Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Les chuchotis du lundi : Michelin 2025 dernières rumeurs, les 3 étoiles déchues qui pourraient retrouver leur couronne, Kobe Desramaults le retour, Christophe Hardiquest bistrotier bruxellois, Nicolas Decloedt champion de la cuisine végétale, Thijs Vervloet le Robuchon belge, le nouveau visage du Mouton Blanc

Michelin 2025, dernières rumeurs Nous sommes à J-14 et chacun continue de s’interroger sur les futures récompenses que décernera le Michelin lors de la présentation de son édition France 2025 le 31 mars à Metz. Côté trois étoiles, les mêmes noms reviennent, avec notamment ceux d’Olivier Nasti à Kaysersberg et de Jean-François Piège à Paris, […]...

Article publié il y a 1 an Actualités
Les chuchotis du lundi : Michelin 2025 dernières rumeurs, les 3 étoiles déchues qui pourraient retrouver leur couronne, Kobe Desramaults le retour, Christophe Hardiquest bistrotier bruxellois, Nicolas Decloedt champion de la cuisine végétale, Thijs Vervloet le Robuchon belge, le nouveau visage du Mouton Blanc 8

Clermont-Ferrand : un hôtel pour Vialatte

Un hôtel dédié à l’auteur de l’Auvergne Absolue, auteur de 900 chroniques pour La Montagne: voilà ce que propose cet ex hôtel de chaîne reconverti dans l’hommage littéraire. Le salon façon bibliothèque a du chic, la terrasse panoramique a vue sur la chaîne des Puys. On peut s’y réciter tranquillement l’antienne selon laquelle « l’Auvergne […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Clermont-Ferrand
Hôtel Littéraire Alexandre Vialatte - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : Alexis Thauvin, artiste pâtissier

La nouvelle star de la gourmandise clermontoise : Alexis Thauvin. Ce pâtissier ciseleur, âgé de 30 ans tout ronds, natif de Montreuil dans 9/3, a été élevé et formé dans le Lot, puis à Toulouse. Il. est passé chez les frères Béziat à Cahors, chez Pascal Bardet au Gindreau à Saint-Médard-Catus, comme au château de […]...

Article publié il y a 1 an Pâtisseries Clermont-Ferrand
Pâtisserie Alexis Thauvin - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : le vent neuf de Popina

On connaissait « Popina », dans le quartier de Neve Tsedek et près du boulevard Rothschild à Tel Aviv. Voilà Popina version clermontoise, face à la halle saint Pierre. Rien à voir en apparence. Pourtant, le lieu, jeune et branché, un brin bobo, offre une exquise cuisine telavivienne, drôle et dans le vent de l’époque sous la […]...

Article publié il y a 1 an Cuisine internationale Clermont-Ferrand
Popina - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : le bon coût du Bistrot d’à Côté

Le dernier bon coût de Clermont, peu avare du genre « bon et cher », dans le quartier des Minimes : ce « bistrot d’à côté » qui vient d’obtenir un bib rouge au Michelin. Avec ses menus en or, ses mets de qualité, sa déco moderne et raffinée, ses bons vins et sa jeune équipe au taquet, le […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Clermont-Ferrand
Bistrot d'à Côté - Clermont-Ferrand

La Crème de la Crème – Josselin Marie à la Table de Colette « les légumes sont un terrain de jeu extraordinaire »

« Le premier restaurant gastronomique décarboné ». La formule intrigue et interpelle, questionnant aussi bien les bases de notre alimentation que les codes de la restauration et de la haute-cuisine à l’orée d’un défi climatique qui nous engage tous. Son auteur ? Josselin Marie, roi du vegan gourmand, chef militant et pionnier, qui n’a de cesse de […]...

Article publié il y a 1 an Boutiques
La Crème de la Crème – Josselin Marie à la Table de Colette « les légumes sont un terrain de jeu extraordinaire »

Clermont-Ferrand : les jolis murmures de Stéphane Fernandes

L’enseigne est mystérieuse : elle s’affiche avec discrétion sur sa façade années 1950.  « Murmure » ou « Bistrot Murmure », c’est selon, installé dans l’entrée de l’ancien Hôtel Dieu, qui a traversé les siècles jusqu’à devenir un projet immobilier moderne, est la maison dans le vent de la mode et de la gourmandise à Clermont-Ferrand. Le lieu, imaginé […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Clermont-Ferrand
Bistrot Murmure - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : l’Auvergne liquide selon Guy Russel

L’Auvergne ne produit pas seulement « des fromages, des ministres et des volcans« , comme le rappelle Alexandre Vialatte. Elle produit aussi des vins, des vermouths, des liqueurs, des apéros, des bières et même des jus de fruits, comme le souligne ce passionné de Guy Russel. Dans son bistrot à vins des abords du marché Saint-Pierre et […]...

Article publié il y a 1 an Rendez-vous Clermont-Ferrand
Ambiance Volcanic - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : le bon fromage, c’est Nivesse

On vous a tout dit de ce natif de Thiais (Val de Marne) devenu, depuis un quart de siècle, le roi des fromagers auvergnats. Vialatte rappelait jadis que « l‘Auvergne produit des fromages, des ministres et des volcans ».  Voilà ce que défend Olivier Nivesse, incollable sur le Salers, fortiche sur le saint-nectaire, costaud sur les différents […]...

