Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Rendez-vous

Toulouse: ce glacier est trop Faur

Ariégeois de Saint-Girons – tiens, tiens, on le disait avec Cyril Lalanne de la Cerisaie, les Ariégeois deviennent à la mode – et glacier artisan de talent à Caumont, il a appris le métier avec son père, avant de faire des stages chez Lenôtre. Philippe Faur a fait d’une boutique moderne du coeur de Toulouse, […]...

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Paris 8e: coup de charme à l’Entracte

Si vous avez vu « Fauteuils d’Orchestre » de Danièle Thompson, vous connaissez le lieu. Au moins, l’emplacement. L’enseigne a changé: c’était le bar des Théâtres, c’est devenu le Bar de l’Entracte et on se rend mieux compte alors qu’il s’agit du prolongement de l’hôtel Montaigne, propriété du magnat de la restauration parisienne Jean Richard (Marius et […]...

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Hôtel Montaigne - Paris 2

Val d’Isère: un petit tour chez les soeurs

Caroline et Emilie Terrini, deux soeurs qui travaillent la main dans la main ont fait de leur taverne cosy avec ses recoins discrets, mais colorés, ses tableaux à l’ancienne, ses tables anciennes, le QG de charme des amoureux de la station. Benoît Launay de Radio Val d’Isère, qui en est un fan assidu, en a […]...

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Val d’Isère: du côté de chez Jules

Jules Terrini tient ce rendez-vous de la station, où moniteurs et skieurs se retrouvent l’après-midi. Petits plats, planches, paninis, tartiflette, lasagne, nems et sushis, proposés par un service charmeur, se goûtent sur le pouce et s’arrosent de boissons variées....

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Val d’Isère: Why Not ce Wine Not?

Ce bistrot à vin moderne est l’annexe simplette mais sympa et assurément gourmande de l’hôtel le Savoie. On goûte des plats supervisés d’assez près par Alexandre Fabris, le maestro du grain de sel, jolies entrées (verrine de foie gras, salade fraîcheur, tartiflette revisitée aux diots), plats sérieux (cabillaud à l’unilatéral, souris d’agneau miel et gingembre, […]...

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Val d’Isère: le salon de David

Moderne, drôle, au coeur du village: ce bar annonce la couleur. On joue ici les folies de la station, mais version sage. David Rivière, qui est passionné de vins et reçoit avec gentillesse, a créé ce salon (de vins et de dégustation) qui propose omelettes, crêpes, petits plats, à une clientèle de skieurs déjantés ou […]...

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Val d’Isère: Boubou est toujours là !

Certes, le vieux Boubou, qui créa la maison qui porte son nom, n’est plus de ce monde, mais ce rendez-vous de la station, sis entre la poste et l’école de ski,  perdure dans la continuité et la bonne humeur sous la houlette de Valérie et Laurent Richet, qui tenaient la Marmite à Rungis. On vient […]...

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Val d’Isère: Chevallot, orfèvre sucré

Sa boutique est le carrefour gourmand de la station. On vient pour la pause sucrée, faire ses courses, prendre le croissant du matin, comme grignoter les délices de l’après-midi, lire le journal et acheter son « gâteau de voyage ». Bref, la maison Chevallot est plus qu’une simple vitrine de la gourmandise sucrée d’ici: le lieu où […]...

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1728 (Paris 8e) : chic, choc, cher

La demeure date de 1728 Ce fut, jadis, le noble hôtel Mazin Lafayette, bâti par Antoine Mazin, architecte militaire de Louis XV, avant d’être transformé en restaurant vraiment pas comme les autres par Jean-François Chuet. Yang Lining, qui jouait de la cithare, avant de se pendre d’amour pour ce lieu hors norme, le gère en douceur, avec […]...

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1728 - Paris 3

Le retour du Cochon à l’Oreille (Paris 1er)

Ce glorieux vestige des Halles du temps de Zola riche de ses fresques en céramiques a été repris par Christophe Constans qui a lui a conservé son bel esprit d’époque et lui a redonné son nom d’origine (ce fut un temps le Christ’Inn). On vient pour le cadre, les céramiques sur le thème des halles […]...

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Le Cochon à l'Oreille - Paris 1

Le Recrutement (Paris 7e): le café des sports

Les fous de rugby du quartier (de Jean-Luc Poujauran à Stéphane Jego de l’Ami Jean) sont aux premières loges de ce café/brasserie qui propose des boissons fortes ou douces, des grignotages toute la journée, les petits déjeuners copieux du matin comme les collations solides (entrecôte solide ou champignons persillés) à l’heure des repas. Bref, la […]...

