Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Restaurants

Mes tables de prédilection et de découvertes, bonnes, géniales, décevantes, simplettes ou captivantes

Sola (Paris 5e): perle franco-japonaise

Bien sûr, la colonie japonaise qui truste les places du podium de la gourmandise à la française sont désormais nombreuses à Paris. Entre Tetsu Goya (l’Epicure 108), Tateru Yoshino (Stella Maris)  ou Hiramatsu qui font figure de pionniers, il y a Kei (dans le 1er), le Sinishi Sato au Passage 53  (dans le 2e), et […]...

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Sola - Paris 4

Pipelettes (14e) et charmantes

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a déniché une perle bistrot et boutique d’allure champêtre. Suivons le chez les Pipelettes… Histoire de Pipelettes : après des années passées dans l’agro-alimentaire, Agnès Motte, qui avait une passion des produits de qualité artisanale rêvait de la faire partager. Aline Fellmann s’imaginait, quant à elle, faire de la cuisine. Diplôme […]...

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Les Pipelettes - Paris 5

L’Italie bon chic mauvais genre (Paris 16e)

Un peu chic, assez vulgaire, mais avec douceur: c’est le style de cette table italienne revue par Jacques Garcia. La déco est riche, la cuisine pas mal vue, avec des produits soignés, des classiques dans le ton, un service preste, un peu désinvolte mais à peine. Et puis nous sommes dimanche soir. Olivier Rebellato qui […]...

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Giulio Rebellato - Paris 1

Vite fait au Zen Garden (Paris 8e)

Souriante, jolie, alerte: cette table chinoise, déjà signalée, est pratique autant que savoureuse. Créée par Shing Min Chen, le patron, qui veille de loin depuis sa demeure éclectique et champêtre du 12e (le Lys d’Or), elle est ouverte tous les jours, charme avec son cadre contemporain, bâti sur le mode du Feng Shui. Sert tôt, […]...

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Zen Garden - Paris 1

L’Etage à la Napoule: du bon, du beau, du Raimbault !

En direct de la Napoule et de l’Etage des frères Raimbault, une découverte bistrotière de notre correspondant de la côte, l’infatigable et inénarrable Alain Angenost. Ecoutons-le et mangeons canaille avec délices ! Tout comme le navigateur trouve le bon cap pour contourner la prochaine tempête, Stéphane Raimbault et ses frères, Antoine et François, ont vu […]...

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L'Etage à l'Oasis - La Napoule

David et son « Assiette » (Paris 14e): ouvert le week-end !

Lulu Rousseau s’y est longuement illustrée. C’était le repaire du dimanche de la bande à Tonton. Georges Kiejman et Pierre Bergé y avaient presque un abonnement. C’est devenu la  demeure de David Rathgeber. Ce Clermontois au nom alsacien, formé chez Bocuse et Ducasse, passé aux Lyonnais et chez Benoît, s’est installé avec la bénédiction du […]...

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L’Assiette - Paris 2

Vincent et Augustin chouchoutent la Villa Corse (Paris 15e)

Il en possède deux des Villas corses, dans le 15e et le 16e, ouvre tous les jours, sert les produits de son île, les vins de là-bas, déploie un service de choix, accueille quelque cent trente couverts, joue la formule astucieuse au déjeuner à 29 € (avec un verre de vin, café, un entrée et […]...

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La Villa Corse Rive Gauche - Paris 2

Boco (Paris 1er), c’est bon, bio et beau !

Ils voulaient le faire, ont cru le faire avec Marc Veyrat, le roi du « Fast Good Bio » au Cosna Vera d’Annecy. Ils ont fini par le faire tous seuls, comme des grands. Qui ça? Les frères Ferniot. Vincent, l’homme de télé, le chroniqueur gourmand, merveilleux débatteur et gourmand partageux, en compagnie de Simon, l’hôtelier de […]...

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Boco - Paris 3

Le drapeau alsacien flotte sur l’Os à Moelle (Paris 15e)

C’est « la » nouveauté » de début octobre. Pardon si je prends un peu d’avance sur le calendrier, mais j’ai su assez tôt, par Bernard Kuentz, l’influent directeur de la Maison d’Alsace à Paris, que Stéphane Schmidt, chef associé de Christian Constant au Violon d’Ingres, quittait la belle demeure de la rue St Dominique (où le gars […]...

