Installés à la Ferme de la Massinie sur la commune d’Issac près de Bergerac et non loin de Périgueux depuis 2020, Jean et Sybille Desmarest élèvent des porcs noirs gascons dans leur milieu naturel. Ces derniers se nourrissent ainsi de glands de chênes et de châtaignes, tout en pâturant en plaine. Leur nourriture se complète de céréales broyées en farine et de drêche de bière issue d’une brasserie bio.

Jean Desmarest et ses salaisons © GP

Les Desmarest produisent d’exquis jambons, coppa, longes, ventrèches, saucissons, chorizo, rillettes, terrines de boudin et pâté de tête de haute volée qu’ils vendent en direct. Visite de la ferme et dégustation sur place toute l’année.

La ferme © GP

Ferme de la Massinie