paris

Alléno, le parisien (Paris 1er)

On le prenait pour un Lozérien tranquille venu chercher la gloire à Paris. Ce banlieusard, de parents provinciaux, devenu chef d’élite au Meurice, grand manitou conseilleur à Courchevel (le Cheval Blanc) et à Marrakech (le Royal Mansour), était un Gavroche dans l’âme. Dans le plus munificent des palaces, à la salle à manger façon Versailles, […]...

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Le Meurice - Paris 5

Un p’tit bonheur en vallée de la Thur

Une petite échappée, hier, au sortir de la foire du livre de St Louis, le temps de fuir la chaleur vers les Vosges, et c’est la découverte d’une auberge de montagne simple et accueillante. Me voilà à Kruth, grâce à Sophie Dungler, bonne fée de Reflets aux DNA qui connaît par coeur les parages thannois et […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Kruth Étiquettes : , , , , , ,
Les 4 Saisons - Kruth 2

Des auteurs à Sierentz (Haut-Rhin)

Les auteurs des Dictionnaires Amoureux, cette collection, qui fête cette année chez Plon son dixième anniversaire, forment une sorte de club secret. Ayant produit 50 titres , signés de fous de leurs sujets qui se rassemblent chaque fois comme pour une cérémonie secrète. Il peut y avoir Vitoux pour les Chats, Fernandez pour l’Italie et […]...

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Auberge St Laurent - Sierentz

St Louis: les livres, les écrivains et… la winstub!

Saint-Louis et la foire du livre (que je nomme inopinément la fête, car c’en est une): voilà vraiment un truc de « ouf », comme disent les « djeunes ». Les écrivains viennent faire la bringue, se couchent tard, se shootent au riesling et au gewurztraminer, sont ravis de faire une orgie d’asperges (celles de Village Neuf, tout à […]...

Article publié il y a 15 ans Winstubs Saint-Louis Étiquettes : , , , , ,
La Diligence - Saint-Louis

St Louis, le livre, l’asperge et le foie gras

Saint-Louis, qui est la porte de France, à la sortie de Bâle, ou la banlieue française de cette dernière, métropole de l’art, des banques et de l’histoire, a la mission délicate d’accueillir chaque année un festival d’écrivains dans une cité d’abord un peu neutre, qui est d’abord une ville de passage plus que d’étape. Ses […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Huningue Étiquettes : , , , , ,
Le Tivoli - Huningue

I hate bidoche, but I love meat (quand elle est bonne)

Je sais: je suis le mauvais invité. Le type qui râle quand il ne devrait pas, qui l’ouvre quand il devrait se taire, qui a bien du mal à ne pas dire ce qu’il pense, qu’il imagine que toute vérité est bonne à dire. Hier soir, à l’instigation du cabinet de RP Bernardette Vivioz et […]...

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La Maison de l'Aubrac - Paris 54

La vérité sur Septime (Paris 11e)

C’est, évidemment le spot du moment. Ouvert depuis une semaine ou moins. Véhiculé par un bouche à oreille incroyable, orchestré par le fautif en chef Bruno Verjus, gars adorable dans ses enthousiasmes, qui nous avait déjà fait le coup avec Saturne. Et s’est montré capable de vanter le chef, sa cuisine, sa déco, son service […]...

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Septime - Paris 20

Ambilly: au bonheur de Carlo

Admirable Carlo Crucil ! Ce natif du Frioul, qui possède de faux airs d’Ugo Tognazzi, joue les chefs à l’ancienne, sans se forcer. Il exerce depuis vingt cinq ans dans une demeure d’angle modeste, mais charmante, avec sa terrasse couverte, cuisine à l’instinct, propose des mets généreux, précis, fins, exacts, ménagers, à travers des menus donnés. […]...

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Douvaine: Jérôme Mamet sous une bonne étoile

Jérôme Mamet est l’étoilé sage de la région. Ce natif de Martigues, élevé en Lorraine, à Thionville, où il a rencontré son épouse Agnès, puis élève de l’école hôtelière de Metz, est installé avec charme au rez-de-chaussée du château de Chilly, datant du XVe siècle, et au pied des vignes de Crépy. Murs de pierre, […]...

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Douvaine: Sylvain, ses vins, ses mets, ses copains

On le connait depuis des lustres, Sylvain Andres, et on est presque surpris de le retrouver ainsi sur son  bord de route roulante. Lui qui fut sommelier au Fouquet’s Europe, chez Lasserre et chez Meneau à Vézelay, s’exilant un temps à Chicago, se créant une clientèle de stars, s’est créé une cave pas comme les […]...

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Evian: le coin cosy de Dominique

Dominique Froissart, qui possédait le Chablais à la Chapelle d’Abondance, est « descendu » au bord du lac, créant cette table cosy avec succès. Voûtes, zinc, bois donne un côté chaleureux à ce lieu gourmand, qui propose les idées du moment sans ruiner aucunement. Cromesquis au fromage des alpages, velouté de riz aux moules façon risotto et […]...

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