Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Rendez-vous

Le retour du Cochon à l’Oreille (Paris 1er)

Ce glorieux vestige des Halles du temps de Zola riche de ses fresques en céramiques a été repris par Christophe Constans qui a lui a conservé son bel esprit d’époque et lui a redonné son nom d’origine (ce fut un temps le Christ’Inn). On vient pour le cadre, les céramiques sur le thème des halles […]...

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Le Cochon à l'Oreille - Paris 1

Le Recrutement (Paris 7e): le café des sports

Les fous de rugby du quartier (de Jean-Luc Poujauran à Stéphane Jego de l’Ami Jean) sont aux premières loges de ce café/brasserie qui propose des boissons fortes ou douces, des grignotages toute la journée, les petits déjeuners copieux du matin comme les collations solides (entrecôte solide ou champignons persillés) à l’heure des repas. Bref, la […]...

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Le Recrutement - Paris 3

Lisbonne: goûter au Nacional

C’est le Demel de Lisbonne: un vieux salon de thé au cadre émouvant, avec ses stucs 1900, ses luminaires années 50, ses étages, salons, murs blanc crème, qui propose une pâtisserie portugaise aux airs Mitteleuropa. Pastel de Nata, gâteaux de Noël aux fruits confits, mais aussi beignets à la crème pâtissière dits boules de Berlin […]...

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Confeitaria Nacional - Lisbonne

Lisbonne: une pause au Martinho

C’est le plus vieux café de la capitale portugaise, millésimé 1782, face à la grand place du Commerce et à ses arcades – que Valéry Larbaud considérait comme « le plus bel esplanade d’Europe ». Fernando Pessoa en avait fait son second bureau. Il y possède toujours sa table et ses livres, en un coin illustré par […]...

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Martinho Da Arcada - Lisbonne

Sintra: un café sur la place

Rien de plus central, à Sintra que la Pastelaria Padaria qui fait à la fois café, boulangerie, confiserie vend les exquises pâtisseries locales à la pâte d’amande et au fromage, comme les traditionnels Pasteis de Nata. Un expresso au comptoir, une pause sans heurt, pile face au palais-musée et à la place de la République, […]...

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Café Pastelaria Padaria - Sintra

Sintra: êtes-vous Travesseiros ou Queijadas?

Sintra, l’ancienne villégiature d’été des rois portugais venus fuir la chaleur lisboète, garde son calme hors saison. L’hiver, quand la fabrique de gâteaux locale (Piriquita) est fermée, on peut se réfugier juste en face, à la Vila Velha, pour en goûter les produits artisanaux et gourmands, le temps d’une dégustation appliquée avec un joli café. […]...

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Vila Velha - Sintra

Lisbonne: un pastel à Belem

Cette pâtisserie traditionnelle, fameuse depuis 1837 et tenue par la même famille depuis l’origine, propose, fort artisanalement, dans une cuisine parfaitement visible sur l’arrière, ses fameux « pasteis de Belem » (pastel au singulier). Ces exquis gâteaux feuilletés à la crème brûlée façon flan au caramel, saupoudrés de cannelle, dont la recette provient du proche couvent des […]...

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Pastéis de Belém - Lisbonne 2

Lisbonne: un café au Brasileira

Vedette des cafés lisboètes, avec sa statue d’Antonio Pessoa près de la terrasse, son beau plafond sculpté, son comptoir, son atmosphère fin de siècle et ses gâteaux en tout genre, ce bel endroit joue les institutions bonhommes. Il y a le décor 1900, le long comptoir, l’accueil souriant, le petit monde de Lisbonne et du […]...

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A Brasileira - Lisbonne 1

Caen: le bar/cave de Caroline

Caroline Siegel, qui est d’origine champenoise, a créé en l’honneur du petit verre à champagne qui servait aussi de verre à thé à Blida, en Algérie, un bar/cave plein de gaieté. On vient là faire ses achats vineux à toute heure et déjeuner de 12h à 14h du lundi au samedi. Millefeuille de crêpes à […]...

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Le Blida d'Chez Zanne - Caen

Boulogne-Billancourt: cata au BB Café

C’était la semaine passée au Salon du Livre de Boulogne-Billancourt, qui accueille chaque année début décembre, à l’espace Landowski, plus de deux cents auteurs venus dédicacer leurs livres et rencontrer les lecteurs. Bref, j’avais loupé le repas des écrivains (prévu à midi le dimanche) et m’étais rabattu sur le pratique BB Café présent au sein […]...

