Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Mercuès: miracle au château

Cette ancienne résidence d’été des comtes évêques de Cahors qui se dresse majestueusement au dessus du Lot a été reprise il y a trente ans par les Vigouroux qui en ont fait la vitrine de luxe de leur vignoble de Haute Serre. Le lieu a de l’allure, les chambres en voie de rénovation sont pleines […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Mercuès Étiquettes : , , , , ,
Château de Mercuès - Mercuès

Saint Médard: Bardet, le retour

Lui, c’est Pascal Bardet, ce presque quadra qui travailla dix huit ans aux côtés d’Alain Ducasse, fut notamment le chef du 59 Poincaré puis celui du Louis XV monégasque, deux « trois étoiles » ducassiens de référence. On vous en a parlé maintes et maintes fois. Il a repris la maison fameuse d’Alexis Pélissou, qui fut, à […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Saint-Médard Étiquettes : , , , , , ,
Le Gindreau - Saint-Médard 1

Lacave: les magies de la Treyne

C’est un rêve de château à fleur de Dordogne: blanche silhouette au bord de la rivière, sa haute tour, ses jardins à la française, ses 120 ha de forêt. Le lieu date de 1342, fut revu peu à peu au fil des siècles, et notamment au XVIIe. Michèle Gombert, esthète amoureuse des beaux lieux, l’acheta en […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Lacave Étiquettes : , , , , , , ,
Château de la Treyne - Lacave

Gramat: le nouveau Prunières est arrivé

Il a perdu 35 kilos, mais pas sa joie de vivre, ni sa gniaque, vante comme personne les jolis produits du Lot, aspire à vivre la vie d’un aubergiste heureux avec des clients contents de ce qu’on leur propose et fait connaît l’existence de son gîte dans la maison du Vigan de sa grand-mère maternelle, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Gramat Étiquettes : , , , , ,
Le Lion d’Or - Gramat

Brive: Denoix, un amour de boutique

La vitrine gourmande de Brive ? Elle est tenue par la famille Denoix qui a fait de sa belle échoppe ancienne, que prolonge un atelier avec ses chais et installations du XIXe siècle, une ode à la tradition de l’eau de vie de noix. On goûte avec délices le suprême Denoix, confectionné avec du sirop de […]...

Article publié il y a 12 ans Distilleries Brive-la-Gaillarde Étiquettes : , ,
Denoix - Brive-la-Gaillarde

Paris 8e: retour au 39V

On vous en avait parlé très vite, deux fois, à ses débuts. Et on vient d’y  retourner alors qu’elle constitue, déjà, moins de quatre ans après sa création, une institution – étoilée svp – de son quartier des Champs-Elysées, avec son air de capsule spatiale, au sommet d’un immeuble haussmannien. Les tables non nappées, la […]...

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Le 39V - Paris 3

Lembach: le nouveau Cheval Blanc

C’est la même maison. Et c’est une autre. Plus légère et plus belle encore, rajeunie, embellie, éclairée, épurée, solide bastion de la grande cuisine au goût du jour dans le creuset des Vosges du Nord. On se souvient avec nostalgie du Cheval Blanc des Mischler. Les Bastian, qu’on a suivi avec intérêt, depuis leurs débuts […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Lembach Étiquettes : , , , , ,
Auberge du Cheval Blanc - Lembach 4

Strasbourg: la nouvelle donne du 1741

C’est une grande table avec de l’élégance, du chic, du raffinement, dans la mise de table, le service, mené avec maestria par le jeune Michaël Wagner, comme la cuisine vont de l’avant. Cédric Moulot qui veille plusieurs maisons dans Strasbourg et a développé un chaîne de burgers dans toute la France, joue ici ici la […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Strasbourg Étiquettes : , , , , , , ,
1741 - Strasbourg

Turckheim: Geismar, charcutier artiste

Il est l’un des charcutiers d’Alsace les plus discrets et les plus actifs de son métier, à la fois artisan de la chair cuite et traiteur, restaurateur (la Winstub Flory à Colmar, c’est lui), mainteneur de tradition. Bref, héritier dynamique de sa maison fondée par ses ancêtres en 1784, Jacques Geismar mitonne aussi bien les […]...

Article publié il y a 12 ans Charcutiers Turckheim Étiquettes : , , ,
Geismar - Turckheim

Colmar: l’Alsace nouvelle selon JYS

JYS? C’est Jean-Yves Schillinger, qui est à la fois timide et volontaire, sûr de lui et ouvert, fort en gueule et réservé: un concentré de chef voyageur qui a bourlingué de Colmar à New-York en aller-retour, fut conseiller ici, chef conquérant là, promoteur de table neuve. Je ne compte plus les adresses, brasseries, tables de […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Colmar Étiquettes : , , , ,
JY’S - Colmar

Nantes: Pickles, so good!

