Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Coups de coeur

Pierrefitte-en-Auge: une carte postale normande

Une chaumière du XVIIe, sa terrasse, son intérieur mi-pub anglais, mi-auberge normande, au cœur d’un beau village du pays d’Auge : c’est la maison d’Hervé Amiard. Ce photographe gourmand, lassé de traquer les grands chefs chez eux, s’est installé il y a une décennie dans un village de carte postale, non loin de Deauville. Il est […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Pierrefitte-en-Auge Étiquettes : , , ,
Auberge des Deux Tonneaux - Pierrefitte-en-Auge

Paris 2e: connaissez-vous Bissac?

Damien Boudier, vous le connaissez. Il fut le chef de Tante Louise rue Boissy d’Anglas, jouant la Bourgogne avec sagesse et l’esprit Loiseau avec ardeur. On le retrouve dans une demeure modeste proche de la Bourse, qui charme avec sa cave labyrinthique, son premier étage au plafond bas, sa terrasse à colonnes et puis cette […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , ,
Bissac - Paris 3

Paris 5e: les folies sages d’Atsushi

C’est la sensation du moment: un cuisinier artiste, d’origine nipponne, ayant travaillé chez Gagnaire à Tokyo et Paris et chez Quique Da Costa en Espagne, avec une équipe venue de l’Agapé Susbtance ou/et de chez Alleno via le Cheval Blanc. Il travaille sans filet avec des plats acrobatiques et agiles dans un cadre neutre, gris souris, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , ,
AT - Paris

Lisieux: un amour de calvados

Riche, rond, proche du fruit avec ses jolis arômes de pomme surie et miel tendre, tout en velouté, en souplesse et en finesse, le « 20 ans d’âge » du Père Jules, signé des trois dernières générations de Desfrièches, incarnées par Léon, le grand-père (et fils du fondateur, le fameux Père Jules), Thierry, le père, et Guillaume, le […]...

Article publié il y a 12 ans Distilleries Saint-Désir Étiquettes : , , , , ,
Le Père Jules - Saint-Désir

Beuvron-en-Auge: Bansard, roi de son village

Il est devenu le petit roi du plus joli village de sa région d’adoption. La côte est à quelques pas, Deauville à 30 mn. Chaque maison ici paraît concourir pourrait le titre de plus jolie demeure de France et de Normandie réunies. Jérôme Bansard, lui, est devenu le souverain non dit de ce bourg de […]...

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Le Pavé d’Auge - Beuvron-en-Auge 1

Beuvron-en-Auge: un repas normand au Café Forges

Un « bistrot parisien au coeur du pays d’Auge« , dit, et je résume d’un trait, le site de ce bistrot de campagne sis au coeur du plus exquis village augeron. Rassurez-vous il n’y a pas grand chose de parisien dans ce faux café à l’ancienne revu par Jérôme Bansard, le chef étoilé du tout voisin Pavé […]...

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Café Forges - Beuvron-en-Auge 5

Le Havre: la folie Tartarin

On l’a tellement critiqué (pour ses saint jacques piquetées de pâte d’amande – c’était au temps de l’ex Villa Salacrou, avec le groupe Partouche, autant dire un autre siècle !), tellement encensé, qu’on se demande aujourd’hui quel qualificatif lui va le mieux. Natif de Caen, formé chez Plaisance aux Galets à Veules les Roses, Boyer aux […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Le Havre Étiquettes : , , , , ,
Jean-Luc Tartarin - Le Havre 1

Paris 8e: un café au Lazare

Le Lazare, évidemment, je vous en ai parlé dès l’ouverture, en tant que brasserie gourmande, événement à ressort dont le succès dure, mais aussi en tant que lieu de vie, café alerte, recevant à toute heure, pour le petit déjeuner, le café vite fait, le goûter (avec un Paris-Deauville ou non), l’accueil souriant au débotté. […]...

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Lazare - Paris 2

Noves: ce Lalleman est un oiseau rare

Voilà une maison qui a une histoire, dans son parc ombragé, perdue dans la banlieue d’Avignon, en lisière de la mythique N7, cachée par une forêt de chênes et un nœud autoroutier. André, le père, qui a pris sa retraite forcée, rayonnait en salle, avec ses chemises blanches à col cardinal, sa mine chanoinesse, sa […]...

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Auberge de Noves - Noves 4

Villeneuve-les-Avignon: les saveurs du Prieuré

C’est une maison douce gérée par les Charial de Baumanière, qu’administre avec brio une équipe aux petits soins. Il y a le service dynamique mené par Alexandre Favier et la cuisine fine, provençale, dans ses lisières languedociennes, exécutée avec sagesse et sûreté par Fabien Fage. Ce passionné passé chez Passard, Loiseau, Ducasse, le Meurice au […]...

