Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Nantes: la maison de Nicolas

Nicolas Guiet, qui fut le second d’Eric Guérin à la Mare aux Oiseaux, après avoir travaillé dans une pléiade de tables fameuses (Hauts de Loire à Onzain, la Plage à St Anne la Palud, l’Escoundudo à Bormes-les-Mimosas), s’est installé avec joliesse dans un décor tout bois façon maison en ville. Il y cuisine avec agileté, […]...

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L'U.Ni - Nantes 14

Nantes : la douceur des Chants d’Avril

Pour débuter un voyage dans Nantes, voilà une halte, lente, apaisée, dans le quartier du Champ de Mars, à l’Est du centre ville, là où autrefois les maraîchers vendaient leurs légumes et les éleveurs leurs bestiaux. Et c’est la découverte d’un bistrot comme autrefois. Le lieu se nommait jadis le Café Fleuri, ou aux Fleurs, […]...

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Les Chants d'Avril - Nantes 5

L’Epicure est arrivé (Paris 8e) !

Nouveau nom, nouveau décor, signé Pierre-Yves Rochon, qui est l’un des décorateurs de palace les plus prisés de Paris, mais pas seulement (c’est à lui qu’on doit le cadre du restaurant trois étoiles de Joël Robuchon au MGM Grand à Las Vegas), sur le mode de la salle à manger de grande maison particulière, avec […]...

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L'Epicure à l’hôtel Bristol - Paris 1

Mon poisson chic chez Rech (Paris 17e)

Comment définir un restaurant de plaisir? Il lui faut un décor soigné qui ait une âme, une patine, voire une histoire, un directeur de salle qui vous raconte les plats en vous faisant envie, une cuisine soignée, polie, distanciée, mais pas trop, juste précise, avec de beaux produits, du piquant, de la modestie, de la […]...

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Rech - Paris 1

Quand l’Ogre a les Crocs (Paris 7e)

Une jolie trouvaille carnassière de notre avocat gourmet et gourmand, Didier Chambeau. Suivons le chez l’Ogre vers 7e. Nicolas Bérenger, Maxime et Henry Bauche, négociants en vins dans une autre vie, se sont lancés dans l’aventure de « l’Ogre » en 2009, avenue de Versailles. Fort de ce succès et à peine rassasiés, ils viennent d’ouvrir « les […]...

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Les Crocs de l'Ogre - Paris 8

Café Faubourg (Paris 8e) : Keigo est arrivé!

Si vous avez loupé le début de l’histoire, sachez qu’il s’appelle Keigo Kimura, qu’il était le chef japonais des Bons Enfants tant vanté par les initiés gourmands aux Bons Enfants de St Julien du Sault, dans l’Yonne. Et qu’il est arrivé il y a tout juste un moins au coeur du Paris chic, face au […]...

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Café Faubourg au Sofitel Faubourg - Paris 1

Le Gorille Blanc (Paris 4e): jolie retrouvaille

Celui-là, on ne va pas le louper. Bernard Arény: ça fait bien trois décennies au moins qu’on le suit. Ce natif d’Ariège (le pays des montreurs d’ours) fut l’hôte affable de l’Ambassade d’Auvergne, en lisière de Beaubourg et du plateau Rambuteau, puis du Grizzli près de l’hôtel de Ville, enfin du Gorille Blanc, qui succéda […]...

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Le Gorille Blanc - Paris 8

Divinamente Italiano (Paris 2e): ma botte secrète

C’est la perle table italienne du moment, qui se cache sous une façade un peu criarde, un cadre de snack moderne en rouge et gris un brin provocateur. L’enseigne dit tout, pourtant. La demeure est bien « divinement italienne », avec de jolis accents portés au vin, des plats extras fins, des assiettes légères et bien dosées, […]...

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Divinamente Italiano - Paris

Issy-les-Moulineaux: la table de Charles

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, qui vous en déjà parlé avec ferveur, n’omettrait pour rien au monde de faire une étape dans cette demeure simple, simplette, chaleureuse et bon enfant, où l’on est comme chez à la maison. Aux commandes: Charles Madeira, briscard de salle, qu’on connut jadis qui dans l’équipe Robuchon […]...

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Les Symples de l’os à moelle - Issy-les-Moulineaux

Les Colonnes à Issy-les-Moulineaux : le soir aussi !

Stars bistrotières de leur ville, les Nayrolles ouvrent désormais le soir leur café/brasserie qui joue plaisamment la gourmandise de tradition. Installés depuis plus de vingt ans à Issy, ces Aveyronnais bûcheurs (un pléonasme !) ont embelli sa salle sur l’arrière dans les tons rouges. Les banquettes de velours, les carreaux en ciment, le zinc en étain, […]...