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Schmidt à l'Os à Moelle - Paris 18

Esclaves chez El Bulli (le film)

1h48 de regard passionné sur la chimie créative de Ferran Adria, entre l’atelier de Barcelone (le fameux « Taller » ouvert tout l’hiver) et la table 3 étoiles de bord de plage (six mois d’été et d’automne): voilà la trame du film consacré par le réalisateur allemand Gereon Wetzel au génial créateur d’El Bulli.  Le cinéaste avoue n’avoir […]...

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Esclaves chez El Bulli (le film)

Toulouse: le salon de Romain

Romain Brard, du Genty Magre, a agrandi son domaine avec ce salon de thé joli comme un cœur et gai comme un pinson qui sert des pâtisseries délicates toute la journée : saint honoré, forêt noire, tarte aux fraises/framboises, opéra, paris-brest, tarte Tatin ou crème au caramel. Mais le midi, la maison claire et colorée, avec […]...

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Toulouse/L’Union: la ferme des Puel

Philippe Puel, qui possède le Cantou et le Caro, a fait de cette ancienne ferme en briques des abords de la ville une table de confiance. Il y a la grande salle avec poutres et cheminées, la décoration champêtre et la grande terrasse sur l’été. C’est son frère Eric qui officie ici classiquement, avec le […]...

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Toulouse: le caveau de charme

Yves Fayat, qui a été formé au Hilton Suffren à Paris, chez Guérard à Eugénie et au J’igo, a repris les rênes de cette table de charme en briques toulousaines avec sa salle voûtée et celle cosy au premier. Il y sert des formules peu chères le midi (tartare de saumon, tripes à la mode […]...

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Toulouse: la péniche à tapas

Djel Ghorifa a repris cette péniche gourmande face à l’Hôtel Dieu où il sert des plats simples comme bonjour, signé du chef Sébastien venu du Tarn. Le lieu est dépaysant, la cuisine pas bêcheuse, les prix gentils tout pleins et les tapas du soir (piquillos à l’ail, chorizo, thon aux herbes, assiette de Serrano) font […]...

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Toulouse: le Peilharotes, table brocante

Quentin Boury et Cyrille Burgaud ont créé, à deux pas de la Garonne, cette table brocante, rustique et boisée, avec son crépi, ses chaises et tables de récup’, ses lampes dépareillées. « Tout s’achète, sauf le patron », rappelle l’adage maison. L’enseigne désigne un chiffonnier 1900. Mais on n’oublie pas là de servir une cuisine généreuse et […]...

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Toulouse: un tour au Cousture

C’est le modeste du centre. Un hôtel moderne avec ses chambres zen et blanches, une brasserie avec ses tables en terrasse face au Théâtre et en salle avec la cuisine ouverte en contrepoint : c’est le Cousture. Le sage Stéphane Texier réalise, sans coup férir, une cuisine modeste mais bien vue qui se renouvelle quotidiennement. Risotto […]...

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Toulouse: la boutique gourmande

Thierry Bouyjou et Danièle Bach ont créé une boutique amusante colorée dédiée aux bons produits d’ici et d’ailleurs. Conserves et condiments d’Accent d’Oc, vinaigres et huiles d’olive de chez Popol à St Cyr sur Mer, les épices de Terre Exotique voisinent en harmonie avec thés, sirop, cocktails, mais aussi salsa et piment d’Espelette de Vincent […]...

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Toulouse: les jardins de Stéphane

Nouvelle donne dans les Jardins de l’Opéra revu par Stéphane Tournié : l’élégant cadre sous verrière a été rénové dans les tons gris avec sobriété. La cuisine de cet ancien de chez Vanel et Daguin, qui travailla à Paris, avec Christian Constant au Crillon, a subi pareillement une cure de jeunesse dans le sens de […]...

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Stéphane Tournié aux Jardins de l'Opéra - Toulouse 1

Toulouse: connaissez-vous le « L » ?

Laurent Guilllard, qui était directeur de la restauration du groupe Sibuet (Ferme de Marie, Lodge Park à Megève, Bastide de Marie de Ménerbes, Cour des Loges à Lyon, Villa Marie à Ramatuelle), a ouvert sa maison moderne en revenant dans sa ville natale sur une place en vogue. Le décor contemporain dans les tons taupe […]...

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Toulouse: le bonheur chez Moustache

André Audouy, pur toulousain, boucher-charcutier-traiteur de profession, est devenu restaurateur par passion que par défi au cœur du MIN. Les professionnels viennent dès cinq heures du matin casser une petite graine (omelette, entrecôte, charcuteries), les amateurs les rejoignent à l’heure du déjeuner. Salade de monsieur Seguin au cabécou, assiette de foie gras, tartare de bœuf, […]...

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