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Le Prieuré - Villeneuve-Lès-Avignon

Pujaut: Serge Chenet, entre vignes et garrigues

Serge Chenet, qui fut, vingt ans durant le chef sérieux et classique, mais si chic, du Prieuré à Villeneuve-les-Avignon, est devenu l’étoilé sage et sûr à quelques pas de son domaine d’élection, en pleine nature. Il s’est installé en lisière dans ce qui fut la ferme de ses  beaux-parents, à fleur de falaises et près […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Pujaut Étiquettes : , , , , , , ,
Entre Vigne & Garrigue - Pujaut

Villeneuve-lès-Avignon: doux séjour au Prieuré

Ce fut jadis la « livrée » (du nom des hôtels particuliers d’ici) appartenant au Cardinal Arnaud de Via, riche prince d’église et neveu du papa Jean XXII, puis un prieuré administré par des chanoines, prolongé d’un cloître, d’une haute tour fortifiée et d’une chapelle. C’est devenu un hôtel contemporain jouant avec le charme ancien. Ce qui […]...

Article publié il y a 12 ans H�tels Villeneuve-Lès-Avignon Étiquettes : , , ,
Le Prieuré - Villeneuve-Lès-Avignon

Uzès: le charme d’Artémise

L’Artémise: l’herbe aux cent goûts. A cette enseigne, Benoît Hérault et Pierre Béguin ont créé une demeure de charme dans la verdure, revoyant de façon contemporaine l’ancienne résidence d’été  des évêques d’Uzès datant du XVIème siècle. Il y a huit chambres douces, assez vastes, avec leurs lignes géométriques épurées, un parc d’un ha, une piscine […]...

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L'Artémise - Uzès

Anduze: les choix de Nusswitz

Philippe Nusswitz, vous connaissez ? Il fut meilleur sommelier de France 1986, puis meilleur sommelier international, avant que n’existe le titre de meilleur sommelier du monde – il officiait au château d’Isenbourg à Rouffach où ce natif de Ribeauvillé avait rallié tous les amoureux du vin d’Alsace. Cette star du vin avant les stars a […]...

Article publié il y a 12 ans Cavistes Anduze Étiquettes : , , ,
Plaisirs Divins - Anduze

Uzès: les délices d’Oscar

Il s’appelle Oscar Garcia, a 25 ans, est toulousain d’origine, a été formé chez Franck Putelat à Carcassonne, qui veille ici en conseiller bienveillant. Il est le mini deus ex machina de la neuve demeure de charme de la ville qu’est la Maison d’Uzès. Un magicien zélé, discret, qui sait faire simple avec brio, méditerranéen […]...

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La Maison d'Uzès - Uzès

Montaren-et-St Médiers: la table de Julien et Jennifer

Ils sont jeunes, drôles, dynamiques, charmeurs, proposent avec allant la cuisine de leur coeur. Julien et Jennifer Lavandet, qui possédaient une première « Table de Julien » à St Maximin, ont fait de leur table moderne prolongée d’un patio, sise au cœur d’un joli village proche d’Uzès, riche en sentiers de randonnée balisés, une belle pioche à […]...

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La Table 2 Julien - Montaren-et-Saint-Médiers 6

Uzès: bienvenue à la Maison!

C’est une demeure de charme au coeur de la vieille ville. Bâtie au XVIIe siècle, elle appartint à la famille Chambon, qui compta parmi ses membres Jean-Michel Chambon de la Tour, avocat, maire d’Uzès et député à la première Constituante durant la Grande Révolution. Ce fut, ensuite et tour à tour, un bureau de poste, […]...

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La Maison d'Uzès - Uzès

Cannes/Le Cannet: retour chez les Anges

Une salutaire retrouvaille par notre infatigable correspondant de la côte, Alain Angenost. C’est un beau jour de mai et le Bistrot des Anges vient d’avoir quatre ans. Une clientèle décontractée se régale sous la pergola ombragée de la terrasse ou dans la verrière climatisée. Le soir, les lumières se tamisent, propices aux dîners entre amis, […]...

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Le Bistrot des Anges - Le Cannet

Paris 16e: Antoine Daccache, roi du mezzé

Antoine Daccache, l’aubergiste d’Al Mankal n’est, bien sûr,  pas inconnu pour vous. Il passe du mezzé chaud ou froid avec ardeur, vante comme personne le hommos bel téhini, le mouttabal, le taboulé au persil, la moussaka avec tomates et aubergines, le hindbeh (les épinards poêlés), le délicat labné citronné, le zaatar au romarin, comme le […]...

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Al Mankal - Paris 1

Cahors: les saveurs du Marché

Le marché de Cahors est en face, la cathédrale, majestueuse, toute voisine. L’enseigne est discrète, le cadre contemporain, la déco sobre, un brin contemporaine, design, et la cuisine joue le goût du jour avec malice. Aux commandes, Cécile et Hervé Bourg animent le lieu avec entrain. Elle reçoit avec le sourire, lui cuisine avec malice. […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Cahors Étiquettes : , , ,
Le Marché - Cahors 1