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Les Colonnes - Issy-les-Moulineaux 2

Sensing (Paris 6e): propre sur lui

C’est l’annexe gourmande – et étoilée de Guy Martin. Le maestro du Véfour a mis en place une équipe policée et soigneuse. La déco de salle est sobre, chic, zen, moderne, avec, en prime, les figures, amusantes ou inquiétantes, c’est selon, de Françoise Petrovitch, joli choix artistique. Sous sa houlette, le jeune Fabrizio la Mancia, […]...

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Sensing - Paris 2

Lyon: la table d’Olivier

Sur la route de la gare de la Part Dieu, une table exquise, modeste, fraîche et récente: celle d’Olivier Paget. Cet ancien de chez Gagnaire travaillé à St Etienne puis passé à Paris chez Rostang et Dutournier, tenait le Fleurie à Gerland, baptisé en hommage  à ses origines beaujolaises. Voilà qu’il vient d’ouvrir une table […]...

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L'Ame Sœur - Lyon

Lyon: mon bonheur au Jura

Le lieu avec sa façade boisée, ses inscriptions dédiées aux vignobles d’ici et de là, son intérieur sombre qui ne laisse passer la lumière qu’en demi-teinte, au beau milieu de la presqu’île, entre Saône et Rhône, est représentatif au plus au point de l’esprit lyonnais. Un bistrot ? Un bouchon ! Et même l’archétype du genre. Les […]...

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Le Café du Jura - Lyon 4

Lyon: la cuisine de Tsuyoshi

Mais non, la mode de la cuisine de la cuisine franco-nippone ne s’est pas arrêté à Paris (Passage 53, Stella Maris, Epicure 108, Kigawa, Kei, Hiramatsu, Sola et j’en oublie), ni à Beaune et la Bourgogne Nord récemment évoquée à St Julien du Sault (les Bons Enfants), ni bien sûr à Nice (les Deux Canailles, […]...

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Le 14 Février - Lyon

Lyon: le temple de la bonne viande

Le vieux Saint-Jean, comme le Vieux-Saint-Paul cher à Bertrand Tavernier sont là et se touche du doigt. C’est là un Lyon qui ressemble à Venise ou Florence côté l’Oltrarno. Les ruelles y font le dos ronds avec leurs pavés disjoints. Les enseignes gourmandes abondent. L’une des bonnes pioches du moment se nomme Maître Boeuf. Une […]...

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Maître Bœuf - Lyon

Lyon: le petit QG des Croix Roussiens

Cédric Nollet, qui a pratiqué de belles demeures étoilées en Suisse, du côté Zurich de Berne, s’est installé, avec son collègue de salle Grégory Paitre, dans la modestie au cœur de la Croix Rousse, dans une auberge champêtre, avec son comptoir d’entrée et son coin familier – orné des photos des Croix Roussiens de hasard […]...

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Cuisine et Croix Roussiens - Lyon 2

Lyon: Thierry, le modeste de la Croix Rousse

Il a été formé jadis au Vieux Berlin à Paris, est passé sur la côte d’Azur, s’est installé à Lyon longuement, dans son quartier des hauts de la ville. Thierry Lhopital, qui a longtemps tenu la Marmite en Bois, est revenu au cœur de la Croix Rousse, pour ouvrir cette table moderne, genre loft, avec […]...

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La Table - Lyon 2

Lyon: l’esprit bouchon selon Florence

Florence Périer, qui s’est remise à la cuisine après un long passage en salle, dans diverses belles maisons étoilées ou non (cherchez bien: vous l’avez connu jadis chez un étoilé de Lyon…), a repris avec coeur cet ancien bistrot de quartier des Brotteaux où elle a mis tout son coeur et sa patte ménagère et […]...

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Le Café du Peintre - Lyon

Lyon: le Le Bec nouveau est arrivé

C’était Nicolas Le Bec avec une étoile puis deux, ce fut, un court temps, Taka chez Le Bec. C’est désormais le Comptoir de la rue le Bec avec une équipe de salle jeune et dynamique, sous la houlette de l’exquise, souriante et chinoise Madame le Bec, qui a un faux air de la belle Gong […]...

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Le Comptoir de la rue Le Bec - Lyon 1

Villefranche-sur-Saône: le bar de Marion

Marion Fessy, la fille d’Henry, qui fut le négociant star de St Jean d’Ardières avant de vendre, avec son frère Serge, sa maison à Louis Latour, a repris cette table alerte de bord de route revue en bar tendance. On vient céder avec plaisir aux belles propositions de l’ardoise du jour, jouer le menu alerte […]...

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Calad'in Comptoir - Gleizé 1