Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Blois: le bonheur signé Cosme

Un bistrot ? Mais comme en rêve partout en France, au pied ou presque de ce château où Henri III fit assassiner son rival, le géant du Duc de Guise (« Il est encore plus grand mort que vivant », se serait-il exclamé devant son – immense  – cadavre). Ce fut jadis une épicerie qui faisait également […]...

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Au Rendez-Vous des Pêcheurs - Blois 4

Gimenez, fou de terroir(s) (Paris 8e)

Même s’il a ouvert une annexe en banlieue, à Levallois, Jean-François Gimenez veille avec passion sur son épicerie gourmande, qui accueille pour de fringantes collations (ravioles du Royans, tartare de saumon, dos de cabillaud rôti aux lasagnes de légumes, carré d’agneau provençale) face aux rayonnages gourmands et fait l’obole de superbes produits de terroir, pas […]...

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Granterroirs - Paris 1

Un bistrot en or (Paris 9e)

C’est la perle du groupe Dorr. Je vous ai parlé en novembre. Y suis revenu en coup de vent. Entre deux voyages, entre Arcachon et Blois. Je ne vais pas passer l’occasion d’adresser un vrai coup de chapeau à ce bistrot d’angle très néo, mais tellement bien vu, qu’on croit qu’il a toujours été là, […]...

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Bistrot des Deux Théâtres - Paris 1

Eze-Village: l’orfèvre et la chèvre (d’or)

Un coup de soleil envoyé depuis la côte par notre actif correspondant Alain Angenost. Ecoutons-le. Dans le pittoresque village d’Eze, accroché aux falaises de la Méditerranée, c’est un petit bijou de Relais & Châteaux sorti d’un conte de fées. Il y a là 30 chambres et 7 suites, toutes uniques, des terrasses, des divers restaurants, […]...

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La Chèvre d'Or - Eze-Village

Blois: les plaisirs des bords de Loire

Moules frites, marmite de poissons aux épices Maya, bar entier farci aux légumes sauce vierge et friture d’éperlans avec sa crème battue aux herbes sont quelques unes des joyeusetés marines que font goûter Franck Daubignard et sa chef, la jeune Elise Pescher, qui a notamment travaillé chez Roellinger à Cancale, dans cette belle auberge de mariniers […]...

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L'Embarcadère - Blois 4

Blois: un bistrot guilleret

Drôle, jeune, sympa: c’est l’un des bons coûts de Blois. Marie-Céliane Chavigny anime avec gaité ce bistrot en rouge et blanc, sis au pied du château. Le lieu fait bon effet, avec ses banquettes grenats, ses murs grèges, son comptoir d’entrée, son ambiance relax, son équipe motivée qui propose une cuisine au goût du jour. […]...

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Les Banquettes Rouges - Blois

Blois: au bonheur des Garanger-Broussard

C’est le classique chic de la ville, avec sa salle à manger au kitsch années 1960 avec ses stucs colorés, ses tables bien mises, l’accueil en famille des Garanger-Boussard, la joliesse des menus pondéré – qui remplacent avantageusement la carte, enlève l’embarras du choix – , le service plein d’envolée, la cuisine juste et légère, […]...

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Le Médicis - Blois

Blois: le bistrot de Christophe

Je sais: vous allez me prendre pour un fou, qui passe son temps à faire le grand écart. Avant hier à Arcachon, ce matin à Blois. Entre les deux, une brève escale à Paris ou à peine. Me voilà, en tout cas, à fleur de Loire, dans la ville où fut assassiné le duc de […]...

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Le Bistrot du Cuisinier - Blois 4

Gujan-Mestras: le roi Carrade

Roi de Jurançon, Stéphane Carrade est devenu le wonder-boy du Bassin dans le bel hôtel créé par Francis Daisson et Patrick Malvaes près des parcs à huîtres. On aime la déco zen, les chambres japonisantes, la table cossue, le patio sur la piscine. Stéphane, formé jadis chez Bardet à Tours, qui eut ses 2 étoiles […]...

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Arcachon: au plaisir de Loulou

On l’a connu au Moulleau, lorsqu’il tenait le café Paradiso. Voilà Loulou Marley devenu la star de son bord de plage. On aperçoit le Ferret de l’autre côté de l’eau, on profite de la terrasse et les soirées d’été sont animées voire endiablées. On goûte avec plaisir des mets indémodables comme le tartare de thon, […]...