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BB Café à l'Espace Landowski - Boulogne-Billancourt 1

Neuilly: le comptoir dans l’vent

C’est un comptoir d’angle qui fait florès dans la gaîté depuis une décennie. On vient là pour l‘atmosphère relax, le service non stop du lundi au samedi de 7h à minuit, la déco alerte, le vaste zinc où l’on goûte les tapas du jour. Planche de charcuteries superbes (Serrano de Trevelez, Cecina, noir de Bigorre,  […]...

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Zinc Zinc - Neuilly-sur-Seine

Neuilly: la reine du cupcake

Joan Caldaric, qui était hôtesse d’accueil dans un grand magasin, s’est lancée comme une grande dans le grand bain du « prêt à manger ». Elle livre à son chef les recettes de son cœur, joue le cup cake version colorée sous toutes ses formes (oreo, framboise et chocolat blanc, nutella, speculos, citron meringué, red velvet, banane, […]...

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Gemma Bakery - Neuilly-sur-Seine 2

Neuilly: la brasserie de Philippe

Philippe Baldran, qui possède plusieurs établissements, dans Paris, a créé, juste à côté du siège de M6,  le bijou de son petit empire. Le designer Gilles Guillot, qui a déjà signé avec succès le cadre rétro du Floréal dans le 10e, a imaginé des salles multiples, une terrasse, une cave en bar à cocktail, dans […]...

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Le 107 - Neuilly-sur-Seine 3

Lille/Roubaix: charmeuse Piscine

La piscine de Roubaix muée en musée a su garder son charme à l’ancienne – et son aspect d’avant. Comme sa table genre brasserie Art déco gérée par Meert qui joue l’accueil débonnaire et souriant, la cuisine au jour le jour et la pâtisserie soignée. La grande maison de gaufre lilloise signe joliment une carte […]...

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Meert à la Piscine - Roubaix 3

Lille: le café de Karim

Face à la cathédrale, ce charmeur café d’angle aux murs de briques apparentes avec son beau comptoir en bois cache son jeu. Karim Saada et son chef Akli proposent une cuisine franco-berbère de qualité. Les couscous en quatre versions (merguez, agneau, poulet, royal) voisinent avec oeuf poché en cocotte aux champignons et tomates séchées aux […]...

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Le Parvis de la Treille - Lille

Paris 10e: Vivant Cave, Jancou version sage

C’est la doublure de Vivant, toujours signée Jancou, mais la porte à côté. Même adresse, même téléphone, prix moindres, ambition simple: offrir des mets du jour et des vins sélectionnés dans une atmosphère de cave bon enfant. Autant dire que le gai Pierre retrouve là sa vocation d’avant (Bocca, la Crémerie, Racines) d’aubergiste débonnaire et […]...

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Vivant Cave - Paris 1

Montpellier: les thés de Jean-Charles

Jean-Charles Brosse s’est créé un mini-empire de goût à la gloire du thé dans la passante et pittoresque rue St Firmin. Cet ancien pâtissier, qui exerçait son art à Genève, joue les aubergistes de hasard dans un petit salon de dégustation (Suerthé) tout en vendant, juste en face, les mélanges de son cœur. Earl Grey, […]...

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Si le Thé m’était conté - Montpellier 5

Bastia: les douceurs de la Bonbonnère

La boutique/salon a le look chocolat orangé. Ganaches, tablettes, macarons, nougats, croquantines ou rochers pralinés sont signés Yves Thuriès, MOF et maître pâtissier à Cordes. On vient là choisir, acheter, mais aussi déguster sur place. En compagnie d’un thé Kusmi, d’un chocolat viennois ou d’un café Nespresso, les muffins abricots/spéculos avec ganache lait/cannelle ou les […]...

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Ode à la Cave Beauvau (Paris 8e)

Je n’en parle pas assez: c’est ma deuxième maison. Stéphane Derre est devenu un point de repère, une halte privilégiée dans Paris. Je veux dire que dans le Paris chic du 8e, là où rutilent tables, palaces, galeries, palais (présidentiel et autres), il figure comme l’étoile du berger. Venir chez lui, goûter, comme l’autre midi, […]...

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La Cave Beauvau - Paris 2

Paris 2e: un thé au Vide Gousset

Un thé (un Fujiyama de chez Mariage), un café, un verre de vin du mois et du moment, un plat du jour, genre salade César ou tartare, une manière de prévoir l’air du temps: voilà ce qu’offre ce café à l’ancienne, sis pile derrière la place des Victoires. On est là pour le plaisir d’une […]...

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Au Vide Gousset - Paris