Un cadre de loft artiste, son papier peint années 70, ses luminaires industriels, sa cuisine apparente : c’est l‘univers de Dominic Quirke, natif de Newcastle-Upon-Tyne, passé en stage à Paris chez Alain Senderens et Gilles Choukroun, qui joue la cuisine du marché avec habileté. On aime le décor, on est séduit, évidemment, par les prix modérés, […]...

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Pickles - Nantes 2

Nantes: une nuit ou plusieurs au Radisson

La plus belle réalisation hôtelière nantaise depuis quelques années? L’ex-Palais de Justice revu en hôtel contemporain de grand luxe par Radisson, avec le concours de Jean-Philippe Nuel, à qui on dit le récent Intercontinental à Marseille. Voilà en quelque sorte son cousin contemporain du grand Ouest avec ses chambres dans les tons blancs et chocolat, […]...

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Radisson Blu Hotel - Nantes

Nantes: Félix selon Jean-Yves

Créée par Christian Thomas-Trophime, cette brasserie contemporaine continue son bonhomme de chemin et connaît même un regain de qualité sous la houlette de Jean-Yves Guého de l’Atlantide associé, comme au 1, dans l’île de Nantes, à Yannick Curty de la Cigales. Willy Fauvet, le bon disciple, veille sur les fourneaux  avec doigté. Samossa pomme-oignon et […]...

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Brasserie Félix - Nantes

Nantes: Ludo le magnifique

C’est la sensation du moment à Nantes. Un chef natif d’ici même, formé à l’Atlantide chez Jean-Yves Guého, puis chez Michel Troisgros à Roanne, qui a fait sa demeure simple, simplette, du quartier des 50 otages, à deux pas de la mairie et face à une école maternelle, « la » table du moment. Le cadre est […]...

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Lulu Rouget - Nantes

Nantes: César, Xavier, Sandrine et Rosalie…

Xavier et Sandrine Lecharny qui tenaient une maison d’hôtes à Eygliers dans les Hautes Alpes, avant œuvré à Paris, elle comme avocat, lui dans la communication, ont créé cette halte de charme dédié au fameux film de Claude Sautet, qui se déroule à Noirmoutier, en hommage à la fameuse salle de cinéma nantaise toute voisine, […]...

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César & Rosalie - Nantes

Metz: les nostalgies de la Ville de Lyon

C’est à la fois un lieu gourmand et historique, une ancienne commanderie de St Antoine donnée en 1562 aux religieuses de l’abbaye de St Pierre déplacées de leur monastère. Là où Barrès qui y séjourna en 1907 médita « Colette Baudoche », dont l’action e déroule non loin, Quai Félix Maréchal.  « Jamais je ne passe le seuil […]...

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Georges - A la Ville de Lyon - Metz

Metz: les bonheurs de la Citadelle

De lui, vous savez tout ou presque: il est né en Pas de Calais, élevé en Alsace, côté Mulhouse, est passé par des palaces de renom (l’Habitation de Longvilliers à Saint-Martin, l’Eden Roc au Cap d’Antibes, le Byblos des Neiges à Courchevel, les Trois Rois à Bâle), avant de gagner vite une étoile au Royal […]...

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Le Magasin aux Vivres à l'hôtel de la Citadelle - Metz

Rennes/Noyal-sur-Vilaine: Guillemot, le retour

Il y a une vie après la deuxième étoile. Prenez le Pont d’Acigné, la belle maison des Guillemot. La maison face à la rivière s’est modernisée sans perdre sa belle nature d’auberge. Isabelle Jumel, la sommelière, sosie bretonne de la nordiste Yolande Moreau, est pimpante à l’accueil, aux côtés de Marie-Pierre qui veille, avec verve […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Noyal-sur-Vilaine Étiquettes : , , , , , ,
Auberge du Pont d’Acigné - Noyal-sur-Vilaine 1

Rennes: le nouveau Saint-Sauveur est arrivé

Olivier Boscherel, l’homme de salle, et Aurélien Brastel, le chef, qui ont fait de grandes maisons ont repris avec modestie cette belle auberge de la fin du XVe siècle qui est l’une des plus anciennes de Rennes. Ils ont revu la déco avec sobriété, jouant sur le bois, la toile tendue, la chaux à l’ancienne. […]...

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Le Saint-Sauveur - Rennes 4

Tourrettes: Faventia et Franquès, le beau mariage!

Notre correspondant de la côte, Alain Angenost, a revisité la table du beau domaine de Terre Blanche. Il est emballé… Comme au foot et à la télé, il y a du mercato aux fourneaux. Jeu de chaises musicales entre Franck Ferigutti et Yannick Franques, ces deux chefs talentueux se remplaçant mutuellement, sans concertation, bien sûr, […]...

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Le Faventia au Terre Blanche Hôtel Spa Golf Resort - Tourrettes