On Restaurant
« Paris 1er : les malices coréennes d’On »
Direction le 1er arrondissement de la capitale où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, se frotte aux saveurs d’ON, dernière aventure de Linda Lee. On l’écoute.
Le décor © NO
Dans une rue tranquille entre le musée du Louvre et l’Opéra, « On » est la dernière adresse de Linda Lee la reine de la K-Food à Paris, qui a traversé la Manche (elle possède 6 restaurants à Londres) pour promouvoir la richesse de la gastronomie coréenne auprès des parisiens en quête d’exotisme et de saveurs authentiques. Veillant déjà sur trois maisons entre 1er et 15e et (Setopa, Misu, ou encore On The Bab), son dernier né allie les charmes d’un décor contemporain et feutré à ceux d’un accueil soigné afin de mettre en exergue les plaisirs du fameux barbecue à la mode de Séoul.
Raviolis © NO
Le programme de la demeure ? Il est varié, entre entrées de qualité et barbecue coréen en majesté. Les raviolis vapeur, tofu, crevettes ou encore œuf, les vermicelles aux légumes de saison, champignons grillés ou encore le raffiné Yukhoe, tartare de bœuf, poire, poireau, algues et pignons signent autant de prémices savoureux pour se mettre en condition.
Tartare © NO
Puis vient le temps de l’instant carnassier et des grillades vedettes, dont la remarquable côte de bœuf, le bœuf mariné ou la belle poitrine de porc à saisir à discrétion. Les secrets de la maison ? Une marinade signature, un temps de cuisson bien précisé et des viandes de qualité qui concourent à faire un délicieux moment. Tous les sièges bénéficient par ailleurs d’une hotte individuelle pour se régaler sans fumée et chaque grillade est servie avec sa salade, ses sauces, ses légumes et la fameuse gyeran jjim, entendez une petite et typique omelette vapeur.
Barbecue coréen © NO
Pour épouser ces mets d’ailleurs, les vins tricolores ne sont pas oubliés et on pioche avec bonheur le morgon de David Bouland 2023 plein de fruit et de fraicheur. Pour conclure, les jolis mochis à la mangue ou à la châtaigne comme le pur thé vert de Corée sont tout indiqués. Réservation conseillée.
La façade © NO