Article publié il y a 1 an Fromagers Clermont-Ferrand
Nivesse - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : un bouillon Art déco

Bouchon par l’allure et la petitesse du lieu, bouillon par la gentillesse des prix (entrées entre 2 et 3 €, plats à 10 €), cette petite table d’hôtel Art Déco sis à côté du marché Saint-Joseph, belle halle 1900 façon Baltard, vaut le détour, l’arrêt et la pause douce. Sylvain Molette y accueille avec sa […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Clermont-Ferrand
Le Bouillon de Ravel - Clermont-Ferrand

Paris 5e : du côté d’Emily in Paris

On vous a déjà parlé de ce café à l’ancienne, situé pile derrière la place du Panthéon et que rendit jadis célèbre Bernard Pontonnier, qui y défendit les vins de Loire, jusqu’à laisser tomber le métier de bistrotier pour devenir vigneron du côté de Chinon et de Bourgueil. La maison qui a été reprise, il […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Café de la Nouvelle Mairie - Paris

Hô Chi Minh (Saïgon) : un bistrot comme à Paris

Un authentique bistrot français en plein Saïgon ? Expatrié au Vietnam, notre ami Gilles Malaisé, fou de gourmandise tradi et qui anime le blog travelfirst.com, y a de bonnes habitudes. On l’écoute !  Les Français sont ainsi faits : la première chose qu’ils me demandent lorsqu’ils me rendent visite à Saïgon, trop vite lassés des […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants
Hô Chi Minh (Saïgon) : un bistrot comme à Paris

Paris 1er : un Assagio « italianissimo »

Assagio : la dégustation en italien. Sous ce vocable se cache une des meilleures tables italiennes de Paris, une des plus sérieuses, une des plus constantes. Même si les chefs à demeure changent. L’étoilé piémontais Ugo Alciati signe la carte et donne le ton du lieu. Et, désormais, c’est Sasha Arandjelovic, natif du Piémont, que […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants italiens Paris
L'Assaggio à l'hôtel Castille - Paris

Paris 9e : retour au Petit Riche

Quoi de neuf dans cette demeure millésimée 1854, avec ses stucs, miroirs, mosaïques au sol, vaste comptoir d’entrée, plafonds de hauteurs variées (haut dans la salle centrale, bas dans dans les autres), beaux salons qui évoquent ceux du Café Florian à Venise, avec une équipe renouvelée et dont vous savez tout : elle ouvre désormais […]...

Article publié il y a 1 an Brasseries Paris
Au Petit Riche - Paris 1

Treis-Sants-en-Ouche : un petit coin de paradis au Moulin Fouret

En vadrouille dans l’Eure, Pascal Arnoux, notre historien gourmet, a jeté son dévolu sur un moulin bucolique et gourmand. On l’écoute.  Ancien moulin à aube du XVIème siècle trônant dans un parc verdoyant d’un 1ha, situé à quelques minutes de la ville de Bernay dont on prendra le temps de visiter l’abbaye et le marché […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants gastronomiques Treis-Sants-en-Ouche  
Le Moulin Fouret  - Treis-Sants-en-Ouche  

Paris 8e : Clos d’Astorg, bistrot star

On les a connus aux Crus de Bourgogne et au Chardonnay, sous l’aile des Dumant. Geoffroy Bret a d’ailleurs démarré avec eux à l’Auberge Bressanne. Et passe avec aise de la salle à la cuisine avec aisance. Juliette Lambert, elle, dirigea les Crus de Bourgogne et donne le « la » d’un service de charme tout en […]...

Article publié il y a 1 an Bistrots Paris
Clos d’Astorg - Paris 1

Paris 1er : Sam Sun ou la Corée de charme

Elle s’appelle Eun-Ok Choï, fut chorégraphe dans une vie antérieure, avant de se tourner vers la restauration. Pour elle, cette aventure culinaire est la continuation de sa réflexion sur l’art et l’existence humaine, où la table devient un lieu de partage, de mémoire et d’émotion. Son engagement : faire connaitre la véritable cuisine coréenne à […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants coréens Paris
Sam Sun - Paris

La Garenne-Colombes : Bopain, c’est tout bon !

Direction la Garenne-Colombes où notre historien gourmet, Pascal Arnoux, découvre la nouvelle échoppe boulangère et pâtissière à ne pas manquer ! On l’écoute.  Pierre Trang virtuose de la boulangerie et déjà à la tête de plusieurs établissements en région parisienne vient d’ouvrir une nouvelle boulangerie-pâtisserie au cœur de La Garenne. Après plusieurs mois de travaux, […]...

Article publié il y a 1 an Boulangers La Garenne-Colombes
Bopain - La Garenne-Colombes

Vannes : le petit refuge d’Erez Lévy

Le Petit Refuge ? La maison douce d’Erez Lévy, au cœur de la vieille ville de Vannes. Ce natif de Tel Aviv, ancien de Jérôme Banctel chez Senderens au Lucas-Carton et de Éric Frechon au Bristol, livre, depuis son mini labo, une cuisine de l’instant et du marché. Son petit antre gourmand a le charme […]...

Article publié il y a 1 an Restaurants israéliens Vannes
Le Petit Refuge - Vannes

Vannes : les nuits modernes du Liziec

Le domaine du Liziec : une demeure du XVIe siècle, ses appendices modernes, ses cubes géants et futuristes, ses chambres et suites, sa gourmandise appuyée, son luxe sage : c’est la nouvelle belle adresse hôtelière de Vannes imaginée par les frères Davalo, fondateurs d’Hamiform, spécialistes locaux et … mondiaux de la nourriture des animaux domestiques, […]...

Article publié il y a 1 an H�tels Vannes
Domaine du Liziec - Vannes

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