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Le Recrutement - Paris 3

Lisbonne: goûter au Nacional

C’est le Demel de Lisbonne: un vieux salon de thé au cadre émouvant, avec ses stucs 1900, ses luminaires années 50, ses étages, salons, murs blanc crème, qui propose une pâtisserie portugaise aux airs Mitteleuropa. Pastel de Nata, gâteaux de Noël aux fruits confits, mais aussi beignets à la crème pâtissière dits boules de Berlin […]...

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Confeitaria Nacional - Lisbonne

Lisbonne: une pause au Martinho

C’est le plus vieux café de la capitale portugaise, millésimé 1782, face à la grand place du Commerce et à ses arcades – que Valéry Larbaud considérait comme « le plus bel esplanade d’Europe ». Fernando Pessoa en avait fait son second bureau. Il y possède toujours sa table et ses livres, en un coin illustré par […]...

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Martinho Da Arcada - Lisbonne

Sintra: un café sur la place

Rien de plus central, à Sintra que la Pastelaria Padaria qui fait à la fois café, boulangerie, confiserie vend les exquises pâtisseries locales à la pâte d’amande et au fromage, comme les traditionnels Pasteis de Nata. Un expresso au comptoir, une pause sans heurt, pile face au palais-musée et à la place de la République, […]...

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Café Pastelaria Padaria - Sintra

Sintra: êtes-vous Travesseiros ou Queijadas?

Sintra, l’ancienne villégiature d’été des rois portugais venus fuir la chaleur lisboète, garde son calme hors saison. L’hiver, quand la fabrique de gâteaux locale (Piriquita) est fermée, on peut se réfugier juste en face, à la Vila Velha, pour en goûter les produits artisanaux et gourmands, le temps d’une dégustation appliquée avec un joli café. […]...

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Vila Velha - Sintra

Lisbonne: un pastel à Belem

Cette pâtisserie traditionnelle, fameuse depuis 1837 et tenue par la même famille depuis l’origine, propose, fort artisanalement, dans une cuisine parfaitement visible sur l’arrière, ses fameux « pasteis de Belem » (pastel au singulier). Ces exquis gâteaux feuilletés à la crème brûlée façon flan au caramel, saupoudrés de cannelle, dont la recette provient du proche couvent des […]...

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Pastéis de Belém - Lisbonne 2

Lisbonne: un café au Brasileira

Vedette des cafés lisboètes, avec sa statue d’Antonio Pessoa près de la terrasse, son beau plafond sculpté, son comptoir, son atmosphère fin de siècle et ses gâteaux en tout genre, ce bel endroit joue les institutions bonhommes. Il y a le décor 1900, le long comptoir, l’accueil souriant, le petit monde de Lisbonne et du […]...

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A Brasileira - Lisbonne 1

Caen: le bar/cave de Caroline

Caroline Siegel, qui est d’origine champenoise, a créé en l’honneur du petit verre à champagne qui servait aussi de verre à thé à Blida, en Algérie, un bar/cave plein de gaieté. On vient là faire ses achats vineux à toute heure et déjeuner de 12h à 14h du lundi au samedi. Millefeuille de crêpes à […]...

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Le Blida d'Chez Zanne - Caen

Boulogne-Billancourt: cata au BB Café

C’était la semaine passée au Salon du Livre de Boulogne-Billancourt, qui accueille chaque année début décembre, à l’espace Landowski, plus de deux cents auteurs venus dédicacer leurs livres et rencontrer les lecteurs. Bref, j’avais loupé le repas des écrivains (prévu à midi le dimanche) et m’étais rabattu sur le pratique BB Café présent au sein […]...

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BB Café à l'Espace Landowski - Boulogne-Billancourt 1

Neuilly: le comptoir dans l’vent

C’est un comptoir d’angle qui fait florès dans la gaîté depuis une décennie. On vient là pour l‘atmosphère relax, le service non stop du lundi au samedi de 7h à minuit, la déco alerte, le vaste zinc où l’on goûte les tapas du jour. Planche de charcuteries superbes (Serrano de Trevelez, Cecina, noir de Bigorre,  […]...

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Zinc Zinc - Neuilly-sur-Seine