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Pyla-sur-Mer: pleins feux sur la Co(o)rniche

Un événement hôtelier, un spot tendance, avec son bar panoramique, sa vaste terrasse qui offre vue grand angle sur le bassin, la dune du Pyla en star voisine: voilà « le » lieu du moment à visiter lors d’une visite à Arcachon. Qu’on y dorme, après avoir réservé longtemps à l’avance l’une des douze chambres de grand […]...

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Arcachon: le Royal, l’institution du Moulleau

On l’aime bien cette institution mi-chic, popu face à la jetée du Moullleau, qui est le 16e ou, si l’on préfère, le Ranelagh ou la Muette d’Arcachon (alors que le Pyla en est le Neuilly). La salle a gardé le look ancien, les tables sont bien dressées, le service sourit. Aux commandes, Michel Colmenero, qui a repris […]...

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Le Royal Moulleau - Arcachon

Arcachon: qu’on est bien chez Annie…

Boire un verre, grignoter, manger sérieusement, sans prise de tête, ni complication, ni déception: voilà ce qu’on peut faire chez Denis Renaudin. Annie Rabot anime avec entrain cette gentille table qui fait aussi, son nom l’indique, bar de plage, et qui permet d’observer le mouvement des choses. Œuf mayo, grenier médocain, salade César, daurade à […]...

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Cap-Ferret: le charme du Bassin

Le charme caché du Ferret, c’est toujours la Maison du Bassin, en lisière du phare et du quartier ostréicole. Les Joinau, esthètes et fous de déco, ont créé un nid d’amour.  Il y a les murs en lattes de bois, le jardin clos, les chambres exquises, leur mobilier exotique, l’absence de surcharge, les jolis luminaires: […]...

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Le Cap Ferret, côté sable, côté terrasse

Pascal Bataille et son épouse, qui ont créé un hôtel de charme et de luxe, au cœur du village de Cap-Ferret, face au Pyla, ont joué avec chic la déco boisée signée de designers locaux, avec un spa intime et des chambres dédiées à des écrivains qui ont aimé ou pu aimer le Bassin (Djian, […]...

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Arcachon: Diego n’est plus Diego

Cette institution du bord de bassin a changé de mains… et perdu son âme. Bien sûr, on se rappelle de Jean Diego, qui accueillait ici en seigneur, glissant à la cantonade: « Faites vous servir l’apéro au bar pendant qu’on s’occupe de votre table! » Ce prince de l’accueil ne laissait à personne d’autre le soin de recevoir, […]...

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Arcachon: le bon coût de Stéphane

Stéphane Sore, autodidacte des fourneaux, est resté vingt ans à Andorre (où il possédait sept affaires) avant de revenir au pays. Il a créé cette table bonhomme près du port en lieu et place de l’ex-Petit Marseillais, avec sa déco sobre, ses toiles minimalistes qui est désormais le bon coût de sa ville. Menus sages, produits nets, […]...

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Cap-Ferret: le nouveau tour du Pinasse Café

Les Tournier ont rénové en beauté leur vaste brasserie avec terrasse, pile sur la jetée et qui offre plein cadre sa vue sur Arcachon et la dune du Pyla. Le décor a le chic moderne. Les nombreuses photos joliment encadrées évoquent les souvenirs d’ici. Dans l’assiette, Emmanuel Goncalvès, le chef de fondation, est désormais conseillé […]...

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Pinasse Café - Le Cap-Ferret

L’hôtel de la Plage, au Ferret: un mythe ressuscité

Un mythe, comme aux îles. Dans un village d’ostréiculteurs et de pêcheurs qui évoque Saintes ou Saint-Barth: c’est l’hôtel de la Plage à l’Herbe. Cette adresse fameuse du Ferret, reprise avec entrain par une série d’investisseurs amis du Cap et de la maison, dont Nicolas Lascombes du Bouchon Bordelais, ne fait plus hôtel.  Mais, elle […]...

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Cap-Ferret : Hortense, un mythe toujours vivace

Une table ? Un mythe avec ses tables marron, ses teintes vertes, sa vue plein cadre sur la dune du Pyla, plus l’accueil de Bernardette Lescarret, dont la grand-mère, Hortense, créa jadis la demeure. La cuisine signée de François, son fils, joue la simplicité bon enfant et comme avant. Moules au jambon, huîtres  au naturel ou […]...

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Chez Hortense - Le Cap-Ferret 6